বুলবাস বাছুর গুইটার: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

বাল্বস বাছুরের চেরিলটি বড় হাতের নাগরিক পরিবারভুক্ত। দৃশ্যত, এটি চারণভূমি চেরভিলের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এর শালগম জাতীয় মূল হ'ল একটি স্বল্প পরিচিত গুরমেট শাক। এটি চেরভিল বীট নামেও পরিচিত। অন্যান্য নামগুলি হ'ল: বাল্বস চেরভিল, টার্নিপ চেরভিল বা টার্নিপ ক্যাল্ফ চেরভিল এবং আর্থ চেস্টনট।

বাল্বস বাছুরের চেরিল সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে।

শালগমের মতো মূল বাল্বস বাছুরের চ্যাপটি হ'ল অল্প পরিচিত গুরমেট উদ্ভিজ্জ। বাছুরের ক্রুকনেক ছাতা পরিবারে উদ্ভিদের একটি জিনাস। টিউবারাস বাছুরের ক্রুকনেক (চেরোফিলিয়াম বাল্বোসাম) এর একটি তথাকথিত পপোটিটাইল কন্দ রয়েছে - ঠিক যেমন বিট বা মূলা। এই কন্দটি ঘন স্টেম বেসের নীচে অবস্থিত এবং উদ্ভিদটি "টিউবারাস" উপাধি অর্জন করেছে। এই মূল কন্দ গাছের সুস্বাদু অংশ গঠন করে। এর কাঁচা অবস্থায়, এটি মশলাদার-গরমের স্বাদযুক্ত। পরে রান্না, দ্য স্বাদ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তিত হয়। সুগন্ধ মিষ্টি এবং মিষ্টি চেস্টনাট (চেস্টনাট) এর স্মরণ করিয়ে দেয়, এজন্য এটিকে গ্রাউন্ড চেস্টনটও বলা হয়। যদি কন্দটি হিমশীতল হয়ে পড়ে থাকে তবে এর পরে হ্যাজেলনাটির স্বাদ হয় রান্না। গাছের উপরের গ্রাউন্ড পাতা এবং ফুলের অংশটি 80 - 200 সেমি থেকে সুশৃঙ্খল উচ্চতায় পৌঁছে যায়। একই সময়ে, টেন্ডার শ্যুট টিপসগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে রান্না। কন্দগুলি বরং ছোট। তাদের গোলাকার বা শঙ্কুযুক্ত আকারের সাথে, তারা 1.5 - 10 সেমি দৈর্ঘ্য এবং 3 এবং 6 সেমি মধ্যে একটি ব্যাস পৌঁছায়। তাদের ওজন প্রতি রুটে 140 - 200 গ্রাম। বাইরের রাইন্ড ধূসর-বাদামি এবং এটি খাওয়াও যায়। দুটি উপ-প্রজাতি আলাদা করা হয়: সাইবেরিয়ান চেরভিল বীট রাশিয়ার আবাসস্থলের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে। এটি স্টেপ্প আগুন থেকে বেঁচে থাকা থেকে বেঁচে থাকে কারণ এর মূল 10 বছর পর্যন্ত মাটিতে বাঁচতে পারে এবং আবার অঙ্কুরিত হতে পারে। নেটিভ চেরভিল বীট দ্বিবার্ষিক। এর কন্দ একটি পুষ্টির সংরক্ষণাগার হিসাবে কাজ করে যা ফুলের সময় ব্যবহৃত হয়। এর দুটি উপ-প্রজাতির সাথে বাল্বস বাছুরের চেরিলটি মূলত মধ্য এবং পূর্ব ইউরোপ, স্ক্যান্ডিনেভিয়া, বাল্কানস, রাশিয়া এবং পশ্চিম সাইবেরিয়ায় পাওয়া যায়। অস্ট্রিয়া এবং জার্মানিতে এটি মধ্যযুগে ভিক্ষু দ্বারা প্রবর্তিত হয়েছিল। সমস্ত বুনো ক্রমবর্ধমান চেরভিল বীট হ'ল প্রাক্তন সবজি চাষের অবশিষ্টাংশ। উদ্ভিদটি কেবল 19 শতকে ফ্রান্সে পৌঁছেছিল। আজকাল এটি একটি সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ হিসাবে বিবেচিত হয়। সাধারণভাবে, এই সবজির বিভিন্ন প্রকারটি মূলত বিস্মৃত হয়ে পড়েছে এবং এর ফলসই খুব কম বা আর হয় না। চাষাবাদ গাজর এবং পার্সনেপসের সমান। সেপ্টেম্বর / অক্টোবর মাসে শরতের কাটার পরে জমিতে বীজ বপন করা হয়। চাষের সময়কাল 9 - 10 মাস। এই কন্দটি জুলাই মাসে কাটা হয়। যেহেতু কন্দগুলি তার আসল সুগন্ধ বিকাশ করে কেবল তখনই পাতাগুলি সরিয়ে ফেলা হয়, এটি বেশ কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করা হয়। অনুকূল স্টোরেজ তাপমাত্রা 4 ° সে। সংক্ষিপ্ত চিকিত্সা জমা তাপমাত্রা মূল উদ্ভিদের হ্যাজনাল্ট সুবাসকে উস্কে দেওয়াও সম্ভব। বিক্রয়ের পরে নভেমার এবং মার্চের মধ্যে বিরল উদ্ভিজ্জ কন্দ আসে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

স্টার্চ এবং প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকার কারণে শেরভিল বীট খুব পুষ্টিকর। বেশিরভাগ সবজির বিপরীতে, বাল্বস বাছুরের চেরিল জিনগতভাবে এখনও সম্পূর্ণ আসল অবস্থায় রয়েছে। ১৯৮1986 সালে কেবল ফ্রান্সে দুটি জাতের জাত উদ্ভিদ ছিল fertil সার বা কীটনাশকের সাথে জিনগত প্রজনন অভিযোজন নেই। যারা যথাসম্ভব প্রাকৃতিক খাবারের জন্য মূল্যবান তাদের জন্য চেরভিলটি প্লেটে একটি অনন্য শাকসব্জী। এটি ধীর খাদ্যের অংশ হিসাবে একটি আদর্শ খাদ্য খাদ্য.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

কন্দটি বেশিরভাগ অংশ নিয়ে গঠিত প্রোটিন এবং মাড় নেটিভ চেরভিল বীট এর সাইবেরিয়ান আপেক্ষিকের তুলনায় অনেক বেশি স্টার্চ সামগ্রী রয়েছে। কন্দ হিমশীতল হলে, এটি চিনি কন্টেন্ট বৃদ্ধি। মূল উদ্ভিজ্জ শক্তির সমস্ত স্বাস্থ্যকর উত্সের উপরে। একই সাথে এটির ফ্যাটও খুব কম।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

অসহিষ্ণুতা জানা যায় না। তবে মূলের উদ্ভিজ্জ প্রায় সম্পূর্ণ বিস্মৃত এবং খুব কমই খাওয়া হয়। অতএব, এ নিয়ে কোনও গবেষণা নেই। সাধারণভাবে, বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের সেবন সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত এবং এটি কিনা তা নিজেরাই পরীক্ষা করা উচিত চিনি এবং স্টার্চ সামগ্রী তাদের জন্য হজমযোগ্য।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

চেরভিল বাল্বটি সুপার মার্কেটে কেনা যাবে না। এটি কৃষকের স্ব-বিপণনের সাথে সাপ্তাহিক বাজারগুলিতে পাওয়া যাবে। তবে এটি খুব বিরল ince যেহেতু বন্য উদ্ভিদ চাষ করা গাছ থেকে ফলনের চেয়ে আলাদা হয়, একটি জমিতে বপন করার পরে তারা তা দেয় না হত্তয়া হিসাবে নিয়মিত এবং ঘন ক্লাসিক চাষ সবজি হিসাবে। প্রতিটি শালগম বাছুরের ফসলের জন্য মূলের আকার এবং আকারও আলাদা। এই পুরানো সবজির বিভিন্ন জাতের চাষ কেবলমাত্র ছোট বা জৈব ফার্মগুলির জন্য আকর্ষণীয় যেগুলির সরাসরি বিপণনের মাধ্যমে গ্রাহকদের সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক রয়েছে। বিকল্পভাবে, অনলাইন অর্ডার পরিষেবাগুলির মাধ্যমে বিক্রয় বাজার আকর্ষণীয়। এটি মূলত জৈব খাতে ব্যবহৃত হয়। মাঝারিদের কাছে তাদের ফসল বিক্রি করে এমন বড় খামারগুলি এই সবজিগুলি বিক্রি করতে পারে না। যেহেতু বিক্রয়ের আগে বেশ কয়েক মাস স্টোরেজটিও ব্যয়বহুল, এই সমস্ত অবস্থার দামের উপর প্রভাব পড়ে। দুর্ঘটনা থেকে গণনা করা ফলন এবং খুব সীমাবদ্ধ বিক্রয় সুযোগ সহ বিরলতা হিসাবে, প্রতি কিলোর দাম অস্বাভাবিকভাবে বেশি। শক্ত বাজেটের যারা তাদের নিজস্ব বাগানে গাছটি বপন করতে পারে। এটি একটি আর্দ্র, আধা-ছায়া গো, বেলে জায়গায় আরামদায়ক। এটি কেবলমাত্র মাঝারিভাবে নিষিক্ত করা উচিত। কোনও ক্ষেত্রে বন্য গাছপালা বন্য থেকে কাটা উচিত নয়। লম্বা গাছের গাছপালা গাছপালা সাধারণ গাছপালার সাথে মিলে যায় এমন অন্যান্য গাছের সাথে বিভ্রান্ত করা সহজ। এর মধ্যে কেবল ক্ষতিকারক উদ্ভিদ নয় বুনো গাজর এবং ঘাড়ে চেরভিল, তবে স্পটযুক্ত হেমলকের মতো অত্যন্ত বিষাক্ত প্রজাতি। আপনি যদি এখনই কেনা বা গৃহজাত কন্দগুলি গ্রাস করতে না চান তবে আপনি এগুলিকে গাজরের মতো স্যাঁতসেঁতে বালিতে মুড়ে রাখতে পারেন এবং এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সঞ্চয় করতে পারেন।

প্রস্তুতি টিপস

একটি উপাদেয় রান্নাঘরের শাকসব্জী হিসাবে, বাল্বস বাছুরের কুঁকড়া অপরাজেয় বহুমুখী। এটি একদিকে গরম খাবারের মধ্যে দুর্দান্ত স্বাদযুক্ত আলুর বিকল্প হিসাবে বা উদ্ভিজ্জ সাজসজ্জার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি স্যুপ, রাগআউট এবং কাঁচা শাকসব্জী খাবারগুলিতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ঠিক প্রথম আলুর মতোই কন্দগুলি চুলাতে ব্রাইজড, রোস্ট বা বেকড করা যায়। দ্য চামড়া ব্যবহার করা উচিত। আলুর মতো কন্দগুলি অবশ্যই চর্বিযুক্ত প্রস্তুত থাকতে হবে। গ্রাভেস লার্ড কিনা মাখন বা তেল একটি বিষয় স্বাদ। এইভাবে, চেরভিল কন্দগুলি - লবণের সাথে সেরা পাকা, পার্সলে বা চেরভিল - মাংসে আলুর সাইড ডিশের দুর্দান্ত বিকল্প। একটি সামান্য ইঙ্গিত দিয়ে তাদের বুকে বাদাম স্বাদ মারজিপান এখানে মার্জিতভাবে আসে। এটি বিটরুট সাইড ডিশ হিসাবে একটি সূক্ষ্ম প্রস্তুতির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য। এখানে কন্দটি টেলটওয়ার রবচেনের মতো প্রস্তুত করা যেতে পারে। তারা ক মাখন-চিনি একটি ফ্রাইং প্যানে মিশ্রণ। তারপরে সবকিছু উদ্ভিজ্জ বা মাংসের ঝোল (ডিশের উপর নির্ভর করে) দিয়ে অবনমিত হয় এবং ময়দা দিয়ে আবদ্ধ থাকে। মার্জিত এছাড়াও ক্রিমি স্যুপ হয়। এখানে কন্দগুলি সিদ্ধ হয়। তারপরে রুট মাংসটি রাইন্ডের বাইরে ছড়িয়ে দিয়ে লবণ এবং গুল্মের সাথে ক্রিম স্টার্টার তৈরি করা যেতে পারে। কাঁচা খাবার হিসাবে, কন্দটি গ্রেটেড করা যায়। এর তীব্র স্পাইসিটির কারণে এটি হালকা বীট জাতগুলি - গাজর, পার্সনিপ বা এমনকি বীটের সাথে সংযুক্ত করা যেতে পারে।