রসুন (অ্যালিয়াম স্যাটিভাম) প্রায় প্রতিটি স্টোরে বছর জুড়ে উপলব্ধ। মতামত পৃথক গন্ধ, কিন্তু স্বাস্থ্য এর প্রভাব রসুন অবিসংবাদিত। সাদা বাল্বটিও জনপ্রিয় রান্না। দীর্ঘদিন ধরে, এই মশলাদার উপাদানটি কেবল গরম দেশগুলির খাবারেই নয়, যেখানে প্রশংসিত হয়েছে রসুন প্লেটটিতে অনাদিকাল থেকেই, এটি অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের কারণে নয়। স্প্যাগেটি “এগলিও ই ওলিও”, একটি তাজা তাজতজিকি বা টমেটো সসে রসুনের ইঙ্গিত এদেশে অনেকগুলি মেনুর অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হয়ে উঠেছে। কখন বিবেচনা করবেন রান্না রসুন এবং কী "নওবি" এত স্বাস্থ্যকর করে তোলে তা এখানে পড়ুন।
রসুনের উপকরণ
একটি রসুন বাল্ব পৃথক পৃথক সমন্বিত লবঙ্গ, যা কার্যকর উপাদান পূর্ণ। বিশেষত গন্ধক-আমিনো অ্যাসিড অ্যালিন এবং এর ক্ষয়জনিত পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য। তাজা রসুনে 0.5 থেকে 1 শতাংশ অ্যালিন থাকে। রসুন পিষে ফেলা হলে, রাসায়নিক বিক্রিয়াটি গতিতে সেট হয়: এলিজিন এলিজিনে এনজাইম এলিয়িনেজে রূপান্তরিত হয়। এই পদার্থটি সাধারণত রসুনের গন্ধের জন্য দায়ী - পাশাপাশি তীব্র, সুগন্ধযুক্ত জন্যও স্বাদ এর লবঙ্গ। এর রস লবঙ্গ একটি স্টিকি ধারাবাহিকতা আছে।
Licষধি গাছ হিসাবে রসুন: তাই স্বাস্থ্যকর রসুন।
বিজ্ঞানীদের গুণাবলী স্বাস্থ্যউপাদান অ্যালিসিন এবং এর ব্রেকডাউন পণ্যগুলিতে শরীরে মোটামুটি প্রভাব। পরীক্ষায়, রসুন ছত্রাকের বিস্তার এবং বাধা দেয় in ব্যাকটেরিয়া এমনকি সামান্য অ্যান্টিভাইরাল প্রভাবও দেখিয়েছে। তদতিরিক্ত, রসুন - বা আরও স্পষ্টভাবে এটি গন্ধক-কম্পেনড কম্বাউন্ড অ্যাজয়েন - সম্ভবত বাধা দেয় রক্ত জমাট বাঁধা কারণ এটি একটি রক্ত পাতলা প্রভাব আছে, পৃথক প্রতিরোধ প্লেটলেট একসাথে স্টিকিং থেকে। এটি অনুমতি দেয় রক্ত শিরা মাধ্যমে আরও ভাল প্রবাহ। এটি পরিবর্তনের বিরুদ্ধে রক্ষা করতে পারে arteriosclerosis, সংবহনতন্ত্রকে শক্তিশালী করে এবং প্রতিরোধ করে রক্ত ক্লটস, যেমন থ্রম্বোজগুলি হৃদয় আক্রমণ। রসুন গন্ধক যৌগিকগুলি ইতিবাচকভাবেও প্রভাব ফেলতে পারে হৃদয় প্রণালী রক্তের লিপিডের মাত্রা হ্রাস করে। এছাড়াও, অধ্যয়নগুলি রয়েছে যা সামান্য দেখায় রক্তচাপ রসুনের সম্পত্তি হ্রাস করা। অ্যালিসিন খারাপকে কম করতে সক্ষম কিনা তা এখনও বিতর্কিত এলডিএল কোলেস্টেরল স্তর। তদতিরিক্ত, রসুন একটি উপযুক্ত-উত্স উত্স সেলেনিউম্. সেলেনিউম্ বিপাকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ যেটি একটি প্রয়োজনীয় ট্রেস উপাদান the রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, দ্য থাইরয়েড গ্রন্থি, এবং সুস্থ চামড়া এবং নখ.
অ্যালিসিন - প্রভাব জন্য গুরুত্বপূর্ণ
যে কেউ স্বাস্থ্যকর উপাদানগুলির বিশেষত ভাল ব্যবহার করতে চান তাদের রসুনের সাথে আচরণ করার সময় নিম্নলিখিত নোটগুলি লক্ষ্য করা উচিত: রসুনের কোষের দেয়ালগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হলে অ্যালিসিন কেবল তখনই গঠিত হয় - উদাহরণস্বরূপ, চাপলে। এই কারণে, অধ্যয়ন অনুসারে, ব্যবহারের আগে রসুনকে পিষে ফেলা এবং তারপরে এটি প্রায় দশ মিনিটের জন্য খাড়া হওয়া উচিত। এটি এনজাইম এলিয়নেজকে প্রতিরক্ষামূলক পদার্থ অ্যালিসিন উত্পাদন করতে সময় দেয়। যদি রসুনটি কেবল কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করা হয় তবে এর কার্যকারিতা সর্বাধিক। কারণ সালফার যৌগগুলি উত্তাপের প্রতি সংবেদনশীল।
ফার্মেসী থেকে রসুনের ক্যাপসুল
কে পছন্দ করে না স্বাদ রসুন, আকারে রসুন প্রস্তুতি অবলম্বন করতে পারেন ট্যাবলেট এবং ড্রাগস ফার্মেসী থেকে তবে তাদের কার্যকারিতা বিতর্কিত। অনেক প্রস্তুতিও থাকে বেড়াগাছবিশেষ এবং লতাবিশেষউদাহরণস্বরূপ, হৃদয় এবং সংবহন ফাংশন সমর্থন। যদি আপনি রক্ত পাতলা medicationষধ গ্রহণ করেন তবে উচ্চ- এড়ানো ভাল isডোজ ট্যাবলেট এবং রসুনযুক্ত লেপযুক্ত ট্যাবলেটগুলিতে বা কমপক্ষে সেগুলি নেওয়ার আগে কোনও ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করার জন্য। কারণ medicষধি গাছটি সম্ভবত এর অ্যান্টিকোয়ুল্যান্ট প্রভাবকে শক্তিশালী করতে পারে ওষুধ.
দেহের পুনঃজন্ম: রসুন-লেবু নিরাময়।
রসুনকে এত স্বাস্থ্যকর হিসাবে বিবেচনা করা হয় যে রসুনের একটি নিরাময় এমনকি রয়েছে: লেবুর রসুন নিরাময়ে একটি পানীয় পান করা জড়িত পানি, দিনে কয়েকবার চিকিত্সা করা লেবু এবং রসুন। এটি বলা হয়:
- ক্যালসিয়াম জমা থেকে শরীরকে মুক্ত করুন
- রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করুন
- কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের প্রচার করুন
আদা, হলুদ or মরিচ প্রভাব সমর্থন করতে পারেন।
এক রসুনের রসুনের বিরুদ্ধে কী করবেন?
বিরুদ্ধে গন্ধ রসুনের, যা অনেক লোকই অপ্রীতিকর বলে মনে করে, দুর্ভাগ্যক্রমে কার্যকর কোন প্রতিকার নেই - পাশাপাশি রসুন খাওয়ার পরে আমাদের কুঁকড়ে যাওয়া কুসুম রসুনের বিরূপ বিপরীতে। কিছু সময়, যেমন ঘরোয়া প্রতিকার যেমন দুধ, আদা, লেবুর রস, এবং মেন্থল আঠা বা ক্যান্ডি কমপক্ষে কিছুক্ষণের জন্য রসুনের শ্বাস নরম করে তোলে। ক্লোরোফিল ক্যাপসুল, একটি জনপ্রিয় প্রতিকার দুর্গন্ধ, রসুনের একটি নরম শ্বাসও সরবরাহ করতে পারে। তবে আপনার এই চিকিত্সাটি আপনার ডাক্তারের সাথে আগে থেকেই আলোচনা করা উচিত।
রসুন কিনে এবং সংরক্ষণ করা
রসুন সারা বছর বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে পাওয়া যায়। আপনি বাল্বটি তাজা, আধা-শুকনো বা শুকনো (তারপর সাধারণত কাটা বা গুঁড়ো) কিনতে পারেন। স্টোরেজ সম্পর্কিত, রসুন একটি অন্ধকার, শীতল এবং বাতাসযুক্ত তবে শুষ্ক পরিবেশ পছন্দ করে। তারপরে রসুনের বাল্বগুলি কয়েক সপ্তাহ ধরে রাখবে।
রসুন দিয়ে রান্না: এর সাথে কি হয়?
এর সুগন্ধযুক্ত গন্ধের কারণে, রসুন সিজনিং এবং স্যালাড, সস, মাংস এবং উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি মিহি করার জন্য খুব উপযুক্ত। বিশেষত ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের পাশাপাশি মধ্য প্রাচ্য এবং এশিয়ান রান্না রসুন কেবল অন্তর্গত। রসুন সহ সুপরিচিত খাবার বা রেসিপিগুলি উদাহরণস্বরূপ, রসুনের চিংড়ি, রসুন রুটি, রসুনের সাথে ডুবানো বা পাস্তা সংমিশ্রণে রসুন, যেমন রসুনের সাথে স্প্যাগেটি।
প্রস্তুতির 5 টিপস
আপনার জন্য রসুনের সফল প্রস্তুতির জন্য নীচে আমাদের পাঁচ টি টিপস রয়েছে:
- আপনি যদি ছুরির বিস্তৃত দিক দিয়ে লবঙ্গ টিপুন তবে রসুন খোসা ছাড়াই সহজ। এর পরে খোসা প্রায়শই নিজেরাই বন্ধ হয়ে যায়।
- কখন রান্না, নিশ্চিত করুন যে রসুন জ্বলছে না, কারণ অন্যথায় এটি তেতো হয়ে যায় স্বাদ এবং অখাদ্য হয়।
- নাড়ুন-ভাজা বা চুলা থালা বাসন রসুন কয়েক পুরো লবঙ্গ যোগ করুন। তারপরে, আপনি খাবার পরিবেশন করার আগে, লবঙ্গগুলি আবার বের করুন। রসুন এইভাবে একটি আশ্চর্যজনক হালকা গন্ধ ছেড়ে দেয়।
- আপনি অপ্রীতিকর থেকে মুক্তি পান গন্ধ স্টেইনলেস স্টিল পৃষ্ঠের উপর আপনার আঙ্গুলগুলি ঘষে আবার আপনার হাতে রসুনের উদাহরণস্বরূপ, ডোবা। অথবা আপনি এখনই একটি রসুন প্রেস ব্যবহার করতে পারেন।
- আচার রসুন: এটি করার জন্য, কেবল লবঙ্গগুলি খোসা ছাড়ান, ক্যানিংয়ের পাত্রে রাখুন, ভরাট করুন জলপাই তেল এবং তারপর সীল। সুতরাং, রসুন সংরক্ষণ করা হয় এবং তেল একটি দুর্দান্ত সুবাস পায়। রসুনের তেল ড্রেসিং বা সসের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত suited
জাপানের নতুন ট্রেন্ড এখন কালো রসুন is কালো রসুনের স্বাদ উমামির মতো, পঞ্চম স্বাদ এবং রসুনের সস এবং মেরিনেডের জন্য এটি উপযুক্ত।
রসুন: একটি ইতিহাস সহ একটি বাল্ব
Licষধি গাছ হিসাবে রসুনের দীর্ঘ ইতিহাস রয়েছে: এমনকি মিশরীয়দের মধ্যেও এটি একটি হিসাবে কাজ করেছে বলে জানা যায় টনিক এবং অন্ত্রের পরজীবীর বিরুদ্ধে সফলভাবে ব্যবহার করা হয়েছে। পরে, বাল্বটি এমনকি ইতিবাচক প্রভাব ফেলবে বলেও জানানো হয়েছিল কামড়ের ক্ষত, চুল পরা or ফুসফুস রোগ. আজ, খুব কমই আছে আলাপ এই সমস্ত অ্যাপ্লিকেশন। রসুন বর্তমানে মূলত বিস্তৃত রোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ব্যবহৃত হয় arteriosclerosis.
Theষধি গাছের উত্স
রসুন আলিয়াম পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এবং জুন থেকে আগস্ট পর্যন্ত এদেশে ফুল ফোটে। যদিও বাল্বটি মধ্য এশিয়ায় উদ্ভূত হয়েছিল, তবে এটি এখন বিশ্বব্যাপী জন্মে। রসুন ক্যান হত্তয়া 90 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উচ্চ। উদ্ভিদটি ভূগর্ভস্থ একটি বাল্ব গঠন করে, যা চারপাশে একটি পাতলা, সাদা বা লালচে বর্ণের দ্বারা আবদ্ধ থাকে। মূল লবঙ্গের চারপাশে প্রায় পাঁচ থেকে বিশটি লবঙ্গ একটি বৃত্তে সাজানো থাকে, যা একসাথে বাল্ব গঠন করে।
