এনজাইম কি?

এনজাইম দেহে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়াকে চালিত করুন। উদাহরণস্বরূপ, তারা পদার্থগুলিকে অন্যান্য পদার্থে রূপান্তর করে এবং বড় আকারে ভেঙে দেয় অণু। এই কারনে, এনজাইম বায়োকেটালিস্ট হিসাবেও পরিচিত। তারা খাদ্য থেকে আমাদের দেহের জন্য প্রয়োজনীয় বেসিক ব্লকগুলি আনলক করে এবং বিপাকের সাথে জড়িত। হজম, বৃদ্ধি এবং শ্বসন ছাড়াও এগুলি আমাদের দেহে উদ্দীপনা এবং অন্যান্য অনেক প্রক্রিয়া সংক্রমণের জন্য প্রয়োজন। নিয়ামক এবং চেকপয়েন্ট হিসাবে, এনজাইম মসৃণভাবে চলতে শরীরে রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলি সক্ষম করুন।

বায়োকেটালিস্ট হিসাবে এনজাইম

প্রায় সব এনজাইম হয় প্রোটিন যা আমাদের দেহে জৈব রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অনুঘটক হিসাবে কাজ করে। এনজাইমগুলির বিভিন্ন ফাংশন রয়েছে। হজম থেকে বিপাকীয় প্রক্রিয়া থেকে জিনগত উপাদানের অনুবাদ পর্যন্ত প্রোটিন, এনজাইমগুলি বায়োকেটালিস্ট হিসাবে জড়িত। এনজাইমগুলিতে প্রোটিন চেইন থাকে। একটি মাত্র প্রোটিন চেইন এবং বেশ কয়েকটি আন্তঃসংযুক্ত প্রোটিন চেইনযুক্ত এনজাইমগুলির সাথে সহজ এনজাইমগুলির মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়। এই প্রোটিন চেইনগুলি প্রতিটি এনজাইম শ্রেণির জন্য বৈশিষ্ট্যযুক্তভাবে ভাঁজ করা হয়। এনজাইমগুলি প্রায়শই বহুগুণযুক্ত হয়। উদাহরণস্বরূপ, সাধারণ এনজাইমগুলি নিয়মিতভাবে শরীরের বেশ কয়েকটি কার্য সম্পাদন করে না। প্রায়শই, কিছু এনজাইম একসাথে যোগদান করে একটি বৃহত জটিল গঠন করে। এই জটিলের মধ্যে, পৃথক এনজাইমগুলি একে অপরকে মিথস্ক্রিয়া করে এবং নিয়ন্ত্রণ করে।

মানবদেহে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম

আমাদের দেহে অজস্র এনজাইম রয়েছে। সম্ভবত সবচেয়ে বুনিয়াদি কাজটি দ্বারা সম্পাদিত হয় পাচক এনজাইম। তারা খাওয়া খাদ্যগুলি ছোট ছোট বেসিক বিল্ডিং ব্লকের মতো ভাঙ্গার জন্য দায়ী অ্যামিনো অ্যাসিড, ফ্যাটি এসিড এবং চিনি অণু। এই বিল্ডিং ব্লকগুলি মধ্যে শোষিত হয় রক্ত মিউকাস মেমব্রেন এবং বিপাক বা স্টোরেজ মাধ্যমে। হজম এনজাইমের পাঁচটি বড় গ্রুপ রয়েছে:

অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম

এনজাইম স্তন্যপায়ী দেহাইড্রোজেনেস শরীরেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি মূলত পাওয়া যায় যকৃত, লাল রক্ত কোষ এবং পেশী। যদি একাগ্রতা of স্তন্যপায়ী ডিহাইড্রোজেনেস বৃদ্ধি পায় রক্তএটি ইঙ্গিত করে রক্তাল্পতা। এনজাইম ট্রপোনিন টি এর ক্ষতি সনাক্তকরণের জন্য ভাল উপযোগী হৃদয়। এটি রক্ত ​​দিয়ে রক্তে ছেড়ে দেয় হৃদয় একটি infarction সময় পেশী। চিকিত্সকরা ক্ষতির পরিমাণের পরিমাণের দ্বারা তীব্রতার সম্পর্কে সিদ্ধান্তে সিদ্ধান্ত নিতে পারেন ট্রপোনিন রক্তে টি। ক্ষারীয় ফসফেটেস পাওয়া যায় হাড়, যকৃত এবং পিত্ত নালী এনজাইম গামা-জিটি পাওয়া যায় মস্তিষ্ক, বৃক্ক এবং যকৃত। রক্তে উভয় এনজাইমের উঁচু স্তরগুলি সেই অঙ্গগুলির রোগকে বোঝায় যেগুলিতে তারা তাদের কাজ করে।

খাবারে এনজাইম

এনজাইমগুলি কেবল শরীরেই পাওয়া যায় না, তবে বিভিন্ন ধরণের খাবারেও পাওয়া যায়। দেহ নিজে তৈরি করতে পারে না এমন গুরুত্বপূর্ণ এনজাইমগুলি অবশ্যই সরবরাহ করতে হবে খাদ্য। খাবারের মাধ্যমে এনজাইমগুলি শোষণ করার জন্য, খাবারটি টাটকা এবং কাঁচা কিনা তা নিশ্চিত হওয়া উচিত। এটি নিশ্চিত করে যে এনজাইমগুলি ভেঙে না যায়। তাজা ফল বা শাকসব্জিতে থাকা এনজাইমগুলি আমাদের অনেক ধরণের খাবার হজম করতে সহায়তা করে। প্রায়শই, পর্যাপ্ত এনজাইমগুলি খাদ্যের মাধ্যমে শোষিত হয় না, তাই খাবারটি পুরোপুরি হজম হয় না কারণ পাচক এনজাইম অনুপস্থিত. অচেতন খাবারের অবশিষ্টাংশগুলি ফ্যাট বা বর্জ্য পণ্যগুলির আকারে শরীরে জমা হতে পারে।

এনজাইম সমৃদ্ধ ফল এবং শাকসবজি

ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস হয় স্বাস্থ্য-প্রোমোটিং এবং প্রায়শই এনজাইমের উপাদান। সুতরাং, মধ্যে একটি ঘাটতি ভিটামিন এনজাইমগুলির ঘাটতির সাথে প্রায়শই থাকে, যা আমাদের দেহ সরবরাহ করে না। প্রাকৃতিক এনজাইমগুলি ফল, কাঁচা শাকসবজি, সালাদ এবং এর মাধ্যমে সরবরাহ করা যেতে পারে বাদাম। বিশেষত কলা, কিউইস, আনারস, পেঁপে, ডুমুর এবং নাশপাতিগুলি তাদের উচ্চ এনজাইমের সামগ্রীর জন্য আলাদা থাকে। এনজাইম সমৃদ্ধ শাকসব্জির মধ্যে রয়েছে ব্রকলি, শসা, টমেটো এবং জুচিনি।

ব্রোমেলাইন: আনারসে এনজাইম।

Bromelain আনারসে পাওয়া একটি এনজাইম হিসাবে পরিচিত। নামটি ফলের মধ্যে পাওয়া দুটি এনজাইমকে উপস্থাপন করে। Bromelain একটি এন্টি ক্লোটিং এবং এন্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে, যা বিশেষত কারণে প্রচুর শর্তের জন্য উপকারী প্রদাহ.এগুলি অন্তর্ভুক্ত ডায়াবেটিস, অস্টিওপরোসিস, বাত, উচ্চ্ রক্তচাপকিন্তু এছাড়াও ব্রণ এবং আল্জ্হেইমের রোগ. এছাড়াও, আনারস এনজাইমগুলি খাদ্য থেকে প্রোটিনগুলি ছিন্ন করতে সহায়তা করে। প্রোটিনগুলি তাদের উপাদানগুলির অংশে বিভক্ত হয় - অ্যামিনো অ্যাসিড - যার পরিবর্তে দেহের নিজস্ব কোষ তৈরি করতে প্রয়োজন।

খাদ্য উত্পাদন এনজাইম

এনজাইমের মতো বায়োকেটালিস্টরাও পানীয় এবং খাদ্য উত্পাদনতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অগণিত গাঁজন প্রক্রিয়াগুলিতে, এনজাইমগুলি প্রবেশ করে ব্যাকটেরিয়া চিনিকে অ্যাসিডে রূপান্তর করুন। এটিই গ্রাহ্য করে এলকোহল, পনির, দই এবং বেকড পণ্য প্রথম স্থানে সম্ভব। পনির উত্পাদনে, প্রোটেস জমাট বাঁধার জন্য ব্যবহৃত হয় দুধ। থেকে এনজাইম ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া উত্পাদন লাভবান দই। এনজাইম এ্যামিলেজ এবং প্রোটেস ডিস্টিলারি, ব্রুয়ারিজ এবং বেকড পণ্য উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়।