আম: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

আমগুলি গ্রীষ্মমন্ডলীয় আমের গাছের ফোঁটা বলা হয়, যার ওজন 2 কেজি পর্যন্ত হয়, যার হলুদ মাংস তার মিষ্টি এবং টক সুস্বাদু জন্য মূল্যবান হয় is স্বাদ। আমেরিকা এখন প্রায় বিশ্বব্যাপী গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় দেশগুলিতে বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে বাণিজ্যিকভাবে জন্মে। সজ্জার পাশাপাশি ফলের সমতল, প্রশস্ত পাথরও ব্যবহার করা হয়, যেখান থেকে একটি কার্নেল তেল বের করা হয় যা বৈশিষ্ট্যের সাথে সমান হয় কোকো মাখন এবং অনুরূপ ব্যবহার আছে।

এই আমের সম্পর্কে আপনার জানা উচিত

আমকে গ্রীষ্মমন্ডলীয় আমের গাছের ফোঁটা বলা হয়, যার ওজন 2 কেজি পর্যন্ত হয়, যার হলুদ মাংস এর মিষ্টি এবং টক সুস্বাদু জন্য মূল্যবান is স্বাদ। আমের গাছ, আমের গাছের ফল 4,000 বছরেরও বেশি বছর ধরে চাষ করা হচ্ছে। তাদের উত্স উত্তর ভারত এবং দক্ষিণ পূর্ব এশিয়ার দেশগুলিতে বলে মনে করা হয়। খ্রিস্টপূর্ব ১,২০০ অবধি লিখিত হিন্দু বেদে আমগুলি দেবতাদের খাদ্য হিসাবে উল্লেখ করা হয়। বর্তমানে, আমেরিকা প্রায় বিশ্বব্যাপী গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপনিবেশীয় দেশগুলিতে জন্মে। আমের সবচেয়ে বড় উত্পাদক এখনও ভারত, যা বার্ষিক উত্পাদনের প্রায় 1,200 মিলিয়ন টন বা বিশ্বের 15 মিলিয়ন টনের 40 শতাংশ অবদান রাখে। ক্রমবর্ধমান দেশগুলি সাধারণত বিভিন্ন ধরণের একটি বিস্তৃত অফার দেয়। তারা আকার, আকৃতি, রঙ এবং এর মধ্যে পৃথক স্বাদ এবং মাংস জমিন। তবে মাত্র কয়েকটি জাত রফতানি করা হয়। রফতানির জন্য তৈরি আমগুলি তথাকথিত শক্ত-পাকা অবস্থায় বাছাই করে পাঠানো হয়, যেহেতু পুরোপুরি পাকা আম কেবল অল্প সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে এবং ফল পাকা ফলও হয়। ফসল সারা বছর সঞ্চালিত হয় - প্রায়শই গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের ক্ষেত্রে ঘটে - এপ্রিল থেকে জুলাই পর্যন্ত একটি শীর্ষ মৌসুম থাকে। ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জগুলিতে, ছোট তবে খুব মিষ্টি জাতের "সংবেদন" চাষ করা হয়। এর প্রধান ফসল কাটার মৌসুম অক্টোবর এবং নভেম্বর মাসে পড়ে। আমের খাওয়ার জন্য পাকা পায়ের রঙের সাথে মিল নেই চামড়া, যা সবুজ থেকে কমলা থেকে লাল বা লাল-বেগুনি পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে, তবে আমের যখন তার সাধারণ ফলের সুগন্ধ ছেড়ে দেয় তখন দেওয়া হয় গর্ত চাপ প্রয়োগ করা হয় যখন একটি অল্প সময়ের জন্য অবশেষ চামড়া। কোনও ক্ষতিকারক পদার্থ ছাড়াই ফলের মাংস উপভোগ করার বিষয়ে নিশ্চিত হয়ে ক্রয় করার সময় জৈবিক গুণাগুণগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া বেশ পরামর্শ দেওয়া হয়। আমের তুলনামূলকভাবে স্বল্প জীবনযাত্রার কারণে এগুলি প্রায়শই আমের চাটনি বা ইতিমধ্যে ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে অন্যান্য পণ্যগুলিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। আম ব্যবসার ক্ষেত্রে খুব সুস্বাদু শুকনো ফল হিসাবেও দেওয়া হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

আমের মাংস সরাসরি খাওয়া যেতে পারে, তার কাঁচা অবস্থায়। এটি সাধারণত কেবল অত্যন্ত সুস্বাদুই নয়, তবে গ্যারান্টিটিও দেয় যে এর সাথে অসংখ্য উপাদান রয়েছে স্বাস্থ্য প্রাসঙ্গিকতা তাদের প্রাকৃতিক ফর্ম উপলব্ধ। ব্যবহারের জন্য ফলের ব্যবহারের সহস্রাব্দের পরম্পরাগতভাবে এই সিদ্ধান্তগুলি পরিপক্ব হয়েছে যে আমের খাওয়ার ফলে হজম স্বাভাবিক হয়, একই সাথে ক্ষুধা হয় এবং এর উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে চামড়া, শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং চোখ উচ্চ কন্টেন্ট কারণে ক্যারটিনয়েড, পূর্বসূরীর ভিটামিন এ এবং কিছু অ্যান্টিঅক্সিডেন্টস। কিছু গৌণ উপাদান মানসিকতাটিকে ইতিবাচক উপায়ে প্রভাবিত করে এবং হতাশাগ্রস্ত মেজাজগুলি প্রতিরোধ করে। এছাড়াও, আমের পুরুষদের গুণমানের উপর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে বলেও বলা হয় শুক্রাণু এবং যৌন উদ্দীপনা হরমোন। আমের কিছু নির্দিষ্ট উপাদান অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল প্রভাব দেখায়। দ্য স্বাস্থ্য এক ধরণের সক্রিয় যৌগের পৃথক পদার্থের সামগ্রিক প্রভাবের চেয়ে মানুষের জন্য আমের উপকারগুলি স্বতন্ত্র উপাদানের বৈশিষ্ট্যগুলিতে কম থাকে যা দেহের বিপাকীয়তকে নিজেকে সহায়তা করতে সহায়তা করে এবং এর ফলে একটি শক্তিশালী প্রভাব প্রয়োগ করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

আমের মূলত এটির দুর্দান্ত মিষ্টি এবং সামান্য বহিরাগত স্বাদের জন্য প্রশংসা করা হয় যা পীচগুলির দূর থেকে স্মরণ করিয়ে দেয় এবং এর বহুমুখিতা জন্য। ফলের মাংস, যার প্রতি 60 গ্রাম প্রায় 100 কিলোক্যালরি ক্যালোরিযুক্ত মান রয়েছে, অন্যান্য ফলের তুলনায় মাঝারি পরিসরে। ক্যালোরিয় মানটি 13 গ্রাম থেকে মূলত আসে শর্করা সজ্জা থাকে, কারণ প্রোটিন এবং চর্বিগুলি প্রতিটিতে 0.6 শতাংশের সাথে কেবল ট্রেসগুলিতে উপস্থিত থাকে। প্রাথমিক উপাদানগুলির ক্ষেত্রে, আমের তাই তুলনামূলকভাবে অসম্পূর্ণ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা যেতে পারে W যা তাদের বিশেষ মূল্য হিসাবে তাদের গৌণ উদ্ভিদের পদার্থ আকারে পরিণত করে ভিটামিন, এনজাইম, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান। বিশেষত লক্ষণীয় হ'ল তাদের বিটা ক্যারোটিনের সামগ্রী (1,160 µg / 100 g), যা দেহটি আরও প্রক্রিয়া করে ভিটামিন এ, এবং তাদের অসাধারণ বিষয়বস্তু ভিটামিন সি (35 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম) বিভিন্ন বি ভিটামিন শারীরবৃত্তীয়ভাবে ব্যবহারযোগ্য পরিমাণেও উপস্থিত। অসংখ্য খনিজ আমের মাংসে থাকা, বিশেষ উল্লেখ করা উচিত পটাসিয়ামযা মাংসের প্রতি 150 গ্রাম মাংস 190 থেকে 100 মিলিগ্রাম পর্যন্ত ঘনত্বের মধ্যে উপস্থিত রয়েছে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

আমের সজ্জা সাধারণত খুব ভালভাবে সহ্য করা হয়, যাতে সজ্জার উপাদানগুলি খুব কমই অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করে বা এর সাথে সমস্যা সৃষ্টি করে histamine or ফলশর্করা সুপরিচিত লক্ষণগুলির সাথে অসহিষ্ণুতা। অ্যালার্জি এবং অসহিষ্ণুতাগুলি, খোসাতে এবং খোসাতে পাওয়া পদার্থের সাথে সংযোগের ক্ষেত্রে আরও ঘন ঘন ঘটে। এগুলি হ'ল উরুশিয়াল, সুগন্ধযুক্ত গ্লুকোসাইডগুলি বিশেষত সুমাক গাছগুলিতে পাওয়া যায়, যার সাথে আমের গাছও অন্তর্ভুক্ত। আমের খোসার ইউরিশোলগুলি বিষের মতো সুমাক গাছের মতো পাওয়া যায় ত্তক্ (বিষ চিরহরিৎ লতাবিশেষ) এবং মারাত্মক এলার্জি প্রতিক্রিয়া হতে পারে। এটি প্রধানত যে অঞ্চলে আমের চাষ হয় সেই অঞ্চলে এমন একটি সমস্যা যারা ফসল কাটার সময় আমের সাথে নিয়মিত যোগাযোগ রাখে। তথাকথিত আমের ডার্মাটাইটিস প্রায়শই আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে বিকাশ লাভ করে। খোসাগুলির উপর গাছ থেকে দুধের সপ থাকলে সমস্যাটি আরও বাড়িয়ে তোলে, এতে বিশেষত উচ্চতর ঘন ঘন ঘনত্ব রয়েছে।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

আমের কেনার সময় জৈবিক গুণাগুণকে অগ্রাধিকার দেওয়া এবং পাকা ডিগ্রি মূল্যায়ন করার পক্ষে এটি বেশ পরামর্শ দেওয়া হয়। ত্বকে ছোট এবং বড় কালো দাগ বা বিন্দু পূর্ণ পাকাভাব নির্দেশ করে। শক্ত ঘন আমের গন্ধ বহন করাও খাওয়ার জন্য পাকা হওয়ার ইঙ্গিত দেয়। ফলটি আর কোনও সময়ের জন্য রাখা যাবে না। যদি ত্বক সহজেই টিপে না রাখা যায় তবে আমের এখনও পাকা হয় নি এবং ঘরের তাপমাত্রায় সেরা পাকা যেতে পারে। আমগুলি ঘরের তাপমাত্রায় প্লাস্টিকের ব্যাগে আপেল সহ একসাথে রাখা হয়, তবে কখনও 10 ডিগ্রির নীচে রাখার সময় পাকা বাড়ানো ত্বরান্বিত হতে পারে। আমগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয় কারণ তারা সংবেদনশীল ঠান্ডা এবং খুব দ্রুত তাদের সুস্বাদু গন্ধটি হারাতে হবে। খাওয়ার আগে, ফলগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করে খোসা ছাড়তে হবে কারণ খোসাগুলিতে বিষাক্ত গ্লুকোসাইড (ইউরুশিয়ালস) থাকে যা শক্ত অ্যালার্জেন হিসাবে পরিচিত।

প্রস্তুতি টিপস

আমগুলি তাদের দুর্দান্ত গন্ধের কারণে প্লেইন খাওয়া যেতে পারে যা কিছুটা পীচ এবং আনারসের স্মরণ করিয়ে দেয়। আম, ছোট ছোট স্ট্রিপ বা কিউবগুলিতে কাটা রঙিন সালাদ বা কাঁচা হ্যামের সাথে মিশ্রিত করে ক্ষুধা হিসাবে goes আম আনারস, কমলা এবং কলা সহ বিদেশি ফলের সালাদ হিসাবেও জনপ্রিয়। প্রয়োজনে ফলের সালাদও গ্রেট নারকেল দিয়ে সাজানো যায়। প্রাকৃতিক মিষ্টি ও স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে, আমের সজ্জা কুটির পনির মধ্যেও ব্যবহৃত হয় এবং দই.