পণ্য
টারটারিক অ্যাসিড ফার্মেসী এবং ওষুধের দোকানে খাঁটি পদার্থ হিসাবে পাওয়া যায়। এটি কম সাধারণত টারটারিক অ্যাসিড হিসাবে উল্লেখ করা হয় এবং টারটারেটের সাথে বিভ্রান্ত হওয়া উচিত নয় (পটাসিয়াম হাইড্রোজেন টার্ট্রেট, ক্যালসিয়াম tartrate)।
কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য
টারটারিক অ্যাসিড (সি4H6O6, এমr = 150.1 গ্রাম / মোল) একটি সাদা স্ফটিক হিসাবে উপস্থিত গুঁড়া বা বর্ণহীন স্ফটিক হিসাবে এবং এটি খুব দ্রবণীয় পানি। ওয়াইনমেকিংয়ের সময় ড্রেজগুলি বের করে ফার্মাকোপিয়াল প্রয়োজনীয়তা অনুসারে এটি প্রাপ্ত করা হয় তবে এটি সংশ্লেষও করা যায়। এটি একটি প্রাকৃতিক জৈব অ্যাসিড যা একসাথে আঙ্গুর মধ্যে পাওয়া যায় সল্ট ওয়াইন এবং অনেক ফলের মধ্যে। টারটারিক অ্যাসিড গন্ধহীন এবং এর টক রয়েছে স্বাদ। এর গলনাঙ্ক 169 ° সে। এর সল্ট যেমন tartrates বলা হয় পটাসিয়াম হাইড্রোজেন টার্ট্রেট or ক্যালসিয়াম tartrate টারটারিক অ্যাসিডের দুটি চিরাল কেন্দ্র রয়েছে। দুই enantiomers অস্তিত্ব, ডি - (-) - এবং এল - (+) - টারটারিক অ্যাসিড, পাশাপাশি একটি ইন্ট্রামোলেকুলার প্রতিসম প্লেন সহ একটি অপটিক অ্যাক্টিভ মেসো যৌগ। ডি - (-) - এবং এল - (+) - টিটারিক অ্যাসিড একসাথে একটি রেসমেট গঠন, অর্থাত্ তারা চিত্র এবং আয়না চিত্রের মতো আচরণ করে (= রেসমিক টার্টারিক অ্যাসিড)। মেসো যৌগের কারণে, চারটির পরিবর্তে টার্টারিক অ্যাসিডের মাত্র তিনটি স্টেরিওসোমার রয়েছে।
প্রভাব
টারটারিক অ্যাসিডে অ্যাসিডিক, অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট রয়েছে, সংরক্ষণকর, এবং জটিল বৈশিষ্ট্য।
আবেদনের ক্ষেত্রগুলি
- ফার্মাসিউটিক্যাল এক্সপিয়েন্ট হিসাবে, উদাহরণস্বরূপ, এফেরভেসেন্ট পাউডারগুলিতে অ্যাসিড উপাদান হিসাবে এবং জ্বালানী ট্যাবলেট, অ্যাসিডিফায়ার হিসাবে, অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক এবং সংরক্ষণকর.
- অ্যাসিটিক-টারটারিক উত্পাদনের জন্য এলুমিনিয়া সমাধান।
- সক্রিয় উপাদান প্রস্তুতের জন্য সল্ট.
- বেকিং উত্পাদন জন্য খাদ্য শিল্পে বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশন গুঁড়া। টারটারিক অ্যাসিডও যুক্ত হয় প্রাচীন ফুলের সিরাপ পরিবর্তে সাইট্রিক অ্যাসিড.
বিরূপ প্রভাব
দুর্ঘটনাজনিত যোগাযোগের ক্ষেত্রে, টার্টারিক অ্যাসিড চোখের ক্ষতি হতে পারে। এটি দিয়ে সজ্জিত করা উচিত পানি 15 মিনিটের জন্য। রোগীদের চিকিত্সার যত্ন নেওয়া উচিত।
