পণ্য
ডিসকাচারাইডগুলি অনেকগুলি খাবারে এবং ওষুধগুলিতে পাওয়া যায়। খাঁটি ডিসেচারাইডগুলি ফার্মাসিতে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ।
কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য
Disaccharides হয় শর্করা দুটি নিয়ে গঠিত মনস্যাকচারাইডস যা গ্লাইকোসিডিক্যালি লিঙ্কযুক্ত। তারা দুটি থেকে গঠিত হয় মনস্যাকচারাইডস একটি ঘনীভূত প্রতিক্রিয়া যা প্রকাশিত হয় পানি। উদাহরণস্বরূপ, গাছপালা, প্রাণী এবং ছত্রাকের প্রাকৃতিক পদার্থ হিসাবে ডিসক্যারাইডগুলি দেখা দেয়। তাদের তুচ্ছ নাম সহ সাধারণ প্রতিনিধিরা হলেন:
- সুক্রোজ (পরিবারের চিনি): গ্লুকোজ + ফলশর্করা, আখ থেকে, চিনি বীট থেকে।
- ল্যাকটোজ (দুধ চিনি): গ্লুকোজ + গ্যালাকটোজ, ঘটে দুধ.
- Maltose (মাল্ট চিনি): গ্লুকোজ গ্লুকোজ, স্টার্চের হাইড্রোলাইসিস দ্বারা গঠিত।
- সেলোবাইজ: গ্লুকোজ + গ্লুকোজ, সেলুলোজের প্রাথমিক বিল্ডিং ব্লক।
- ট্রেহলোস: গ্লুকোজ + গ্লুকোজ, উদাহরণস্বরূপ পোকামাকড় হিসাবে রক্ত চিনি
দুটি গ্লুকোজ দিয়ে Disaccharides অণু গ্লাইকোসিডিক বন্ধনে আলাদা। ডিস্কচারাইডগুলি সাধারণত হাইড্রোফিলিক হয়, অত্যন্ত দ্রবণীয় হয় পানি এবং তাদের একটি মিষ্টি আছে স্বাদ। হোমোডিস্যাকারিডস এবং হেটেরোডিস্যাকচারাইডগুলির মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা যেতে পারে। হোমোডিস্যাকারাইড যেমন maltose দুটি অভিন্ন শর্করা সমন্বিত। অন্যদিকে হেক্ট্রোডিস্যাকচারাইডগুলি যেমন সুক্রোজ, দুটি আলাদা আলাদা করে তৈরি।
আবেদনের ক্ষেত্র
- মিষ্টি হিসাবে
- শক্তি উত্স হিসাবে।
- ফার্মাসিউটিক্যাল এক্সপিয়েন্টস হিসাবে।
- প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য, খামির স্তর হিসাবে as
বিরূপ প্রভাব
কিছু disaccharides যেমন অন্তর্ভুক্ত ল্যাকটোজ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ব্যাধি যেমন হতে পারে bloating, পেটে ব্যথা এবং অতিসার সঙ্গে মানুষের মধ্যে খাদ্য অসহিষ্ণুতা। সুক্রোজের মতো ডিস্যাকচারাইডগুলির অতিরিক্ত ব্যবহার রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে।