হ্যালোইন বের করে আনে কুমড়া একটি বড় উপায়ে: বাগান এবং জানালাগুলিতে মাতাল মোটিফগুলি সহ সর্বত্র কুমড়ো লণ্ঠন জ্বলজ্বল করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, এর স্বাস্থ্যকর মাংস কুমড়া খুব কম মনোযোগ পায়। এই বহুমুখী শাকসব্জীটিতে বেশি মনোযোগ দেওয়া সার্থক। কারণ এগুলি থেকে সরিয়ে নেওয়া সজ্জা, বীজ এবং তেল ফেটে যাচ্ছে স্বাস্থ্য- মোটামুটি সম্পত্তি। দ্য কুমড়া , আশ্চর্যজনক তবে সত্য, বোটানিকাল অর্থে একটি বেরি এবং লৌকিক পরিবারটির অন্তর্ভুক্ত। কুমড়ো 100 কেজি পর্যন্ত ওজন করতে পারে - এটি বিশ্বের বৃহত্তম বেরি হিসাবে তৈরি করে।
একটি কুমড়ো উপকরণ
কুমড়ো একটি স্বাস্থ্যকর তামাশা: 100 গ্রাম এর মাংসে কেবল 27 টি থাকে ক্যালোরি (কেসিএল) বা 113 কিলোজুল। কুমড়ো চুলাতে বেকড একটি সূক্ষ্ম চিত্র কাটা, একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবে, স্টাফ বা স্যুপ হিসাবে। একই সাথে এটি অনেকগুলি পুষ্টি সরবরাহ করে বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন A, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়াম। কুমড়োর বীজ - কখনও কখনও ভুনা এবং লবণযুক্ত - একটি জলখাবার হিসাবে নিমগ্ন এবং বেকড পণ্য ব্যবহৃত হয়। বিটা ক্যারোটিন বিশেষত এটি কোষগুলির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রতিরক্ষামূলক পদার্থ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং ফ্রি র্যাডিকালগুলি থেকে কোষকে সুরক্ষা দেয়। সুতরাং, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টগুলি কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে।
কুমড়োর বীজ: স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব।
কুমড়োর বীজ এবং কুমড়োর বীজের তেলও বিশেষভাবে স্বাস্থ্যকর বলে বিবেচিত হয়:
- সার্জারির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কুমড়োর বীজের উপাদানগুলি শরীরের প্রতিরক্ষা সমর্থন করে এবং বিনামূল্যে র্যাডিক্যালগুলি প্রতিরোধ করে।
- কুমড়োর বীজ এবং কুমড়োর বীজ তেলের ব্যবহার এর জন্য জনপ্রিয় প্রতিকার হিসাবে বিবেচিত হয় প্রোস্টেট সমস্যা তবে স্বাস্থ্য কুমড়োর বীজ বা কুমড়োর বীজের সুবিধা নির্যাস এই ক্ষেত্রে বৈজ্ঞানিকভাবে বিতর্কিত।
- কুমড়ো বীজ একটি বিরক্তিকর উপর শান্ত প্রভাব আছে থলি। কুমড়োর মাংস মূত্রবর্ধক, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে পানি এবং পটাসিয়াম, কিন্তু সামান্য সোডিয়াম। একটি পর্যাপ্ত অর্জন ডোজ, এক চামচ কুমড়োর বীজ দিনে কমপক্ষে দু'বার খাওয়া উচিত, এবং এ ছাড়া কুমড়োর বীজ তেল সালাদ পোষাক ব্যবহার করতে হবে।
- সহজেই জমা হওয়া লোকদের কুমড়ো স্যুপের জন্য পৌঁছানো উচিত: কুমড়াটি ভিতর থেকে উষ্ণ হয়। প্রভাবটি আরও দৃ is় হয় যদি স্যুপটি তরকারী বা মরিচ দিয়ে পাকা করা হয়, কারণ এই মশলাগুলি আরও থার্মোজিনেসিকে উত্সাহিত করে এবং শক্তি খরচ বৃদ্ধি করে।
স্বাস্থ্যকর কুমড়োর বীজ তেল
তেল কুমড়োর বীজ থেকে উচ্চ মানের তেল উত্তোলন করা হয়। এতে পুষ্টিগুণ রয়েছে contains ফ্যাটি এসিড, বিশেষত লিনোলিক অ্যাসিড, একটি গুরুত্বপূর্ণ, দ্বিগুণ অসম্পৃক্ত ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিড। উপরন্তু, এটি উচ্চ পরিমাণে সরবরাহ করে ভিটামিন ই, তবে ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, বি 6, সি এবং ডি ছাড়াও খনিজগুলি রয়েছে:
- ভোরের তারা
- পটাসিয়াম
- ক্যালসিয়াম
- ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্
- আইরন
- তামা
- ম্যাঙ্গানীজ্
- সেলেনিউম্
- দস্তা
কুমড়োর বীজের তেল ফাইটোস্টেরলও সরবরাহ করে। এই ফাইটোকেমিক্যালসের শরীরে বিভিন্ন উপকারী প্রভাব রয়েছে। অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে সেগুলি কিছুটা কম কোলেস্টেরল এবং একটি আছে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব। তবে এর মূল্যবান অসম্পৃক্ত থাকার কারণে ফ্যাটি এসিডতেলটি দ্রুত দৌড়ঝাঁপ হয়ে যায় এবং তাই সর্বদা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।
কুমড়োর বহুমুখী ব্যবহার
বহু শত বছর ধরে, নতুন জাতের কুমড়ো জন্মেছে। আজ প্রায় 800 টি বিভিন্ন প্রজাতি রয়েছে, যা আকার, বর্ণ, আকার এবং বিভিন্নতে পৃথক স্বাদ। সজ্জা থেকে আপনি স্যুপ, চাটনি, ক্যাসেরোল, জাম এবং কুমড়ো শাকসবজি বা বেক কেক রান্না করতে পারেন। কাঁচা ভাজা, এটি সালাদেও স্বাদযুক্ত। কুমড়োর বীজ খোলানো খাওয়া যায় এবং কুমড়োর বীজ তেল সেগুলি থেকে নেওয়া হয়। কুমড়ো সম্পর্কে 5 তথ্য - iStock.com/maximkabb
কুমড়োর প্রধান জাতগুলি
জার্মানিতে, নিম্নলিখিত কুমড়োর জাতগুলি বিশেষত জনপ্রিয়:
- মাসকট কুমড়ো: জোরালো পাঁজর চামড়া 20 কেজি পর্যন্ত ওজনের এই কুমড়োর বাদামি-সবুজ, এর মাংস উজ্জ্বল কমলা। এর স্বাদ কিছুটা জায়ফল এটি মিষ্টি সুবাসের কারণে জ্যাম তৈরির জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত।
- প্রথম দিকের বাটারনুট: এই কুমড়োর মধ্যে মাংসের পরিমাণ বেশি রয়েছে (কয়েকটি বীজ, পাতলা চামড়া) এবং একটি মিষ্টি বাদামি গন্ধ। এটি বিশেষত ক্যারোটিন সমৃদ্ধ এবং নাশপাতি আকারের কারণে এটি স্টফিংয়ের পক্ষে ভাল।
- হক্কাইডো কুমড়ো: স্বাদ (বলিষ্ঠ-মিষ্টি), ছোট্ট ছেলেটি (15-25 সেন্টিমিটার ব্যাসের) সর্বাধিক সুগন্ধযুক্ত। প্রাকটিক্যাল: এর খোসা, সবুজ বা কমলা রঙের যাই হোক না কেন এত পাতলা যে আপনি এটি দিয়ে খেতে পারেন। সুতরাং আপনাকে হক্কাইডোর কুমড়ো খোসা নিতে হবে না।
- হলুদ শততম ওজন: এটি কুমড়োর মধ্যে অন্যতম দৈত্য, কারণ এটি 50 কেজি পর্যন্ত ওজন করতে পারে। অতএব, এই কুমড়ো টুকরো খুব সস্তাভাবে বিক্রি হয়। ফলের মাংস হলুদ।
- স্প্যাগেটি স্কোয়াশ: স্প্যাগেটি স্কোয়াশের একটি ডিম্বাকৃতি আকার এবং হালকা থেকে মাঝারি হলুদ বর্ণ ধারণ করে। এর নাম স্প্যাগেটি স্কোয়াশ কারণ রান্না করা হলে এর মাংসটি পাতলা স্ট্রেন্ডে ভেঙে যায় যা চেহারাতে স্প্যাগেটির অনুরূপ।
কুমড়ো রোপণ বা কিনুন
পরিপক্ক কুমড়ো ফাঁকা লাগলে টেপ দেওয়া হয়, তাদের ডালগুলি কাঠবাদাম - এমন একটি চিহ্ন যা কুমড়ো খুব তাড়াতাড়ি কাটা হয়নি। কুমড়োগুলিতে বাদামী দাগ বা ঘা হওয়া উচিত নয় এবং স্টেমটি সেখানে থাকা উচিত। যদি তুমি চাও হত্তয়া আপনার নিজের কুমড়ো, এপ্রিল মাসে বাড়ির অভ্যন্তরে গাছপালা বাড়ানো ভাল। একবার বীজ অঙ্কুরিত হয়ে গেলে, আপনি ছোট গাছগুলি আরও কয়েক সপ্তাহ ধরে শীতল জায়গায় রেখে যেতে পারেন। মধ্য মে থেকে, কুমড়ো গাছগুলি বিছানায় স্থানান্তরিত হতে পারে। একটি অবস্থান হিসাবে সূর্য বা আংশিক ছায়া চয়ন করা উচিত। কুমড়ো গাছের গাছগুলিও প্রচুর প্রয়োজন পানি। শরতের শেষের দিকে (অক্টোবর) বা শীতের শুরুতে প্রথম ফ্রস্টের আগে ফসল সংগ্রহ করা হয়। শীতে সবজি ables
কুমড়ো সংরক্ষণ এবং হিমায়িত করুন
কুমড়ো একটি শীতল বেসমেন্ট বা অন্যান্য শীতল কিন্তু হিম-মুক্ত জায়গায় বেশ কয়েক মাস ধরে (দশ মাস পর্যন্ত) সংরক্ষণ করা যায় এবং প্রয়োজন অনুযায়ী প্রক্রিয়া করা যায়। তবে কাটা কুমড়ো তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে কেবল কয়েক দিন থেকে দুই সপ্তাহ ধরে রাখবে। ফ্রিজের উদ্ভিজ্জ ড্রয়ারে, আপনার কুমড়ো তিন থেকে চার দিনের জন্য তাজা থাকবে। কুমড়ো স্যুপ এবং ক্যাসেরোলগুলি সহজেই হিমশীতল করা যায়। খোসা, স্টিমড কুমড়ো কিউবগুলিও ভালভাবে হিমায়িত হয় এবং পরবর্তী সময়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা কুমড়ো হিমায়িত করা যায় না, কারণ এটি শক্ত হয়ে উঠবে।
একটি কুমড়ো স্যুপ জন্য রেসিপি
হ্যালোইনের ভুতদের ভয় দেখানোর জন্য কুমড়ো স্যুপের একটি ছোট্ট রেসিপি:
উপকরণ:
- কুমড়ো মাংস 1 কেজি
- মাখন
- 1 পেঁয়াজ
- 1 ছোট parsnip
- 1 আপেল
- 1 লিটার উদ্ভিজ্জ ঝোল
- আদা, allspice, তরকারি, লবণ এবং মরিচ
খোসা পেঁয়াজ, পার্সনিপ এবং আপেল, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন মাখন। কুমড়ো মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল যোগ করুন। টুকরো টুকরো আদা একটি উদ্ভিজ্জ grater সঙ্গে এবং স্যুপ যোগ করুন। 10াকনা বন্ধ করে প্রায় XNUMX মিনিট মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন। সমস্ত উপাদান এবং seasonতু স্যুপ শুদ্ধ। পরিবেশন করার আগে কুমড়ো স্যুপে এক চামচ টক ক্রিম এবং কয়েকটি টোস্টেড বাদামের ফ্লেক্স যুক্ত করুন। এটি স্যুপকে একটি পরিশীলিত স্পর্শ দেয়। বিকল্পভাবে, কয়েক ফোঁটা কুমড়োর বীজ তেল দিয়ে স্যুপটি সাজান।
