চুন: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

চুন গাছের গাছে গাছে লেবু জাতীয় ফল fruit খোসা সবুজ এবং খুব অম্লীয় মাংস গা dark় হলুদ হয়। চুনটি, যা আকারে চার থেকে পাঁচ সেন্টিমিটার এবং আকারে ডিম্বাকৃতি হয়, এটি লেবুর সাথে তুলনা করা যেতে পারে, যদিও এতে সাধারণত কম বীজ থাকে। উত্সের দেশগুলিতে, জার্মানিতে লেবুর মতো চুনেরও একইরকম গুরুত্বপূর্ণ স্থান রয়েছে। এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ সর্বোপরি, এটি প্রায় সমস্ত রন্ধনসম্পর্কিত আনন্দগুলির জন্য উপযুক্ত এবং এটির জন্য মূল্যবানও স্বাস্থ্য.

এই আপনার চুন সম্পর্কে জানা উচিত

চুন গাছের গাছে গাছে লেবু জাতীয় ফল fruit খোসা সবুজ এবং খুব অম্লীয় মাংস গা dark় হলুদ হয়। মূলত মালয়েশিয়ার, চুনটি রুয়ে পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। মধ্যযুগে ভ্রমণকারী এবং ক্রুসেডাররা তাদের ইউরোপ পর্যন্ত নিয়ে এসেছিল। এরই মধ্যে, চুনগুলি অন্যান্য অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় দেশগুলিতে বৃদ্ধি পায়, উদাহরণস্বরূপ ভারত, শ্রীলঙ্কা, মিশর, মেক্সিকো, কেনিয়া, ব্রাজিল, ওয়েস্ট ইন্ডিজ এবং ডোমিনিকান প্রজাতন্ত্রের মধ্যে। একটি গাছ প্রতি বছর 1,000 টিরও বেশি চুন সরবরাহ করতে পারে। জার্মানিতে সাইট্রাস ফলগুলি প্রায়শই চুন হিসাবে পরিচিত। এটি লেবু শব্দটির সাথে বিশেষত মিল রয়েছে। তবে এটি প্রায়শই বিভ্রান্তির দিকে পরিচালিত করে। চুনটি আসলে লেবুর বোন। এটি এর সাথে নিবিড়ভাবে সম্পর্কিত। তবে চুন ছোট, বেশি অ্যাসিডিক এবং এতে লেবুর চেয়ে কম বীজ থাকে। এক চুন থেকে প্রায় দ্বিগুণ রস পাওয়া যায়। উপরন্তু, এটি একটি সবুজ খোসা আছে, যখন লেবুতে এটি হলুদ হয়। খুব প্রায়ই এটি চিকিত্সা করা হয় না এবং এই ক্ষেত্রে খাওয়া যেতে পারে। লেবুর চেয়ে চুনের স্বাদ অনেক বেশি টক এবং খানিকটা টার্ট। পরেরটি উপ-শূন্য তাপমাত্রাকে সহ্য করতে পারে, যখন চুনটি অত্যন্ত সংবেদনশীল ঠান্ডা। সুতরাং, এটি ক্রান্তীয় জলবায়ুতে একচেটিয়াভাবে সমৃদ্ধ হয়। গাছগুলি হিমশয়ে মারা যায়। চিরসবুজ চুন গাছ বা গুল্ম সারা বছর ধরে ফল দেয়। অনুকূল পরিবহণ রুটের জন্য ধন্যবাদ, চুনটি জার্মানিতে সারা বছর পাওয়া যায়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

চুনে অনেক ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে স্বাস্থ্য। এটার আছে একটি বীজঘ্ন প্রভাব এবং, অনুমান অনুযায়ী, প্রতিরোধ করে ক্যান্সার। এটি বাতজনিত অভিযোগ থেকে মুক্তি দেয় এবং মেজাজ উত্তোলনের প্রভাবও রয়েছে। চুন এছাড়াও একটি জন্য দুর্দান্ত ঠান্ডা, গলা ব্যথা, ব্রংকাইটিস, সাইনাসের প্রদাহ এবং জ্বর. দ্য পটাসিয়াম এটি স্নায়ু কোষের জন্য এটি প্রয়োজন, উদাহরণস্বরূপ। এটি কাজ করার জন্যও গুরুত্বপূর্ণ হৃদয় এবং পেশী। দ্য ক্যালসিয়াম গঠন এবং রক্ষণাবেক্ষণে বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে হাড়। চুন আছে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রয়োজনীয় তেলের সামগ্রীর কারণে এন্টিসেপটিক প্রভাব এতে থাকা তেলগুলিও খুব জনপ্রিয় অঙ্গরাগ। তাদের একটি সতেজ, উদ্দীপনা এবং একাগ্রতা- উন্নতি প্রভাব। সাধারণভাবে, সাইট্রাস এটিকে শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং প্রতিরক্ষা।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

চুনে কিছুটা কম থাকে ভিটামিন সি লেবুর চেয়ে বেশি, তবে এটি শরীরকে আরও বেশি সরবরাহ করে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং ভোরের তারা। এছাড়াও, সাইট্রাস ফল সমৃদ্ধ ফোলিক অ্যাসিড, দস্তা এবং ভিটামিনউদাহরণস্বরূপ, ভিটামিন বি 3, বি 5, বি 6 এবং ই। স্বল্প পরিমাণে একটি চুনেও থাকে গন্ধক, ক্লরিন এবং সোডিয়াম। চুনে প্রায় 90 শতাংশ থাকে শর্করা, 6 শতাংশ প্রোটিন এবং 4 শতাংশ ফ্যাট। 100 গ্রাম চুন 30 কিলোক্যালরি শোষণ করেছে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

কিছু মানুষের সংবেদনশীল পেট থাকে, তাই ফল অ্যাসিড সাইট্রাস ফল ধারণ করে আক্রমণ পেট আস্তরণ ফলাফল হলো পেট ব্যথা এবং অতিসার। হজম অঙ্গগুলির রোগের ক্ষেত্রে যেমন পেট এবং অন্ত্র এবং এর চামড়া যেমন নিউরোডার্মাটাইটিস, সমৃদ্ধ ফল এড়াতে পরামর্শ দেওয়া হয় অ্যাসিড। পরিবর্তে, কলা, আপেল এবং নাশপাতিগুলি পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে চুনটি সহ্য করা হচ্ছে কিনা তা সর্বদা স্বতন্ত্রভাবে পরীক্ষা করা উচিত।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

চুন কেনার সময় রঙের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত: যদি খোসা উজ্জ্বল সবুজ হয় তবে মানটি সঠিক the অন্যদিকে গা dark় সবুজ চুন স্বাদ খুব টক এবং একটি সিট্রাস ফল যা হলুদ হয়ে গেছে তা পাকা হয় এবং প্রায়শই এর তেতো স্বাদ পায়। চুন কাটার পরে, প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষামূলক স্তরটি প্রায়শই ধুয়ে ফেলা হয় এবং ফলটিকে আরও টেকসই করতে প্রাকৃতিক বা কৃত্রিম মোমের সাথে প্রতিস্থাপন করা হয়। সুতরাং, "চিকিত্সাবিহীন" বা "খোসা খাওয়ার উপযোগী" হিসাবে চিহ্নিত চুনগুলি এতে ধারণ করে না সংরক্ষক বা কীটনাশক অবশিষ্টাংশ, কিন্তু তারা মোমানো হতে পারে। অতএব, চুন সবসময় গরম ধুয়ে নেওয়া উচিত। খোসাটি কেবলমাত্র যদি এটি কোনও জৈব চুন থাকে তবে এটি অবশ্যই ধুয়ে নেওয়া উচিত। যেহেতু এটি খুব পাতলা তাই মাংসও শুকিয়ে যায় বরং তাড়াতাড়ি করে। যদি চুনটি পাঁচ দিনের বেশি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়, তবে এটি শক্ত হয়ে যায়। উপরন্তু, এটি তখন কম রস দেয়। এটি একটি শীতল এবং সামান্য আর্দ্র ঘরে চুন সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এখানে এটি চার সপ্তাহ পর্যন্ত 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে থাকবে। চুনের রস এবং খোসাও হিমশীতল হতে পারে। এখানে, দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয়স্থান সম্ভব।

প্রস্তুতি টিপস

চুনটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। যেহেতু এটি খুব অম্লীয়, তাই এটি খাঁটি খাওয়া হয় না। তবে, রস একটি ভাল অ্যাসিডিফায়ার। এটি সস, ককটেল এবং সিরাপ। একটি চুন থেকে তাজা রস সঙ্কুচিত করা বিভিন্ন ককটেল ক্লাসিক বিশেষত ক্যাপিরিনহা, মজিটো এবং মার্গারিটা জন্য অপরিহার্য। ক্যাপিরিনহের জন্য উদাহরণস্বরূপ, বাদামি বেত চিনি, চচা এবং বরফ এটি তৈরিতে চুন ছাড়াও ব্যবহার করা হয়। তবে অ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়কেও চুনের রস দিয়ে মশলাদার করা যায়, উদাহরণস্বরূপ লেবু জলযুক্ত পানীয় এবং আইসড চা। তবে চুন শুধুমাত্র পানীয়ের জন্যই নয়, খাবারের জন্যও ব্যবহৃত হয়। রান্নাঘরে, রস বা এমনকি চুনযুক্ত ছোলা ছোঁড়া বিশেষত বহিরাগত খাবারগুলিকে ভাল স্পর্শ দেয়। গ্রেটেড খোসা কেক বা প্যাস্ট্রিগুলির ময়দার স্বাদও দেয়। নীতিগতভাবে, চুন প্রায় সর্বত্র ব্যবহার করা যেতে পারে, যেখানে অন্যথায় একটি লেবু ব্যবহৃত হয়। তবে, সুগন্ধটি মেক্সিকান, ভারতীয়, লাতিন আমেরিকান এবং এশিয়ান বৈশিষ্ট্যের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। চুন একটি ফলের সালাদ বা একটি স্বাদ সংযোজন হিসাবে উপযুক্ত দই পান করা. এটি রান্না করা খাবার বা মিষ্টান্নগুলির জন্য একটি আনন্দদায়ক তাজা নোট যুক্ত করে। সাইট্রাস ফল মাছের সস তৈরির জন্য খুব জনপ্রিয়। খোসা পুরোপুরি পরিষ্কার করা হয় এবং এই উদ্দেশ্যে জন্য grated। চুনের রস প্রায়শই মাংস বা মাছের অম্লতা ব্যবহার করতে ব্যবহৃত হয়। চুন রান্না করা স্বাদে স্বাদও দেয়। শুকনো ফল থেকে তৈরি হয় লুমি। এই মসলা আরব দেশগুলিতে বিশেষত জনপ্রিয়। চুনও ব্যবহৃত হয় অঙ্গরাগউদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন উত্পাদন গায়ের এবং শ্যাম্পু.