পেপসিন: ফাংশন এবং রোগসমূহ

পেপ্সিনি এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ হজম এনজাইম পেট। তার সাহায্যে, খাদ্য প্রোটিন তথাকথিত পেপটোনগুলিতে বিভক্ত হয়। পেপ্সিনি শুধুমাত্র খুব অম্লীয় পরিবেশে এবং একসাথে সক্রিয় is পেট অ্যাসিড, অসুস্থতার ক্ষেত্রে পেটের আস্তরণের আক্রমণ করতে পারে।

পেপসিন কী?

পেপ্সিনি একটি গ্যাস্ট্রিক এনজাইম প্রতিনিধিত্ব করে যা ইতিমধ্যে খাদ্যতালিকাগুলিকে পূর্বাভাস দেয় প্রোটিন খাদ্য সজ্জা। এগুলির অম্লীয় পরিবেশে পেপসিন দ্বারা ভেঙে যায় পেট তথাকথিত পেপটোন গঠন করতে। এনজাইম কেবলমাত্র 1.5 থেকে 3 এর পিএইচ-তে একটি অ্যাসিডিক পরিবেশে সক্রিয় থাকে 6 এর একটি পিএইচ-এর উপরে, পেপসিন অপরিবর্তনীয়ভাবে নিষ্ক্রিয় হয়। হজম প্রচার করতে কিছু খাবারে এনজাইমও যুক্ত হয়। বিখ্যাত পেপসিন ওয়াইন বা পেপসি কোলাবৃক্ষ এছাড়াও এই এনজাইম রয়েছে। পেপসিন ১৮৩1836 সালের প্রথম দিকে জার্মান ফিজিওলজিস্ট থিওডর শোয়ান আবিষ্কার করেছিলেন। ১৯৩০ সাল নাগাদ আমেরিকান রসায়নবিদ জন হাওয়ার্ড নর্থ্রপ এটিকে স্ফটিক আকারে উপস্থাপন করতে সক্ষম হন। এর ক্রিয়া দ্বারা পেপসিন নিষ্ক্রিয় ফর্ম পেপসিনোজেন থেকে তৈরি হয় গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড। এই প্রতিক্রিয়াটির জন্য কোনও এনজাইমের প্রয়োজন হয় না। এটি একটি অটোপ্রোটোলাইসিস। 44 এর বিভাজন সহ অ্যামিনো অ্যাসিড, সক্রিয় পেপসিন গঠিত হয়, যা 327 এমিনো অ্যাসিড নিয়ে গঠিত এবং এটি একটি ফসফপ্রোটিন।

কার্য, ক্রিয়া এবং কার্যাদি

পেপসিনের পূর্বনির্ধারিত কাজ রয়েছে প্রোটিন ইতিমধ্যে পেটে খাদ্য সজ্জা। এর মধ্যে পৃথক প্রোটিনকে পেপটোন হিসাবে পরিচিত পলিপপটাইড চেইনে বিভাজন জড়িত। পেপসিন একটি তথাকথিত এন্ডোপেস্টিডেস। এক্সোপ্টিপিডেসের বিপরীতে, একটি এন্ডোপটিডেস প্রোটিনকে ক্লিভ করে অণু পলিপপটিড চেইনের ভিতরে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বিভাজন নির্দিষ্ট জায়গায় ঘটে অ্যামিনো অ্যাসিড। পেপসিনে, চেইনটি সুগন্ধযুক্তভাবে ক্লিভ করা হয় অ্যামিনো অ্যাসিড। মূলত ক্লিনেজটি অ্যামিনো অ্যাসিড ফেনিল্যালানিনের পরে সংঘটিত হয়। এনজাইমের নির্দিষ্ট ক্রিয়াকলাপের জন্য দায়ী দুটি অ্যাস্পার্টেট (এস্পারটিক অ্যাসিড) কার্যকরী কেন্দ্রে। ফলস্বরূপ পেপটোনগুলি ইতিমধ্যে এত সংক্ষিপ্ত যে তাদের আর প্রোটিন বলা যায় না। তারা মাধ্যমিক, তৃতীয় বা চতুর্ভুজ কাঠামো গঠনের দক্ষতাও হারিয়েছে। এর অর্থ হ'ল কোগুলেশন আর ঘটে না এবং পলিপপটিড চেইন থেকে যায় পানিযখন তারা প্রবেশ করে তখন দ্রবণীয় দ্বৈত। মধ্যে ক্ষুদ্রান্ত্র, সেগুলি পরে আরও সহজে অ্যামিনোতে অবনমিত হতে পারে অ্যাসিড অগ্ন্যাশয় থেকে প্রোটেস দ্বারা। পেপসিনের পূর্বসূরী হিসাবে আগেই বলা হয়েছে, নিষ্ক্রিয় পেপসিনোজেন। পেপসিনোজেন পেটের কোষগুলিতে সংশ্লেষিত হয় এবং প্রাথমিকভাবে অবশ্যই নিষ্ক্রিয় থাকতে হবে যাতে শরীরের নিজস্ব প্রোটিনগুলিতে আক্রমণ না করা যায়। এটি কেবলমাত্র কর্মের মাধ্যমেই হয় হাইড্রোক্লোরিক এসিড পেটে যে পেপসিন গঠিত হয়। তবে পেট গ্যাস্ট্রিকের স্ব-হজম থেকে নিজেকে রক্ষা করে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী ক্ষারক শ্লেষ্মা গঠন করে পেপসিন দ্বারা। গ্যাস্ট্রিক পেরিস্টালিসিসের মাধ্যমে, খাদ্য সজ্জাটি কয়েকবার প্রচারিত হয় এবং কেবলমাত্র প্রোটিনগুলি পেপটোনগুলিতে রূপান্তরিত হয়। চর্বি এবং শর্করা দ্বারা পূর্বনির্দেশ থেকে রক্ষা মুখের লালা তারা পৌঁছানো অবধি অপরিবর্তিত পেট মাধ্যমে পাস ক্ষুদ্রান্ত্র। তারপরেই এই খাদ্য উপাদানগুলি অগ্ন্যাশয়ের পাচনীয় ক্ষরণের দ্বারা আরও ভেঙে যায়। খাদ্য সজ্জা ছাড়াও, ব্যাকটেরিয়া পেটের অম্লীয় পরিবেশেও মারা যায় এবং তাদের প্রোটিনগুলি পেপসিন দ্বারা ভেঙে যায়। যাইহোক, একটি ব্যাকটিরিয়া রয়েছে যা এই চরম পরিস্থিতি থেকেও বেঁচে থাকে এবং পেটে অবিরত থাকতে পারে। এই হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি। যখন ব্যাকটেরিয়া পেট ছেড়ে, আরও ক্ষারযুক্ত এনজাইম অগ্ন্যাশয় প্রভাব প্রভাব। প্রক্রিয়াটিতে, এনজাইম পেপসিনটি উচ্চ পিএইচ দ্বারা অপরিবর্তনীয়ভাবে নিষ্ক্রিয় হয় এবং অগ্ন্যাশয়ের প্রোটেসগুলি দ্বারা এটি এখন অবনমিত হতে পারে।

গঠন, উপস্থিতি, বৈশিষ্ট্য এবং অনুকূল মান

পেটের মতো হজম অঙ্গগুলির সাথে সমস্ত প্রাণী খাদ্য প্রোটিন বংশবৃদ্ধির জন্য পেপসিন তৈরি করে। প্রাণীদের পেট থেকে এনজাইম পাওয়া যায়। হজমে সহায়তা করার জন্য এটি নির্দিষ্ট কিছু খাবারে যুক্ত করা হয়। পেপসিন ওয়াইন এবং পেপসি কোলাবৃক্ষ পেপসিনও ধারণ করে। পেপসিন কেবল তার সাথে একসাথে এর প্রভাব প্রয়োগ করতে পারে গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড। একটি অ্যাসিডিক পরিবেশ এটির কার্যকারণের জন্য প্রয়োজনীয়। পেপসিন পূর্ববর্তী পেপসিনোজেন উত্পাদন হরমোন দ্বারা উদ্দীপিত হয় গ্যাস্ট্রিন। ঘুরেফিরে, গ্যাস্ট্রিন উত্পাদন পেটের ক্ষয় দ্বারা, খাদ্য সজ্জার মধ্যে প্রোটিন দ্বারা, এবং দ্বারা উদ্দীপিত হয় এলকোহল or ক্যাফিন.

রোগ এবং ব্যাধি

তাদের আগ্রাসন সত্ত্বেও, গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড এবং পেপসিন গ্যাস্ট্রিক আক্রমণ করতে পারে না শ্লৈষ্মিক ঝিল্লীযাইহোক, যদি পেট ব্যাকটিরিয়াম দিয়ে colonপনিবেশিক হয় হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি, দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিস এমনকি গ্যাস্ট্রিক বা ডুডোনাল আলসারও হতে পারে। গ্যাস্ট্রিক রক্ষা করতে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লীগ্যাস্ট্রিক ভ্যাসিক্যাল কোষগুলি ক্ষারীয় শ্লেষ্মা গঠন করে যা গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে রক্ষা করে। যাহোক, হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি প্রতিরক্ষামূলক শ্লেষ্ম স্তরটি ভেঙে দেয়, যাতে হাইড্রোক্লোরিক এসিড পেট এবং এনজাইম পেপসিন সরাসরি গ্যাস্ট্রিক মিউকোসাকে আক্রমণ করতে পারে। এটি দীর্ঘস্থায়ী গঠনের সাথে শ্লেষ্মা ঝিল্লির অবিচ্ছিন্নভাবে জমে থাকে প্রদাহ বা এমনকি একটি ঘাত। দীর্ঘমেয়াদে, দীর্ঘস্থায়ী আলসার এবং প্রদাহ এছাড়াও করতে পারেন নেতৃত্ব পেটে ক্যান্সার। রোগটি ঘন ঘন এবং তীব্র দ্বারা উদ্ভাসিত হয় অম্বল, জ্বলন্ত পেট ব্যথা আর যদি বমি। সময়ে, বমি of রক্ত এছাড়াও ঘটে। চিকিত্সা দ্বারা হেলিকোব্যাক্টর পাইলোরি মোকাবেলা করে জীবাণু-প্রতিরোধী প্রশাসন। তবে গ্যাস্ট্রিক শ্লেষ্মা ধ্বংসের সাথে পেটের সমস্ত রোগ ব্যাকটিরিয়ার কারণে হয় না। বর্ধিত অ্যাসিডিটি এবং পেপসিন গঠন কার্যক্ষম প্রক্রিয়াগুলির কারণেও হতে পারে। যদি এই প্রক্রিয়াগুলি বিরক্ত করে ভারসাম্য মিউকোসা এবং গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিডকে রক্ষা করে প্রতিপ্রবাহ রোগও হতে পারে। হরমোনের প্রক্রিয়াগুলিও পারে নেতৃত্ব এই। উদাহরণস্বরূপ, ইন জোলিঙ্গার-এলিসন সিনড্রোমগ্যাস্ট্রিনোমা নামক অগ্ন্যাশয়ের একটি নিউরোএন্ডোক্রাইন টিউমার ক্রমাগত অত্যধিক উত্পাদন করে গ্যাস্ট্রিন এবং এইভাবে অত্যধিক গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড পাশাপাশি পেপসিন।