মেক্সিকান পাতা মরিচ: অ্যাপ্লিকেশন, চিকিত্সা, স্বাস্থ্য বেনিফিট

মেক্সিকান পাতা মরিচ বড় পাতা সহ এটি একটি চিত্তাকর্ষক উদ্ভিদ, যা মেক্সিকান খাবারে অপরিহার্য - এবং এটি সত্ত্বেও যে পাতাগুলিতে থাকা সক্রিয় উপাদানগুলি নিরীহ নয়। প্রচলিত নাম হোজা সান্তা পরামর্শ দেয় যে উদ্ভিদটি এজটেকস এবং মায়াসের সময়গুলিতে ধর্মের চর্চায় যথাযথভাবে এই কারণে খুঁজে পেয়েছিল।

ঘটনা এবং মেক্সিকান পাতা মরিচ চাষ।

মেক্সিকান পাতা মরিচ এমন একটি উদ্ভিদ যা মেক্সিকো সীমানা পেরিয়ে এমনকি পরিচিত এবং প্রশংসাযোগ্য। মেক্সিকান পাতার নাম মরিচ এছাড়াও পাইপার অরিটাম (লাতিন), ওহরেনফেফার এবং গেহটার পিফার (জার্মান), স্যাক্রেড মরিচ এবং রুটবিয়ার প্লান্ট (ইংরেজি) পাশাপাশি আনিসিলো, হোজা সান্তা এবং ইয়ারবা সান্তা (স্প্যানিশ) অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। জনপ্রিয় মসলা উদ্ভিদটি গোলমরিচ পরিবারের অন্তর্গত এবং এর মেক্সিকোতে কেবল তার বাড়ি নেই। আমেরিকার অন্যান্য গ্রীষ্মমন্ডলীয়, মধ্য আমেরিকার দেশগুলি যেমন পানামা, গুয়াতেমালা এবং উত্তর কলম্বিয়াতে মেক্সিকান পাতার মরিচটি সমৃদ্ধ হয়। এর নেটিভ রেঞ্জের বাইরে (যেটি ইউরোপে) মেক্সিকান পাতার মরিচ কম হিসাবে পরিচিত মসলা। যে, মুদি দোকানে, তাজা এবং শুকনো পাতা প্রাপ্তি খুব বিরল। উত্সাহীদের জন্য, তবে নার্সারি বিদ্যমান যার মাধ্যমে উদ্ভিদ সংগ্রহ করা যায়। এটি একটি আলংকারিক হার্ডি পাত্রে উদ্ভিদ যা কঠোরভাবে ফিরে কাটা দিয়ে বারবার ফসল কাটা যেতে পারে। গুল্ম সুদর্শন সাদা ফুল উত্পাদন করে যে হত্তয়া 20 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা। পাতা, যা জন্য গুরুত্বপূর্ণ রান্না, করতে পারেন হত্তয়া প্রায় 30 সেন্টিমিটার। নীচে, পাতাগুলি কিছুটা লোমশ are তারা স্বাদ সুগন্ধযুক্ত এবং দূরবর্তী স্মরণ করিয়ে দেয় জায়ফল, মৌরি তীব্র কারণে মরিচ এবং মরিচ।

প্রভাব এবং ব্যবহার

বিশেষত তরুণরা হৃদয়আকৃতির পাতা স্বাদে শক্তিশালী। এটি পুরাতন পাতাগুলিতে, পাতার শৈলী ইতিমধ্যে উষ্ণতার কারণে হয়। মেক্সিকান খাবারের মধ্যে, উদ্ভিদটি খুব বহুমুখী ব্যবহৃত হয়। একদিকে, পাতাগুলি গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয় তবে সেগুলি স্টাফ, স্টিম বা গ্রিল করাও যায়। "পেসকাদো কন হোজা সান্তা" (মেক্সিকান পাতার মরিচযুক্ত মাছ) একটি বিখ্যাত রেসিপি যেখানে মরিচের পাতা মুড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। সমাপ্ত রাউলাডগুলি পরে একটি গ্রেটিন ডিশে রাখা হয় এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। এই বিশেষত্বটির উৎপত্তি ভেরাক্রুজ রাজ্যে। এই অঞ্চলে, মরিচের পাতা বিশেষত ঘন ঘন ব্যবহৃত হয়। গরম হিসাবে একটি সংযোজন হিসাবে চকলেট, গোলমরিচ পাতা মসলা মধ্য মেক্সিকোতেও এটি খুব সাধারণ। এবং উদ্ভিদটিও জাতীয়ভাবে পরিচিত "মোল ভার্দে" এর একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। অন্যান্য মোলের তুলনায় মোল ভার্দে প্রচুর তাজা গুল্ম ব্যবহার করে। বেসটি একটি শক্ত মুরগির ঝোল যা জিরা দিয়ে প্রস্তুত, লবঙ্গ, মরিচ মরিচ, টম্যাটিলো ফল এবং রসুন। সস আরও ঘন করতে একটি সামান্য কর্নমিল ব্যবহার করা হয় এবং স্বাদে একটি পাতার গোলমরিচ পুরি যুক্ত করা হয়। এই সাইড ডিশ হাঁস-মুরগির সাথে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। তবে অন্যান্য মোলের তুলনায় এটি গুরুত্বপূর্ণ যে এটি সর্বদা তাজা প্রস্তুত থাকে। মেক্সিকান পাতার গোলমরিচের স্বাদটি একটি প্রয়োজনীয় তেল দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যার 0.2 শতাংশ তাজা বাছাই মরিচের পাতায় থাকে। তেলের উপাদানটি হ'ল 80 শতাংশ ফিনাইলপ্রোপানয়েড সাফ্রোল। সাফ্রোল অন্যান্য অনেক ধরণের মরিচও পাওয়া যায়। কালো মরিচগুলিতে তবে এই পদার্থের কেবলমাত্র ছোট চিহ্নগুলি সনাক্ত করা যায়।

স্বাস্থ্য তাত্পর্য, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ।

পাতায় থাকা সাফ্রোলের উচ্চ উপাদান থাকার কারণে এটি ব্যবহার করে রান্না বেশ বিতর্কিত। দ্য রান্না প্রক্রিয়া খুব স্বল্প সময়ে পাতাগুলিতে তাদের স্বাদ ছেড়ে দেয়। সাফ্রোলটি অত্যন্ত সুস্বাদু হলেও এটি একটি বিষাক্ত পদার্থ হিসাবেও পরিচিত যা হ্যালুসিনোজেনিক প্রভাব তৈরি করতে পারে। তবে অনেক দীর্ঘ মেক্সিকান তাদের দীর্ঘকালীন রান্নার traditionতিহ্য ধরে রাখতে ঝুঁকি গ্রহণ করতে পেরে খুশি। বিকল্প হিসাবে, আভাকাডো পাতার বারবার কুকবুকগুলিতে সুপারিশ করা হয়। এর ক্ষেত্রেও উপযুক্ত suitable স্বাদ হ'ল মেক্সিকান শীতের তারাকান বা ফরাসী তারাগন। অন্যান্য দৃ strong়-স্বাদযুক্ত রন্ধনসম্পর্কীয় গাছপালা টাইম বা সুস্বাদু মরিচের পাতার বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। দুর্ভাগ্যক্রমে, তবে, এই বিকল্প গুল্মগুলি কেবল সেই খাবারের জন্য উপযুক্ত যেখানে মেক্সিকান পাতার মরিচকে সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করা হয় (শুদ্ধ) I টাইম এবং চটজলদি সঠিক পছন্দ নয়। অনুমেয় এখানে থাই সঙ্গে চেষ্টা করা হবে পুদিনাযদিও পাতাগুলি আকারে অনেক ছোট। সক্রিয় উপাদান স্যাফ্রোল বাতজনিত অভিযোগে ভাল প্রভাব ফেলেছে বলে মনে করা হয়, জ্বর এবং অতিসার, এবং এটি উপশম করতে পারে মাসিক ব্যাধি এবং urogenital অভিযোগ। যখন সাফ্রোল বা গোলমরিচ পাতা মৌখিকভাবে নেওয়া হয় তখন এটি ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। বাহ্যিক ব্যবহারে, মেক্সিকান পাতা মরিচ চিকিত্সার জন্য উপযুক্ত ঘা এবং পোকার কামড়। শুকনো অবস্থায়, পাতা হিসাবে ব্যবহৃত হয় ধূপ - মাজাস এবং অ্যাজটেকদের যুগে এর insতিহ্যটির উত্স রয়েছে। আমরা এই মুহুর্তে কেবলমাত্র অন্য ব্যবহার সম্পর্কে অনুমান করতে পারি, তবে নামের "সান্তা" (পবিত্র) নামটি গুরুত্বপূর্ণ কাজগুলির পরামর্শ দেয়।