Xylitol (রাসায়নিক: পেন্টানপেন্টল) এর গ্রুপের অন্তর্গত চিনি অ্যালকোহলস, যা অন্তর্ভুক্ত সর্বিটল or ল্যাকটিটল, উদাহরণ স্বরূপ. এটি খাদ্য শিল্পে প্রাথমিকভাবে হিসাবে ব্যবহৃত হয় চিনি বিকল্প। পদার্থটি এখানে বিশেষভাবে জনপ্রিয় কারণ এটি অ্যান্টেরিওজেনিক প্রভাব ফেলে বলে মনে করা হয়।
Xylitol, সাধারণ পরিবারের বিপরীতে চিনি (সুক্রোজ), সুতরাং আমাদের দাঁতগুলিতে কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলেনি, তবে আমাদের দাঁতের উপরেও ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে সক্ষম বলেছে স্বাস্থ্য.
প্রোপার্টি
Xylitol একই রকম স্বাদ নিয়মিত পরিবারের চিনি এবং প্রায় একই মিষ্টি শক্তি আছে। এটি গ্রাস করার পরে এটি কুলিং এফেক্ট সরবরাহ করে জিহবা এটি যখন সংস্পর্শে আসে তখন পরিবেশ থেকে তাপ অপসারণ করে মুখের লালা.
অনুরূপ, একই, সমতুল্য সর্বিটল, জাইলিটলের ক্যালোরি সামগ্রীগুলিও সাধারণ পরিবারের চিনির চেয়ে কম। যখন এক গ্রাম সুক্রোজ প্রায় 4 থাকে ক্যালোরি, xylitol কেবল ২.৪ রয়েছে ক্যালোরি গ্রাম প্রতি. কারণ চিনির বিকল্প কম দিয়ে শরীরে বিপাক হতে পারে ইন্সুলিন সুক্রোজ এর চেয়ে বেশি সময় এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ব্যবহৃত হয়।
জাইলিটল দাঁত ক্ষয়ের বিকাশকে বাধা দেয়
ফিনল্যান্ডে, অস্থির ক্ষয়রোগxylitol এর বর্ধনশীল প্রভাব 1970 এর দশকে আবিষ্কৃত হয়েছিল। বেশ কয়েকটি গবেষণা একটি উল্লেখযোগ্য হ্রাস প্রদর্শিত দাঁত ক্ষয় ইনজেশন ফলাফল হিসাবে। এই প্রভাবটি সম্ভবত যে কারণে হয় ব্যাকটেরিয়া উন্নয়নের জন্য দায়ী অস্থির ক্ষয়রোগ জাইলিটল বিপাক করতে পারে না এবং তাই মারা যায়।
উপরন্তু, xylitol উদ্দীপিত বলা হয় মুখের লালা দাঁত পদার্থের পুনঃনির্মাণকে উত্পাদন এবং প্রচার করে। এর ব্যবহারটি দাঁতকে মসৃণ করতেও বলা হয় - এটি আরও শক্ত করে তোলে প্রোটিন দাঁত পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত করা। উপরন্তু, চিনি বিকল্প নিয়মিত ব্যবহার এছাড়াও এটি অপসারণ সহজ করতে বলা হয় ফলক এবং স্কেল.
অনুকূল দাঁতের যত্নের জন্য, প্রতিদিন পাঁচ থেকে দশ গ্রামের মধ্যে একটি জাইলিটল পরিমাণ গ্রহণ করা হয় বলে জানা যায়। এই পরিমাণটি গুঁড়ো, ক্যান্ডি বা এর মাধ্যমে খাওয়া যেতে পারে চুইংগাম, উদাহরণ স্বরূপ.
জাইলিটল এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
Xylitol এর ক্ষতিকারক পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া থাকতে পারে কিনা তা এখনও জানা যায়নি। যে জাইলিটল কার্সিনোজেনিক হিসাবে দাবি হিসাবে এখনও পর্যন্ত কোন প্রমাণ নেই।
এটি গ্রহণ করার সময়, তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে জাইলিটল একটি থাকতে পারে জোলাপ শরীরের ওজন প্রতি কেজি 0.5 গ্রাম অতিক্রম ডোজ এ প্রভাব।
অসদৃশ সর্বিটলযাইহোক, জীব সময়ের সাথে সাথে বেশি পরিমাণে জাইলিটল অভ্যস্ত হয়ে পড়ে: এভাবে নিয়মিত গ্রহণ করা গেলে জোলাপ দীর্ঘমেয়াদে আর প্রভাব দেখা যায় না। তবুও, দশ শতাংশেরও বেশি চিনির বিকল্পযুক্ত খাবারগুলিতে 'থাকতে পারে' শব্দটি দিয়ে লেবেল লাগাতে হবে জোলাপ প্রভাব খাওয়া হলে অতিরিক্ত 'effect
যদিও জাইলিটল এখনও পর্যন্ত মানুষের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়েছে স্বাস্থ্য, প্রাণীর পরীক্ষায় গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া দেখা দিয়েছে: উদাহরণস্বরূপ, একটি তীক্ষ্ণ ড্রপ ইন drop রক্ত চিনি স্তর, গুরুতর যকৃত ক্ষতি এবং জমাট ব্যাধি কুকুর মধ্যে ঘটেছে।
জাইলিটল সূত্র
বিভিন্ন ফল এবং শাকসবজি জাইলিটলের প্রাকৃতিক উত্স হিসাবে কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, এটি ফুলকপি পাশাপাশি স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং প্লামগুলিতে পাওয়া যায়। যেহেতু চিনির বিকল্পটি বৃহত পরিমাণে এর ছালের মধ্যে উপস্থিত রয়েছে বার্চ গাছ, এটি বার্চ চিনির নামেও পরিচিত।
জাইলিটলও আমাদের দেহে উত্পাদিত হয় - তাই চিনি এলকোহল শরীরের জন্য বিদেশী পদার্থ নয়। এটি বিচ্ছেদের সময় শরীর দ্বারা উত্পাদিত হয় শর্করা.
আজ, শিল্প নিষ্কাশন প্রধানত কাটা থেকে বাহিত হয় ভূট্টা শখ যেহেতু নিষ্কাশন জটিল, চিনি বিকল্প সাধারণ পরিবারের চিনির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি ব্যয়বহুল। জাইলিটল আকারে কেনা যায় গুঁড়া বা একটি উপাদান হিসাবে চুইংগাম, লজেন্স, মুখ স্প্রে বা মলমের ন্যায় দাঁতের মার্জন.
ব্যবহার
জাইলিটল ক্রমশ রান্নাঘরে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে রান্না এবং পোড়ানো, যেমন এটি প্রায় সমানভাবে চিনির প্রতিস্থাপন করে, তবে এর পরিমাণ মাত্র অর্ধেক ক্যালোরি। এদিকে, অনেকগুলি পণ্য রয়েছে যেমন চকলেট, এটি কেনার জন্য এটি মধুর জন্য সুক্রোজ পরিবর্তে ব্যবহৃত হয়। খাবারগুলিতে, অ্যাডিটিভ জাইলিটলটি E967 নাম্বার সহ লেবেলযুক্ত।
চিনির বিকল্পটিও ব্যবহৃত হয় চুইংগাম এবং দাঁতের যত্নের জন্য ক্যান্ডি। জিলিটল মিশ্রণযুক্ত এবং অন্যের সাথে নয় এমন পণ্যগুলি কেনার জন্য সর্বদা যত্ন নেওয়া উচিত চিনির বিকল্প। তবে, প্রায়ই চিবানোর ক্ষেত্রে এটি হয় না মাড়ি নির্দিষ্টভাবে.
