ওয়াসাবি: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

টিকা সবুজ or পানি মূলাটি জাপানি খাবার থেকে মশলাদার সবুজ মজাদার পেস্ট হিসাবে পরিচিত। এর মধ্যেই স্টেমটি পেস্টের মধ্যে প্রক্রিয়াভুক্ত হয় টিকা সবুজ অতএব জাপানে আর এককভাবে চাষাবাদ করা হয় না।

ওয়াসাবি সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত

ভুল করে, এর মূল ওয়াসাবি উদ্ভিদ জাপানি গরম জন্য ভিত্তি হিসাবে বোঝা হয় মসলা, কিন্তু বাস্তবে কান্ডটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেড করা হয়। ওয়াসাবি একটি ক্রুশিয়াস উদ্ভিদ এবং এটি জাপানি বা হিসাবেও পরিচিত পানি মূলা বন্য উদ্ভিদ একচেটিয়াভাবে জাপানে পাওয়া যায় তবে ওয়াসাবি বিশ্বজুড়ে গ্রিনহাউসে চাষ করা যায় এবং তাই এটি জাপানের বাইরেও জন্মে। ভুল করে, ওয়াসাবি গাছের গোড়াটি জাপানিদের উত্তপ্তদের ভিত্তি হিসাবে বোঝা যায় মসলা, কিন্তু বাস্তবে কান্ডটি সূক্ষ্মভাবে গ্রেড হয়। এটা পারে হত্তয়া 60 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উঁচু এবং মে থেকে জুন পর্যন্ত ফসল কাটা যেতে পারে। জার্মানি, বেশিরভাগ রেডিমেড প্রতিলেপন, গুঁড়ো বা খাবারের খাবারগুলি ওয়াসাবির সাথে লেপযুক্ত, যেমন বাদাম, অফার করা হয়, তাজা ওয়াসাবী ডালগুলি বিশেষায়িত স্টোরগুলিতে বেশি পাওয়া যায় এবং জাপান থেকে খুব বেশি আমদানি হয় না। কিছু নার্সারি বাড়ির চাষের জন্য ওয়াসাবিও সরবরাহ করে তবে গ্রীষ্মের সময় এটি একটি ছায়াময় এবং বরং শীতল জায়গা প্রয়োজন এবং এটি কেবল শর্তযুক্ত শক্ত। ডান্ডা তাজা গ্রাট এবং তাত্ক্ষণিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যখন ওয়াসাবি তার সর্বোচ্চ তীক্ষ্ণতা বিকাশ করে। টাটকা বাতাসের সংস্পর্শে আসার পরে ওয়াসাবী খুব তাড়াতাড়ি তার তত্পরতা হারায়। জাপানে, ওয়াসাবি কাণ্ডটি traditionতিহ্যগতভাবে বিচ্ছিন্ন হাঙরের এক টুকরোতে ছাঁটাই হয় চামড়া, যার খুব সূক্ষ্ম দাঁত রয়েছে এবং ওয়াসাবিকে ঠিক পছন্দ মতো পিষে। এটি সুশী এবং অন্যান্য বরং হালকা স্বাদযুক্ত খাবারের সাথে ছোট ছোট অংশে পরিবেশন করা হয়, উদাহরণস্বরূপ, মশলাদার ডিপ বা হালকা মূল কোর্স থেকে স্বাদযুক্ত পরিবর্তন হিসাবে পরিবেশন করা।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

ওয়াসাবী তীব্রতার ভিত্তি হ'ল সরিষা তেল আরও নির্দিষ্টভাবে, ওয়াসাবি দুটি প্রদান করে abi সরিষা তেলগুলি সিনিগ্রিন এবং গ্লুকোকোক্লারিন; প্রাক্তন সরিষার তেল প্রচলিত সরিষাতেও পাওয়া যায় সজিনা. সরিষা তেল হজম নিয়ন্ত্রণ এবং স্থিতিশীল হিসাবে পরিচিত, এবং এগুলি অনেকের বৃদ্ধিও বাধা দেয় ব্যাকটেরিয়া শরীরে, এইভাবে একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব রয়েছে। এ ছাড়াও ব্যাকটেরিয়া, ওয়াসাবীতে সরিষার তেলগুলিও বাধা দেয় effect ভাইরাস এবং ছত্রাকের সংক্রমণ। ওয়াসাবির নিয়মিত সেবন করতে পারত নেতৃত্ব আমাদের কর্মক্ষমতা একটি সাধারণ উন্নতি রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা প্রতিরোধক কোষের সংখ্যা বাড়িয়ে। তবে, বিপুল পরিমাণে ওয়াসাবি আপনার পক্ষেও ভাল নয়: বিশেষত যদি আপনার ইতিমধ্যে থাকে পেট সমস্যাগুলি, ওয়াসাবির মশালাগুলি এগুলিকে আরও বেশি অপ্রীতিকর করে তুলতে পারে, যার ফলে পেটে অস্বস্তি হয় এবং অতিসার। তবে, ওয়াসাবির গুরুত্ব বিবেচনা করার জন্য স্বাস্থ্য, এটি আসল ওয়াসাবি বা পেস্ট বা কিনা তা নিয়ে প্রশ্ন গুঁড়া সর্বদা একটি ভূমিকা পালন করে। পাউডার এবং প্রতিলেপন সাধারণত কিছুটা ওয়াসাবি থাকে তবে সংরক্ষণ করা আরও সহজ সমস্ত অতিরিক্ত পদার্থ। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তবে এগুলিও ক্ষতিকারক স্বাস্থ্যবিশেষ করে সংরক্ষক এবং কৃত্রিম রঙ।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

খাঁটি ওয়াসাবীতে অন্য কোনও সংযোজন ছাড়াই রয়েছে কিছু শাকসব্জী প্রোটিন, শাকসবজি শর্করা এবং খুব কম উদ্ভিজ্জ ফ্যাট। খাঁটি ওয়াসাবি বিবেচনা করা হয় কোলেস্টেরল-ফ্রি। এটিতে থাকা মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির মধ্যে রয়েছে সোডিয়াম, পটাসিয়াম, লোহা, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং ভিটামিন এ, সি, ডি এবং বি 12, অন্যদের মধ্যে। পাউডার বা এর সাথে পরিস্থিতি আলাদা হতে পারে প্রতিলেপন এতে অতিরিক্ত থাকে সংরক্ষক বা প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে আরও অ্যাডিটিভস পেয়েছি। এখানে, এটি উপাদানগুলির তালিকাটি দেখতে সহায়তা করে; বিশেষত, মনোযোগ দেওয়া উচিত সংরক্ষণকর লবণ. ওয়াসাবি স্ন্যাক্সের ক্ষেত্রে, যা এই দেশে জনপ্রিয়, ওয়াসাবি অবশ্যই কেবল গার্নিশ এবং পুষ্টিগুণ মূলত নাস্তা থেকেই আসে। ওয়াসাবি খাওয়ার সময় বাদাম বড় পরিমাণে, আপনি প্রচুর পরিমাণে লবণ এবং চর্বিও খাওয়াতে পারেন - এবং অবশ্যই সংরক্ষক এবং খুব সম্ভবত নকল ওয়াসাবির রঙিন এজেন্ট গুঁড়া.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সরিষার তেল উপকারী হতে পারে স্বাস্থ্য অল্প পরিমাণে, তবে কখনও কখনও এগুলি অসহিষ্ণুতার কারণ হয় with পেট সমস্যা বা মশলাদার খাবারগুলির সাধারণত দুর্বল সহ্যকরণ সম্ভবত ওয়াসাবিকে খারাপভাবে সহ্য করতে পারে। সরিষার তেল হতে পারে পেট ব্যথা সঙ্গে অতিসারকমপক্ষে বৃহত্তর পরিমাণে। এটি মশলাদার খাবারের জন্য স্বাভাবিক সংবেদনশীলতা প্রতিক্রিয়া। অন্যদিকে এলার্জি ওয়াসাবীতেই সরিষার তেলের হতে পারে। ওয়াসাবি পেস্টগুলির সাথেও খুব যত্ন নেওয়া উচিত, যা প্রায়শই কেবল সবুজ রঙের সরিষা নিয়ে থাকে গুঁড়া এবং কোন ওয়াসাবি নেই। দ্য টার্টরাজিন এখানে থাকা অ্যালার্জিকে ট্রিগার করতে পারে। রিয়েল ওয়াসাবি খুব কমই অ্যালার্জিকে ট্রিগার করে এবং স্পাইনেসের সম্ভাব্য প্রতিক্রিয়া ব্যতীত সাধারণত ভালভাবে সহ্য করা হয়।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

মূলত দুটি প্রকারের ওয়াসাবি রয়েছে: আসল এবং নকল। জেনুইন ওয়াসাবী নিয়ে গঠিত পানি মূলা এবং সর্বোপরি অন্যথায় কোনও সংযোজন নেই। এই দেশে তবে এটি বিরল, যা প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে ওয়াসাবি এত তাড়াতাড়ি তার স্পাইটিস হারিয়ে ফেলার কারণেও ঘটে। তবে, এই ওয়াসাবিতে মূল্যবান সরিষার তেল রয়েছে এবং সরিষার তেলগুলির সমস্যা না থাকলে সাধারণত ভালভাবে সহ্য করা হয়। এদেশে ওয়াসাবির সিংহের অংশটি সরিষার গুঁড়ো এবং সবুজ রঙ্গক থেকে তৈরি একটি গুঁড়ো মিশ্রণ, এতে কোনও আসল ওয়াসাবি নেই with কখনও কখনও এটি নেটিভও ধারণ করে সজিনা। জাপানিরা এটিকে Seiyō ওয়াসাবি হিসাবে উল্লেখ করে এবং আসল জাতটি হুন ওয়াসাবি নামে পরিচিত। তাই আপনাকে কেনার সময় প্যাকেজিংয়ের পাশাপাশি এই তালিকাগুলির উপর মনোযোগ দেওয়া উচিত। কান্ডের আসল প্রকৃত ওয়াসাবী কিছুদিন বায়ুচাপ প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করা উচিত, খাওয়ার কয়েক মিনিট আগে ছাঁটাই। তাজা বাতাসে আধঘণ্টা ওয়াসাবি আর তৈরি করার পক্ষে যথেষ্ট হতে পারে স্বাদ বিশেষ করে মশলাদার। আসলে, কৃত্রিম, জাল Seiyō wasabi রিয়েল রেস্তোঁরা এমনকি রিয়েল ওয়াসাবির চেয়ে অনেক বেশি ব্যবহৃত হয়।

প্রস্তুতি টিপস

ওয়াসাবি traditionalতিহ্যবাহী জাপানি খাবারগুলিতে মজাদার এবং মশলাদার সাজসজ্জার কাজ করে। যেহেতু আসল স্ট্রেনটি গতানুগতিকভাবে একটি হাঙ্গরের টুকরোতে নতুনভাবে আঁকা ছিল চামড়া, এটি জাপানে উদাহরণস্বরূপ, সুশির সাথে পরিবেশন করা সূক্ষ্ম ঘন গার্নিশ হিসাবে পরিচিত। এই দেশে পরিবেশন করা ক্রিমি ওয়াসাবি পেস্ট জাপানে খুব কমই জানা যায়, যদিও সেখানে এখন পেস্ট এবং গুঁড়ো বিক্রি হয়। আপনি যদি ভাগ্যবান যদি কোনও ওয়াসাবী স্ট্রেনে আপনার হাত পেতে পারেন তবে তা পরিবেশন করার জন্য তাজা করে নিন - এবং আপনি যতটা অফার করতে চান কেবল ততটুকু। অন্যথায়, এটি কেবল এয়ারটাইট প্যাকেজিংয়ে রাখা যেতে পারে। ভুয়া সেয়া ওয়াসাবি কেবল সুশির পেস্ট হিসাবেই বিক্রি হয় না, পাশাপাশি লেপ হিসাবেও বিক্রি হয় বাদাম, মটর, অন্যান্য শাকসবজি বা ওয়াসাবি চিপের আকারে। যদিও এই পণ্যগুলিতে অবশ্যই খাঁটি ওয়াসাবীর ন্যূনতম অনুপাত থাকতে হবে, এটি এখনও খুব কম। এ জাতীয় ওয়াসাবি স্ন্যাকসের স্পাইনিটি সাধারণত আসে সজিনা এবং সরিষা