খাবারের স্টকপাইল স্টোরেজ

কেনার পর অবিলম্বে খাবার প্রস্তুত বা খাওয়া না হলে, এটি বেসমেন্ট, প্যান্ট্রি বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। বাড়ির স্টোরেজ শিল্প প্রক্রিয়াজাত অনুরূপ খাদ্য মজুদ. যদি খাদ্য অত্যধিক উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, অত্যধিক আলো এবং অক্সিজেন, এবং খুব দীর্ঘ স্টোরেজ সময়, পুষ্টি এবং অত্যাবশ্যক পদার্থ সামগ্রী (ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস) উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত এবং হ্রাস করা হয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, এনজাইমের পাশাপাশি ব্যাকটেরিয়ার ক্রিয়াকলাপ খুব বেশি, ভিটামিনের অবক্ষয়কে সমর্থন করে। ব্যাকটেরিয়া অণুজীব যেমন yeasts, molds এবং ব্যাকটেরিয়া গুণ করার জন্য সর্বোত্তম শর্ত আছে। তারা অ্যাসিডিক এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার পছন্দ করে এবং ফল খেতে পছন্দ করে। তাদের সর্বোত্তম তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস। এগুলি গাঁজন ঘটায়, বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করে এবং পচন প্রক্রিয়া ঘটায়। কাঁচা এবং হিমায়িত মাংস, কিমা মাংস এবং ডিম সালমোনেলার ​​জন্য একটি সর্বোত্তম প্রজনন ক্ষেত্র, যা সমস্ত খাদ্যের বিষের 70 থেকে 80% কারণ।

শাকসবজি, ফল, দুগ্ধজাত খাবার এবং অন্যান্য তাজা পণ্য ভিটামিনের ক্ষতির জন্য অত্যন্ত সংবেদনশীল - বিশেষ করে ভিটামিন সি - যেহেতু এগুলি মাইক্রোব্যাকটেরিয়াল এবং সেইসাথে এনজাইম্যাটিক প্রক্রিয়ার দ্বারা মাত্র কয়েকদিনের মধ্যে ক্ষয়প্রাপ্ত হয়। ভিটামিনের ক্ষয়ক্ষতি ন্যূনতম রাখতে, এই জাতীয় খাবার তিন থেকে পাঁচ দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। এর সংবেদনশীলতার কারণে ভিটামিন, তাদের আসল বিষয়বস্তু আপেলের মতো খাবারেও নিশ্চিত নয়, বাঁধাকপি এবং গাজর, যা কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। উদ্ভিজ্জ তেল, বাদাম এবং গোটা শস্যের মধ্যে স্প্রাউট শুধুমাত্র একটি সীমিত সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং এটি থেকে রক্ষা করা উচিত অক্সিজেন এবং হালকা, কারণ ভিটামিন E, B2, B6, নিয়াসিন এবং Pantothenic অ্যাসিড, যা খাদ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ, অবনমিত এবং অসম্পৃক্ত হতে পারে ফ্যাটি এসিড দ্রুত অক্সিডাইজ করতে পারে। যাইহোক, যদি উদ্ভিজ্জ তেলগুলি দিনের আলোর সংস্পর্শে আসে তবে তারা তাদের 30 থেকে 60% হারায় ভিটামিন ই মাত্র কয়েক মাস পর। যদি ভিটামিন ই আমাদের শরীরে ঘাটতি দেখা দেয়, আমরা একটি মূল্যবান, প্রদাহ-বিরোধী এবং অক্সিডেশন-প্রতিরোধকারী গুরুত্বপূর্ণ পদার্থের অভাব বোধ করছি।

ভিটামিন সি স্টোরেজ সময় এবং তাপমাত্রার একটি ফাংশন হিসাবে ক্ষতি।