শতমূলী জার্মানির অন্যতম জনপ্রিয় শাকসব্জি এবং এটি বিশ্বের অনেক দেশেই একটি খাবার হিসাবে বিবেচিত হয়। এই দেশে, সাদা শতমূলী বিস্তৃত। এছাড়াও, সবুজ আছে শতমূলী এবং বেগুনি asparagus। এর সাদা এবং বেগুনি আত্মীয়দের তুলনায় সবুজ অ্যাস্পারাগাস আরও তীব্র মজাদার স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি একটি মূল্যবান এবং কম ক্যালোরি উত্স is ভিটামিন এবং ফাইবার সবুজ অ্যাসপারাগাস মরসুম সাধারণত এপ্রিলের মাঝামাঝি থেকে জুনের শেষের দিকে মাত্র দুই মাস ধরে থাকে।
অ্যাসপারাগাস: সবুজ বনাম সাদা
অ্যাসপারাগাসের জাতগুলি বড় হওয়ার সাথে সাথে তাদের বিভিন্ন রঙ পায়। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ অ্যাস্পারাগাস রোদে বৃদ্ধি পায়। সূর্যের রশ্মি উদ্ভিদ রঙ্গক ক্লোরোফিল তৈরি করে, যা বর্শাকে সবুজ করে তোলে। বিপরীতে, সাদা অ্যাস্পারাগাস ভূগর্ভস্থ বৃদ্ধি পায়, যার অর্থ এটি সরাসরি সূর্যের আলো পায় না এবং সাদা থেকে যায়। সবুজ অ্যাসপারাগাস সাদা রঙের অ্যাস্পেরাগাস থেকে কেবল রঙেই আলাদা নয়। উদাহরণস্বরূপ, সবুজ অ্যাসপারাগাসের বর্শা আরও পাতলা এবং আরও সূক্ষ্ম have চামড়া, যা সাধারণত নীচের তৃতীয় অংশে কাঠের হয়। কাঠের অংশগুলি আগে খোসা ছাড়ানো যায় রান্নাকিন্তু পিলিং সবুজ অ্যাসপারাগাসের সাথে কখনও কখনও প্রয়োজনীয় হয় না। আপনি বলতে পারেন কিভাবে উষ্ঠু চামড়া এটির রঙ দ্বারা: যদি নীচের অংশটি লক্ষণীয়ভাবে হালকা হয় তবে এটি সরানো উচিত।
সবুজ অ্যাস্পারাগাস স্বাস্থ্যকর
সবুজ অ্যাসপারাগাস কেবল সুস্বাদু নয়, এটি চিত্র-সচেতনদের জন্যও বিশেষভাবে উপযুক্ত খাদ্য। প্রতি 0.1 গ্রামে 100 গ্রাম ফ্যাটযুক্ত কন্টেন্ট এবং এ পানি 93 শতাংশ সামগ্রী, সবুজ অ্যাস্পারাগাসটি কেবল 18 এ আসে ক্যালোরি। এটি ফাইবার সমৃদ্ধ, যা খুব প্রাকৃতিক উপায়ে হজমকে উদ্দীপিত করে। সবুজ অ্যাসপারাগাসের একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে এবং উত্তেজিত করে কিডনি ফাংশন। উপায় দ্বারা, শুধুমাত্র রঙ সূর্যের আলো দ্বারা প্রভাবিত হয় না। সূর্যের আলোকে ধন্যবাদ, সবুজ অ্যাস্পারাগাস আরও সমৃদ্ধ ভিটামিন সি এবং বিটা ক্যারোটিন সাদা জাতের তুলনায়। উপরন্তু, এটি রয়েছে ভিটামিন K, ভিটামিন ই, পাশাপাশি হিসাবে biotin। সবুজ অ্যাস্পারাগাসও সমৃদ্ধ ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, লোহা, তামা এবং ম্যাঙ্গানীজ্. এইগুলো খনিজ কোষকে প্রাণবন্ত করা এবং কোষ বিপাক সাহায্য করে।
গাউট এবং রেনাল অপর্যাপ্ততার সাথে সাবধানতা।
এর মূত্রবর্ধক প্রভাবের কারণে, অ্যাস্পারাগাস আক্রান্ত ব্যক্তিদের পক্ষে ভাল নয় রেনাল অপ্রতুলতা। এছাড়াও, এটি লক্ষণগুলি বাড়িয়ে তুলতে পারে গেঁটেবাত রোগীদের অতএব, গেঁটেবাত রোগীদের আগাম চিকিত্সকের সাথে অ্যাসপারাগাসের ব্যবহার পরিষ্কার করা উচিত y ঘটনাচক্রে, অ্যাসপারাগাস খাওয়ার পরে যে খুব অদ্ভুত প্রস্রাবের গন্ধ দেখা দিতে পারে তা অস্বাভাবিক কিছু নয়। গন্ধক-সবুজ অ্যাসপারাগাসের ক্ষয়িষ্ণু পচনগুলি প্রস্রাবের মাধ্যমে নির্গত হয়, যার ফলস্বরূপ অপ্রিয় গন্ধ হয় cause
স্টোরেজ জন্য টিপস
সবুজ অ্যাসপারাগাস কাটার পরে মাত্র দুই থেকে তিন দিন রাখে। সুতরাং এটি সরাসরি প্রযোজকের কাছ থেকে কিনতে সুপারিশ করা হয়। বাড়িতে, অ্যাসপারাগাসকে স্যাঁতসেঁতে রান্নাঘরের তোয়ালে মুড়ে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। সবুজ অ্যাসপারাগাসও এতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে পানি, বর্শার কেবল নীচের প্রান্তটি এক থেকে দুই ইঞ্চি পানিতে রেখে ফ্রিজে রেখে দেওয়া হয়। সবুজ অ্যাসপারাগাস, যাইহোক, ভাল জমে যায়। এটি করার জন্য, বর্শা খোসা এবং ধুয়ে ফেলুন। তাদের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকানোর পরে এগুলি ফ্রিজে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা যেতে পারে। গলানোর সময়, সবুজ অ্যাস্পারাগাস এর স্বাদটি হারিয়ে ফেলে এবং তাই হিমায়িত অবস্থায় রান্না করা উচিত।
সবুজ asparagus প্রস্তুত
তাজা বা হিমশীতল, সবুজ অ্যাস্পারাগাস আপনার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে স্বাদ। রান্না করা সবুজ অ্যাস্পারাগাস প্রায়শই হল্যান্ডাইস সস এবং সিদ্ধ আলু দিয়ে খাওয়া হয়। বর্শার ঘনত্বের উপর নির্ভর করে, রান্না সবুজ অ্যাসপারাগাসের সময় পাঁচ থেকে আট মিনিটের মধ্যে। আধা চা চামচ লবণ ছাড়াও, আপনি এক চিমটি যোগ করতে পারেন চিনি থেকে পানি; এটি এতে যে কোনও তিক্ততা নরম করবে will যদি আপনি মাছ বা মাংসের সাথে অ্যাসপারাগাসের একটি সাইড ডিশে নিজেকে চিকিত্সা করতে চান তবে আপনি প্যানে সবুজ অ্যাসপারাগাস প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, বর্শাগুলি মোটা টুকরো করে কেটে চার মিনিটের জন্য গরম তেলে ভাজুন। এই যোগ করুন রসুন, লবণ এবং মরিচ এবং কম তাপের উপর এটি আরও কয়েক মিনিটের জন্য সিজল করুন।
তাজা সবুজ অ্যাস্পারাগসকে কীভাবে চিনবেন?
সার্জারির স্বাদ সবুজ asparagus এর তাজাতা উপর নির্ভর করে। নিম্নলিখিত টিপস কেনাকাটা করার সময় আপনাকে সহায়তা করবে:
- টাটকা সবুজ অ্যাসপারাগাস দৃ firm় টিপস দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা সামান্য উন্মুক্ত হতে পারে। তবে তাদের বিবর্ণ হওয়া উচিত নয় should
- যদি সবুজ অ্যাস্পেরাগাসটি সম্প্রতি কাটা হয়েছে, কাটা প্রান্তটি টিপানো হবে তখন একটি সুস্বাদু স্বাদযুক্ত তরল বেরিয়ে আসবে।
- আপনি ডালপালা একসাথে ঘষতে পারেন: তাজা সবুজ অ্যাস্পারাগাস একটি চিত্কার শব্দ উত্পন্ন করে।
