ফায়ার শিম, একটি শিম, এর অন্তর্গত প্রজাপতি পরিবার. অন্যান্য পরিচিত নামগুলির মধ্যে বিটল বিন এবং শোভীন বিন রয়েছে। মধ্য আমেরিকার আর্দ্র পর্বত উপত্যকায় উদ্ভূত, আগুনের শিমের নামটি সাধারণত আগুনের লাল ফুলের ফল।
ফায়ার শিম সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত
মূলত মধ্য আমেরিকার আর্দ্র পর্বত উপত্যকাগুলি থেকে আগুনের শিমের নামটি বেশিরভাগ আগুন-লাল ফুল থেকে আসে। মূলত, ফায়ার শিম, সাধারণ শিমের একটি আত্মীয়, গ্রীষ্মমন্ডলীয় আমেরিকাতে উত্স। এটি 17 ম শতাব্দীতে ইউরোপে পৌঁছেছিল। উদ্ভিদটি ভেষজযুক্ত, বার্ষিক, দ্বিবার্ষিক বা বহুবর্ষজীবী। আমাদের অঞ্চলে, বার্ষিক প্রজাতি সাধারণত উত্থিত হয় এবং উষ্ণ অঞ্চলে, বহুবর্ষজীবী প্রজাতি। ফায়ার শিম এর নাম উজ্জ্বল লাল, আলংকারিক ফুলগুলির কাছে owণী, যার কারণে এটি একটি আলংকারিক উদ্ভিদ হিসাবেও জনপ্রিয়। দ্য প্রজাপতি ফুলগুলি দীর্ঘ ক্লাস্টারে থাকে এবং তারা জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত ফুল ফোটে। ফায়ার শিম একটি আরোহণকারী উদ্ভিদ যা পারে হত্তয়া সাত মিটার উঁচু। ফলের ঝাঁকনি দিতে পারে হত্তয়া 25 ইঞ্চি লম্বা এবং বাগানের মটরশুটির মতো। প্রথমে এগুলি সবুজ এবং পরে তারা বাদামি হয়ে যায়। এগুলিতে বীজ বা মটরশুটি থাকে যা সাধারণত বাদামি, কালো, চটকদার লাল বা বেগুনি রঙের হয়। লম্বা ডাঁটাগুলিতে থাকা পাতাগুলিতে তিনটি ডিম্বাকৃতি স্বতন্ত্র লিফলেট থাকে। সুস্বাদু ফল সংগ্রহের জন্য আপনার নিজের রান্নাঘরের বাগানে ফায়ার শিম জন্মাতে পারে। তবে এটি একটি গোপনীয়তার স্ক্রিন হিসাবেও ভাল কাজ করে। আগুনের শিম রোদযুক্ত এবং বাতাস-সুরক্ষিত অবস্থানগুলিকে পছন্দ করে তবে এটি আধা আলোছায়ার অবস্থানগুলিও সহ্য করে। যেহেতু ফায়ার শিমের শিকড় তুলনামূলকভাবে গভীর, জমিটি আলগা, ব্যাপ্ত এবং আর্দ্র হওয়া উচিত। উন্নত ফায়ার শিমের জন্য রোপণের সময়টি মে মাসের মাঝামাঝি থেকে শুরু হয়। এখন বীজগুলি বিছানায় বা একটি পাত্রে বপন করা হয়। বপনের জন্য শিমগুলি তাদের নিজস্ব ফসল থেকে বা বিকল্পভাবে বাগানের বিশেষ দোকানে ব্যবহার করা যেতে পারে। আগুনের শিমের বীজ, অর্থাৎ শিম তিন থেকে চার বছর ধরে অঙ্কুরীয় থাকে remain আগুনের শিম বারান্দায়ও রোপণ করা যায়, উদাহরণস্বরূপ, একটি পাত্রে। এখানে, তবে আরোহণের সহায়তার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকা অপরিহার্য, যার উপর দিয়ে গাছের ট্রেন্ডিলগুলি উপরের দিকে বাতাস করতে পারে। সাধারণ বাগানের মাটি ফায়ার শিমের চাষের জন্য যথেষ্ট। তবে মাটি ভালভাবে আলগা করা উচিত। কম্পোস্ট যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে আগুনের শিমের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে পুষ্টি সরবরাহ করা হবে।
স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব
লোক medicineষধে, আগুনের শিমের শুকনো শাঁস অতীতে মূত্রবর্ধক এবং রোগটিকে সমর্থনকারী হিসাবে ব্যবহৃত হত ডায়াবেটিস। ইতিমধ্যে, কম ফ্যাট শিম সহজেই এর মধ্যে সংহত করা হয় খাদ্যকারণ এটি শক্তি এবং ফাইবারের উত্স source ফায়ার শিমের দ্বারা সরবরাহ করা উচ্চ শক্তির মান অ্যাথলেটদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। খুব ভাল ফাইবারের সামগ্রীর কারণে, ফায়ার শিম বিপরীতে পরিমাপ হিসাবে উপযুক্ত কোষ্ঠকাঠিন্য এবং ডাইভার্টিকুলা প্রতিরোধের জন্য এবং কোলন ক্যান্সার। তদতিরিক্ত, উচ্চ ফাইবার সামগ্রী দীর্ঘায়িত তাত্পর্য, হজম সহায়তা, কমিয়ে নিশ্চিত করে কোলেস্টেরল স্তর এবং নিয়ন্ত্রণ রক্ত চিনি স্তর। উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীও চিত্তাকর্ষক, এটি থেকে কেবল নিরামিষ এবং নিরামিষাশীরাও উপকৃত হয় না, কারণ এটি আগুনের শিমকে একটি পূর্ণাঙ্গ মাংসের বিকল্প হিসাবে পরিণত করে।
উপাদান এবং পুষ্টির মান
রান্না করা ফায়ার শিমের 100 গ্রামে প্রায় 110 কিলোক্যালরি রয়েছে। তদতিরিক্ত, এই শাকটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের একটি প্রধান সরবরাহকারী। খুব কম চর্বিযুক্ত আগুনের শিম অনেককে সরবরাহ করে শর্করা। ফায়ার শিমের অন্যান্য মূল্যবান উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে অনেকগুলি খনিজ এবং ফাইবার, পাশাপাশি গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক.
অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি
ফায়ার শিমের মধ্যে ক্ষতিকারক পদার্থ ফ্যাসিন মোটামুটি উচ্চ স্তরের থাকে। অতএব, এটি কখনই কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। তিন থেকে দশটি কাঁচা বীজ 30 থেকে 90 মিনিটের পরে বিষের লক্ষণ সৃষ্টি করবে cause এর মধ্যে গুরুতর অন্তর্ভুক্ত বমি, বাধা, গুরুতর বদহজম, রক্তাক্ত পেট এবং অন্ত্রের প্রদাহএবং এমনকি ধসে পড়েছে। তবে ক্ষতিকারক পদার্থটি 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি তাপমাত্রায় ধ্বংস হয়। এর পরে, ফায়ার শিম বিনা দ্বিধায় উপভোগ করা যায়।
ক্রয় এবং রান্নাঘরের টিপস
আগুনের শিমের বীজ শুকনো বা প্রাক-ক্যানড থেকে পাওয়া যায়। প্রাক্তনটি শুকনো এবং শক্তভাবে সিল করা উচিত। তাদের প্রায় এক বছরের একটি বালুচর জীবন রয়েছে too খুব দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা আগুনের মটরশুটি রান্না করা অবস্থায় শক্ত থাকে, এগুলি অখাদ্য করে তোলে। ক্যানড ফায়ার শিম যখন, সেরা-আগে তারিখ মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি ক্যানটি খোলা থাকে তবে ফায়ার শিমটি দ্রুত গ্রাস করা উচিত। বাজারগুলিতে, আগুনের শিম কাটা তরুণদের মাঝে মাঝে শুঁটি দিয়ে পাওয়া যায়। তারা দুটি থেকে তিন দিনের জন্য ফ্রিজে রাখে, যদিও তারা স্বাদ সেরা তাজা ফায়ার শিম কেনার সময়, ফলটি নিশ্চিত করুন চামড়া চকচকে, মসৃণ এবং কোনও ফাটল নেই। শিমটি অবশ্যই মোটা এবং শক্ত রঙের হতে হবে। আগে রান্না শুকনো আগুনের শিম, এটি অবশ্যই কমপক্ষে 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, সম্পূর্ণ তরল দিয়ে coveredেকে রাখা উচিত। দ্য রান্না সময় প্রায় দুই ঘন্টা হয়। এটি লক্ষ করা উচিত যে আগুনের শিমটি খুব জোরালোভাবে ফুলে যায়, যাতে শুকনো মটরশুটি প্রায় 250 গ্রাম থেকে চার জনের জন্য সালাদ প্রস্তুত করা যায়। আপনি যদি ভোগেন ফাঁপ, আপনি তেজপাতা, রসালো, আদা বা জিরা রান্না পানি। যদি ফায়ার শিম সালাদ বা একটি প্রধান কোর্সের জন্য ব্যবহার করতে হয় তবে রান্নায় লবণ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় পানি। চাইলে লেবুও কিছুটা যোগ করে মিষ্টি স্বাদে মেলে চিনি। রান্না করার পরে, ফায়ার শিমও হিমশীতল হতে পারে, যা একইভাবে হ্রাস করতে পারে bloating প্রভাব।
প্রস্তুতি টিপস
ফায়ার শিম রান্নাঘরে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মূলত একটি উদ্ভিজ্জ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এটি স্যুপ বা স্টিউয়ের জন্যও একটি ভাল উপাদান। এছাড়াও, ফায়ার শিম একটি সূক্ষ্ম পিউরি তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে বা শসাগুলি শসাগুলিতে ব্যবহার করতে পারেন। স্টায়রিয়ায়, ফায়ার শিম বিভিন্ন প্যাস্ট্রি এবং মিষ্টান্নগুলির জন্যও ব্যবহৃত হয়। স্টায়রিয়া থেকে আগুনের শিম, বিটল বিন স্যালাড সহ সুপরিচিত রেসিপিটিও আসে পেঁয়াজ টুকরা, ভিনেগার, কুমড়া বীজ তেল এবং অবশ্যই আগুনের মটরশুটি। আগুনের শিমটি মেক্সিকান ডিশ চিলি কন কনে ব্যবহার করা হয়। এই জন্য, সংরক্ষিত মটরশুটি এবং ভূট্টা প্রচুর পরিমাণে একটি চালনিতে ধুয়ে ফেলা হয় পানি। আগুনের শিমগুলি তাদের পুরো পোদে বা কেবল তাদের বীজেই খাওয়া হয়, যা পুষ্টিতে খুব সমৃদ্ধ। পরেরটি হয় বৃক্কআকারযুক্ত এবং, বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, সাদা বা বিভিন্ন রঙের সঙ্গে গর্তযুক্ত। অতএব, এগুলি দেখতে খুব আলংকারিক দেখায় এবং বুফেতে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে আগুনের শিমের বীজগুলি কাঁচা খাওয়া উচিত নয়, কেবল রান্না করা উচিত। অন্যান্য উপাদানগুলির হিসাবে, আগুনের শিমটি ব্যবহার করার সময় কল্পনার কোনও সীমা নেই। অনুমোদিত মূলত যা ভাল স্বাদ হয়।
