আমাদের বর্তমান খাদ্য প্রধানত শিল্পজাত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলি নিয়ে থাকে, যা শারীরিক প্রক্রিয়াগুলি যেমন পেস্টুরাইজেশন, অতি-উচ্চ তাপমাত্রা, নির্বীজন, হোমোজিনাইজেশন, ইরেডিয়েশন এবং পরিশোধন এবং ক্যানিংয়ের মতো রাসায়নিক প্রক্রিয়া। যদিও এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য খাদ্য সংরক্ষণের অনুমতি দেয় এবং প্রায়শই প্রক্রিয়াজাতকরণের মাধ্যমে হারিয়ে যাওয়া স্বাদটি পুনরুদ্ধার করে, নিবিড় চিকিত্সার ফলে পুষ্টি এবং প্রাণবন্ত পদার্থের ক্ষয়ক্ষতি ঘটে (মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস)।
অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ, চিনি, সম্পৃক্ত ফ্যাটি এসিড এবং বিভিন্ন অ্যাডিটিভ - যেমন স্বাদ বৃদ্ধিকারী, flavorings, রঙ, স্টেবিলাইজার, অম্লতা নিয়ন্ত্রকদের - শিল্প উত্পাদন সময় খাবারে যোগ করা হয়। এই সংযোজনগুলি, যা আমাদের খাদ্যকে আরও টেকসই এবং বলে মনে করে স্বাদ আরও নিবিড়, আংশিকভাবে আমাদের জীবের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। এর উচ্চ অনুপাত চিনি কারণসমূহ স্থূলতা এবং দাঁতের সমস্যা - দাঁত ক্ষয় -, অত্যধিক লবণ এর উন্নয়নের প্রচার করতে পারে উচ্চ্ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ) এবং অত্যধিক স্যাচুরেটেড ফ্যাট বর্ধিত আকারে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে কোলেস্টেরল মাত্রা এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ যেমন এথেরোস্ক্লেরোসিস (arteriosclerosis, ধমনী শক্ত করা), করোনারি হৃদয় রোগ (সিএইচডি) ইত্যাদি -।
