বেরি মরসুমের টিপস

গ্রীষ্মকালীন সময়ের অর্থ বেরি সময়: সুগন্ধযুক্ত বেরি জাতগুলি বিভিন্ন পরিসরের সাথে প্রলুব্ধ হয়, রস বা কমোটের মতো খাঁটি খাঁটি স্বাদ গ্রহণ করে। এছাড়াও, সমানভাবে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু বেরি অসংখ্য মূল্যবান উপাদান সরবরাহ করে। বেশিরভাগ লোকেরা এটি গ্রীষ্মের সাথে জুড়ে দেয় - উজ্জ্বল রং এবং মিষ্টি-টক, সতেজকারী স্বাদ নরম ফল। তবে বেরি ফলগুলি কেবল স্বাদই পছন্দ করে না, তবে এর একটি উচ্চ সামগ্রীও সরবরাহ করে ভিটামিন এবং খনিজপাশাপাশি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, যা অন্ত্রের ট্রানজিটকে উত্সাহ দেয়। একই সাথে, বেরিগুলিতে বিভিন্ন ধরণের ফাইটোকেমিক্যাল রয়েছে ফ্ল্যাভোনয়েড এবং anthocyanins, যা অ্যান্টিভাইরাল আছে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রদাহ বিরোধী এবং রক্ত চাপ নিয়ন্ত্রণকারী প্রভাব।

বেরি: বন্ধ ফল এবং সামগ্রিক ফল

যদিও অনেক ফলের নামে "বেরি" শব্দটি রয়েছে, তবে তারা সবসময় বেরি (ফল) এর বোটানিকাল সংজ্ঞাটি পূরণ করে না। উদ্ভিদবিদরা এগুলিকে বন্ধ ফল এবং সমষ্টিগত ফল হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করেন:

• সর্বাধিক প্রচলিত বেরি ফলগুলি বন্ধ করে দেয়: পুরোপুরি পাকা হয়ে গেলেও এগুলি বন্ধ থাকে এবং তাদের বীজগুলি সজ্জা দ্বারা আবদ্ধ থাকে। এর মধ্যে কেবল ক্লাসিক বেরি যেমন কারেন্টস অন্তর্ভুক্ত নয়, ব্লুবেরি বা আঙ্গুর, তবে এছাড়াও, উদাহরণস্বরূপ, কলা, কিউইস, খেজুর, শসা বা কুমড়ো। যেহেতু শেষ দুটি যেমন বেরিগুলির শক্ত বাইরের স্তর থাকে, তাদের আর্মার্ড বেরিও বলা হয়।
• ফুল বেশ কয়েকটি থাকলে ডিম্বাশয়, প্রত্যেকটি বেরির মতো ফলযুক্ত, উদ্ভিদবিদ সমষ্টিগত বেরির কথা বলেন - একটি তুলনামূলক বিরল রূপ, যার মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, কর্মেস বেরি।
• অন্যদিকে স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি বা ব্ল্যাকবেরি উদ্ভিদগতভাবে বেরি নয়, সামগ্রিক ফল prec যথাযথভাবে, মোট বাদাম এবং সমষ্টিগত ফল respectively ক্ষুদ্র আকারে তাদের বীজ বাদাম বা পাথর বেরির অভ্যন্তরে সুরক্ষিত নয়, তবে ফল ফলের গায়ে রয়েছে।
• এল্ডারবেরি বা একধরণের গাছ বেরিগুলিও তাদের নাম অনুসারে বাঁচে না - পূর্ববর্তীগুলি ড্রুপগুলির সাথে সম্পর্কিত, পরবর্তীগুলি চিরসবুজ সাইপ্রাস প্রজাতির শঙ্কু।

ব্যবসায়, বিভিন্ন ধরণের ফলকে "নরম ফল" শব্দের অন্তর্ভুক্ত করা হয় - উদ্ভিদগতভাবে যথেষ্ট সঠিক নয়, তবে গ্রাহকদের কাছে প্রচলিত এবং বোধগম্য। তাদের সাধারণতা তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি: ছোট এবং গোলাকৃতির পাশাপাশি তুলনামূলকভাবে নরম এবং - অবশ্যই - ভোজ্য। সুতরাং, "উদ্ভিজ্জ বেরি" যেমন টমেটো এর অধীনে আসে না এবং ফলের প্রজাতি যেমন স্ট্রবেরি অন্তর্ভুক্ত.

বেরি কেনা ও সঞ্চয় করার জন্য তিনটি গুরুত্বপূর্ণ নিয়ম।

যেহেতু বেরিগুলি খুব সূক্ষ্ম হয় তাই তাদের আলতো করে এবং দ্রুত প্রক্রিয়া করা গুরুত্বপূর্ণ। নিম্নলিখিত নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করুন:

1. কেনার সময়, মোড়কযুক্ত ফল এবং শুকনো, চকচকে বাটিগুলি সন্ধান করুন, কারণ বেরিগুলি আঘাতের পরে দ্রুত চাপ এবং ছাঁচের প্রতি খুব সংবেদনশীল।
2. পরিষ্কার করার জন্য, স্থায়ীভাবে কেবলমাত্র ফলটি ডুব দিন পানি এবং তাত্ক্ষণিকভাবে একটি কাগজের তোয়ালে নিকাশীর জন্য রাখুন, যাতে তারা পানিতে ভিজবে না এবং ঝাঁঝালো হয়ে উঠবে না।
3. ফ্রিজে, তাজা বেরিগুলি এক থেকে দুই দিন রাখে।

সঠিকভাবে বেরি বরফ করুন

উদাহরণস্বরূপ, তাদের প্রচুর ব্যবহারের পাশাপাশি জুস, কমপোট, ফলের আইসক্রিম বা কেক টপিংয়ের জন্য, বেরিগুলিও ভালভাবে হিমায়িত হতে পারে। একই সাথে মূল্যবান ভিটামিন সংরক্ষণ করা হয়। তবে তাদের উচ্চতার কারণে পানি বিষয়বস্তু, তারা প্রায়শই মিষ্টি হয়ে যায় এবং গলার পরে একসাথে লেগে থাকে। এগুলি এড়ানো যায় যদি তারা পৃথক স্তরগুলিতে (বোর্ড বা ফয়েল পাশাপাশি পাশাপাশি ছড়িয়ে পড়ে) বাইরে থাকে এবং কেবল তখন একত্রে একটি ব্যাগে রেখে সঠিকভাবে হিমায়িত হয়। এমনকি ফসল কাটার পরে যেমন বেরিগুলি গলার পরে যতটা চকচকে না হয়: ফলের পিউরি, গ্রিট বা মিল্কশেকের মতো নির্দিষ্ট ধরণের প্রস্তুতির জন্য, সুস্বাদু ছোট্ট ফলগুলি সর্বদা উপযোগী।

উপাদান এবং বেরি এর প্রভাব