মশুর, আলফালফা, মুগ ডাল এবং কোং এর দ্রুত অঙ্কুরিত স্প্রাউটগুলি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। বিশেষত শীতকালে, যখন জমিতে, উদ্যানগুলিতে বা বারান্দায় ফসল কাটার খুব বেশি কিছু নেই, তখন এটি সার্থক হত্তয়া স্প্রাউটস আপনি কিভাবে সহজে করতে পারেন হত্তয়া নিজেকে স্প্রাউট করে এবং সেগুলিতে কী কী স্বাস্থ্যকর উপাদান রয়েছে তা আমরা এখানে ব্যাখ্যা করি।
স্প্রাউট এর উপাদান
স্প্রাউটগুলিতে অনেকগুলি থাকে ভিটামিন, খনিজ, ফাইটোকেমিক্যালস, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং বহুঅস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড। বীজগুলি অঙ্কুরিত হওয়ার সাথে সাথে পুষ্টির পরিমাণ অনেক বেড়ে যায়। এটি নিম্নলিখিত ভিটামিনগুলির জন্য বিশেষত সত্য:
- ভিটামিন সি
- ভিটামিন B1
- ভিটামিন B2
- নিয়াসিন
- ভিটামিন ই
এর বিষয়বস্তু খনিজ অঙ্কুরোদগমের সময়ও বেড়ে যায়। বিশেষত এটি প্রযোজ্য:
- ক্যালসিয়াম
- ভোরের তারা
- ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
- দস্তা
- আইরন
স্প্রাউটগুলিতে উচ্চমানের প্রোটিন থাকে তবে কয়েকটি থাকে ক্যালোরি। জটিলতার ভাঙ্গন শর্করা অঙ্কুরোদগমের সময় সাধারণ শর্করা হ্রাস করে ফাঁপ প্রভাব, বিশেষত legumes। ফাইটিক অ্যাসিডের সামগ্রী, যা হ্রাস করে শোষণ কিছু খনিজ, হ্রাস।
নির্দেশাবলী: বড় হওয়া নিজেকে তিনটি ধাপে অঙ্কুরিত করে।
হয় একটি বিশেষ স্প্রাউটিং ডিভাইস ব্যবহার করুন বা স্প্রাউটিং জার হিসাবে কেবল একটি উইকে জার ব্যবহার করুন। বয়ামটি উল্টো দিকে ঘুরিয়ে আনার জন্য গজ কাপড়ের সাথে এটি বেঁধে রাখুন পানি ফোঁটা বন্ধ।
- প্রথমে বেশিরভাগ বীজ রাতারাতি ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে অঙ্কুরিত জারে যুক্ত করুন। বীজগুলি একে অপরের উপরে এখানে থাকা উচিত নয়, যাতে তাদের এখনও বিকাশের জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে।
- প্রথমদিকে, একটি অন্ধকার জায়গা অনুকূল, তবে দ্বিতীয় দিন থেকে চারাগুলিকে আলোর মুখোমুখি করা উচিত, তবে সরাসরি সূর্যের আলো নয়।
- 21 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কক্ষ তাপমাত্রায় স্প্রাউটগুলি 2 থেকে 5 দিনের পরে ফসল কাটার জন্য পাকা হয়।
স্প্রাউটগুলির যথাযথ যত্ন
ব্যাকটিরিয়া এবং ছাঁচের বৃদ্ধি রোধে যথাযথ যত্ন নেওয়া জরুরী। এর মধ্যে দিনে একটি চালনিতে বা হালকা গোছা দিয়ে স্প্রাউটারে দিনে দু'বার তিনবার ধোয়া পানি.
সয়াবিন, মটর এবং এর স্প্রাউট ব্লাচ করতে ভুলবেন না ছোলা খাওয়ার আগে. ব্ল্যাঞ্চিংগুলি সেগুলি ধারণ করে এমন হিমাগ্লুটিনিনগুলি সম্পূর্ণরূপে ভেঙে দেয়। হেমাগ্লুটিনিন ঝিল্লি খামে একটি প্রোটিন এবং লাল কারণ হতে পারে রক্ত কোষ একসাথে বাধা।
ফুটন্ত মধ্যে ব্লাঞ্চিং পানি প্রায় তিন মিনিটের জন্য নির্দোষও সরবরাহ করে এনজাইম প্রোটিন-বিভাজন নিষ্ক্রিয় করে এমন লেবুগুলিতে পাচক এনজাইম.
কোন বীজ স্প্রাউট জন্য উপযুক্ত?
নিম্নলিখিত বীজগুলি অঙ্কুরোদগমের জন্য ভাল:
- বার্লি
- গম
- শস্যবিশেষ
- ভূট্টা
- ওটস
- শণ
- বাজরা
- তিল
- মসুর ডাল
- ডাল
- chickpeas
- সয়াবিনের
- অ্যাডজুকি মটরশুটি
- মেথি-গাছ
- আলফলা (আলফালফা)
- মুগ মটরশুটি
- মূলা
- সরিষা
- সূর্যমুখী বীজ
স্প্রাউটগুলি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সালাদে, ইন সিরিয়াল, উপর রুটি, একটি ভরাট হিসাবে, কুটির পনির এবং dips মধ্যে স্যুপ উপর ছিটিয়ে।
স্টোরেজ এবং ব্যবহারের জন্য টিপস।
স্প্রাউটগুলির স্টোরেজটি এয়ারটাইট হওয়া উচিত, উদাহরণস্বরূপ গ্লাসের পাত্রে বা প্লাস্টিকের ব্যাগে, ফ্রিজে দুটি দিনের বেশি নয়।
গরম থালাগুলিতে আপনার শেষের দিকে স্প্রাউট যুক্ত করা উচিত, যাতে ভিটামিন মূলত সংরক্ষণ করা হয়।
