সংবেদনশীল পনির: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

আসল ইমেন্টালারটি সুইটল্যান্ড থেকে এমেন্টাল থেকে আসে। পনির বিশাল চাকা তৈরি হয়। আজকাল এটি সমস্ত সুপারমার্কেটে দেওয়া হয়, তবে এগুলি প্রায়শই আসল এমেন্টিলারের কেবল "অনুলিপি" হয়, কারণ এমমেন্টালার পনির শব্দটি কখনও সুরক্ষিত ছিল না। আসল, আসল সুইস এমেন্টিলার সাধারণত কেবল একটি বিশেষ পনির দোকানে পাওয়া যায়।

এমেন্টিলার সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত

এমিনেটেলার যা সাধারণত ৪৫ শতাংশ চর্বিযুক্ত, একটি হলুদ-সাদা দুলযুক্ত, একটি আইভরি থেকে হলুদ এবং ইলাস্টিক পেস্ট এবং অনেকগুলি গর্ত 45 সেন্টিমিটার অবধি থাকে, যা পনিরের সমান বৈশিষ্ট্যযুক্ত। ত্রয়োদশ শতাব্দীতে সুইস আল্পের অঞ্চলগুলিতে বসতি স্থাপনকারী লোকেরা সে সময় প্রায় একচেটিয়াভাবে সিরিয়াল স্যুপ এবং মিউসিলিতে খাওয়াত। এখানে 3 ম শতাব্দী পর্যন্ত পনির উত্পাদন এখানে শুরু হয়েছিল, যাতে মেনুটি প্রসারিত করা যায়। তবে, সুইস আল্পাইন দুগ্ধবিদরা শীঘ্রই পনির উদ্বৃত্ত উত্পাদন করেছিল, যা ব্যবসায়ের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল এবং এটি আয়ের একটি ভাল উত্স ছিল। চাহিদা বাড়ার সাথে সাথে সুইস আল্পাইন ডেইরিম্যানরা হঠাৎ প্রচুর পরিমাণে ধনী হয়ে উঠল, যদিও এটি সময়ের সাথে সাথে উপত্যকায় স্থায়ী হওয়া প্রথম বৃহত পনির ডেইরিগুলির সাথে পরিবর্তিত হয়েছিল। Emmentaler এর প্রথাগত উত্পাদন কাঁচা দিয়ে তৈরি করা হয় দুধ। এটি সুইজারল্যান্ড, অলগাউ এবং ভোরারলবার্গে প্রাধান্য পেয়েছে। এমিনেটেলার যা সাধারণত ৪৫ শতাংশ চর্বিযুক্ত, একটি হলুদ-সাদা দুলযুক্ত, একটি আইভরি থেকে হলুদ এবং ইলাস্টিক পেস্ট থাকে এবং অনেকগুলি গর্ত 45 সেন্টিমিটার অবধি থাকে, যা পনিরও সাধারণ। Emmentaler এর গর্তগুলির আকার এবং আকার ডিগ্রি এবং পাকাত্বের সম্পূর্ণতার বিষয়ে অনেক কিছু বলতে পারে। বৃত্তাকার ছিদ্রগুলির পরিবর্তে অত্যন্ত বড়, খুব ছোট বা ডিম্বাকৃতি পনিরের দরিদ্র পাকা ইঙ্গিত দিতে পারে, যা পরে বিভিন্ন স্বাদ বিকাশ করে এবং কিছুটা তিক্তও হতে পারে। একটি ভাল Emmentaler বিভিন্ন মাপের বৃত্তাকার গর্ত পাশাপাশি মশলাদার এবং সামান্য বাদামি গন্ধ থাকতে হবে। অনুভূতি একটি দৃ semi় আধা-হার্ড পনির। এটি পুরোপুরি পরিপক্ক হওয়া পর্যন্ত 16 মাস পর্যন্ত স্টোরেজ প্রয়োজন। এই পাকা সময়ের পরে, Emmentaler একটি শক্ত, হলুদ-বাদামী রাইন্ড আছে। দ্য স্বাদ হালকা সুগন্ধযুক্ত এবং বাদাম হয়। এটি যত পুরনো হয় ততই স্বাদ তত শক্ত হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

সাধারণভাবে যে পনির খুব ভাল স্বাস্থ্য, বেশিরভাগ মানুষ জানেন। এটি যেমন স্বাস্থ্যকর তেমনি দুধ যা থেকে পনির তৈরি হয়। এটি এর গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি সরবরাহ করে দুধ একাগ্র আকারে ইমেনটাল পনির বিশেষত সমৃদ্ধ ক্যালসিয়াম, যা দৃ strong় এবং স্বাস্থ্যকর নিশ্চিত করে হাড় এবং দাঁত। ক্যালসিয়াম পেশীগুলির পাশাপাশি খুব গুরুত্বপূর্ণ রক্ত জমাট বাঁধা উদাহরণস্বরূপ পনির একটি ছোট টুকরো প্রতিরোধে সহায়তা করে অস্টিওপরোসিস। এমনিটাল পনির মাত্র 100 গ্রাম ইতিমধ্যে প্রাত্যহিক প্রয়োজনীয়তা কভার করে। দ্য শোষণ of ক্যালসিয়াম এছাড়াও দ্বারা প্রচারিত হয় ভিটামিন ডি পনির কন্টেন্ট। দ্য ভোরের তারা প্রয়োজনীয়তা 100 গ্রাম থেকে 65 শতাংশ পর্যন্ত আচ্ছাদিত। এছাড়াও, দস্তা পনির মধ্যে থাকা শক্তিশালী রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা। দৈনিক প্রয়োজন দস্তা প্রায় এক তৃতীয়াংশ থেকে এমিনেটেলার 100 গ্রাম দিয়ে coveredাকা থাকে। একটি মূল্যবান উত্স হিসাবে ভিটামিন, প্রোটিন পাশাপাশি খনিজ, Emmentaler একটি স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্রময় একটি অপরিহার্য অঙ্গ খাদ্য, কারণ শরীরও সরবরাহ করা হয় ভিটামিন B12, যা দায়ী, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভাল জন্য শক্তি বিপাক, একটি ক্রিয়াকলাপ রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা পাশাপাশি লাল গঠনের জন্য রক্ত কোষ।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

সংবেদনশীল স্বাস্থ্যকর। এটি ক্যালসিয়ামের শীর্ষস্থানীয় উত্সও সরবরাহ করে ভিটামিন এ, যা ভাল দৃষ্টি, ভিটামিন বি 2, যা শক্তি দেয় এবং বৃদ্ধি সমর্থন করে, ভিটামিন B12, যা সরবরাহ করে রক্ত গঠন, এবং ভিটামিন ডি, যা ক্যালসিয়াম নিয়ন্ত্রণ করে ভারসাম্য। 100 গ্রাম পনিরের প্রায় 30 গ্রাম মূল্যবান দুধের প্রোটিন থাকে, যা সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় পাওয়া যায়। প্রোটিন বিল্ডিং ব্লকগুলি অবশ্যই খাবারের সাথে নিয়মিত খাওয়া উচিত, কারণ তারা পরিবেশন করে, উদাহরণস্বরূপ, সেল পুনর্নবীকরণ। যেহেতু পনির মধ্যে থাকা দুধের প্রোটিনগুলি খুব উচ্চ মানের, তাই কোনও সমস্যা ছাড়াই মাংস সম্পূর্ণরূপে সরবরাহ করা যেতে পারে। Emmental এছাড়াও কম লবণ কন্টেন্ট আছে এবং হয় ল্যাকটোজফ্রি, যাতে এমনকি লোকেরাও ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা Emmental খুব ভাল সহ্য।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

অনুভূতি রয়েছে histamineসুতরাং, যারা ভোগেন হিস্টামিন অসহিষ্ণুতা পনির সহ্য করতে পারে না The লক্ষণগুলি সাধারণত খাওয়ার পরে কয়েক মিনিট থেকে কয়েক ঘন্টা পরে লক্ষণীয় হয়ে ওঠে। একাধিক অঞ্চলকে প্রভাবিত করা সম্ভব, যেমন চামড়া, হৃদয় প্রণালী, হজম এবং যৌনাঙ্গে ট্র্যাক্টস।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

গর্ত দিয়ে পনির কেনার সময়, নিশ্চিত করুন যে এগুলি এত বড় নয়, কারণ সেই ক্ষেত্রে উচ্চ তাপমাত্রায় পনির খুব দ্রুত পাকা হয়ে গেছে। ছোট গর্ত সহ ইমেন্টাল একটি ভাল মানের আছে। এটি উদ্ভিজ্জ বগিতে রেফ্রিজারেটরে একটি নন-এয়ার-টাইট ক্যানে ভালভাবে স্থাপন করা হয়। যাইহোক, একটি আর্দ্র ভান্ডার পনির জন্য সেরা জায়গা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মোড়ানোর জন্য, একটি বিশেষ প্রলিপ্ত পনির কাগজ নেওয়া যেতে পারে বা পনির একটি পনিরের কভারে রাখা যেতে পারে। অনুকরণীয় পনির চাকা হিসাবে পাওয়া যায়, তবে চাকা শক্ত টুকরা এবং পনির এর টুকরা হিসাবে। ইমেন্টাল আলগা কিনে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরোর চেয়ে ভাল than এটি দীর্ঘায়িত হয় কারণ এটি শুকিয়ে যায় না। খাঁজটি কেবল খাওয়ার আগেই কেটে ফেলা উচিত, কারণ এটি আর্দ্রতা হ্রাস এবং লুণ্ঠনের হাত থেকে রক্ষা করে। পনির কেবল জরুরী পরিস্থিতিতে হিমায়িত করা উচিত, কারণ নিম্ন তাপমাত্রা কাঠামো পরিবর্তন করে এবং স্বাদ। গলানো পনির কৃতজ্ঞ করার জন্য বা ব্যবহার করা যেতে পারে রান্না.

প্রস্তুতি টিপস

উভয় ক্ষেত্রে ইমেন্টাল ব্যবহার করা হয় ঠান্ডা এবং গরম রান্না। এটি তার মাইল্ড এবং মশলাদার কারণে সবচেয়ে বিখ্যাত পনির স্বাদ এবং সকল প্রকারের শীর্ষস্থান হিসাবে খুব জনপ্রিয় রুটি কল্পনাযোগ্য। এটি উপযুক্ত, উদাহরণস্বরূপ, পনির প্লেটারে সাজসজ্জার পাশাপাশি বিভিন্ন ক্যাসেরোলগুলি কৃতজ্ঞ করার জন্য এবং কৃতজ্ঞ করার জন্য। গ্রেটেড পনির এছাড়াও সব ধরণের পাস্তা থালা মধ্যে যোগ করা যেতে পারে। এটি সবসময় থালা - বাসনকে একটি বিশেষ আকর্ষণীয় স্বাদ দেয়। Emmental সঙ্গে থালা - বাসন কৃতজ্ঞ করার সময়, এটি বিবেচনা করা উচিত যে গলানোর সময় হার্ড পনির উদাহরণস্বরূপ নরম চিজের চেয়ে লম্বা। অতএব, এটি সময়মত থালা - বাসনগুলিতে যুক্ত করা উচিত। পনির কিউবগুলি প্রায়শই সালাদে মিশ্রিত করা হয়। একটি পার্টিতে, পনির এবং আঙ্গুরের সাথে স্কঙ্কগুলি প্রায়শই এর কাটা প্রতিরোধের জন্য ধন্যবাদ প্রস্তুত করা হয়, কারণ ইমেন্টাল মিষ্টিতেও সুস্বাদু is এর জন্য যা কিছু ব্যবহৃত হয় না কেন এটি আখরোটের স্মৃতি উদ্রেককারী ভাল সুগন্ধ এবং তীব্র গন্ধের কারণে এটি মূলত একটি ভাল ফ্লেভার ক্যারিয়ার।