মানবদেহে মেদ

ভূমিকা

চর্বি সারা শরীর জুড়ে বিভিন্ন জায়গায় ভূমিকা রাখে। উদাহরণস্বরূপ, তারা প্রত্যেকের প্রধান উপাদান কোষের ঝিল্লি, অনেকের অংশ প্রোটিন এবং, ট্রাইগ্লিসারাইড আকারে মানবদেহে পুষ্টির অন্যতম প্রধান উত্স। একটি ট্রাইগ্লিসারাইডে একটি গ্লিসারল অণু থাকে যার সাথে তিনটি ফ্যাটি অ্যাসিড সংযুক্ত থাকে, যা অসম্পৃক্ত বা স্যাচুরেটেড হতে পারে।

অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডযুক্ত চর্বিগুলি স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হয়। অতিরিক্ত ফ্যাটও তথাকথিত ফ্যাট কোষগুলিতে ট্রাইগ্লিসারাইড আকারে সংরক্ষণ করা হয়। তুলনা করা শর্করা এবং প্রোটিন, চর্বিগুলি আরও শক্তি সমৃদ্ধ, তথাকথিত ক্যালোরির মান দ্বিগুণেরও বেশি (বহু কিলোক্যালোর দ্বিগুণ)। এগুলি তাই বিশেষত পুষ্টিকর, তাই এগুলি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

মানবদেহে চর্বিযুক্ত কাজ

আমাদের খাবারের অন্যান্য উপাদানগুলির চেয়ে চর্বি অনেক বেশি পুষ্টিকর। তুলনার জন্য: যখন শর্করা এবং প্রোটিন শুধুমাত্র প্রতি গ্রামে 4 কিলোক্যালরি সরবরাহ করে, এক গ্রাম ফ্যাটে 9 কিলোক্যালরি থাকে। সুতরাং এটি মানব দেহের জন্য সবচেয়ে দক্ষ শক্তির উত্স।

বেশিরভাগ ফ্যাটগুলি নিজেই দেহ দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে তবে কিছু প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অবশ্যই সক্রিয়ভাবে খাবার সরবরাহ করতে হবে। খাবারে, চর্বিগুলি বাহক পদার্থ হিসাবেও কাজ করে: প্রয়োজনীয় The ভিটামিন এ, ডি, ই এবং কে বি ভিটামিনের বিপরীতে জল দ্রবণীয় নয় তবে চর্বিযুক্ত দ্রবণীয়। সুতরাং চর্বিগুলির সাথে তাদের একসাথে গ্রাস করা প্রয়োজন, অন্যথায় তারা খুব কমই অন্ত্রের মধ্যে শোষিত হয় না।

দেহের দ্বারা সরাসরি যে শক্তি প্রয়োজন হয় না তা মূলত চর্বি আকারে সংরক্ষণ করা হয়, যা বিশেষত গঠিত হয় ফ্যাটি টিস্যু। কিছু লোকের পরিবর্তে আজকাল যে বিষয়টির বোঝা ভারাক্রান্ত হয় তা হ'ল সিদ্ধান্ত গ্রহণকারী সুবিধা ছিল যখন খাবারের জন্য সবসময় পর্যাপ্ত পরিমাণ ছিল না: এই চর্বিটিকে "খারাপ সময়ে" আবার متحرک করা যেতে পারে। সাদা এবং বাদামী এডিপোজ টিস্যুগুলির মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়: হোয়াইট এডিপোজ টিস্যু ইতিমধ্যে উল্লিখিত সমস্ত স্টোরেজ ফাংশনটির উপরে রয়েছে এবং এটি সংবেদনশীল অঙ্গগুলি যেমন কুশনকেও কাজ করে হৃদয় এবং স্নায়ু কর্ড

Subcutaneous adipose টিস্যু আকারে, এটি তাপ নিরোধক একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। অল্প পরিমাণে, এই ফ্যাটি টিস্যু শরীরের প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায় এবং একটি "গ্যাপ ফিলার" হিসাবে কাজ করে। ব্রাউন অ্যাডিপোজ টিস্যু প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে একটি বরং গৌণ ভূমিকা পালন করে তবে ছোট বাচ্চাদের জন্য এটি প্রয়োজনীয়: এটি রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে লক্ষ্যবস্তুতে তাপ উত্পাদন করতে সক্ষম হয় এবং এইভাবে শীতলতা রোধ করে।

চর্বি কোষ এবং কোষের ঝিল্লি গঠনে জড়িত এবং অসংখ্য সংশ্লেষণের ভিত্তি তৈরি করে হরমোন। তথাকথিত ফসফোগ্লিসারাইডগুলি তাদের এম্পিফিলিক বৈশিষ্ট্যের কারণে (এগুলিতে একটি জল দ্রবণীয় এবং চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় অংশ থাকে) এগুলিতে অন্তর্ভুক্ত হয় কোষের ঝিল্লি এবং এর প্রধান উপাদান গঠন। চর্বিগুলি হ'ল দৃvor় স্বাদযুক্ত বাহক: সাধারণত প্রচুর পরিমাণে চর্বিযুক্ত খাবার স্বাদ আরও তীব্র এবং তাই বেশিরভাগ মানুষের পক্ষে আরও ভাল। এটি কারণ গন্ধ এবং গন্ধযুক্ত পদার্থগুলি প্রায়শই চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় হয় এবং তাই খাবারে পৌঁছানোর জন্য ক্যারিয়ার হিসাবে খাবারে থাকা চর্বিগুলির প্রয়োজন হয় is স্বাদ মধ্যে কুঁড়ি জিহবা.