কার্বোহাইড্রেট: ফাংশন এবং রোগসমূহ

শর্করা শারীরবৃত্তীয় শক্তি উত্স একটি গুরুত্বপূর্ণ গ্রুপ। সালোকসংশ্লেষণ দ্বারা উত্পাদিত পদার্থের একটি গ্রুপ পৃথিবীর জৈববস্তুর বৃহত্তম অংশ তৈরি করে।

কার্বোহাইড্রেট কি?

শর্করা শারীরবৃত্তীয় শক্তি বাহক একটি গুরুত্বপূর্ণ গ্রুপ। সালোকসংশ্লেষণ দ্বারা উত্পাদিত পদার্থের একটি গ্রুপ পৃথিবীর বায়োমাসের বৃহত্তম অংশ তৈরি করে এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারের উপাদান। জৈবিকভাবে, শর্করা খাঁটি জৈব যৌগিক অক্সিজেন, উদ্জান এবং কারবন। এগুলি উদ্ভিদের সালোকসংশ্লেষণ দ্বারা উত্পাদিত হয়। কার্বোহাইড্রেট চারটি গ্রুপে বিভক্ত:

Monosaccharides (একক শর্করা) যেমন গ্লুকোজ, dissacharides (ডাবল সুগার) যেমন ল্যাকটোজ এবং দানাদার চিনি, এবং অলিগোস্যাকচারাইডস (একাধিক সুগার) যেমন রাফিনোজ। এই তিনটি গ্রুপকে "শর্করা" শব্দের অধীনে বিস্তৃতভাবে বিভক্ত করা হয়েছে। তারা হয় পানি-দ্রবণীয় এবং স্বাদ কিছুটা মিষ্টি চতুর্থ গ্রুপ নিয়ে গঠিত পলিস্যাকারাইড (পলিস্যাকারাইডস), যা নেই পানিদ্রবীভূত এবং একটি নিরপেক্ষ আছে স্বাদ। খাদ্যতালিকাগত তন্তুগুলি, যা শরীর দ্বারা ব্যবহার করা যায় না, তারাও এই গোষ্ঠীতে পড়ে। প্রাণীর মধ্যে কার্বোহাইড্রেট এবং মানব জীবকে গ্লাইকোজেন হিসাবে উদ্ভিদ জীবের মধ্যে স্টার্চ হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়।

অর্থ এবং কার্য

কার্বোহাইড্রেট প্রাথমিকভাবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শক্তি সরবরাহকারী হিসাবে শরীরকে পরিবেশন করে। যেহেতু দেহ কেবলমাত্র অন্যান্য পুষ্টির তুলনায় অতিরিক্ত শক্তি ব্যয় করে এগুলি নিজেই উত্পাদন করতে পারে তাই তাদের খাবারের মাধ্যমে খাওয়া উচিত। প্রাপ্ত বয়স্ক ব্যক্তির জন্য প্রতি কেজি শরীরের ওজনে ন্যূনতম পরিমাণটি প্রায় পাঁচ গ্রাম majority পলিস্যাকারাইড। প্রায় সমস্ত কোষ একটি শক্তির উত্স হিসাবে শর্করা ব্যবহার করে, কিন্তু মস্তিষ্ক একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে। লাল মত রক্ত কোষ, এটি কার্বোহাইড্রেট থেকে এককভাবে তার শক্তির চাহিদা পূরণ করে। যদি এটি স্বল্প সরবরাহিত হয়, ক্ষুধা তাড়াতাড়ি প্রবেশ করে C কার্বোহাইড্রেটগুলি ভেঙে যায় মনস্যাকচারাইডস মধ্যে ক্ষুদ্রান্ত্র বিভিন্ন দ্বারা এনজাইম। বিভিন্ন ধরণের কার্বোহাইড্রেট, যেমন মনস্যাকচারাইডস এবং পলিস্যাকারাইড, বিভিন্ন হারে শরীরের জন্য উপলব্ধ। মনোস্যাকচারাইডগুলি অবিলম্বে প্রবেশ করে pass রক্ত কারণ তাদের প্রথমে দেহটি ভেঙে ফেলতে হবে না। এই কারণে, অনেক লোক ঘুরে দাঁড়ায় গ্লুকোজ, একটি মনস্যাকচারাইড, যখন তাদের একটি নির্দিষ্ট শক্তির প্রয়োজন হয়। এ কারণেই, উদাহরণস্বরূপ, অনেক শিক্ষার্থী ব্যবহার করে গ্লুকোজ তাদের সরবরাহ করার জন্য একটি পরীক্ষায় মস্তিষ্ক যত তাড়াতাড়ি সম্ভব উচ্চ পরিমাণে শক্তি সহ। ডিসস্যাকারাইডগুলিও তুলনামূলকভাবে দ্রুত শক্তিতে রূপান্তরিত হতে পারে। একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুষম মধ্যে খাদ্য, পলিস্যাকারাইডগুলি একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে। তাদের দীর্ঘ-চেইন কাঠামোর কারণে, ভাঙ্গন বেশ কয়েকটি পদক্ষেপে সংঘটিত হয়। কার্বোহাইড্রেটগুলি ধীরে ধীরে এবং অবিচ্ছিন্নভাবে প্রবেশ করে রক্ত এবং তৃপ্তির মান বৃদ্ধি পায়। শক্তি সরবরাহ প্রধানত নিয়ন্ত্রিত হয় রক্তে শর্করা স্তর যদি মানটি হ্রাস পায়, ক্ষুধা লাগার অনুভূতি প্রবেশ করে Mon পলিস্যাকারাইডগুলি নিশ্চিত করে যে স্তরটি দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থির থাকে। শরীর শর্করা অতিরিক্ত পরিমাণে গ্লাইকোজেনে রূপান্তর করে, একাধিক a চিনি, মাধ্যমে যকৃত এবং পেশী। যখন প্রয়োজন হয়, গ্লাইকোজেনকে আবার গ্লুকোজে রূপান্তর করা যায়। দেহে গ্লাইকোজেন স্টোর সীমিত রয়েছে। এগুলি পূর্ণ হলে অতিরিক্ত কার্বোহাইড্রেটগুলি চর্বিতে রূপান্তরিত হয় এবং সঞ্চিত থাকে। তবে কার্বোহাইড্রেটগুলি কেবল শক্তির উত্স হিসাবে ভূমিকা রাখে না। এগুলি কোষ গঠনে সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান এবং নিয়ন্ত্রনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে play পানি এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য.

বিপদ, ব্যাধি, ঝুঁকি এবং রোগ

যদি কার্বোহাইড্রেটগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া হয় তবে তারা কয়েকটি বিপদ ডেকে আনে। তবে অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ দ্রুত হয় স্থূলতা। বিশেষত শিল্পজাত দেশগুলিতে, আরও বেশি মনোস্যাকচারাইডস এবং ডিস্যাকারাইড পলিস্যাকারাইডগুলির চেয়ে খাবারের সাথে খাওয়া হয়। এটি ক্ষুধার অবিচ্ছিন্ন অনুভূতি বাড়ে এবং এর ফলে দ্রুত উপলব্ধ গ্লুকোজ গ্রহণ করা যায়। ফলস্বরূপ, দ্বিতীয় ধরণের মতো রোগ ডায়াবেটিস, উচ্চ্ রক্তচাপ এবং হৃদয় রোগ হয়। যেহেতু বিশেষত পলিস্যাকারাইডগুলিতে অনেকগুলি থাকে ভিটামিন, অপর্যাপ্ত খাওয়ার পারেন নেতৃত্ব অভাবজনিত লক্ষণগুলিতে, যেহেতু মনোস্যাকারাইডগুলিতে তাদের সাধারণ কাঠামোর কারণে খুব কম ভিটামিন থাকে। আর একটি ঝুঁকি হ'ল অস্থির ক্ষয়রোগ. চিনি দাঁত আক্রমণ করে এবং, যদি সঠিকভাবে যত্ন না দেওয়া হয়, পারে নেতৃত্ব থেকে প্রদাহ এবং গুরুতর ক্ষতি। অপরিশোধিত অস্থির ক্ষয়রোগ এর জন্য আরেকটি ঝুঁকির কারণ হৃদয় রোগ.যেহেতু, কার্বোহাইড্রেটের একটি অপর্যাপ্ত পরিমাণ গ্রহণ ঠিক তেমন নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। যেহেতু এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ শক্তি সরবরাহকারী, তাই অভাবের প্রথম ইঙ্গিতগুলি অবসাদ, মনোযোগের অভাব এবং খারাপ অভিনয়। জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য মন খারাপ হতে পারে, যা দীর্ঘমেয়াদে করতে পারে নেতৃত্ব কিডনি ক্ষতি করতে। যদি কার্বোহাইড্রেটের অভাব হয় তবে দেহ রূপান্তরিত হয় প্রোটিন কার্বোহাইড্রেট মধ্যে। এগুলি মূলত পেশীগুলিতে পাওয়া যায়, এ কারণেই শরীর প্রথমে পেশীগুলির শক্তির সংরক্ষণে যায় অপুষ্টি। একটি ভারসাম্যহীন খাদ্য তাই বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ কারণ অনেক অঙ্গগুলি পেশী টিস্যু দ্বারাও গঠিত।