কোহলরবী: কন্দ এত স্বাস্থ্যকর কেন

কোহলরবী একটি সাধারণ জার্মান উদ্ভিদ এবং অনেক দিক থেকে স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচিত হয়। ঘরোয়া রান্নাঘরে, উদ্ভিজ্জ প্রায়শই ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন ধরণের হয়। তবে যাইহোক কোহলরবী আসলে কী এবং শাকসবজি আসলেই কতটা স্বাস্থ্যকর? কোহলরবি কী এত জনপ্রিয় করে তোলে তা আমরা ব্যাখ্যা করি।

কোহলরবী - এটা কি?

কোহলরবী একটি উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ এবং উদ্ভিজ্জ চাষের বিভিন্ন জাতের অন্তর্ভুক্ত বাঁধাকপি। সাধারণত মাটির উপরের কন্দটি গ্রাস করা হয়। বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, এটি গোলাকার, প্লাটি বা ডিম্বাকৃতি আকারে হতে পারে; রঙগুলি সাদা রঙ থেকে ফ্যাকাশে এবং সবুজ সবুজ থেকে লালচে বা বেগুনি পর্যন্ত থাকে। উদ্ভিজ্জ গাছের দীর্ঘকালীন পাতা গা dark় সবুজ এবং দন্তযুক্ত।

পুষ্টিকর মূল্য: কোহলরবী কতটা স্বাস্থ্যবান?

কোহলরবী এর ভাল হজমতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। অন্য ধরণের বাঁধাকপি প্রায়শই একটি অপ্রীতিকর ফুলকৃত পেট নিয়ে আসে, কোহলরবীও ভাল কাঁচা খাওয়া যায়। এটি কারণ যেহেতু কোহলরবি হজমকালে অন্যান্য প্রকারের মতো গ্যাস উত্পাদন করে না বাঁধাকপি। বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরণের খনিজ এবং ভিটামিন। কোহলরবির প্রধান খনিজগুলির মধ্যে রয়েছে:

• সেলেনিউম্
• পটাসিয়াম
• ক্যালসিয়াম
• ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
• ভোরের তারা
• আইরন

কিন্তু ভিটামিন কোহলরবিতে থাকা বিষয়বস্তু তুচ্ছ করার মতো নয়। কিন্তু কি ভিটামিন এটি বিশেষভাবে আছে? উদ্ভিজ্জ পাওয়া যাবে, উদাহরণস্বরূপ, বিটা ক্যারোটিন এবং ভিটামিন সি একই সাথে কন্দ ধারণ করে ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 6 এবং ই পাশাপাশি রয়েছে ফোলিক অ্যাসিড। বিশেষত বি গ্রুপের ভিটামিনগুলি এর জন্য ভাল স্নায়ুতন্ত্র, পেশী এবং রক্ত প্রচলন. ভিটামিন অন্যদিকে, ই এর পক্ষে ভাল ত্বক এবং চুল। এটি আরও ভাল নিশ্চিত করে কোলেস্টেরল মাত্রা। ভিটামিন সি শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং সংক্রমণের জন্য শরীরকে কম সংবেদনশীল করে তোলে। মাত্র 100 গ্রাম কোহলরবী প্রতিদিনের প্রয়োজনের অর্ধেকটি coverেকে রাখে ভিটামিন সি.

কোহলরবির পাতায়ও রয়েছে মূল্যবান উপাদান

ঘৃণা করা উচিত নয় হৃদয় সবজি পাতা। কারণ এগুলিতে কন্দের চেয়ে কিছুটা বেশি পুষ্টিকর উপাদান রয়েছে এবং তাই এটি ব্যবহার করা উচিত রান্না অগত্যা এইভাবে, কন্দের তুলনায়, পাতাগুলি প্রায় দ্বিগুণ থাকে ভিটামিন সি, বিষয়বস্তু বিটা ক্যারোটিন এটি 100 গুণ বেশি এবং এর চেয়ে বেশি ক্যালসিয়াম এবং লোহা 10 বার হয়।

কোহলরবিতে কয় ক্যালোরি থাকে?

সবজির মধ্যে কোহলরবি ওজন হ্রাস উত্সাহীদের এবং যারা স্বাস্থ্যকর খেতে চান তাদের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত। উদ্ভিজ্জ প্রতি 24 গ্রামে 100 টি মাত্র XNUMX কিলোক্যালরি সরবরাহ করে এবং এর মধ্যে খুব কমই রয়েছে শর্করা এবং প্রায় কোনও চর্বি নেই এটি বাঁধাকপি বিশ্বে পুষ্টির অন্যতম উত্স কোহলরবীকে। এখানে 100 গ্রাম কোহলরবির পুষ্টি তালিকাভুক্ত রয়েছে:

• 91.6 গ্রাম জল
• 1.9 গ্রাম প্রোটিন
• 0.1 চর্বি চর্বি
• 3.8 কার্বোহাইড্রেট গ্রাম
• ফাইবার 1.4 গ্রাম

কোহলরবির গন্ধটি কোথা থেকে আসে?

কোহলরবির সাধারণত বাঁধাকপি স্বাদ কম এবং তার পরিবর্তে কিছুটা মিষ্টি এবং হালকা স্বাদযুক্ত। উদ্ভিজ্জ এই বৈশিষ্ট্য পায় স্বাদ থেকে সরিষা তেল গ্লাইকোসাইড এবং ফল অ্যাসিড কন্দযুক্ত। পরবর্তীকালে ম্যালিক এবং সাইট্রিক দ্বারা আধিপত্য রয়েছে অ্যাসিড। তবে সরিষা তেলগুলি কোহলরবীকে তার স্বাদই দেয় না, তবে সমর্থন করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং পেট এবং অন্ত্রের ফাংশন থেকে।

কোহলরবী আর কতক্ষণ রাখে?

স্বাস্থ্যকর উপাদান থাকার কারণে রান্নাঘরে কোহলরবি একটি জনপ্রিয় শাকসব্জী। সুপার মার্কেটে, কন্দটি সারা বছর পাওয়া যায়। যারা কেবল তার মৌসুমে স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী ব্যবহার করতে চান, তারা মূলত গ্রীষ্মের সময়টি জুন, জুলাই, আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর মাসে কিনে থাকেন। এই সময়ের মধ্যে, কন্দ একটি বিশেষত কম দামে পাওয়া যায়। ক্রিস্প এবং সবুজ পাতা পাশাপাশি একটি অবিচ্ছিন্ন চামড়া এটি কেনার সময় একটি তাজা কোহলরবী কন্দ একটি গুরুত্বপূর্ণ ইঙ্গিত। সবজিটি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়। আপনি যদি কন্দের চারপাশে একটি পরিষ্কার, স্যাঁতসেঁতে কাপড় জড়িয়ে রাখেন তবে আপনি এর বালুচর জীবনকে কিছুটা বাড়িয়ে দিতে পারেন। এটি সংরক্ষণের জন্য বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ যে পাতাগুলি মুছে ফেলা হয়।

লম্বা স্টোরেজ: কোহলরবী হিমশীতল।

সাধারণভাবে, কন্দটি সতেজ সেরা প্রস্তুত করা হয়। যাহোক, জমা সম্ভব। জন্য জমা, এটি আগেই তাজা কোলরবি কন্দ ধুয়ে যথেষ্ট, এটি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কাটা এবং সংক্ষিপ্তভাবে (প্রায় 3 মিনিট) ব্ল্যাঞ্চ করুন। এর পরে, সবজিটি ফ্রিজে যেতে পারে। এখানে কন্দটি তখন 12 মাস পর্যন্ত কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখবে।

কোহলরবী কেন কাঠবাদাম হয়ে যায়?

কোহলরবী মূলত প্রচুর পরিমাণে আর্দ্রতা প্রয়োজন I যদি কন্দটি এখনও মাটিতে থাকে তবে এটি আঁকবে পানি সেখান থেকে. তবে, আপনি যদি কন্দটি সংগ্রহ করেন এবং এটি সঞ্চয় করতে চান তবে ঝুঁকি রয়েছে যে এটি কাঠের হয়ে উঠবে এবং স্বাদ তেতো শাকসব্জী যত বেশি মাটিতে থাকে তাই শুকিয়ে গিয়ে কাঠবাদাম হওয়ার সম্ভাবনা তত বেশি। তাই কোহলরবী যতটা সম্ভব তরতাজা খাওয়া উচিত।

কোহলরবি কীভাবে প্রস্তুত করবেন?

কিছু লোক অবশ্যই আশ্চর্য হয় যে কীভাবে কোলরবি খোসা এবং কাটবেন cut সাধারণত, প্রথম ধাপে এটি তার পাতা থেকে কন্দ মুক্ত এবং এটি ধুয়ে ফেলার জন্য যথেষ্ট। তারপরে ছুরি দিয়ে খোসার খোসা ছাড়িয়ে রুট বেসটি সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে সবজিটি কেটে নিন - রেসিপিটির উপর নির্ভর করে স্ট্রাইপ, টুকরো বা কিউবগুলিতে। কাঠের অংশগুলি কাটা সার্থক যাতে শাকসবজি না হয় স্বাদ তিক্ত পরে।

কতক্ষণ আর কোহলরবী রান্না করতে হয়?

কোহলরবী প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। কন্দটি কাঁচা এবং রান্না উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। কাঁচা খাওয়া হোক না কেন, স্বাস্থ্যকর সাইড ডিশ হিসাবে, বা স্টাফড এবং চুলায় সিদ্ধ করা, কোহলরবী বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যায়। যতটা সম্ভব পুষ্টি সংরক্ষণের জন্য, আপনি স্টিমারে সবজি প্রস্তুত করতে পারেন। বাষ্প রান্না উপর ভিত্তি করে পানি বাষ্প এটি বিশেষত মৃদু প্রস্তুতিতে ফলাফল। দ্য রান্না সময় মূলত উদ্ভিজ্জ টুকরা আকারের উপর নির্ভর করে। টুকরা ঘন, রান্না সময়। কোহলরবী সাধারণত 15 মিনিট সময় নেয়। টিপ: কাঁটাচামচ বা ছুরির সাহায্যে শাকসব্জি রান্না করা হয় কিনা তা যাচাই করা সহজ: টুকরোগুলি সংক্ষেপে খোঁচা করুন। শাকসব্জি যদি নরম হয়, তবে এটি রান্না করা হয়।

বহুমুখী: কোহলরবি সহ রেসিপি।

কোহলরবী রান্নাঘরে অনেক কিছুর সাথে মিলিত হতে পারে। কন্দ অন্যান্য শাকসব্জী যেমন আলু, সেলারি বা গাজর এবং মশলা তারাকনের সাথে বিশেষভাবে ভালভাবে মিলিত হয়, জায়ফল, শুলফা এবং পার্সলে। কোহলরবি কেবল মাছ বা মাংসের থালাগুলিতে সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত নয়, এটি নিজেই একটি সুস্বাদু খাবারও হতে পারে। কোহলরবির সাথে জনপ্রিয় এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলি উদাহরণস্বরূপ:

• কোহলরবী আলুর কসরোল বা কোহলরবি গ্র্যাচিন।
• স্যুপ বা স্টু
• কোহলরবী সালাদ (উদাহরণস্বরূপ, ওয়াল্ডারফ সালাদের প্রকরণ হিসাবে)।
• নিরামিষ মাংসের বিকল্প হিসাবে রুটিযুক্ত কোহলরবী কাটলেট
• কোহলরবী লাসাগন, যেখানে কোহলরবী টুকরো পাস্তা স্তরগুলি প্রতিস্থাপন করে
• ক্লাসিক ফ্রাইয়ের লো-কার্ব সংস্করণ হিসাবে কোহলরবী ফ্রাই।
• কোহলরবী শাকসবজি

কোহলরবী রোপণ ও ফসল কাটা - এখানে কেমন!

কোহলরবী একটি দ্বিবার্ষিক বসন্তের শাকসব্জি। কোহলরবী লাগানোর জন্য, একটি রোদ থেকে আধা আলোছায়ার জায়গা এবং হিউমাস সমৃদ্ধ মাটি ইতিমধ্যে যথেষ্ট। ফেব্রুয়ারি এবং মার্চের শুরুতে বাঁধাকপি সবজি ইতিমধ্যে বীজ হিসাবে জন্মাতে পারে। যত তাড়াতাড়ি বীজ অঙ্কুরিত হয় এবং অল্প বয়স্ক গাছপালা তৈরি হয়, এপ্রিল থেকে বাগানে রোপণের পরামর্শ দেওয়া হয়। সাধারণত, প্রথম কোহলরবী জুন মাসের প্রথম দিকে (প্রায় 8 থেকে 12 সপ্তাহের বৃদ্ধির) কাটা যায়। এটি গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত বৃদ্ধি পর্বের জন্য, মাটি সমানভাবে আর্দ্র রাখা হয় তবে ভেজা নয়।

উত্স: একটি সাধারণ জার্মান শাকসবজি

সহজে হজমযোগ্য বিভিন্ন বাঁধাকপি মূলত জার্মানি এবং অস্ট্রিয়াতে খাওয়া হয়। এটি উল্লেখ করার মতো যে এমনকি এর জার্মান নামটি ইংরেজী, রাশিয়ান এবং জাপানিজ ভাষী দেশগুলিতেও ধরে রাখা হয়েছে। তবে কোহলরবী (বৈজ্ঞানিকভাবে: ব্রাসিকা ওলেরাসা ভার। গঙ্গিলোড এল।) কোথা থেকে এসেছে তা জানা যায়নি। ইউরোপে, কেবলমাত্র ষোড়শ শতাব্দী থেকে ভেষজ বইগুলিতে অঙ্কনের আকারে নির্দিষ্ট প্রমাণ রয়েছে। জার্মানভাষী দেশগুলিতে, কোহলরবি বিশেষত উনিশ শতকে ছড়িয়ে পড়েছে।