লিমা বিন: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

লিমা বিন (ফেজোলাস লুনাটাস), যা দৈত্য বা চাঁদ বিন হিসাবেও পরিচিত, এটি পেরুতে উদ্ভূত বলে বিশ্বাস করা হয়। এগুলি খুব বড় সাদা শিমের বীজ যা একবার ইনকাস দ্বারা চাষ করা হয়েছিল। দাস ব্যবসায়ীদের মাধ্যমে, লিমা শিমটি তখন সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে, রান্নাঘরে বিভিন্ন ধরণের ব্যবহারের প্রস্তাব দেয় না, তবে এটিও স্বাস্থ্য সুবিধা।

লিমা বিন সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে

লিমা বিন (ফেজোলাস লুনাটাস), যা দৈত্য বা চাঁদ বিন হিসাবেও পরিচিত, এটি পেরুতে উদ্ভূত বলে বিশ্বাস করা হয়। লিমা শিমটি শ্যাওলা পরিবারের অন্তর্গত এবং জিনগতভাবে সবুজ সাধারণ শিমের সাথে সম্পর্কিত। এটি মধ্য আমেরিকা এবং দক্ষিণ আমেরিকার অ্যান্ডিয়ান অঞ্চলের স্থানীয়। এটি দুটিবার স্বাধীনভাবে চাষ করা হয়েছিল বলে মনে করা হয়। বৃহত-বীজযুক্ত লিমা শিম খ্রিস্টপূর্ব ২,০০০ এর কাছাকাছি অ্যান্ডিসে চাষ করা হয়েছিল এবং খ্রিস্টপূর্ব ৮০০ অব্দে মধ্য আমেরিকায় ক্ষুদ্র-বীজযুক্ত লিমা শিমের চাষ হত। কয়েক শতাব্দী ধরে, এটি উত্তর আমেরিকা পর্যন্ত ছড়িয়ে পড়েছিল। স্প্যানিশরা 2,000 ই শতাব্দীতে এটি ইউরোপে নিয়ে এসেছিল। বর্তমানে, লিমা শিম প্রধানত উত্তর পেরুর উচুভূমিতে চাষ করা হয়। লিমা শিমের পুরোপুরি পাকাতে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ উষ্ণতা প্রয়োজন। সুতরাং, মধ্য ইউরোপে চাষাবাদ কেবলমাত্র সামান্য অর্থনৈতিক সাফল্যের সাথেই সম্ভব। শিমের একটি ছোট ছোট বৃহত্তর উপ-প্রজাতি রয়েছে। বৃহত্তর প্রজাতি হ'ল লিমা বিন এবং ছোটটি চাঁদ বিন। লিমা শিম পারে হত্তয়া 5 থেকে 15 সেন্টিমিটার লম্বা। এটি সাদা, ক্রিম বা গা dark় রঙের পাশাপাশি বৃক্কগোলাকার, ডিম্বাকৃতির। পরে রান্না, শিম, যা স্বাদে হালকা, এটি তার আকার ধরে রাখে, এটি একটি স্যুপ, স্টিউ বা সালাদগুলির সাথে একটি আদর্শ সঙ্গী করে তোলে, তবে মূলটি নরম এবং মজাদার হয়ে যায়। লিমা শিমটি তাই বেশিরভাগ আমদানিকৃত পণ্য হিসাবে এবং শুকনো অবস্থায় জার্মানিতে দোকানে পৌঁছে। ডাবের পণ্য সাধারণত ফ্রান্স, ইতালি, ভারত বা আফ্রিকা থেকে আসে।

স্বাস্থ্যের জন্য তাৎপর্য

লিমা শিমের অসংখ্য রয়েছে স্বাস্থ্য সুবিধা। উদাহরণস্বরূপ, এটি নিরামিষাশীদের এবং নিরামিষাশীদের জন্য উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স। দ্য প্রোটিন শিম থেকে মাংস থেকে প্রোটিন উত্সের চেয়েও শরীরের দ্বারা হজম হয়। লিমা শিম সব থাকে অ্যামিনো অ্যাসিড শরীর দ্বারা প্রয়োজনীয় এটি যেহেতু খুব ভরাট তাই এটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান। এছাড়াও, লিমা শিম একটি সর্বোত্তম উত্স লোহা, যা একটি ট্রেস উপাদান জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়। এর উপাদান হিসাবে রক্ত রঙ্গক লাল শোণিতকণার রঁজক উপাদান, এটি রক্ত ​​গঠনে এবং খুব গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে অক্সিজেন রক্তে পরিবহন। গুরুত্বপূর্ণ উপাদানটি একটি ভাল-কার্যকারিতার জন্যও অপরিহার্য রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, কর্মক্ষমতা রক্ষণাবেক্ষণ এবং একাগ্রতা। শরীর উত্পাদন করতে পারে না লোহা নিজেই, তাই এটি অবশ্যই খাবারের সাথে নিয়মিত খাওয়া উচিত। তদুপরি, লিমার শিমে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা হজম এবং অন্ত্রের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ফাইবার সাহায্য করে কোষ্ঠকাঠিন্য বা রোগ যেমন কোলন ক্যান্সার। লিমা বিন এছাড়াও রয়েছে anthocyanins, একটি প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি দেহে ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলি লড়াই করে যা কোষগুলিকে ক্ষতি করতে পারে। গুরুত্বপূর্ণ খনিজ পদার্থ ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ সেইসাথে ভোরের তারা এর উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে হাড়, পেশী এবং হৃদয়.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

লিমা শিম মূল্যবান সমৃদ্ধ খনিজ এবং ফাইবার এটিতে প্রোটিনের উচ্চ পরিমাণ রয়েছে এবং এতে অনেকগুলি রয়েছে ভিটামিন। পুষ্টি উপাদানগুলি সবুজ শিমের মতোই, যার সাথে লিমা শিম সম্পর্কিত, তবে এটি হজম করা সহজ। উচ্চ ফাইবার এবং প্রোটিনের পরিমাণের কারণে, লিমা শিম খুব স্যাটিটিং করছে। উচ্চ লোহা বিষয়বস্তু এছাড়াও বিশেষভাবে লক্ষণীয়। এর কম ফ্যাটযুক্ত সামগ্রী এবং কয়েকটি সহ ক্যালোরি, লিমা শিম কলের সময় খাওয়ার উপযোগী খাদ্য। লিমা বিনের গা -় বর্ণের বীজের মধ্যে একটিতে প্রুসিক অ্যাসিড থাকে একাগ্রতা এটা বিপজ্জনক স্বাস্থ্য। অন্যদিকে সাদা শেলযুক্ত বীজগুলি নিরাপদ হিসাবে বিবেচিত হয়।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

লিমা শিমটি গা dark় এবং সাদা ধরণের হয়। জার্মানিতে সাধারণত সাদা জাতটি দেওয়া হয়, যেহেতু গা dark় শিমের বীজে এমন পদার্থ থাকে যা হাইড্রোকায়্যানিক অ্যাসিড তৈরি করতে পারে though তবে এগুলি ফুটন্ত এবং ধুয়ে আংশিকভাবে নিষ্কাশিত হয়, তবে কেবল সাদা লিমা শিমটি আসলে নিরীহ হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি তাই পছন্দ করা উচিত। কিছু লোকও পায় ফাঁপ লেগুম খাওয়ার পরে। এটি প্রতিরোধ করা যেতে পারে যদি মৌরি or আদা সময় যোগ করা হয় রান্না। অন্যথায়, লিমা শিম সুপরিচিত শিমগুলির মধ্যে সর্বাধিক হজমযোগ্য প্রকার। এটি ধারাবাহিকতায় মখমল এবং কোমল পাশাপাশি সুগন্ধযুক্ত স্বাদ.

ক্রয় এবং রান্নাঘরের টিপস

ঘরে লিমা শিমের সঞ্চয় করার জন্য কিছু জিনিস বিবেচনায় নেওয়া উচিত: একটি ক্যানড বা হিমায়িত পণ্যের ক্ষেত্রে মুদ্রিত সেরা-পূর্বের তারিখটি বিনটি কতক্ষণ ব্যবহার করা যায় তার একটি ইঙ্গিত দেয়। এই সময়ের পরে, খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ বেশি রান্না করা লিমা বিনগুলি রান্না করার সময় খুব কমই নরম হয়, এমনকি আরও দীর্ঘ দিয়েও রান্না সময় শুকনো ফর্মের লিমা শিমটি শক্তভাবে বন্ধ করে সংরক্ষণ করা উচিত। এইভাবে, লিমা শিম এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একবার লিমা শিমের একটি ক্যান খোলা হয়ে গেলে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি খাওয়া উচিত। এটি সিমের সালাদ, একটি সুস্বাদু স্টু বা মটরশুটিযুক্ত একটি সুস্বাদু প্রধান খাবার, লেবুগুলি পুষ্টিকর, স্বাদ খুব ভাল এবং বিভিন্নভাবে একত্রিত হতে পারে।

প্রস্তুতি টিপস

যেহেতু স্বাদ লিমা শিমটি বরং মৃদু এবং সূক্ষ্ম, এটি রান্নাঘরে বিভিন্ন খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটির ধারাবাহিকতা এবং এটির আকারটি রাখার কারণে এটি একটি ক্লাসিক স্টিউ, স্যুপ বা ভারতীয় তরকারী থালাটিতে ভাল ফিট করে। লিমা শিম একটি পাস্তা এবং আলুর সালাদে সমানভাবে সুসংহত করে, পুরোপুরি একটি পাতার সালাদ এবং অন্যান্য তাজা উপাদান পরিপূরক করে এবং মশলাদার টমেটো সসেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি বিভিন্ন মাংস বা ফিশ ডিশগুলিতে সাইড ডিশ হিসাবেও ভাল কাজ করে। লিমা শিমটি উদারভাবে পাকা হতে পারে। বিশেষ করে ভাল লেবুর রস ফিট, রসুন এবং বিভিন্ন bsষধি। এটি আপনাকে নিজের পছন্দ অনুসারে আলাদা করতে দেয় allows রান্না করার আগে, লিমা শিমটি প্রায় দশ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, যেমনটি সমস্ত লিগমের ক্ষেত্রে রয়েছে। দ্য আয়তন প্রায় অর্ধেক বৃদ্ধি পায় ভিজার পরে রান্নার সময় প্রায় এক ঘন্টা। লিমা শিমের সাথে বিভিন্ন খাবারের প্রস্তুতি হিসাবে, এটি পরীক্ষামূলক হতে দেওয়া এবং সৃজনশীলতার জন্য নিখরচায় চাপ দেওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। লিমা শিম স্বাদে আপত্তিহীন এবং তাই বিভিন্ন ধরণের খাবারের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়ে যায়, তাই কী স্বাদে ভাল লাগে তা অনুমোদিত। লিমা শিমের সাথে সম্ভাব্য সংমিশ্রণগুলি প্রায় সীমাহীন। লিমা মটরশুটিগুলি মাছ এবং মাংসের জন্য একটি সুস্বাদু অনুষঙ্গ তৈরি করে।