কস্তুরী কুমড়ো: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

মূলত মধ্য আমেরিকা অঞ্চলের, কস্তুরী স্কোয়াশ (বা কস্তুরী) কুমড়া), লাউ পরিবারের সদস্য (কাকুরবিটেসি), বিশ্বব্যাপী উত্থিত শীর্ষ পাঁচ জাতের স্কোয়াশের একটি is অন্যান্য সমান মূল্যবান রন্ধনসম্পর্কীয় কুমড়ো যেমন জায়ফল, বাটারনুট এবং সাপ স্কোয়াশও কস্তুরী স্কোয়াশের বিভিন্ন অংশ। বার্ষিক উদ্ভিদ 6 মিটার দীর্ঘ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং ফলগুলি বাহ্যিকভাবে কিছুটা তরমুজের আকার এবং বর্ণের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

কস্তুরির লাউ সম্পর্কে আপনার এটি জানা উচিত।

কস্তুরী স্কোয়াশের কাছে কেবলমাত্র কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী রয়েছে offer দ্য কুমড়া বিভিন্ন সঙ্গে পয়েন্ট স্কোর করতে পারেন গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক। কুকুরবিতাসি পরিবার থেকে তৈরি কস্তুরী স্কোয়াশ (কুকুরবিতা মোছতা) বিশ্বব্যাপী উষ্ণ দেশগুলিতে বাণিজ্যিক উদ্দেশ্যে বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত শীর্ষ পাঁচ স্কোয়াশের জাতগুলির মধ্যে একটি। অন্যান্য কুমড়া বিভিন্ন ধরণের মানুষের ব্যবহারের জন্য মূল্যবান জায়ফল, বাটারনুট এবং সাপের কুমড়োও কস্তুরী স্কোয়াশের পরিবারে অন্তর্ভুক্ত। উত্তর গোলার্ধের ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে কস্তুরির স্কোয়াশের সাধারণ ফসল মরশুম আগস্ট থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বিস্তৃত হয়। 10 থেকে 13 ডিগ্রি সেলসিয়াসের তাপমাত্রায়, কস্তুরির স্কোয়াশ অক্ষত রেখে কয়েক মাস ধরে রাখবে। তবে একটি কাটা কুমড়ো মাত্র ২ থেকে ৩ দিনের জন্য ফ্রিজে তাজা রাখবে। কস্তুরী স্কোয়াশ তার সুস্বাদু মাংস এবং এর বীজের জন্য মূল্যবান হয়, এতে একটি মূল্যবান তেল থাকে। এটি আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের দক্ষিণ রাজ্য থেকে মেক্সিকো এবং মধ্য আমেরিকা হয়ে কলম্বিয়া পর্যন্ত বিস্তৃত অঞ্চলে মধ্য আমেরিকাতে এর উত্স খুঁজে পেয়েছে। প্রত্নতাত্ত্বিক অনুসন্ধানগুলি ইঙ্গিত দেয় যে কুমড়ো খ্রিস্টপূর্ব 2 ম সহস্রাব্দ থেকে চাষ করা হয়েছিল। যেহেতু কস্তুরির লাউয়ের কোনও বুনো বা পৈত্রিক রূপ নেই তাই এর সঠিক উত্সটি চিহ্নিত করা সম্ভব নয়। অন্যান্য শশাচর মতো, কস্তুরী লাউ একটি গুল্মজাতীয় বার্ষিক লতা যা করতে পারে হত্তয়া 6 ফুট পর্যন্ত লম্বা। কস্তুরী করলার একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল ডাঁটা ও পাতাগুলিতে ঘন বয়সের আলো। ফলগুলি, যা অন্যান্য কুমড়ো জাতের মতো আর্মার্ড বেরি নামে পরিচিত, গা dark় সবুজ, গোলাকার এবং চেহারায় তরমুজগুলির অনুরূপ। তবে মাংস তরমুজের চেয়ে বেশ আলাদা, এটি উজ্জ্বল হলদে বর্ণের কমলা। উদ্ভিদ পৃথকভাবে লিঙ্গের ফুল (একঘেয়েমি) সঙ্গে একঘেয়ে হয়। এর চাষের জন্য, কস্তুরী লাউ একটি গরম থেকে গরম, খুব শুষ্ক, জলবায়ু পছন্দ করে না। গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে, কস্তুরী স্কোয়াশ বাণিজ্যিকভাবে চাষের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় variety

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

সার্জারির স্বাস্থ্য কস্তুরী লাউয়ের তাত্পর্য, যেমন অন্যান্য বিখ্যাত লৌকজাতীয় প্রজাতির মতো, ফাইটোকেমিক্যালগুলির মতো প্রাথমিক উপাদানগুলিতে তেমনটি হয় না। প্রাথমিক উপাদানগুলির ক্ষেত্রে, প্রোটিন, চর্বি এবং শর্করা, কস্তুরী কুমড়োটি দেওয়ার মতো সামান্য পরিমাণ রয়েছে, তাই এর ক্যালোরিফ মানটি 79 গ্রাম মাংসের জন্য 19 কেজে (100 কিলোক্যালরি) খুব কম। এছাড়াও, বদহজম ফাইবারের সামগ্রীটিও খুব কম। ফলস্বরূপ, কুমড়োর মাংস হালকা এবং হজম করা সহজ। কস্তুরী কুমড়ো তাই ক্যালোরি সচেতন ব্যক্তিদের জন্য অত্যন্ত প্রস্তাবিত। বহুমুখী প্রস্তুতির সম্ভাবনা এবং কম ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রী "আফসোস না করে" একটি রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দের প্রতিশ্রুতি দেয়। তবে কস্তুরী কুমড়োর কাছে কম ক্যালোরির পরিমাণের চেয়ে আরও বেশি কিছু রয়েছে। কুমড়ো বিভিন্ন গৌণ উদ্ভিদ পদার্থের সাথে পয়েন্ট স্কোর করতে পারে। বিশেষভাবে স্বাস্থ্য প্রাসঙ্গিকতা বিষয়বস্তু হয় পটাসিয়াম, ক্যারটিনয়েড পূর্বসুরী হিসাবে ভিটামিন এ এবং কিছু বি ভিটামিন যেমন বি 1, বি 2 এবং বি 6। গৌণ উপাদানগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে উচ্চ্ রক্তচাপ এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং স্ট্রোক প্রতিরোধ করে। সঙ্গে একটি বিশেষ অর্থ স্বাস্থ্য প্রাসঙ্গিকতা কুমড়োর বীজের সাথেও আসে, এতে বহু মূল্যসত্তা সহ একটি মূল্যবান তেল থাকে ফ্যাটি এসিড। এছাড়াও কুমড়োর মধ্যে থাকা সিলিক অ্যাসিডের ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে চামড়া, চুল এবং নখ। তবে বিষয়বস্তু ভিটামিন সি সমস্ত কুমড়ো জাতের নীচের প্রান্তে রয়েছে, যাতে এখানে স্বাস্থ্যের উপর কোনও উল্লেখযোগ্য প্রভাব আশা করা যায় না।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

কস্তুরী কুমড়োর তুলনামূলকভাবে কম পুষ্টি উপাদান প্রাথমিক উপাদানগুলির কম সামগ্রীর সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। চর্বিগুলি বীজের মূল্যবান তেল (কুমড়োর বীজ তেল) এ একচেটিয়াভাবে থাকে। প্রোটিনের পরিমাণটি প্রতি 0.2 গ্রাম পাল্পে গড়ে 100 গ্রাম হয় এবং শর্করা শরীরের বিপাক দ্বারা ব্যবহারযোগ্য, এগুলির সাথে খারাপভাবে প্রতিনিধিত্বও করা হয় একাগ্রতা 4.1 গ্রাম প্রতি প্রায় 100 গ্রাম। কুমড়োর মান তার গৌণ উপাদানগুলির মধ্যে থাকে। বিশেষত লক্ষণীয় হ'ল এর উচ্চ সামগ্রী পটাসিয়াম (0.49 মিগ) বিটা ক্যারোটিন (3.1 মিলিগ্রাম) এবং ভিটামিন বি 1 (34 µg), বি 2 (55 µg) এবং বি 6 (110 µg)। বিষয়বস্তু ভিটামিন সি কয়েকটি মিলিগ্রামের সাথে "রেড হক্কাইডো" এর মতো কুমড়োর বিভিন্ন ধরণের নীচে রয়েছে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

কস্তুরির স্কোয়াশের ব্যবহারের সাথে যুক্ত খাদ্য অসহিষ্ণুতা বা অ্যালার্জিগুলি খুব কমই ঘটে এবং এগুলি নথিভুক্ত হয় না। তবে, সম্ভবত অসহায়তা বা অ্যালার্জি যা শসা থেকে পরিবারের কোনও উদ্ভিদ খাওয়ার ফলে ঘটেছিল - যার মধ্যে শসা রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ - এই জাতীয় স্কোয়াশের সাথে কিছুটা সম্ভাবনাও দেখা দেয়। একটি নিয়ম হিসাবে, অসহিষ্ণুতা দেখা দিলে লক্ষণগুলির কোর্সটি বরং হালকা হয়। বিরল ক্ষেত্রে, মুখের ফ্লাশিং, মুখের ফোলা বা অনুরূপ লক্ষণ দেখা দিতে পারে এবং অত্যন্ত বিরল ক্ষেত্রে, অ্যানাফিল্যাকটিক শক ফলের মাংস খাওয়ার পরে ঘটতে পারে যার জন্য জরুরি চিকিত্সা প্রয়োজন।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

স্টোর বা সাপ্তাহিক বাজারে সর্বশেষতম কস্তুরী কুমড়ো খোঁজার সুযোগটি মূল আগস্টের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষের দিকে হয় season যদি প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে কুমড়োটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করতে হয় তবে এটি কেনার সময় তা নিশ্চিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় চামড়া অক্ষত, এর কোনও দাঁত নেই এবং কুমড়োর উপর এখনও কমপক্ষে 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার কান্ডের অবশেষ রয়েছে। কান্ডটি যদি আর উপস্থিত না থাকে তবে পচে যাওয়ার ঝুঁকি রয়েছে ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করতে পারে বা ইতিমধ্যে কুমড়ো প্রবেশ করেছে এবং এর বালুচর জীবন হ্রাস করতে পারে। নীতিগতভাবে, কস্তুরির কুমড়ো কয়েক মাসের জন্য একটি শীতল ভান্ডারে তাজা রাখা যেতে পারে যদি তারা কেনার সময় পুরোপুরি পাকা না হয়, যা রঙের দ্বারা দেখা যায় চামড়া। এগুলি পুরোপুরি পাকা হয়ে যায় যখন ত্বকটি সোনালি হলুদ রঙ ধারণ করে এবং কুমড়োটি আলতো চাপলে কোনও ফাঁকা শব্দ তৈরি হয়। তবে কুমড়োর মাংসও এর জন্য দুর্দান্ত জমা কাঁচা বা রান্না করা যখন। পিকলড কুমড়ো, যেমন একটি মিষ্টি এবং টকযুক্ত মেরিনেডে, ভূপৃষ্ঠের তাপমাত্রায় শক্তভাবে স্ক্রুযুক্ত জারগুলিতে সঞ্চয় করার জন্যও দুর্দান্ত। কুমড়ো তৈরির জন্য, মাংসের খোসা ছাড়ানোর জন্য আপনাকে আরও বড়, শক্ত ছুরি লাগবে। চামচ দিয়ে কুমড়োর মাঝখানে নরম তন্তুযুক্ত মাংস দিয়ে বীজগুলি সরানো যায় এবং আলাদাভাবে প্রস্তুত করা যায়।

প্রস্তুতি টিপস

কুমড়ো প্রস্তুত করার সহজ উপায় হ'ল বহু পাত্রে উদ্ভিজ্জ সাজানোর জন্য কুমড়োর মাংসটি ডাইস এবং ফোড়ন বা বাষ্প। বিকল্পভাবে, সজ্জাটি বিশুদ্ধ করে স্যুপে তৈরি করা যায়। অনেক ক্ষেত্রে, ডাল এবং বীজ মিষ্টি তৈরিতে ব্যবহার করা হয় বা রোস্ট বীজ স্ন্যাক্সের জন্য ব্যবহৃত হয়। বিকল্পভাবে, রান্না কুমড়ো মাংসের ঘনক্ষেতগুলি একটি মিষ্টি এবং টকযুক্ত মেরিনেডে স্থাপন করা যায় এবং প্রায় সমস্ত সালাদকে একটি বহিরাগত এবং অত্যন্ত সুস্বাদু স্পর্শ দেয়।