লবণ আমাদের দেহের পক্ষে অত্যাবশ্যক, কারণ লবণ ছাড়া কিছু শারীরিক কার্য সম্পাদন করা যায় না। তবে আমাদের এখনও খুব বেশি নুন গ্রহণ করা উচিত নয় - এটি বিশেষত লোকদের ক্ষেত্রে সত্য উচ্চ্ রক্তচাপ or বৃক্ক সমস্যা অন্যথায়, তারা অভিজ্ঞতা থাকতে পারে স্বাস্থ্য সমস্যা আমরা প্রকাশ করি যে শরীরে লবণের কী কার্যকারিতা রয়েছে, সেবন খাওয়ার ঝুঁকিতে রয়েছে এবং স্বাস্থ্যকর অংশ হিসাবে প্রতিদিন আপনার কতটা লবণ গ্রহণ করা উচিত খাদ্য.
নুন কী দিয়ে তৈরি?
সাধারণ লবণ থাকে - রাসায়নিক নাম হিসাবে সোডিয়াম ক্লরিনের যৌগিক ইতিমধ্যে প্রস্তাব - প্রায় একচেটিয়াভাবে খনিজ ক্লরিন এবং সোডিয়াম এটি প্রায়শই অন্যান্য সামান্য পরিমাণেও থাকে খনিজ: উদাহরণ স্বরূপ, সল্ট এর ট্রেসও থাকতে পারে ক্যালসিয়াম or ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্। সর্বাধিক টেবিল সল্ট আজ সমৃদ্ধ হয় আইত্তডীন জনসংখ্যার আয়োডিন সরবরাহ নিশ্চিত করতে ট্রেস উপাদানটি এর জন্য গুরুত্বপূর্ণ থাইরয়েড গ্রন্থি, কারণ ছাড়া আইত্তডীন এটি এর অত্যাবশ্যক উত্পাদন করতে পারে না হরমোন। এ ছাড়াও আইত্তডীন, কিছু টেবিল সল্ট এছাড়াও থাকে ফ্লোরাইড.
জীবনের জন্য নুন প্রয়োজনীয়
সার্জারির সোডিয়াম নুনের মধ্যে থাকা শরীরে বিভিন্ন ধরণের কার্যকারিতা রয়েছে: উদাহরণস্বরূপ, এটি টিস্যু উত্তেজনার জন্য গুরুত্বপূর্ণ (অ্যাসোমোটিক চাপ) এবং এইভাবে তরল এবং পুষ্টিকে প্রভাবিত করে ভারসাম্য শরীরের. এছাড়াও, সোডিয়াম একটি ভূমিকা পালন করে:
- হাড় গঠনে
- উদ্দীপনা সংক্রমণে
- পেশী শিথিল করার সময়
স্বাস্থ্য ঝুঁকি হিসাবে নুন?
বছর ধরে, ক খাদ্য উচ্চতর লবণের বিকাশের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল উচ্চ রক্তচাপ। তবে বাস্তবে এটি কিনা তা এখন বিজ্ঞানীদের মধ্যে বিতর্কিত। সাম্প্রতিক গবেষণাগুলি থেকে জানা যায় যে খুব বেশি লবণের পরিমাণও বৃদ্ধি পায় রক্ত চাপ মাত্র ন্যূনতম। বিপরীতে, একটি কম লবণ খাদ্য কম বলা হয় রক্ত চাপ মাত্র ন্যূনতম। তবে আপনার যদি কিছু শর্ত থাকে যেমন উচ্চ্ রক্তচাপ, সিরোসিস যকৃত, বা প্রতিবন্ধী কিডনি ফাংশন, আপনার লবণের পরিমাণ কম রাখাই গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা বা - যদি হয় কিডনি ফাংশন প্রতিবন্ধী - এডিমা হতে পারে। এমনকি সুস্থ লোকদেরও এটি অতিরিক্ত পরিমাণে না করা উচিত, একটি সুখী মাধ্যমটি পাওয়া ভাল। খুব সামান্য লবণ, সর্বোপরি ভাল বলে মনে হয় না: বেলজিয়ামের এক গবেষণায় দেখা গেছে যে খুব কম পরিমাণে লবণের পরিমাণও গ্রহণ করতে পারে নেতৃত্ব থেকে স্বাস্থ্য সমস্যা গবেষকদের মতে, যাদের প্রস্রাবে লোনা কম থাকে তাদের হৃদরোগের ঝুঁকি বেশি থাকে। তবে এই গবেষণার সন্ধানও বিতর্কিত।
কতটা নুন স্বাস্থ্যকর?
নিরাপদে থাকার জন্য, সোনার গড়টি বেছে নেওয়া ভাল: খুব বেশি নয়, তবে খুব কম লবণও নয়। প্রকৃতপক্ষে, লবণের জন্য কোনও অভিন্ন নির্দেশিকা নেই। তবে সাধারণত এটি সুপারিশ করা হয় যে যুবক এবং প্রাপ্তবয়স্করা দিনে পাঁচ থেকে ছয় গ্রাম লবণ গ্রহণ করে। জার্মানিতে অবশ্য লবণের ব্যবহার প্রস্তাবিত প্রয়োজনের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি। পুরুষরা প্রতিদিন প্রায় ৮.৮ গ্রাম লবণ পান করেন, আর মহিলারা 8.8.৩ গ্রাম পান করেন। লিঙ্গগুলির মধ্যে পার্থক্য সম্ভবত এই বিষয়টি দ্বারা ব্যাখ্যা করা যেতে পারে যে মহিলারা অল্প পরিমাণে সসেজ বা মাংসের মতো প্রচুর পরিমাণে লবণাক্ত খাবার গ্রহণ করেন।
খাবারে নুন
লবণের উচ্চ ব্যবহার বিশেষত খাবারের গোপন লবণ থেকে আসে। আসলে, আমরা প্রায়শই খেয়ালও করি না যে আমরা লবণযুক্ত কিছু খাচ্ছি eating প্রায় 85 শতাংশ লবণ সেবন ঘটে। অন্যদিকে টেবিলে লবণ যুক্ত করা খুব কমই লক্ষ্য করা যায়। সসেজ এবং মাংসে প্রচুর পরিমাণে নুন থাকে, উদাহরণস্বরূপ, তবে নির্দিষ্ট ধরণের পনিরও রয়েছে। রুটি এবং অন্যান্য বেকড পণ্যগুলির পাশাপাশি দুগ্ধজাত পণ্যগুলিতেও প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে। একটি নিয়ম হিসাবে, সুবিধামত পণ্যগুলিতে, বিশেষত ডাবের খাবারগুলিতেও প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে।
আপনি কীভাবে আপনার লবণের পরিমাণ কমাতে পারেন তা এখানে
যাতে আপনি আপনার লবণ গ্রহণের দৃষ্টিকে হারাবেন না, আপনার সর্বদা তাজা রান্না করা উচিত এবং যতটা সম্ভব প্রস্তুত পণ্য ব্যবহার করা এড়ানো উচিত। এছাড়াও, সচেতনভাবে স্বল্প-নুনযুক্ত খাবার যেমন আলু, পাস্তা, চাল, ওটমিল, ফল, তাজা বা হিমায়িত শাকসবজি এবং কম ফ্যাটযুক্ত কুটির পনির এবং দই হরদম. তা ছাড়া, নীচের টিপসগুলি আপনাকে অত্যধিক নুন খাওয়া এড়াতে সহায়তা করতে পারে:
