স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড
এই পদবিগুলি মেদগুলির রাসায়নিক কাঠামো উল্লেখ করে। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলিতে, সমস্ত কার্বন হাইড্রোজেন (স্যাচুরেটেড) এর সাথে মিলিত হয়, তবে অসম্পৃক্ত ফ্যাটগুলিতে কিছু হাইড্রোজেন পরমাণু অনুপস্থিত থাকে। লার্ড, মাখন, মাংস, সসেজ, ডিম এবং দুধ এবং দুগ্ধজাত থেকে প্রাপ্ত চর্বি বেশিরভাগ স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত of
উদ্ভিজ্জ ফ্যাট এবং তেল যেমন সূর্যমুখী বা or ভূট্টা জীবাণু তেল, জলপাই তেল বা বীজ এবং বাদামের চর্বিগুলি মূলত অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত। এর মধ্যে অনেক বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট রয়েছে খাদ্য বর্ধিত হতে পারে রক্ত দীর্ঘমেয়াদে লিপিড মান এবং ঝুঁকি arteriosclerosis, হৃদয় আক্রমণ বা ঘাই বৃদ্ধি। এছাড়াও, ক খাদ্য স্যাচুরেটেড ফ্যাট সমৃদ্ধ ঝুঁকি বাড়ায় ক্যান্সার.
শক্ত চর্বি
কঠোর চর্বি খাদ্য শিল্প দ্বারা উত্পাদিত এবং ব্যবহৃত হয়। চর্বি শক্ত হওয়ার সময়, চর্বিগুলি এটিকে ছড়িয়ে দেওয়ার, শক্ত এবং দীর্ঘস্থায়ী করতে রাসায়নিকভাবে পরিবর্তিত হয়। বেশিরভাগ শিল্পজাত উত্পাদিত বেকড পণ্য, মার্জারিনস, গভীর ফ্রাই ফ্যাট এবং প্রস্তুত খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে রাসায়নিকভাবে কড়া মেদ থাকে।
এই চর্বিগুলির কারণ হিসাবে সন্দেহ হয় arteriosclerosis এবং ক্যান্সার। খাবারের উপাদানের তালিকায়, রাসায়নিকভাবে শক্ত চর্বিগুলিকে উদ্ভিজ্জ তেল এবং চর্বি হিসাবে ঘোষণা করা হয়, যার মধ্যে কয়েকটি কঠোর হয় these এই চর্বিগুলির সরবরাহ এড়ানো বা দৃ strongly়ভাবে সীমাবদ্ধ করা উচিত। উদ্ভিজ্জ খাবার থেকে প্রাপ্ত এই সাধারণ এবং বহুঅস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি আমাদের জন্য প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্য.
স্বাস্থ্যকর কোষের দেয়াল এবং গুরুত্বপূর্ণ সেল নিয়ন্ত্রকগুলি বজায় রাখতে এগুলি প্রয়োজন। এই চর্বিগুলিতে তথাকথিত প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি লিনোলিক অ্যাসিড এবং লিনোলেনিক অ্যাসিডও থাকে। শরীর সেগুলি নিজেই তৈরি করতে পারে না এবং ঘাটতির লক্ষণগুলি রোধ করতে তাদের অবশ্যই খাদ্য সরবরাহ করা উচিত। বিশেষত মনো - এবং বহু-সংশ্লেষিত ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ:
- কুসুম ফুল তেল
- সূর্যমুখীর তেল
- সয়াবিন তেল
- জলপাই তেল
- কর্ন অয়েল এবং
- গম জীবাণু তেল.
ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, ইপিএস (আইকোস্যাপেন্টেইনোইক এসিড) এবং ডিএইচএস (ডকোসাহেক্সেনইওিক এসিড)
এই চর্বিগুলি জীবনের জন্যও প্রয়োজনীয় এবং ঠান্ডা উত্তরাঞ্চলের জলাশয় থেকে প্রচুর পরিমাণে মাছ (সালমন, সার্ডিন, কড এবং হেরিং) পাওয়া যায়। গেম মাংসের পাশাপাশি সয়া এবং আখরোট তেল মাঝারি পরিমাণে থাকে। ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির প্রবণতা হ্রাস করে রক্ত জমাট বাঁধা এবং এইভাবে ঝুঁকি কমাতে ঘাই এবং হৃদয় হামলা।
তারা কম রক্ত চাপ এবং একটি বিরোধী প্রদাহজনক প্রভাব আছে। এটি নিয়মিত মাছ বা খেলা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় (2 এক্সএ সপ্তাহে)। অলিভ অয়েল বা চিনাবাদাম তেল বা র্যাপসিড তেল থেকে প্রাপ্ত মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একই প্রভাব রয়েছে বলে জানা যায়।
এখানে আপনি চর্বি এবং স্পোর্টিং স্ট্রেস সম্পর্কে তথ্য পাবেন কোলেস্টেরল এছাড়াও শরীরের নিজস্ব পদার্থ, প্রতিটি কোষের একটি উপাদান, উত্পাদিত হয় যকৃত এবং জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়। এটি সেল কাঠামো তৈরি করতে, প্রয়োজন to ভারসাম্য লিঙ্গ হরমোন, ভিটামিন ডি এবং ত্বক লিপিডস। একটি বৃদ্ধি কোলেস্টেরল রক্তে স্তর বাড়ে arteriosclerosis.
কলেস্টেরল এটি একটি চর্বিযুক্ত উপাদান এবং কেবল প্রাণী ফ্যাটগুলিতেই ঘটে। সমৃদ্ধ খাবার কোলেস্টেরল অফাল, ডিম, মাখন, চর্বিযুক্ত পনির, সসেজ ইত্যাদি অন্তর্ভুক্তে উদ্ভিজ্জ খাবার কোলেস্টেরল মুক্ত-
এলডিএল এবং এইচডিএল কোলেস্টেরল কোলেস্টেরল একটি চর্বিযুক্ত উপাদান এবং এটি পানিতে দ্রবণীয় নয়। পরিবহনের জন্য, কোলেস্টেরল পরিবহনের সাথে নিজেকে আবদ্ধ করে প্রোটিন। এগুলি হ'ল কম ঘনত্ব প্রোটিন (এলডিএল বা কম ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন) বা উচ্চ ঘনত্ব প্রোটিন (এইচডিএল বা উচ্চ ঘনত্বের লাইপোপ্রোটিন)।
এলডিএলে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল থাকে যা প্রায়শই রক্তে জমা হয়ে যায় জাহাজ. এইচডিএল অতিরিক্ত কোলেস্টেরল থেকে রক্ত প্রবাহ মুক্ত করুন। সুতরাং এইচডিএল স্তরটি যতটা সম্ভব উচ্চতর হওয়া উচিত (> 40 মিলিগ্রাম%) এবং the এলডিএল যতটা সম্ভব স্তর (> 200 মিলিগ্রাম%)
এটি একটি কম ফ্যাট দিয়ে অর্জন করা যেতে পারে খাদ্য (বিশেষত প্রাণীজ চর্বি সীমিত) এবং পর্যাপ্ত ব্যায়াম। সংক্ষেপে, চর্বি সরবরাহ অবশ্যই নিয়ন্ত্রিত এবং অনুকূলিত করা উচিত। প্রতিটি জার্মান প্রতিদিন গড়ে 120 গ্রাম ফ্যাট গ্রহণ করে।
ডিজিজি (জার্মান সোসাইটি ফর নিউট্রিশন) এর মতে দৈনিক ভোজনের পরিমাণ প্রায় 60 গ্রাম হতে হবে। এই পরিমাণে রান্নার ফ্যাট, স্প্রেডেবল ফ্যাট এবং খাবারে লুকানো ফ্যাট থাকে। পশুর গ্রহণ, মাংস, সসেজ, দুধ এবং দুগ্ধজাত খাবারগুলি থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি হ্রাস করতে হবে।
এই ফ্যাটগুলি সাধারণত লুকানো আকারে ঘটে। একইভাবে রাসায়নিকভাবে শক্ত করা মেদগুলির ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। প্রতিদিনের মতো উচ্চ-মানের উদ্ভিজ্জ ফ্যাট এবং তেল যেমন সূর্যমুখী, ভূট্টা জীবাণু এবং জলপাই তেল এবং ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অনুকূলিত করা উচিত।
এই চর্বিগুলি অবশ্যই প্রতিদিন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে সরবরাহ করতে হবে। দ্য শর্করা সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ শক্তি সরবরাহকারী। এগুলি কার্বন ডাই অক্সাইড, হাইড্রোজেন এবং অক্সিজেনের সাধারণ যৌগিক।
একটি পার্থক্য তৈরি হয়: জটিল শর্করা পুরো শস্য পণ্য এবং শাকসবজি ইত্যাদি থেকে ধীরে ধীরে হজম হয় এবং রক্তে ছেড়ে দেওয়া হয়। স্যাচুরেশন উচ্চতর এবং দীর্ঘস্থায়ী, না রক্তে শর্করা শিখরগুলি ঘটে এবং কাউন্টার নিয়ন্ত্রণ খুব ধীর হয়।
সংশোধিত বিপরীতে শর্করা, এই খাবারগুলিতে অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদান রয়েছে ভিটামিন, খনিজ, ট্রেস উপাদান এবং ফাইবার। কার্বোহাইড্রেট হিসাবে খেলাধুলায় ব্যবহৃত হয় খাদ্য সম্পূরক। শারীরিক পরিশ্রমের সময় কর্মক্ষমতা বৃদ্ধির ধারণাটি কার্বোহাইড্রেটের একটি আদর্শ সরবরাহ দ্বারা অনুসরণ করা হয়।
- সাধারণ শর্করা বা মনোস্যাকচারাইডস (ডেক্সট্রোজ, ফ্রুক্টোজ)
- ডিসিসচারাইডস বা ডিসিসচারাইডস (গ্লুকোজের একটি অণু এবং একটি অণুর সমন্বিত সুক্রোজ) ফলশর্করা).
- পলিস্যাকারাইডস বা জটিল কার্বোহাইড্রেট (স্টার্চ, সাধারণ শর্করার দীর্ঘ শৃঙ্খলা নিয়ে গঠিত)। পুরো শস্যজাতীয় পণ্য, শাকসবজি, আলুতে অন্তর্ভুক্ত।
- চিনি এবং উচ্চ পরিশোধিত শর্করা যেমন সাদা আটা বা সাদা নুডলস দ্রুত প্রক্রিয়াভুক্ত হয় এবং চিনির হিসাবে রক্তে ছেড়ে দেওয়া হয় The রক্তে শর্করা স্তর দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং তারপরে নিয়ন্ত্রণের নিয়ন্ত্রণের কারণে দ্রুত আবার নেমে যায় (উত্পাদন) ইন্সুলিন আমাদের শরীর দ্বারা)। ক্ষুধা বোধ দ্রুত পুনরুদ্ধার করা হয়।
এই সিরিজের সমস্ত নিবন্ধ:
