ভারতীয় পালং: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

পশ্চিমা খাবারগুলিতে এখনও ভারতীয় পালংকে অভ্যন্তরীণ টিপ হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবুও এটি কেবল খুব আলংকারিক উদ্ভিদই নয়, রান্নাঘরে বহিরাগত স্বাদযুক্ত খাবারগুলিও বেশ বিস্ময়করভাবে প্রক্রিয়া করা যায়। এটি উচ্চ ভিটামিন এবং পুষ্টির উপাদানগুলিও সবুজ শাকগুলিকে অত্যন্ত আকর্ষণীয় করে তোলে স্বাস্থ্যচেতনা গুরমেটস।

ভারতীয় পালংশাক সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত

গ্রীষ্মমণ্ডলীয় আরোহণ গাছটি খুব স্বাস্থ্যকর এবং আমাদের দেহকে বিভিন্ন ধরণের গুরুত্বপূর্ণ দেয় ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান। ভারতীয় পালং শাক, যাকে মালবার পালং বা সিলোন পালং বলা হয় শ্লিংমেলডেঞ্জেউচেসের উদ্ভিদ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত। এটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে জন্মে, যদিও এর উৎপত্তি সম্ভবত আফ্রিকা বা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ায়। প্রাচীন চীন, এর ফলের গা red় লাল রসটি কালি এবং খাদ্য বর্ণ হিসাবে ব্যবহৃত হত। আমাদের দেশে, এই লাল ঝর্ণা, সরস সবুজ-লাল পাতা এবং বেগুনি-কালো বেরিগুলির সাথে এই সুন্দর লতা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে একটি আকর্ষণীয় বাড়ির বাগান হিসাবে পরিচিত। মালাবার পালং শাক দৃ ,়, সবুজ চকচকে পাতা, যার মধ্যে তরুণ পাতা এবং অঙ্কুরগুলি সর্বদা ভারতীয় এবং এশিয়ান খাবারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে in তবে এটি একটি inalষধি এবং নিরাময়ের উদ্ভিদ হিসাবেও অত্যন্ত মূল্যবান। এটিকে কেবল একটি সুন্দর গৃহপালিত হিসাবে বিবেচনা করা ন্যায়বিচার করা থেকে দূরে। ইউরোপের মতো অ-গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে, ভারতীয় পালং শাক গ্রিনহাউস, কনজারভেজারি, গ্লাসহাউস বা ফয়েল টানেলের মধ্যে জন্মে। এই অবস্থার অধীনে এটি সারা বছর কাটা যায়। এটি দ্রুত বর্ধনশীল উদ্ভিদের জাতগুলির সাথে সম্পর্কিত এবং তার প্রবণতা বরাবর একটি সুদৃ .় আকারে বৃদ্ধি পায় এইডস। অঙ্কুরগুলি ছয় মিটার দৈর্ঘ্যে পৌঁছতে পারে, পাতা গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি এবং মাংসল হয়। তবে, শাকসবজি আমদানির জন্য কম উপযুক্ত, কারণ এটি দ্রুত ক্ষয় হয়। দ্য স্বাদ তরুণদের মতোই ভূট্টা শখের উপর, হালকা মশলাদার থেকে খানিকটা অম্লীয়, যা এটি পরিশোধিত খাবারের জন্য বিশেষ আকর্ষণীয় করে তোলে। এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে এটি ভারতীয় খাবারগুলির অন্যতম ধ্রুপদী। তবে কেবল ভারতীয় খাবারই এই সুস্বাদু সালাদ দেয় না যা কিছু নির্দিষ্ট। এই এত মূল্যবান উদ্ভিদ রন্ধনসম্পর্কীয় যোগাযোগের জন্য অসংখ্য ব্যবহার এবং প্রস্তুতি পদ্ধতি রয়েছে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

সবুজ শাকসব্জী এবং সবুজ শাকের সালাদ বিশেষভাবে উপকারী স্বাস্থ্য। সুতরাং, তারা কোনও অবস্থাতেই দৈনিক মেনুতে অনুপস্থিত হওয়া উচিত নয়। এগুলিতে বিভিন্ন ধরণের ক্লিনিজিং উপাদান রয়েছে যা নিরপেক্ষ করার ক্ষমতা রাখে ভারী ধাতু এবং শরীর থেকে কীটনাশক এবং ভেষজনাশক নির্মূল। তদতিরিক্ত, কোনও শারীরিক তরল যেমন তাদের উপর খুব ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে পিত্ত। বিশেষত ট্রেস উপাদান সহ শরীরের সরবরাহের জন্য লোহাখুব কমই, কোনও খাবারই সবুজ শাকের মতো উপযুক্ত। ভারতীয় পালং শাকের পাতা খুব বহুমুখী। সুতরাং, তারা প্রায়শই ব্যবহার করা হয় স্বাস্থ্য সর্দি, পোড়া, ফোলা, ব্রণ বা ফোড়া এগুলি বিভিন্ন কমপ্রেস, পাশাপাশি চাপা রস হিসাবে বা মিশ্রিত আকারে অভ্যন্তরীণ ব্যবহারের জন্য অত্যন্ত উপযুক্ত মাখন। সবুজ শাকসবজি হ্রাসকারী রোগ প্রতিরোধ করে। এটি স্বাভাবিকভাবেই কার্ডিওভাসকুলার সমস্যা থেকে রক্ষা করে, স্মৃতিভ্রংশ or আল্জ্হেইমের রোগ.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য	প্রতি 100 গ্রাম পরিমাণ
ক্যালরি 23	চর্বিযুক্ত সামগ্রী 0.8 গ্রাম
কোলেস্টেরল 0 মিলিগ্রাম	সোডিয়াম 55 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম 256 মিলিগ্রাম	শর্করা 2.7 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 2.1 গ্রাম	প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি

ভারতীয় পালং শাক তাই স্বাস্থ্যকর চেয়েও বেশি! গ্রীষ্মমন্ডলীয় আরোহণ গাছটি আমাদের দেহকে বিভিন্ন ধরণের গুরুত্বপূর্ণ দেয় ভিটামিন, খনিজ এবং ট্রেস উপাদান। ব্যবহৃত পাতা এবং অঙ্কুর ধারণ করে ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, ভোরের তারা, লোহা, শর্করা এবং ভিটামিন এ এবং সি উচ্চ পরিমাণে।

এই প্রসঙ্গে, ক্লোরোফিল, তথাকথিত তরল সূর্যের আলো নিঃসরণহীন হওয়া উচিত নয়। ক্লোরোফিলের মধ্যে থাকা বায়োফোটনগুলি কোষকে শক্তিশালী করে এবং প্রচুর পরিমাণে দেয় শক্তি এবং শক্তি। তদতিরিক্ত, তারা বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়, একটি সুরেলা প্রভাব রাখে এবং মানসিক চাপ কমাতে। এবং সাথে ক্যারটিনয়েড লুটেইন এবং জেক্সানথিন বৃহত পরিমাণে উপস্থিত, এই সবুজ শাক এমনকি চোখের রোগ প্রতিরোধ করে these এই অনেক ভাল যুক্তি অনুসারে, ভারতীয় পালং শাকও এই দেশে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

যে লোকেরা ভুগছে histamine অসহিষ্ণুতার ভারতীয় পালককে আরও কিছুটা সতর্কতার সাথে চেষ্টা করা উচিত এবং তাদের নিজস্ব ব্যক্তিগত সহনশীলতার স্তরটি পরীক্ষা করা উচিত। এটি কারণ, বেশিরভাগ সবজির মতো, ভারতীয় পালং শাক রয়েছে histamine। এটি শিশুর খাবারে ব্যবহার করারও পরামর্শ দেওয়া হয় না। অন্যথায়, এই সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর শাকসব্জির নিয়মিত এবং বর্ধিত সেবনে কোনও ভুল নেই।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

আপনি যে কোনও ভারতীয় বা এশিয়ান মুদি দোকানে এবং নির্বাচিত সুস্বাদু খাবারগুলিতে সুস্বাদু মালবার পালং পেতে পারেন। এটি হিমায়িত খাদ্য বিভাগে বা উদ্ভিজ্জ বিভাগে পাওয়া যায়। নিজের বাড়ানোর বীজগুলি ইন্টারনেটেও উপলব্ধ available যেহেতু এই পালং শাকগুলি তরুণ, মাংসল পাতা এবং অঙ্কুরগুলি ব্যবহার করতে পছন্দ করে, যা বিশেষত দ্রুত মরে যাওয়ার ঝোঁক থাকে, পালংশাক তাজা প্রক্রিয়াজাত করা উচিত এবং দ্রুত সেবন করা উচিত। এছাড়াও, সময়ের সাথে সাথে অনেকগুলি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি নষ্ট হয়। পালং শাকগুলিও ফ্রিজে রাখতে হবে (স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে আবৃত) ২-২ দিনের বেশি নয়। তবে আপনি যদি এটি হিম করতে চান তবে দ্বিধা ছাড়াই এটি করতে পারেন। এটি করার জন্য, শক্ত কান্ড থেকে পাতাগুলি সরান এবং একবার আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। সুন্দর সবুজ রঙ আগে পালঙ্ক ব্ল্যাঙ্ক করে সংরক্ষণ করা যেতে পারে জমা। যেহেতু রান্না পানি এরপরে पालकের পাশাপাশি পাওয়া নাইট্রেটের অনেকগুলি অংশ রয়েছে অক্সালিক অ্যাসিড, এটি আর ব্যবহার করা হয় না, তবে pouredেলে দেওয়া হয়। ব্লাঙ্কিংয়ের পরে, পাতাগুলি শুকনো হয় এবং সহজে হিমায়িত করা যায়। সাধারণত পালংশাকের ক্ষেত্রে যেমন হয়, তেমনি মালাবর পালংকে বেশি দিন ধরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি আবার ঠান্ডা করা আরও ভাল এবং কেবল তখনই এটি পুনরায় গরম করুন। তবে এটি দ্বিগুণের বেশি করা উচিত নয়।

প্রস্তুতি টিপস

ভারতীয় পালং শাক অনেকগুলি সুস্বাদু থালা রান্না করা বা সংশোধন করতে ব্যবহৃত হতে পারে। তিনি রেসিপি ধারণা আছে যেমন বহুমুখী। এখানে কল্পনার সীমাবদ্ধতা নেই। এটি প্রতিদিনের সবুজ স্মুদি হিসাবে স্বাদযুক্ত যেমন ফেটা পনিরের সাথে স্ট্রডেলে করে does প্রচলিত পালং শাক বা পার্সেলেনের মতো প্রস্তুত করার জন্য ম্যালাবার পালং শাক ঠিক তত সহজ এবং দ্রুত। এটি মিশ্র সালাদ, স্যুপ বা স্টুতে ভাল যায়। এটি ক্ষুধার্ত হিসাবে বা মাছ বা মাংসের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে দুর্দান্ত তাজা এবং কাঁচা স্বাদযুক্ত। এই স্টিম পাতানো শাকসব্জী দিয়ে স্টিমড ওয়াক থালাও পরিশুদ্ধ করা যায়। রান্না করা পাতাগুলি ঘন সসগুলির জন্যও খুব উপযুক্ত। সাধারণ পালংশাকের বিপরীতে, পাতাগুলি সময় একটি আর্দ্র, কিছুটা পিচ্ছিল পৃষ্ঠ অর্জন করে রান্না। আর একটি ব্যবহার হ'ল এই অসাধারণ লতাটির বেরিগুলির গা juice় রস। আসলে, পেস্ট্রি জাতীয় খাবারগুলিতেও প্রায়শই এটি রঙ করতে ব্যবহৃত হয়। এই স্বাস্থ্যকর এবং আকর্ষণীয় পাতলা শাকটি ব্যবহার এবং উপভোগ করার অনেক উপায় রয়েছে। ম্যালাবর পালং শাকের সাথে চেষ্টা করা এবং পরীক্ষা করা অবশ্যই এর পক্ষে মূল্যবান। অনেক অত্যন্ত সার্থক রেসিপি ধারণা এবং প্রস্তুতির টিপস ইতিমধ্যে ইন্টারনেটে পড়তে পারে, যা প্রথম প্রচেষ্টাটি আরও সহজ করে তোলে।