ক্রিককেট তথ্য

অনেকের কাছে, একটি ভাল বারবিকিউ বুফেট মাংসের মশলাদার মেরিনেটেড টুকরা দ্বারা স্পষ্টভাবে চিহ্নিত করা হয় is তবে মাংসের প্রতিটি টুকরোটি গ্রিলের জন্য উপযুক্ত নয়। মাংস গ্রিল করার সময় আপনার কীসের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত, আমরা আপনাকে এখানে বলছি। গরুর মাংস (রাম্প বা সিরলিন স্টিকস), শুয়োরের মাংস (এস্কেলোপ, ঘাড়, টেন্ডারলাইন), হাঁস-মুরগি (মুরগির উরু, টার্কির স্তন) বা ভেড়া (চপ, পা, কাঁধ) - পাতলা বা সামান্য ফ্যাটি কাটা গ্রিলিংয়ের জন্য আদর্শ। নিরাময়ে মাংসের পণ্যগুলির বিরুদ্ধে সতর্কতা অবলম্বন করা হয় (উদাঃ ক্যাসেলার, উইনার সসেজস, লেবারকিস)। তাপের সংস্পর্শে এলে নিরাময়ের নুন থেকে পাওয়া নাইট্রাইটটি প্রতিক্রিয়া জানায় প্রোটিন মাংসে ক্ষতিকারক নাইট্রোসামাইন তৈরি করে, যা কার্সিনোজেনিক।

বারবিকিউ প্রবণতা বারবিকিউ

অভিনব তবে সুস্বাদু হ'ল মহিষ বা বাইসন মাংস, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডার বার্বিকিউ প্রবণতা। সপ্তদশ শতাব্দীর প্রথমদিকে, ট্র্যাপার অগ্রগামীরা কাঠের আগুনের উপরে পুরো দাগটি "বারবে-que-সারি" অর্থাৎ দাড়ি থেকে লেজ পর্যন্ত প্রস্তুত করেছিলেন। এটি থেকে - বা মেক্সিকান-স্প্যানিশ শব্দ "বার্বাচোয়া" (ক্ষেত্র ওভেন) থেকে - "বারবিকিউ" শব্দটি তৈরি হয়েছিল। বিশেষত দক্ষিণ রাজ্যগুলিতে এবং পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বারবিকিউ সংক্ষেপে "বিবিসি" সংক্ষেপে একটি জনপ্রিয় বাগান পার্টি যেখানে পুরো প্রাণী বা অনেক মাংসের টুকরোটি আস্তে আস্তে থুথু বা একটি বড় গ্রিলের উপরে ভাজা হয়। ভোজ পুরো দিন ধরে চলতে পারে এবং মাংস প্রস্তুতের জন্য প্রতিটি পরিবারের ঘনিষ্ঠভাবে রক্ষিত রেসিপি রয়েছে।

মেরিনেড

একটি সুস্বাদু মেরিনেড সর্বোত্তম গ্রিলড মাংস উপভোগের জন্য সর্বাত্মক এবং শেষ। তেল ব্রাশ করে বা আচার দ্বারা, গ্রিলড খাবারগুলি কেবল পরিশ্রুত করা হয় না স্বাদ, কিন্তু সরস থেকে যায়। তেল, ওয়াইন বা বিয়ার একটি মেরিনেডের ভিত্তি হিসাবে কাজ করে। অন্যান্য উপাদান যেমন bsষধি, মশলা, সরিষা, ভিনেগার বা ফলের রস গ্রিলড খাবার দেয় - রেসিপি এবং পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে - সাধারণ সুবাস। গ্রিলের জন্য মাংস প্রস্তুত হওয়ার সময়, সর্বদা মেরিনেড দিয়ে টুকরোগুলি পুরোপুরি coverেকে রাখুন এবং সবকিছু ভালভাবে সিল করে রাখা পাত্রে ফ্রিজের idাকনা দিয়ে দু'দিন পর্যন্ত মেরিনেট করতে দিন। একটি ভাল সিজনিং হার্ট ফিলিং দ্বারা একইভাবে গ্রিলড মাংস অর্জন করে। এটি কেবল মাংসকেই রস দেয় না, স্বাদও দেয়।