সেলারি: অ্যাপ্লিকেশন, চিকিত্সা, স্বাস্থ্য বেনিফিট

জিন্স সেলারি (লাতিন: এপিয়াম) এর ত্রিশটি প্রজাতিটি, অম্বেলিফেরির (এপিয়াসি) পরিবারের অন্তর্গত। বিস্তৃতভাবে ব্যবহৃত মূলত প্রকৃত প্রজাতি সেলারি (এপিয়াম ক্রেভোলেনস), যা দরকারী এবং medicষধি গাছ হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ঘটনা এবং সেলারি চাষ

মধ্য ইউরোপে, সেলারি মধ্যযুগের aষধি গাছ হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল। আসল সেলারিটির বন্য রূপটি বিশ্বব্যাপী বিতরণ করা হয়। এটি মূলত সমৃদ্ধ অক্ষাংশে লবণাক্ত এবং জলাভূমিযুক্ত আর্দ্র মাটিতে সমৃদ্ধ হয়। ধারণা করা হয় যে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে চাষাবাদ শুরু হয়েছিল। আজ, জার্মানিতে বন্য রূপ, রাজ্যের উপর নির্ভর করে বিলুপ্তির জন্য বিপন্ন হিসাবে বিবেচিত হয়। চাষ করা হয়, শাকসবজির ফসলের অংশ হিসাবে সেলারি জন্মে, যেখানে জানুয়ারীতে বপনের পরে মে মাসে ফসল কাটা যায়। সেলারি গ্রীষ্ম এবং শরত্কালেও কাটা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, মে এবং জুনের মধ্যে খোলা মাটিতে প্রাক-চাষ করা সেলারি গাছপালা একটি গাছ রোপন করে। এইভাবে, সেলারি প্রায় সব বছর জুড়ে একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে তাজা পাওয়া যায়। প্রাচীন মিশরীয়রা বুনো সেলারিটি alreadyষধি গাছ হিসাবে ইতিমধ্যে ব্যবহার করেছিল, যেমনটি প্রাচীন গ্রীকরা ছিল, যার কাছ থেকে রোমানরা সেলারি গ্রহণ করেছিলেন। মধ্য ইউরোপে স্যালারি মধ্যযুগ থেকে fromষধি গাছ হিসাবে ব্যবহৃত হত। আজ পাওয়া জাতগুলি 17 ম শতাব্দী থেকে ইতালিতে উত্পন্ন হয়েছিল।

প্রভাব এবং প্রয়োগ

আজকাল, সেলারিয়ার আকারে সেলারি স্যুপ সবুজ হিসাবে বিশেষত জনপ্রিয় তবে স্টুতে এটি রুট শাক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। Traditionalতিহ্যগত মধ্য ইউরোপীয় খাবারে খাঁটি সেলারিটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়, ওয়াল্ডর্ফ সালাদ জাতীয় স্যালাডে স্যুপে বা - টুকরো ভাজা ভাজা এবং রুটিযুক্ত - এছাড়াও একটি প্রধান থালা হিসাবে, তথাকথিত সেলারি কাটলেটগুলি। 18 তম শতাব্দী অবধি, কেবলমাত্র মঠের বাগানে সেলারি চাষ করা হত, কারণ এটি বলা হয় যে এফ্রোডিসিয়াক এবং হালকা মেজাজ-উত্তোলন প্রভাব রয়েছে এবং তাই অভিজ্ঞ ড্রাগের হাতে ছিল। কাটা বা পাকা সেলারি আকারে, যেখানে কেবল সেলারি পাতা ব্যবহার করা হয়, সেলারি এখনও সর্বাধিক জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় গুল্মগুলির মধ্যে একটি, সম্ভবত এটির নামকরা শক্তি-বর্ধনকারী প্রভাবের কারণে। হালকা-স্বাদ গ্রহণকারী সেলারিটি উদ্ভিজ্জ বা কাঁচা খাবার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে সেলারিয়াকে স্যুপ শাক বা ব্রেজযুক্ত শাক হিসাবে পছন্দ করা হয়। খুব আধুনিক এবং জনপ্রিয় হল সেলারি ডাঁটা, যা ভেষজ ডুব দিয়ে কাঁচা শাক হিসাবে পরিবেশন করা হয় বা ক্রিম পনির দিয়ে ভরা হয়। হালকা গ্রীষ্মের রান্নায় স্টিমযুক্ত সেলারি বা পনির দিয়ে বেকড সেলারিও অন্তর্ভুক্ত থাকে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

অত্যাবশ্যকীয় তেলের উচ্চ ঘের সামগ্রীর কারণে সেলারি পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে মূল্যবান বলে বিবেচিত হয়। আসলে, প্রয়োজনীয় তেলগুলি কেবল মশলাদারকেই পরিবেশন করে না স্বাদ, কিন্তু একটি আছে রক্ত চাপ কমানোর প্রভাব। এছাড়াও, সেলারি তেলের মধ্যে থাকা টার্পেনগুলি ক্ষতিকারক ছত্রাকের বৃদ্ধি বাধা দেয় এবং বলা হয় ব্যাকটেরিয়া মধ্যে মুখ এবং গলার জায়গা জীবাণুমুক্ত এবং পেট। সেলারি রস (স্বাস্থ্য খাবারের স্টোর) এর একটি নিকাশী, বিশুদ্ধকরণ এবং রক্তক্লিনজিং প্রভাব। এটি উচ্চ কারণে হয় পটাসিয়াম সেলারি সামগ্রী, যা নিকাশী প্রচার করে। এ ছাড়াও পটাসিয়াম, সেলারি রয়েছে ভিটামিন বি 1, বি 2, বি 12, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন ই, এবং মূল্যবান খনিজ যেমন ক্যালসিয়াম এবং লোহা। সেলারিতে সাধারণত একটি উদ্দীপক প্রভাব থাকে প্রচলন এবং বিপাক এবং সাধারণত উদ্দীপক হয়। এটি traditionalতিহ্যগত শক্তি-বৃদ্ধি প্রভাব ব্যাখ্যা করতে পারে। এছাড়াও, সেলারি গঠন গঠনের প্রচার করে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড এবং এইভাবে হজমে একটি উপকারী প্রভাব ফেলে। গ্রেড সেলারি, আপেল থেকে তৈরি সেলারি সালাদ খাওয়া বাদাম, বাদামী চিনি এবং মধু এছাড়াও সাহায্য করতে পারেন চামড়া রোগ এই সালাদ একটি ডিটক্সিফাইং প্রভাব আছে বলেও জানা যায়। সর্বশেষে তবে সর্বনিম্ন নয়, সেলারি পোল্টাইস হ'ল মূত্রনালীর সমস্যার জন্য traditionalতিহ্যবাহী চিকিত্সা। এই ক্ষেত্রে, সেলারি শিকড় এবং পাতা ছোট টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা হয় with পানি বা ওয়াইন একটি পেস্ট তৈরি করতে এবং নীচে তলপেটে একটি শীট জড়িয়ে রাখা। সেলারি হ'ল কম ক্যালোরিযুক্ত খাবার, যা এটি স্বাস্থ্যকর জন্য উপযুক্ত করে তোলে খাদ্য রান্না। তবে, লোকেরা বৃক্ক রোগে বেশি পরিমাণে সেলারি খাওয়া উচিত নয় কারণ সেলারি কিডনিতে জ্বালা করতে পারে। এছাড়াও, সেলারিটিকে অ্যালার্জেন হিসাবে বিবেচনা করা হয়। সম্পর্কিত প্রবণতাযুক্ত লোকদের এখানে সাবধান হওয়া উচিত।