যদিও মানব দেহ গ্লুকোজেনেসিসের সময় গ্লুকোজ উত্পাদন করতে পারে তবে এটি সংশ্লেষণ করতে সক্ষম নয় শর্করা এবং তাই খাবার গ্রহণের উপর নির্ভরশীল। চিনির বিভিন্ন রূপের ক্ষেত্রে, একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়
- মনস্যাকচারাইডস (সাধারণ শর্করা),
- দ্বৈত সুগার (বিচ্ছিন্নকরণ),
- একাধিক সুগার (অলিগোস্যাকারিডস) এবং
- একাধিক সুগার (পলিস্যাকারাইড)।
খাবারের মাধ্যমে খাওয়ার সময়, চিনির বিভিন্ন রূপগুলি পার্থক্য বর্ণনা করার জন্য উদাহরণ হিসাবে এখানে তালিকাভুক্ত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ মনস্যাকচারাইডগুলি মনস্যাকচারাইডগুলির গ্রুপের অন্তর্গত: গ্লুকোজ, ফলশর্করা এবং গ্যালাকটোজ, যা বিভিন্ন ফল এবং উপস্থিত রয়েছে মধু.
এগুলি একাধিক স্যাচারাইডের ভিত্তি তৈরি করে। ডিসিসচারাইডগুলির মধ্যে অন্তর্ভুক্ত: মাল্টোজ (যেমন গ্লুকোজ অণু থেকে তৈরি মাল্ট বিয়ারে), স্যাকারোস (যেমন বেত বা বিট চিনির মধ্যে; গ্লুকোজ থেকে এবং ফলশর্করা) এবং ল্যাকটোজ, যা গ্লুকোজ এবং গ্যালাকটোজ সমন্বয়ে গঠিত।
এবং কথোপকথন সম্ভবত দুধ চিনি হিসাবে ভাল পরিচিত। এছাড়াও অলিগোস্যাকারিডস (একাধিক সুগার) মনস্যাকচারাইড থেকে গঠিত হয়। একাধিক সুগার (পলিস্যাকারাইডস) অত্যন্ত জটিল অণু হিসাবে, একচেটিয়া মনোস্যাকচারাইড দ্বারা গঠিত, জীবকে চিনির স্টোর হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
মনোস্যাকারাইডগুলির ধরণ এবং রচনার উপর নির্ভর করে, পলিস্যাকারাইডগুলির মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয় উদাহরণস্বরূপ, স্টার্চের আকারে সিরিয়াল, চাল এবং আলুতে পাওয়া যায়। শর্করা সাধারণত খাবারের সাথে খাওয়ানো হয় তবে সাধারণত সুক্রোজ বা হিসাবে ডিস্কচারাইড হিসাবে হয় ল্যাকটোজ বা স্টার্চ বা গ্লাইকোজেন আকারে পলিস্যাকারাইড হিসাবে। তবে সেলটি কেবল মনোস্যাকচারাইডগুলি গ্রহণ করতে পারে, যাতে ডি- বা পলিস্যাকারাইডগুলি প্রথমে মনোস্যাকচারাইডে রূপান্তর করতে হবে।
এই রূপান্তর শর্করা (বিভাজন) এর মধ্যে স্থান নেয় ক্ষুদ্রান্ত্র লুমেন বা ছোট অন্ত্রের মধ্যে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী কোষ এবং নির্দিষ্ট দ্বারা প্ররোচিত হয় এনজাইম। বিভাজনের পরে, ফলস্বরূপ মনোস্যাকচারাইডগুলি রক্ত প্রবাহে ছেড়ে যায় এবং এইভাবে কোষগুলি বিপাকীয় হতে পারে। এই শক্তি গ্রহণকারী কোষগুলির জন্য একটি ধ্রুবক গ্লুকোজ স্তর অপরিহার্য, যাতে গ্লুকোজ অবশ্যই কার্বোহাইড্রেট বিপাকের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মনোস্যাকচারাইড হিসাবে বিবেচিত হয়।
কার্বোহাইড্রেট পৃথিবীর পৃষ্ঠের জৈব পদার্থের বৃহত্তম অংশকে উপস্থাপন করে। এগুলি অক্সিজেনের মুক্তির সাথে জল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড থেকে সালোক সংশ্লেষণের সময় অজৈব পদার্থগুলি, যেমন কার্বন (সি), অক্সিজেন (ও) এবং হাইড্রোজেন (এইচ) থেকে সংশ্লেষিত হয়। যদিও বিভিন্ন ধরণের কার্বোহাইড্রেট রয়েছে তবে অণুগুলির সংমিশ্রণটি তাদের সবার জন্য একই is
হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেন পরমাণুগুলি 2: 1 এর অনুপাতে। দেহে কার্বোহাইড্রেটের কার্যকারিতা: সহজেই খাবার থেকে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ করা যেতে পারে। প্রতিদিনের শক্তির চাহিদা মেটাতে এগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান।
একটি 50 এবং 60% এর মধ্যে অনুপাত অনুমান করে। এক গ্রাম কার্বোহাইড্রেট প্রায় 4.2 কিলোক্যালরি সরবরাহ করে। মৌলিক পুষ্টিকরগুলি - যদি খুব অল্প পরিমাণে হয় - সাধারণত গ্লাইকোজেন হিসাবে সংরক্ষণ করা যায়, সাধারণত পেশী এবং যকৃত, তবে কেবল একটি ছোট আকারে।
গ্লাইকোজেন সাধারণত একটি নির্দিষ্ট বজায় রাখার জন্য শরীর দ্বারা প্রয়োজন হয় রক্ত চিনির স্তর এবং তাই শক্তি সঞ্চয় হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কেবলমাত্র যখন এই স্টোরগুলি ব্যবহার করা হয় তখনই শরীর ফ্যাট বা প্রোটিন পোড়াতে শুরু করে। তবে দীর্ঘ মেয়াদে এই প্রতিস্থাপন সম্ভব নয়।
শরীর জরুরি পরিস্থিতি লক্ষণীয় করে তোলার চেষ্টা করে। যদি রক্ত চিনির স্তর খুব কম, উদাহরণস্বরূপ, প্রচলন হ্রাস পেতে পারে এবং শরীর দুর্বল এবং অস্বাস্থ্যবোধ করে। এটি নির্ধারণ করা যেতে পারে যে শরীরটি রাখার চেষ্টা করছে রক্ত চিনি স্তর (= রক্তে অন্তর্ভুক্ত সাধারণ শর্করার পরিমাণ) ধ্রুবক সীমাতে থাকে।
সংকীর্ণ সহনশীলতার সীমাবদ্ধতার কারণে এটি কোষগুলিতে ধ্রুবক শক্তি সরবরাহ এবং এইভাবে শরীরের কার্যকারিতা গ্যারান্টি দেয়। কে এখনও গ্লুকোজ গ্রহণ করে তাদের পারফরম্যান্স (স্কুলের পারফরম্যান্স) উন্নত করার চেষ্টা করেন নি? দুর্ভাগ্যক্রমে প্রতিটি দেহ এটি বজায় রাখতে সফল হয় না রক্তে শর্করা স্তর ধ্রুবক।
এর একটি উদাহরণ হ'ল গুরুতর অসুস্থতা ডায়াবেটিস মেলিটাস (ডায়াবেটিস) নামটি বিভিন্ন ধরণের গ্লুকোজ - বিপাকীয় ব্যাধি। সমস্ত ফর্মের মধ্যে সাধারণ অভাব হয় ইন্সুলিন, যার মাধ্যমে দেহের কোষগুলিতে গ্লুকোজ গ্রহণ কমে যায়, গ্লাইকোজেন গঠন থ্রোটলড হয়, চিনির আউটপুট থেকে যকৃত একই সাথে বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে লাইপোজেনসিস হ্রাস করা হয় কোলেস্টেরল গঠন.
এছাড়াও, পেপটাইড এবং প্রোটিন সংশ্লেষ হ্রাস এবং অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে, শক্তি সমৃদ্ধ যৌগগুলির গঠন হ্রাস পেয়েছে is রোগীরা ভুগছেন ডায়াবেটিস মেলিটাস তাদের কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে বাধ্য হয় খাদ্য। কার্বোহাইড্রেট ম্যালাবসোরপশন ফর্মগুলিও অনুমেয়, যেমন: ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ইত্যাদি আপনি এখানে শর্করা এবং ক্রীড়া সম্পর্কে তথ্য পাবেন
- হোমোগ্লাইক্যানস, সর্বদা একই মনোস্যাকচারাইডগুলির সমন্বয়ে গঠিত, যেমন গ্লাইকোজেন (একচেটিয়াভাবে গ্লুকোজ থেকে) ইত্যাদি etc.
- হিটারোগ্লাইকানস, বিভিন্ন মনস্যাকচারাইড দ্বারা গঠিত।
