পানেটোন হ'ল মিলান থেকে তৈরি একটি সুগন্ধযুক্ত, গম্বুজ আকারের খামির পিষ্টক যা ক্রিসমাস স্টোলেনের অনুরূপ। এটি প্রথাগতভাবে ক্রিসমাসের সময় পুরো ইটালি জুড়েই বেকড এবং খাওয়া হয় New জার্মানিতেও, ফলকেক ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। আমাদের রেসিপিটি দিয়ে আপনি সহজেই পানিটোনটি বেক করতে পারেন। প্যাস্ট্রি বছরের যে কোনও সময় একটি আনন্দ হয়!
প্যানিটটনের উত্স
প্যানিটটনের উত্সার চারপাশে অসংখ্য গল্প জড়িত। একজনের মতে, রেসিপিটি এন্টোনিও নামের একজন শিক্ষানবিশ বেকার থেকে এসেছে, যিনি তার প্রিয়তমকে মিষ্টি দিয়ে মুগ্ধ করতে চেয়েছিলেন রুটি দিয়ে তৈরি মাখন, ডিম, আটা, দুধ, কিসমিস এবং ক্যান্ডিযুক্ত ফল। সুতরাং, "পান দে টনি" শীঘ্রই মিলান জুড়ে বিখ্যাত হয়ে উঠল।
পানেটোন: ক্যালোরি এবং পুষ্টির মান
100 গ্রাম প্যানিটটনে প্রায় 330 কিলোলোরি (কেসিএল) থাকে এবং এতে প্রায় 20 থেকে 60 গ্রাম ফ্যাট, XNUMX গ্রাম অন্তর্ভুক্ত থাকে শর্করা এবং সাত গ্রাম প্রোটিন। স্বীকার করা, এই ইতালিয়ান পিষ্টক বিশেষত হ'ল লো-ক্যালোরি জাতীয় খাবারগুলির মধ্যে একটি নয়। তবে অন্যান্য মিষ্টি ক্রিসমাস ট্রিটসের তুলনায় ক্যালোরি ভারসাম্য পানেটোন যথেষ্ট সম্মানজনক। 100 গ্রাম ক্রিসমাস স্টলান, উদাহরণস্বরূপ, প্রায় 50 কিলোক্যালরি বেশি থাকে এবং ভ্যানিলা ক্রিসেন্টগুলি প্রতি 500 গ্রামে 100 কিলোক্যালরি সহ আরও বড় ক্যালোরি বোমা হিসাবে প্রমাণিত হয়। প্রতিবার এবং পরে, মজাদার স্ন্যাকিংয়ের জন্যও একবারে অনুমতি দেওয়া যেতে পারে।
.তিহ্যবাহী প্রস্তুতি
প্যানিটটনের প্রচলিত প্রস্তুতি সাধারণত বেশ কয়েক দিন সময় নেয়। আসল রেসিপি অনুসারে, এটি একটি গমের টক দিয়ে তৈরি করা হয় এবং শুকনো এবং গাঁজানো ফলের সাথে সমৃদ্ধ হয়। যেহেতু ময়দা পুরোভাবে সেদ্ধ হয় না, তাই পিষ্টকটি সুন্দর এবং আর্দ্র এবং বাতাসে থাকে। আজকাল, আসল উপাদানগুলির পরিবর্তে, বেকারের খামির এবং ক্যান্ডিডযুক্ত মিহিযুক্ত ফলগুলি কমলার খোসা এবং ক্যান্ডিযুক্ত লেবুর খোসা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়।
পানেটোন নিজেই তৈরি করুন: একটি সুস্বাদু রেসিপি
Panettoni আজকাল প্রধানত শিল্পজাতভাবে উত্পাদিত হয় এবং সমস্ত সম্ভাব্য প্রকরণে দেওয়া হয় - তা হোক না কেন চকলেট, তাত্পর্যপূর্ণ রূপ হিসাবে বা মাফিন আকারে। তবে বাড়িতে তৈরি প্যানিটটনের মতো কিছুই নেই। সত্য যে এটির প্রস্তুতি যে কোনও অপেশাদার বেকারের জন্য ধৈর্য্যের পরীক্ষা। তবে এই প্যানিটটোন রেসিপিটি দিয়ে আপনি সফল হওয়ার গ্যারান্টিযুক্ত! আটটি পরিবেশনার জন্য উপকরণ:
- 250 মিলি দুধ milk
- 100 গ্রাম মাখন
- 500 গ্রাম ময়দা (টাইপ 405)
- 30 গ্রাম খামির
- 100 গ্রাম চিনি
- 1 ডিম
- 2 ডিমের কুসুম
- 1 চিমটি নুন
- 40 গ্রাম প্রতিটি মিহিযুক্ত কমলা খোসা এবং ক্যান্ডিড লেবুর খোসা
- 80 গ্রাম কিসমিস
- বেকিং ডিশ এবং ব্রাশ করার জন্য কিছু মাখন
প্যানিটোন প্রস্তুতি
উত্তাপ দুধ সাথে মাখন একটি সসপ্যানে যাতে মাখন গলে যায়। মিক্সিং পাত্রে ময়দাটি সিট করুন এবং এর সাথে মেশান চিনি এবং চিমটি লবণ। কেন্দ্রে একটি ভাল তৈরি করুন এবং এতে খামির চূর্ণ করুন। ঢালা দুধ-মাখন আস্তে আস্তে মিশ্রণ করুন এবং দুটি ডিমের কুসুম এবং পুরো ডিম যুক্ত করুন। এবার হাতের মিশ্রণের ময়দার হুকারের সাথে উপকরণগুলি একটি মসৃণ ময়দার সাথে মেশান। খামিরের ময়দা Coverেকে রাখুন, উদাহরণস্বরূপ ক্লিঙ ফিল্ম বা একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য এটি কোনও গরম জায়গায় উঠতে দিন যতক্ষণ না এটি প্রায় দ্বিগুণ হয়ে যায় until আয়তন। তারপরে আবার ময়দা গড়িয়ে নিন এবং মিহিযুক্ত লেবুর খোসাতে নাড়ুন stir কমলার খোসা এবং কিসমিস আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে আপনি মোমবাতিযুক্ত ফলগুলিও প্রতিস্থাপন করতে পারেন কাজুবাদাম, পেস্তা বা চকলেট টুকরো টুকরো করে এবং অতিরিক্ত মৌসুমে একটি চিকিত্সা ছাড়ানো লেবু বা কমলা রঙের উত্সাহিত estেউয়ের সাথে ময়দা। ফ্লায়েড কাজের পৃষ্ঠের একটি বলের মধ্যে ময়দার আকার দিন এবং এটি একটি ভাল-গ্রিজযুক্ত প্যানিটোনে রাখুন পোড়ানো থালা। যদি আপনার হাতে বিশেষ ছাঁচ না থাকে তবে আপনি নিয়মিত স্প্রিংফর্ম প্যান বা মাটির পাতার ফুলের পটগুলিও ব্যবহার করতে পারেন পোড়ানো কাগজ ছাঁচে ময়দা আবার কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য উষ্ণ স্থানে coveredেকে দেওয়া যাক।
প্যানেটোন বেক এবং পরিবেশন করুন
এদিকে, ওভেনকে 180 ডিগ্রি শীর্ষ এবং নীচে তাপের আগে থেকে গরম করুন। আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে আস্তে একবার কাটা এবং সামান্য গলানো মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন। প্রায় 180 মিনিটের জন্য নীচে থেকে দ্বিতীয় রাকে 60 ডিগ্রি তে ফলের কেক বেক করুন। থেকে কেক পৃষ্ঠতল রক্ষা করতে জ্বলন্ত, আপনি এটি দিয়ে আবরণ করতে পারেন অ্যালুমিনিয়াম দুই তৃতীয়াংশ পরে ফয়েল পোড়ানো সময় প্যানটিটোনটি প্যান থেকে সরানোর আগে ভালভাবে ঠান্ডা হতে দিন। পরিবেশন করার জন্য, আপনি প্যানিটটোনটি উল্লম্ব টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটাতে পারেন raতিহ্যগতভাবে, এটির সাথে গরম মিষ্টি পানীয় বা একটি মিষ্টি ওয়াইন রয়েছে।
