জেরুজালেম আর্টিকোক: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

জেরুসালেম আর্টিচোক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আলুর সমান উত্সাহ। এটি স্টার্চ-মুক্ত এবং নিম্নে ক্যালোরি, একই সাথে এটি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সরবরাহ করে এবং খনিজ.

জেরুসালেম আর্টিকোক সম্পর্কে আপনার এটি জানা উচিত।

জেরুসালেম আর্টিচোক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য আলুর সমান উত্সাহ। এটি স্টার্চ-মুক্ত এবং নিম্নে ক্যালোরি, একই সাথে এটি প্রচুর পরিমাণে ফাইবার সরবরাহ করে এবং খনিজ। জেরুজালেম আর্টিচোক উত্তর এবং মধ্য আমেরিকাতে উদ্ভূত একটি মূল উদ্ভিজ্জ গাছ। এই দেশে একে আর্থ আর্টিকোক বা আর্থ পিয়ারও বলা হয়। বাডেন অঞ্চলে, আর্থ আপেল নামটি অনেক বেশি প্রচলিত। সপ্তদশ শতাব্দীতে, ফরাসী কানাডার প্রতিষ্ঠাতা, স্যামুয়েল ডি চ্যাম্পলাইন, ভারতীয় টুপিনামব লোকদের মধ্যে কন্দটি আবিষ্কার করেছিলেন এবং উদ্ভিদটি ইউরোপে নিয়ে এসেছিলেন। উদ্ভিদগতভাবে, জেরুজালেম আর্টিকোকটি সম্মিলিত পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, আরও স্পষ্টভাবে, এটি একটি প্রজাতির সূর্যমুখী। উদ্ভিদ বহুবর্ষজীবীভাবে বৃদ্ধি পায় এবং 17 মিটার পর্যন্ত বৃদ্ধির উচ্চতায় পৌঁছতে পারে। ফুলগুলিও হলুদ হলেও সূর্যমুখীর চেয়ে এগুলি অনেক ছোট। শরত্কালে প্রতি বছর অঙ্কুরগুলি মারা যায়। জুলাই এবং আগস্টে, শিকড়গুলিতে ভোজ্য কন্দগুলি গঠন করে, যা কেবল স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু নয়, তবে রান্নাঘরেও খুব বহুমুখী। কন্দগুলি গাছের জন্য কার্বোহাইড্রেট স্টোর হিসাবেও কাজ করে। অক্টোবর থেকে মার্চ পর্যন্ত এগুলি কাটা হয় বলে জেরুসালেম আর্টিকোক হিমশীতল শীতের সবজি। এই সম্পত্তি হিসাবে, এটি সংযোগকারীদের মধ্যে খুব জনপ্রিয়। দ্য চামড়া কন্দটির বর্ণ বাদামী-বেগুনি বর্ণ ধারণ করে, তবে এর মাংসের হালকা ক্রিমযুক্ত রঙ রয়েছে। বসন্তে, কন্দগুলি আবার নতুন অঙ্কুরোদগম করে। অনুকূল জলবায়ুর কারণে উদ্ভিদটি ইউরোপীয় অঞ্চলে, বিশেষত ফ্রান্সের দক্ষিণে চাষ করা হয়। এটি এর্টিচোকের মতো এর নাম এরদারিস্টোকের কাছে .ণী স্বাদ যখন কাঁচা। কিছুটা বাদামি, মনোরম স্বাদ কন্দকে এত জনপ্রিয় করে তোলে। কন্দের মাংস রান্না করা হলে এটি একটি মিষ্টি নোট বিকাশ করে। জেরুজালেম আর্টিকোকের ধারাবাহিকতা একটি নতুন, ক্রাঙ্কি গাজরের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। জেরুজালেম আর্টিকোক বিশেষ কারণটির কারণে ঘরোয়া খাবারগুলিতে আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠছে স্বাদ এবং ইতিবাচক প্রভাব স্বাস্থ্য। এবং উপাদানগুলি বেটেইন, কোলাইন এবং নিরাময়ের জন্য ধন্যবাদ saponinsজেরুজালেম আর্টিকোকের কন্দও তৈরিতে ব্যবহৃত হয় হোমিওপ্যাথিক প্রতিকার। অধিকন্তু, জেরুজালেম আর্টিকোকটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অত্যন্ত তাত্পর্যপূর্ণ: কন্দের মাংসে মাড়ির পরিবর্তে মাড়ির মতো কার্বোহাইড্রেট ইনুলিন থাকে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

জেরুজালেম আর্টিকোক ডায়াবেটিস রোগীদের আলু হিসাবে পরিচিতদের মধ্যেও পরিচিত, কারণ স্টার্চের মতো ইনুলিন ডায়াবেটিস রোগীদের দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয়। ডায়েটিংয়ের সময় শাকসবজি প্রায়শই আলুর পরিবর্তে খাওয়া হয় কারণ এটি খুব কম থাকে ক্যালোরি। কেন এটি এত তা ব্যাখ্যা করা খুব সহজ: আমাদের পাচনতন্ত্রের অভাব রয়েছে এনজাইম যা ইনুলিনকে ভেঙে ফেলতে পারে। সুতরাং, এটিকে শক্তিতে রূপান্তর করা যায় না। এবং এটি স্পষ্টতই এই কারণে এটি চালনা করতে পারে না রক্ত চিনি। পরিবর্তে, ইনুলিন প্রবেশ করে ক্ষুদ্রান্ত্র অজীর্ণ হিসাবে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। তরল যুক্ত করা হলে, ইনুলিন ফুলে যায় এবং দ্রুত একটি বিরক্তিকর প্রভাব ফেলে। এই সম্পত্তিটির জন্য ধন্যবাদ, জেরুসালেম আর্টিকোক ব্যবহৃত হয় সদৃশবিধান ওজন হ্রাস প্রতিকার উত্পাদন করতে। বৃহত অন্ত্রের মধ্যে, ইনুলিনের একটি প্রাক-জৈবিক প্রভাব রয়েছে, কারণ এটি বিফিডোব্যাকটিরিয়ার খাদ্যের উত্স হিসাবে কাজ করে। এই ব্যাকটিরিয়া স্ট্রেন মানুষের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ স্বাস্থ্য এটি ক্ষতিকারক মারামারি হিসাবে জীবাণু. জীবাণুর যেমন খামির ছত্রাকের গুণগুলি বাড়ানোর কোনও সুযোগ নেই। ইনুলিনের প্রিবায়োটিক প্রভাব এইভাবে একটি স্বাস্থ্যকরকে নিশ্চিত করে অন্ত্রের উদ্ভিদযা কোনও কাজের জন্য পূর্বশর্ত রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা। তবে আপনি যদি জেরুসালেম আর্টিকোক আগে কখনও না খেয়ে থাকেন তবে আপনার ধীরে ধীরে এগিয়ে যাওয়া উচিত এবং প্রতিদিনের পরিমাণ ধাপে ধাপে বাড়ানো উচিত। কারণ ইনুলিন মারাত্মক কারণ হতে পারে ফাঁপ যদি হজম ব্যবস্থাটি এখনও নতুন কার্বোহাইড্রেটে অভ্যস্ত না হয়।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

জেরুজালেম আর্টিকোক আলুর চেয়ে ক্যালোরিতে অনেক কম। তা সত্ত্বেও, এটি একটি খুব দ্রুত satiating প্রভাব আছে, কারণ এটি ফাইবার সমৃদ্ধ। এবং কেবল এটিই নয়: জেরুজালেম আর্টিকোকও সমৃদ্ধ খনিজ। উচ্চ পটাসিয়াম সামগ্রীতে ডিহাইড্রটিং প্রভাব রয়েছে এবং কম হয় রক্ত চাপ.তাহলে, উদ্ভিদটি একটি কার্যকর প্রাকৃতিক ডিটক্সিফায়ার হিসাবে বিবেচিত হয়। এটিও প্রমাণিত হয়েছে যে শীতের সবজিতে প্রচুর পরিমাণ রয়েছে লোহা। মানুষের শরীরের জন্য এটি প্রয়োজন রক্ত গঠন. এছাড়াও, জেরুজালেম আর্টিকোক পাল্টা দেয় চুল পরা এবং ভঙ্গুর নখ কারণ এটি সমৃদ্ধ ক্যালসিয়াম এবং সিলিক অ্যাসিড। এবং শর্তে ভিটামিন এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিনজেরুজালেম আর্টিকোক কোনওভাবেই আলুর চেয়ে নিম্নমানের নয়। যারা একটি স্বাস্থ্যকর পরিবর্তন করতে চান খাদ্য বা কয়েক অতিরিক্ত পাউন্ড হারাতে, জেরুজালেম আর্টিকোক আলু এবং মিষ্টি আলুর একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

ডেইজি পরিবারের অন্যান্য খাবার এবং যত্নের পণ্যগুলির মতো, জেরুজালেম আর্টিকোক পৃথক ক্ষেত্রেও অ্যালার্জি বা অসহিষ্ণুতা সৃষ্টি করতে পারে। প্রায়শই, জেরুজালেমের আর্টিকোকের প্রতি অসহিষ্ণুতা প্রকাশ পায় চামড়া চুলকানি, ফোলাভাব এবং চাকার মতো ফুসকুড়ি। এলার্জি প্রদাহ মৌখিক গহ্বর বা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টেও অস্বাভাবিক নয়। পরেরটি সাধারণত নেতৃত্ব থেকে পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং অতিসার। গুরুতর ক্ষেত্রে প্রাথমিক লক্ষণগুলি জীবন-হুমকির কারণ হতে পারে। জেরুসালেম আর্টিকোক খাওয়ার পরে যে কেউ শারীরিক পরিবর্তনগুলি পর্যবেক্ষণ করে সে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব একজন ডাক্তারের সাথে দেখা করতে হবে। কেবলমাত্র অসহিষ্ণুতা বা বাস্তব আছে কিনা তা ডাক্তার নির্ণয় করবেন এলার্জি। যদি একটা এলার্জি উপাদানগুলির মধ্যে একটি সনাক্ত করা হয়, উদ্ভিজ্জ ধারাবাহিকভাবে এড়ানো উচিত।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

অক্টোবর থেকে মে মাসের মধ্যে শীতের সবজি থাকে। এই সময়ের মধ্যে, কন্দগুলি সবচেয়ে ভাল স্বাদ দেয়। কন্দগুলি শক্ত হওয়ায় এগুলি সারা বছর পাওয়া যায়। জেরুজালেম আর্টিকোকস সংরক্ষণ করার সময়, এটি লক্ষ্য করা উচিত যে তারা তাদের পাতলা হওয়ার কারণে শুধুমাত্র কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রেখেছিল চামড়া। এমনকি পরিবহণের সময়ও কন্দগুলি সতেজতা হারাতে পারে, তাই যত তাড়াতাড়ি সম্ভব তাদের প্রক্রিয়া করা উচিত। যাইহোক, যদি তাদের আরও কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখার দরকার হয় তবে এটি সবজি ড্রয়ারে ধুয়ে ফেলা ভাল। এইভাবে, তারা প্রায় এক সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এবং একবার খোসা ছাড়ানো হয়ে গেলে কয়েক মিনিটের পরে এগুলি বাদামি হয়ে যাবে। আপেল প্রক্রিয়াজাতকরণ হিসাবে, কয়েক ফোঁটা লেবুর রস সাহায্য করতে পারে। যদি আপনার নিজের বাগানে বাড়ছে তবে কন্দটি কাটুন ঠিক তার আগে রান্না। জেরুজালেম আর্টিকোক এক বছরের জন্যও ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, এটি ফুটন্ত লবণ মধ্যে ব্লাঞ্চ করা আবশ্যক পানি আগে জমা। সংক্ষিপ্ত ব্লাঞ্চিং জিনার্ড কন্দগুলি খোসা দেওয়ার সর্বোত্তম উপায়। এরপরে এটি নিভে যায় ঠান্ডা পানি এবং চর্মযুক্ত। তবে, যদি পিলিং খুব অসুবিধে হয়, কন্দটি বিনা খেত খাওয়া যেতে পারে।

প্রস্তুতি টিপস

জেরুজালেম আর্টিকোক প্রস্তুতি সম্ভাবনা খুব বিচিত্র। উদ্ভিজ্জ স্বাদযুক্ত, বেকড বা ভাজা পাশাপাশি ভাল কাঁচা স্বাদ। আপনি যদি কন্দটি সতেজ এবং ক্রোঞ্চি পছন্দ করেন তবে এটি একটি সালাদে সবচেয়ে ভাল কাঁচা খাওয়া হয়। এই জন্য, এটি টুকরা টুকরো টুকরো করে কাটা হয় ভিনেগার এবং তেল। সূক্ষ্মভাবে বিশুদ্ধ, এটি একটি হালকা ক্রিম স্যুপ বা পুরি তৈরি করা যেতে পারে। এটি একটি উদ্ভিজ্জ কাসেরোলে একটি ভাল উপাদানও তৈরি করে। আলতোভাবে সিদ্ধ বা স্টিম হয়ে গেলে বাদামের গন্ধটি সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। অন্যদিকে মিষ্টি নোটটি কেবল ভাজার বা শুদ্ধ করার পরেই সামনে আসে। আলুর মতো জেরুজালেম আর্টিকোকসকে হ্যাশ ব্রাউন বা মাংস এবং মাছের সাহায্যে মেশানো যেতে পারে। ভাজা জেরুজালেম আর্টিকোক চিপগুলি কেবল সুস্বাদু নয়, তবে এটি আরও স্বাস্থ্যকর এবং এর চেয়ে কম ক্যালোরিও রয়েছে আলুর চিপস.