সুশী: ভঙ্গুর চালের কামড়

ছোট জাপানি মাছের কামড়, যার নাম সুসি, আমাদের দেশে খুব ফ্যাশনেবল হয়ে উঠেছে। সুশীল বারগুলি অনেক শহরে নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করেছে। সুশিকে কেবল আকর্ষণীয়ই দেখায় না, এর সাথে মাছ, ভাত এবং শাকসব্জির মিশ্রণটিও একটি বিশেষ স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্র্যময় খাবারের প্রতিনিধিত্ব করে।

কি সুশিকে এত স্বাস্থ্যকর করে তোলে

মাছের মধ্যে রয়েছে অত্যাবশ্যক আইত্তডীন একটি ভাল কাজ জন্য থাইরয়েড গ্রন্থি এবং মূল্যবান ওমেগা 3 ফ্যাটি এসিড, যা এর উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে হৃদয় এবং প্রচলন। সালমন, অ্যাঙ্কোভি এবং সার্ডাইনগুলি ওমেগা -3 সমৃদ্ধ ফ্যাটি এসিড, প্রতি 1.5 গ্রামে 2 থেকে 100 গ্রাম। এছাড়াও, উত্স এবং উপর নির্ভর করে খাদ্য, মাছগুলিতে উচ্চ জৈবিক মানের 12 থেকে 20 শতাংশ প্রোটিন থাকে, তবে তা নয় শর্করা.

চর্বিজাতীয় প্রজাতিগুলি তাই কম ক্যালোরি, এখনও পূরণ, সমৃদ্ধ একই সময়ে খনিজ যেমন লোহা, আইত্তডীন, সেলেনিউম্ এবং পটাসিয়াম সেইসাথে ভিটামিন এ, ডি এবং বি 12

স্বাস্থ্যকর খাদ্য

প্রতি সপ্তাহে দুটি মাছের সার্ভিং ঝুঁকি হ্রাস করে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে কার্ডিয়াক arrhythmias সেইসাথে উচ্চ রক্তচাপ এবং স্বাভাবিক করুন রক্ত লিপিড স্তর তারা একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে, বৃদ্ধি রক্ত মধ্যে প্রবাহ মস্তিষ্ক সেইসাথে সেরোটোনিন স্তর, সাধারণ সংবেদনশীলতা হ্রাস জোর এবং পাল্টা ম্যাকুলার অবক্ষয় - রেটিনা একটি রোগ।

তবে স্যামন, ম্যাকেরেল, পাইক পার্চ এবং ভিক্টোরিয়া পার্চ সুশির আকারে জাপানের traditionalতিহ্যবাহী, স্বল্প ফ্যাটযুক্ত খাবারে পাওয়া যায় না। টুনা, সমুদ্রের মিশ্রণ, ক্যাটফিশ, স্নাপার, ফ্লাই ফিশ এবং সামুদ্রিক অর্চিন সেখানে পছন্দ করা হয়।

সুশী: ফ্রেশ ও ফ্রিজের কোনও সমস্যা নেই!

তবে এটি প্রস্তুত করার সময় কিছু বিধি অবশ্যই মেনে চলতে হবে। একজন সত্যিকারের জাপানি "সুশি মাস্টার", যিনি তাঁর নৈপুণ্য কমপক্ষে পাঁচ বছরের জন্য শিখেন, তাজাতে বিশেষ মনোযোগ দেন: তিনি রঙ, ধারাবাহিকতার জন্য যত্ন সহকারে মাছটি পরীক্ষা করেন, গন্ধ এবং স্বাদ। মাছটি অবশ্যই ক্রমাগত শূন্য ডিগ্রীতে রাখতে হবে ঠান্ডা চেইন, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া।

যদি সর্বোত্তম স্বাস্থ্যকর পরিস্থিতি বিরাজ করে এবং অতিথিদের সামনে সুশী প্রস্তুত করা হয় এবং তাত্ক্ষণিকভাবে খাওয়া হয় তবে কোনও কিছুই নেই স্বাস্থ্য উদ্বেগ। তবে, যদি ছোট কামড়গুলি কনভেয়র বেল্টে বা প্রদর্শনীতে দীর্ঘকাল ধরে থাকে তবে তারা খুব উষ্ণ হয়ে যায় এবং সহজেই উচ্চতর জীবাণুতে পৌঁছতে পারে।

আপনার কখন মনোযোগ দেওয়া উচিত?

সুপারমার্কেট থেকে সুশির ক্ষেত্রেও গ্রাহকদের সাবধান হওয়া উচিত। সেখানে মাছের প্যাকেটগুলি প্রায়শই আট থেকে দশ ডিগ্রি তাপমাত্রায় খোলা রেফ্রিজারেটেড কাউন্টারে সংরক্ষণ করা হয়। এটা খুব উষ্ণ। সালমোনেলা, ভাইব্রিয়ো বা listeria, যা কাঁচা মাছ খেয়ে সঞ্চারিত হয়, নির্বিঘ্নে গুণ করতে পারে।

যদি মাছ, কাঁকড়া এবং মোলাস্কগুলি মধ্য প্রশান্ত মহাসাগরীয় এবং আফ্রিকান অঞ্চল থেকে আসে, চুক্তির ঝুঁকি থাকে সালমোনেলা যখন তারা খাওয়া হয়। কলেরা এশিয়া এবং দক্ষিণ আমেরিকা থেকে মাছের মাঝে মাঝে প্যাথোজেনগুলি সনাক্ত করা হয়।