ফসফরাস: ফাংশন এবং রোগসমূহ

ভোরের তারা একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যা প্রায় সকল খাবারে পাওয়া যায়। এটি মানব জীবের বিভিন্ন ধরণের কার্য সম্পাদন করে।

ফসফরাস কি?

ভোরের তারা এমন একটি খনিজ উপস্থাপন করে যা সমস্ত জীবের জন্য প্রয়োজনীয়। উদাহরণ স্বরূপ, ভোরের তারা যৌগগুলি ডিএনএর একটি উপাদান গঠন করে অণু আরএনএ অণু, যা জিনগত তথ্যের বাহক পদার্থগুলির মধ্যে একটি। ফসফরাস হিসাবে শরীরে প্রবেশ করে ফসফেট খাবারের মাধ্যমে। সেখানে, খনিজ দাঁতে স্থিতিশীলতায় অবদান রাখে এবং হাড়। এটি শক্তি উত্পাদন এবং কোষ প্রাচীর তৈরির জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। মানব দেহে প্রায় 700 গ্রাম ফসফরাস আকারে ধারণ করে ফসফেট। প্রায় 85 শতাংশ খনিজ সঞ্চিত থাকে হাড়। প্রায় 105 গ্রাম দাঁত এবং নরম টিস্যুতেও রয়েছে। আরও 0.7 গ্রাম কোষের বাইরে পাওয়া যায়, যেমন মধ্যে রক্ত রক্তরস।

কার্য, কার্যকারিতা এবং কার্যাদি

ফসফরাস মানব জীবের বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ কার্য সম্পাদন করে। উদাহরণস্বরূপ, এটি দাঁতগুলির জন্য একটি বিল্ডিং উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং হাড়। এক্সাথে ক্যালসিয়াম, এটি হাইড্রোক্সিপ্যাটাইট আকারে এর অন্তর্ভুক্তিতে আসে, যা হাড় এবং দাঁতকে তাদের কঠোরতা দেয়। ফসফরাসও কোষের মধ্যে সংকেত সংক্রমণে ভূমিকা রাখে। তদ্ব্যতীত, খনিজ মানব জিনগত পদার্থের উপাদান হিসাবে এবং একটি হিসাবে কাজ করে কোষের ঝিল্লি বিল্ডিং ব্লক. এর আকারে এডিনসিন ট্রাইফসফেট, এটি শক্তি সরবরাহ করে, অ্যাসিড-বেস বজায় রাখে ভারসাম্য এর রক্ত, এর পিএইচ মান স্থিতিশীল করে এবং বিভিন্নের ক্রিয়ায় ভূমিকা পালন করে হরমোন। ফসফরাসও পরিবহনের সাথে জড়িত অক্সিজেন এবং ইন ক্যালসিয়াম বিপাক। এক্সাথে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস হাড়ের জন্য একটি সহায়ক ফাংশন রয়েছে, যেখানে বেশিরভাগ ফসফরাসও উপস্থিত থাকে। দেহের বাইরেও ফসফরাস ব্যবহার করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, সাদা ফসফরাস উত্পাদনের জন্য একটি প্রারম্ভিক উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয় ফসফরিক এসিড এবং বিভিন্ন ফসফেট প্রস্তুতি জন্য। বেশিরভাগ ফসফেট সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য ফসফরাস উপাদানগুলি ফসফরাস (ভি) সালফাইড এবং ফসফরাস ট্রাইক্লোরাইড (পিসিআই 3) এ প্রক্রিয়াজাত করা হয়। এগুলি কীটনাশক, প্লাস্টিকাইজার, সংযোজনকারী এবং শিখা প্রতিরোধকারীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ মৌলিক উপকরণ তৈরি করে। অন্যদিকে রেড ফসফরাস ম্যাচ তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যেহেতু সাদা ফসফরাস খুব বিষাক্ত এবং স্বতঃস্ফূর্তভাবে জ্বলতে পারে তাই এটি সামরিক উদ্দেশ্যেও ব্যবহৃত হয়। তবে খাদ্য শিল্পেও ফসফেটগুলি গুরুত্বপূর্ণ, যেখানে সেগুলি পলিফসফেট আকারে ব্যবহৃত হয়। এই প্রসঙ্গে, এগুলি অন্যান্য জিনিসের সাথে ব্যবহার করা হয় পানি নরমীকরণ, মাছের লাঠি বা রান্না করা সসেজ উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াজাত পনিরের জন্য গলিত লবণ হিসাবে।

গঠন, উপস্থিতি, বৈশিষ্ট্য এবং সর্বোত্তম মান

ফসফরাস প্রায় সব খাবারেই পাওয়া যায়। বিশেষত প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলিতে খনিজটি প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। এর মধ্যে প্রধানত মাছ, মাংস, দুধ এবং দুগ্ধজাত। ফসফরাস ফল এবং শাকসব্জিতে যেমন আলুর মধ্যেও পাওয়া যায়। তদুপরি, ফসফরাস তথাকথিত সফট ড্রিঙ্কসের একটি উপাদান। জৈব ফসফরাস যৌগগুলি যখন মানবদেহে শোষিত হয়, এনজাইম তাদের অজৈব মধ্যে ভাঙ্গা ফসফেট। মধ্যে ক্ষুদ্রান্ত্র, ফসফরাস 70 শতাংশ শোষিত হয়। ষাট থেকে 80 শতাংশ খনিজ কিডনি এবং মূত্রের মাধ্যমে নির্গত হয়। বাকি 20 থেকে 40 শতাংশ মলের মাধ্যমে শরীর থেকে নির্গত হয়। অল্প পরিমাণে, ঘামও মলমূত্র প্রক্রিয়াতে জড়িত। কারণ ফসফরাস অদৃশ্য হয়ে যায় সল্ট একসাথে ক্যালসিয়াম, অ্যালুমিনিয়াম এবং লোহা, এই পদার্থগুলির একসাথে গ্রহণ করতে পারে নেতৃত্ব ফসফরাস একটি সীমাবদ্ধতা শোষণ। ফসফরাসের প্রয়োজন ক্যালসিয়াম গ্রহণের উপর নির্ভর করে। সুতরাং, উভয় পদার্থ 1: 1 বা 1: 1.2 ক্যালসিয়াম-ফসফরাস অনুপাতে সরবরাহ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। যদিও একটি নিয়ম হিসাবে, মানুষ ক্যালসিয়ামের তুলনায় যথেষ্ট বেশি ফসফেট শোষণ করে। এমনকি নিরামিষ সহ খাদ্যঅনুপাতটি প্রায়শই অর্জন করা যায় না। নীতিগতভাবে, প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন প্রায় 700 মিলিগ্রাম ফসফরাস প্রয়োজন। 10 বছর বয়সী শিশুদের দৈনিক 500 থেকে 800 মিলিগ্রাম পাওয়া উচিত। 10 থেকে 19 বছর বয়সের মধ্যে একটি দৈনিক ডোজ 1205 মিলিগ্রাম সুপারিশ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, বৃদ্ধি সময় কিছুটা বড় পরিমাণে প্রয়োজন। গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্য, দৈনিক 800 থেকে 900 মিলিগ্রাম পরিমাণ প্রস্তাবিত হয়।

রোগ এবং ব্যাধি

একটি নিয়ম হিসাবে, দৈনিক ফসফরাস প্রয়োজনীয়তা একটি ভারসাম্য দ্বারা পূরণ করা যেতে পারে খাদ্য। তবে, যদি কোনও ব্যক্তি নির্দিষ্ট কিছু রোগে ভুগেন যেমন অ্যালকোহল আসক্তি or বৃক্ক কর্মহীনতা, ফসফরাস ঘাটতি হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে। একই কৃত্রিম পুষ্টির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। তেমনি, একটি অভাব ভিটামিন ডি বা প্যারাথাইরয়েড হাইপারফংশন ফসফরাস ঘাটতির জন্য দায়ী হতে পারে। যদি ফসফেট স্তর রক্ত ড্রপস, ঝুঁকি আছে স্বাস্থ্য হাড়কে নরম করার মতো দুর্বলতা, যা শিশুদের হিসাবে পরিচিত রিকিটস্রোগ। দেহে ফসফরাস একটি মাত্রাতিরিক্ত মাত্রা সাধারণত ক্ষেত্রে দেখা যায় বৃক্ক কর্মহীনতা। রক্তে অতিরিক্ত মাত্রায় ফসফেট হাইপারফোসফেটেমিয়া নামে ওষুধে পরিচিত। ফসফরাস উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ এবং ক্যালসিয়ামের একযোগে কম গ্রহণের কারণে হাড়-বিল্ডিং ব্যাধিগুলি এখন অসম্ভাব্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এছাড়াও, চিকিত্সকরা এর মধ্যে একটি সংযোগ সন্দেহ করে এিডএইচিড (মনোযোগ ঘাটতি hyperactivity ব্যাধি) এবং একটি উচ্চ ফসফরাস গ্রহণ। ক্যালসিয়ামের সাথে যদি ফসফরাস গ্রহণের পরিমাণ খুব বেশি হয় তবে এটি পারে নেতৃত্ব ক্যালসিয়াম একটি ব্যাঘাত ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ এর ফলে হাড়ের পদার্থের ক্ষতি বেড়ে যায়। হাইপারফোসফেটেমিয়াতে, ফসফরাসযুক্ত খাবারগুলি প্রতিকূল হিসাবে বিবেচিত হয়। তবে, যেহেতু এ খাদ্য ফসফরাস ব্যতীত বাস্তবায়িতভাবে অসম্ভব, ফসফেট বাইন্ডার যেমন ক্যালসিয়াম কার্বোনেট চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয়।