চিনির বেত: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

চিনি বেত মিষ্টি ঘাসের গ্রুপ থেকে আসে। উদ্ভিদ বায়ো- এর জন্য কাঁচামাল সরবরাহকারী হিসাবে কাজ করেইথানল এবং পরিবার চিনি.

আখ সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে

যদিও এটি প্রায়শই দাবি করা হয়, চিনি চিনি থেকে আখ বীট থেকে চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর নয়। এটি অসংখ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতির শিকার হয়েছে এবং এতে কয়েকটি আসল উপাদান রয়েছে। আখ মূলত উষ্ণমন্ডলীয় এবং ক্রান্তীয় জলবায়ুতে জন্মে। ভাল বর্ধনের জন্য, উদ্ভিদটির তাপমাত্রা 26 থেকে 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে থাকে। 15 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নিচে তাপমাত্রায়, গাছটি বৃদ্ধি বন্ধ করে দেয়। প্রধান আখ চাষকারী দেশ হ'ল ব্রাজিল, ভারত এবং চীন। কাঁচের মাধ্যমে আখ রোপণ করা হয়। বীজ ব্যবধানের উপর নির্ভর করে, প্রতি হেক্টরে 15,000-20,000 গাছ রোপণ করা হয়েছে। প্রায় চৌদ্দ দিন পরে, কাটাগুলি অঙ্কুরিত হয় এবং শিকড় এবং কুঁচক গঠন করে। আখ একজাতীয় গাছ। এটি চেহারাতে ঘাসের সাদৃশ্যপূর্ণ। আখের স্বতন্ত্র জমিগুলি 20-45 মিমি ব্যাসে পৌঁছতে পারে। তাদের ব্যাস প্রায় 30 মিমি এবং ক্যান থাকতে পারে হত্তয়া উচ্চতা 6 মিটার পর্যন্ত। প্যানিকাল আকারের ফুল হত্তয়া 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা। প্রথম ফসল প্রথম রোপণের নয় মাস থেকে দুই বছর পরে ঘটে। আখের ডালপালা হাত দিয়ে বা মাটির ঠিক উপরে আখ কাটারকারীদের সাথে কাটা হয়। অন্য ফসলের দুই মাস পরে অবশিষ্ট স্টাম্পগুলি থেকে কাটা যেতে পারে। এইভাবে, একটি আখের ক্ষেতটি প্রায় আট বার ফলন করা যায়। পৃথক আখ গাছগুলি 22 বছর অবধি বেঁচে থাকতে পারে। সম্ভবত খ্রিস্টপূর্ব পঞ্চম শতকের প্রথম দিকে আখ ব্যবহার করা হত। উদ্ভিদের উত্স সম্ভবত পূর্ব এশীয় অঞ্চলে। তবে, সম্ভাব্য অন্যান্য সম্ভাব্য ক্ষেত্র হ'ল নিউ গিনি বা চীন। বাণিজ্য সম্পর্কের মধ্য দিয়ে আখ প্রথম শতাব্দীতে মধ্য প্রাচ্যে পৌঁছেছিল। রোমান প্রাচীনকালে চিনিতেও আখের ওষুধ ব্যবহার হত। আরব সম্প্রসারণ ট্রেনগুলির মাধ্যমে, মরক্কো এবং সিসিলি পর্যন্ত আখের আবাদ ছড়িয়ে পড়ে। ক্রুসেড না হওয়া পর্যন্ত চিনি পশ্চিম ইউরোপে আসেনি। বিজয়ী ও অধিকৃত অঞ্চলগুলিতে চিনির আবাদ ক্রুসেডারদের দ্বারা নিয়ন্ত্রিত ছিল। তারপরে ভিনিশিয়ান বণিকরা বিক্রি শুরু করে এবং পশ্চিম ইউরোপে আখ নিয়ে আসে। চিনি তখন লাক্সারি আইটেম ছিল। এটি প্রক্রিয়া করা কঠিন এবং ব্যয়বহুল ছিল হত্তয়া। সুতরাং, চিনি সাধারণ নাগরিকদের পক্ষে সাশ্রয়ী ছিল না। 18-শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে বীট এবং চিনি বেত থেকে চিনি তোলা সম্ভব না হওয়া পর্যন্ত এটি পরিবর্তন হয়নি। বিট থেকে চিনির তুলনায় আজ বিশ্ব বাজারে বেত চিনি দেওয়া যেতে পারে। তবে, যেহেতু বীট চিনির ইইউতে ভর্তুকি দেওয়া হয়েছিল, তাই বেত চিনি দীর্ঘদিন ধরে ইউরোপ এবং জার্মানিতেও নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে অক্ষম ছিল। ওয়ার্ল্ড ট্রেড অর্গানাইজেশন কর্তৃক ইউরোপীয় বাজার উদ্বোধনের পর থেকে অবশ্য বেতের চিনির গুরুত্ব বেড়েছে।

স্বাস্থ্যের জন্য তাৎপর্য

যদিও এটি প্রায়শই দাবি করা হয়, আখ থেকে চিনির বীট থেকে চিনির চেয়ে স্বাস্থ্যকর হয় না। বেত চিনি বা গোটা আখের চিনি পুরো শর্করা নয়। এগুলি অসংখ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ পদক্ষেপের শিকার হয়েছে এবং কয়েকটি আসল উপাদান ধরে রেখেছে। যদিও কিছু খনিজ এখনও উপস্থিত, স্বাস্থ্য সুবিধা এখনও কম। চশমাগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে স্বাস্থ্যকর। মোলাসগুলি একটি সান্দ্র, গা dark় বাদামী শরবত যা চিনির উত্পাদনের একটি উপজাত। চিনি পরিমার্জন করা হয়, রস একটি বর্জ্য পণ্য হিসাবে উত্পাদিত হয়। যখন চিনিটি প্রথম সেন্ট্রিফিউজ করা হয়, তখন বেশ হালকা রঙের গুড় থেকে যায়। এটিতে এখনও প্রচুর পরিমাণে চিনির স্ফটিক রয়েছে। হালকা রঙের গুড় থেকে আবার চিনি তোলা যায়। একটি অন্ধকার এবং সিরাপির রস রয়ে গেছে। যত বেশি সময় এই সিরাপ সিদ্ধ হয়ে যায়, ততই গাer় এবং আরও বেশি গুড় হয়ে যায়। শুধুমাত্র তৃতীয় ফুটন্ত পরে, গুড় কার্যত কোন চিনি থাকে। তবে, অনেক খনিজ চিনির আখ ধরে রাখা হয়। আঠারো শতক অবধি, ফার্মাসিস্টরা কেবল গুড় বিক্রি করতেন। এটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা হয়নি, তবে ওষুধ হিসাবে। অনেক দেশে চিনি ভর এমনকি একটি প্যানাসিয়া হিসাবে বিবেচিত এবং চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয় ক্যান্সার। আজ, গুড় চিকিত্সার জন্য আর ব্যবহার করা হয় না ক্যান্সার, কিন্তু এখনও ইঙ্গিত আছে। মণি ক হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে কাশি সিরাপ। এটি সহজসাধ্য শ্বাসক্রিয়া এবং কাশি সাহায্য করে। চশমাতে প্রচুর পরিমাণ রয়েছে লোহা। একটি উত্স হিসাবে লোহা, এটি বিশেষত লোকেদের জন্য উপযুক্ত রক্তাল্পতা.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

আখ খুব কম ক্যালোরি। 100 গ্রাম আখের মধ্যে কেবল 25 টি থাকে ক্যালোরি। আখের পিঠে চিনি পাওয়া যায়। এটি মূলত সুক্রোজ। চাপ, স্ফটিককরণ এবং পরিশোধক দ্বারা প্রাপ্ত বেতের চিনি এখন আর তত কম নয় ক্যালোরি আখ বেত হিসাবে। 100 গ্রাম কাঁচা বেত চিনিতে প্রায় 397 ক্যালোরি থাকে। পুরো বেত চিনিতে থাকে খনিজ যেমন লোহা, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং ক্যালসিয়াম। এতে বি ভিটামিন। অনুপাত ভিটামিন এবং খনিজগুলি 5% এর বেশি নয়। আখের গুড়ের মধ্যে উল্লেখযোগ্যভাবে আরও খনিজ থাকে, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদান। এছাড়াও, আখের গুড়ের অনেকগুলি গৌণ গাছের উপাদান রয়েছে has উভয়ই প্রদাহবিরোধী এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাবগুলি এগুলির জন্য দায়ী করা হয়। উচ্চ পরিমাণে চিনির পরিমাণ থাকার কারণে, গুড় শক্তির একটি ভাল উত্স। এর যথেষ্ট বিষয়বস্তুর কারণে ক্যালসিয়াম, লোহা, পটাসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, গুড় অ্যাথলেটদের জন্যও উপযুক্ত।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সুক্রোজ অসহিষ্ণুতা সহ লোকেরা বেত চিনি সহ্য করে না। তারা অভিজ্ঞতা পেট বাধা, বমি, অতিসার, ফাঁপ এবং বমি বমি ভাব বেত থেকে চিনি খাওয়ার পরে। আশ্চর্যজনকভাবে প্রায়শই, আক্রান্তরা অতিরিক্তভাবে উপরেরটি দেখায় শ্বাস নালীর রোগ এবং ভাইরাল সংক্রমণ

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

সুপারমার্কেট এবং স্বাস্থ্য খাবারের দোকানে বিভিন্ন ধরণের চিনি সরবরাহ করা হয়। বেত চিনি আংশিকভাবে পরিশোধিত চিনির সাথে কিছু গুড় সংযুক্ত থাকে। পুরো বেত চিনি আলতো করে আখের আখের রস প্রক্রিয়াজাত করা হয়। তবে আখ থেকে সাদা চিনিও পাওয়া যায়। এটি ঘরোয়া চিনির বীট থেকে চিনির মতো similar চিনি একটি খুব সংবেদনশীল খাদ্যশালা। তবুও, স্টোরেজ করার সময় কিছু জিনিস বিবেচনায় নেওয়া উচিত। চিনি তার প্যাকেজিং থেকে একটি এয়ারটাইট ক্যানে স্থানান্তর করা উচিত। শুধুমাত্র এই ভাবে চিনি যথেষ্ট পরিমাণে আর্দ্রতা থেকে রক্ষা পায়। আর্দ্র চিনি ছাঁচ এবং খামির গঠন করে। যেহেতু বেত চিনি বিদেশী গন্ধ গ্রহণ করতে পারে, তাই এটি এমন খাবারের সাথে সংরক্ষণ করা উচিত নয় যা শক্ত গন্ধ দেয় off সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, চিনি কয়েক বছর ধরে রাখবে।

প্রস্তুতি টিপস

চিনি অনেক খাবারেই পাওয়া যায়। উদাহরণস্বরূপ, এটি জামে পাওয়া যায়, চকলেট, কুকিজ, সালাদ ড্রেসিং, আচার এবং কেচাপ। চিনি কেবল মিষ্টি করতে পারে না, তবে অ্যাসিডিটিও কমিয়ে দেয় বা তিক্ত স্বাদকে নরম করতে পারে। জ্যামে, চিনি শুধুমাত্র একটি মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা হয় না, এটি পণ্যগুলির শেলফ লাইফকে সমর্থন করে। চিনিও কেবলমাত্র একটি মিষ্টির চেয়ে বেশি পোড়ানো। এটি browning এবং স্বাদযুক্ত পদার্থ গঠন করে এবং এটি নিশ্চিত করে যে ময়দা স্থিতিস্থাপক এবং স্থিতিশীল হয়। চিনি প্রোটিনযুক্ত খাবার স্থিতিশীল করতেও কাজ করে। চিনি বিট থেকে চিনি সাধারণত বেত চিনি দ্বারা এক থেকে এক প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। আখ থেকে চিনি ককটেল প্রস্তুত করতেও বিশেষ ভূমিকা পালন করে। উদাহরণস্বরূপ, চুন এবং রাম ছাড়াও, বেত চিনি একেবারে ক্যাপিরিনহ তৈরি করা প্রয়োজন।