হানিডিউ মেলন: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

ফ্যাকাশে হলুদ থেকে ফ্যাকাশে সবুজ মধুচর্চা তরমুজ বহুমুখী এবং বিশেষত গ্রীষ্মে জনপ্রিয় এক রিফ্রেশমেন্ট। ব্যবহারিকভাবে, মধুচর্চা তরমুজ প্রায় সারা বছর জার্মানিতে পাওয়া যায় এবং এর ওজন 1.5 থেকে 4 কেজি হতে পারে। বিশেষত সাথে একটি মিষ্টি হিসাবে দই এবং ফলের সালাদে, তবে হ্যাম এবং এন্টিপাস্টি প্লেটার হিসাবেও এটির দুর্দান্ত স্বাদ হয়। মধুচর্চা তরমুজও স্বাস্থ্যকর, এতে অনেকগুলি রয়েছে ভিটামিন এবং খুব কমই ক্যালোরি.

মধুজাতীয় তরমুজ সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত

ফ্যাকাশে হলুদ থেকে ফ্যাকাশে সবুজ মধুচর্চা তরমুজটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং বিশেষত গ্রীষ্মে সর্বাধিক জনপ্রিয় এক রিফ্রেশমেন্ট। উদ্ভিদগতভাবে, মধুময় তরমুজ কোনও ফল নয় তবে এটি পছন্দ মতো কুমড়া এবং শসা থেকে শসা। তবে এটি বৃহত্তর গ্রুপের অন্তর্গত চিনি বাঙ্গি, যা ক্যান্টালাপ মেলুন এবং জালযুক্ত তরমুজ ছাড়াও প্রায় 500 প্রকারের অন্তর্ভুক্ত। মধুছের তরমুজ নিজেই গোলাকৃতির সাথে ডিম্বাকৃতির চামড়া। ফল দিতে পারে হত্তয়া আকারে 15 থেকে 30 সেমি এবং সাদা মাংস থেকে হলুদ সবুজ থাকে। বীজগুলি ফলের কেন্দ্রে স্বচ্ছলভাবে অবস্থিত। 4000 বছর আগে, মধুচক্র বাঙ্গি ইতিমধ্যে প্রাচীন মিশরে চাষ করা হয়েছিল, সম্ভবত পশ্চিম আফ্রিকা থেকে উত্পন্ন এবং পরে এশিয়াতে ছড়িয়ে পড়ে। স্পেনীয় সমুদ্রযাত্রীরা ষোড়শ শতাব্দীতে আমেরিকা পর্যন্ত মধুচক্রের তরমুজ এনেছিল এবং এটি প্রথম ক্যালিফোর্নিয়ায় এবং আজ ব্রাজিল এবং কোস্টারিকা উভয় অঞ্চলে উন্নত হয়েছিল। তরমুজটি সেই সময় প্রাচীন গ্রিসেও পরিচিত ছিল, তবে মধ্যযুগে ইউরোপ থেকে আবার অদৃশ্য হয়ে গেল। বর্তমানে এই চাষটি একটি মাঝারি আবহাওয়া সহ শুকনো-গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে সংঘটিত হয় এবং প্রধানত পর্তুগাল, ফ্রান্স, স্পেন এবং ইতালি পর্যন্ত ভূমধ্যসাগর অঞ্চলে জন্মে। মরসুমের উপর নির্ভর করে জার্মানিতে ফলগুলি দক্ষিণ আফ্রিকা বা দক্ষিণ আমেরিকা থেকেও আসে। ফল মেক্সিকো এবং চিলির পাশাপাশি নিউজিল্যান্ড থেকে আমদানি করা হয়। মধুচক্র বাঙ্গি তাদের পাতলা মসৃণ দ্বারা সহজেই স্বীকৃত হয় চামড়া এবং কেবল সামান্য পাঁজরযুক্ত বা দাগযুক্ত। অন্যান্য তুলনায় চিনি গ্যালিয়া তরমুজ হিসাবে বাঙ্গি, চামড়া মধুময় তরমুজের কোনও নেট কাঠামো নেই। বার্ষিক গাছপালা চিনি তরমুজের প্রজাতি এক থেকে পাঁচ মিটার দীর্ঘ এবং হত্তয়া কুমড়ো মত। সমস্ত চিনির তরমুজের বিশ্বব্যাপী উত্পাদন প্রায় 16 মিলিয়ন টন, যার মধ্যে 60% রয়েছে চীন একা জার্মানির বসন্ত থেকে পড়ার মূল সরবরাহকারী হ'ল স্পেন, তবু তুরস্ক, ফ্রান্স, ইতালি এবং ইস্রায়েলের নিকটে রয়েছে। জার্মানি ব্রাজিল এবং অফ-সিজনে তার চিনির তরমুজগুলির মাত্র 15% এর নীচে পেয়েছে

কোস্টারিকা, হন্ডুরাস এবং দক্ষিণ আফ্রিকা। বিভিন্ন ধরণের মধুচর্চা তরমুজ রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, কমলা মাংস মধু শিশিরের জাতের কমলা মাংস থাকে তবে খুব বেশি সময় ধরে না। ব্রাজিল থেকে এই জাতটিতে, পাকা করার সময় ত্বকটি কিছুটা গোলাপী হয়ে যায় এবং কিছুটা মোমড়ে যায়। বিপরীতে, স্পেনের টেন্ড্রাল বাঙ্গিগুলি রাগবি বলগুলির চেয়ে বেশি স্মরণ করিয়ে দেয়। তাদের সবুজ, মসৃণ ত্বক এবং সুগন্ধযুক্ত, হলুদ-কমলা মাংস রয়েছে। মধুচানির তরমুজের মাংস সাধারণত সাদা রঙের থেকে ফ্যাকাশে হয় এবং খুব মিষ্টি স্বাদযুক্ত, এর স্বাদ মনে করিয়ে দেয় মধু। মাংস সামান্য ঠাণ্ডা হয়ে গেলে সবচেয়ে ভাল স্বাদ হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

ইতিমধ্যে 150 গ্রাম মধুচর্চা তরমুজ সম্পূর্ণরূপে প্রয়োজনটি coverেকে রাখে ভিটামিন এ এক দিনের জন্য এবং একই পরিমাণের সাথে প্রতিদিনের প্রয়োজনের অর্ধেক ভিটামিন সি আচ্ছাদিত করা হয়. বিভিন্ন ছাড়াও খনিজ যেমন পটাসিয়াম এবং ক্যালসিয়ামমধুচর্চায় তরমুজের মতো অন্যান্য উপাদান রয়েছে লোহা এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, পাশাপাশি হিসাবে সোডিয়াম এবং ভোরের তারা। উপরে বর্ণিত ছাড়াও ভিটামিনমধুচর্চায় তরমুজে অন্যান্য ভিটামিন যেমন বি 1 এবং বি 2 রয়েছে। বিশেষত অন্তর্ভুক্ত প্রোভিটামিন কোষের বৃদ্ধি এবং দর্শন প্রক্রিয়ার জন্য খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং রূপান্তরিত হয় ভিটামিন এ শরীরে.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

পুষ্টি সংক্রান্ত তথ্য	প্রতি 100 গ্রাম পরিমাণ
ক্যালরি 36	চর্বিযুক্ত সামগ্রী 0.1 গ্রাম
কোলেস্টেরল 0 মিলিগ্রাম	সোডিয়াম 18 মিলিগ্রাম
পটাসিয়াম 228 মিলিগ্রাম	কার্বোহাইড্রেট 9 গ্রাম
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার 0.8 গ্রাম	প্রোটিন এক্সএনএমএক্স জি

বিশেষ করে গ্রীষ্মে হানিডিউ তরমুজ একটি জনপ্রিয় রিফ্রেশমেন্টের মধ্যে রয়েছে। সঙ্গে একটি পানি প্রায় 85 থেকে 90 শতাংশ বিষয়বস্তুতে, মাংস খুব সরস এবং সুস্বাদু মিষ্টি পাশাপাশি ভাল তৃষ্ণার্ত শোধকারী। তদ্ব্যতীত, 36 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরি দিয়ে মধুচর্মের তরমুজ খুব কম থাকে ক্যালোরি, শুধুমাত্র চর্বিযুক্ত ট্রেস এবং মাত্র 9 গ্রাম শর্করা প্রতি 100 গ্রাম, যা এগুলির জন্য তাদের খুব মনোরম করে তোলে খাদ্য.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

যদিও প্রাথমিক তরমুজের অ্যালার্জি খুব বিরল, ঘাস এবং আঙ্গুর আগাছা পরাগগুলিতে যেমন ক্ষীর হিসাবে ক্রস-প্রতিক্রিয়াগুলি, সেলারি এবং কলা, শসা এবং গাজর অসহিষ্ণুতা প্রমাণিত। তদ্ব্যতীত, মধুজাতীয় তরমুজ খাওয়ার ফলে পদ্ধতিগত প্রতিক্রিয়া এবং মৌখিক হতে পারে এলার্জি সিন্ড্রোমগুলি। সাহিত্যে রাগবিড-কলা-তরমুজ সিন্ড্রোম নামটি তৈরি করা হয়েছিল, যা প্রায় এবং 2.9 থেকে 11 শতাংশে হতে পারে। প্রিক পরীক্ষাগুলিও গাল এবং ঠোঁটের ফোলা এবং গিলে ফেলা হালকা অসুবিধা সহ মধুদি তরমুজের বিচ্ছিন্ন তাত্ক্ষণিক ধরণের অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া নির্ণয় করেছে

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

হানিডিউ তরমুজ প্রায় সারা বছরই আমাদের এলাকায় পাওয়া যায়। একটি সঠিকভাবে পাকা মধুছের তরমুজ সনাক্ত করা কঠিন এবং পাকা হওয়ার কোনও বৈশিষ্ট্য নেই। মধুচর্চা বাঙ্গি আর পাকা হয় না, খালি কাটা কাঁচা মধুচিনি তরমুজ কেবলমাত্র ফলের সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে। অন্যদিকে, ফলটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে অগত্যা ফ্রিজে রাখে না। হানিডিউ তরমুজগুলি 10 - 15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এবং 90 - 95% এর আর্দ্রতা 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। এগুলি খাওয়ার আগে কয়েক ঘন্টার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। একবার কাটলে, মধুচক্রের বাঙ্গিগুলি বেশ কয়েকদিন ধরে আটকে থাকা ফিল্মে আবৃত রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। প্রস্তুতিটিও খুব সহজ, কারণ বীজগুলি তরমুজের কেন্দ্রে সুসংগত এবং চামচ দিয়ে সহজেই মুছে ফেলা যায়। এটি করার জন্য, তরমুজটি অর্ধেক কেটে বীজগুলি সরান এবং তারপরে আবার কোয়ার্টারে কেটে নিন। এখন মাংস টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করা যেতে পারে এবং তারপরে একটি ছুরি দিয়ে ত্বক থেকে সরানো যায়। টুকরোগুলি এখন তরমুজ খোসার বা তত্ক্ষণাত্ আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের ব্যবস্থা করুন।

প্রস্তুতি টিপস

মধুজাতীয় তরমুজ খাঁটি বা আরও একটি ফলের সালাদ হিসাবে প্রক্রিয়াজাতকরণ হিসাবে একটি রিফ্রেশমেন্ট হিসাবে খাওয়া যেতে পারে। এটি করার জন্য, মধুচিনি তরমুজ তৈরি করুন, ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং অন্যান্য ফলের সাথে মেশান। অর্ধ আঙ্গুর, নাশপাতি টুকরা, কলা টুকরা এবং রস সঙ্গে একটি ছোট ক্যান ট্যানগারাইন এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত। চিনি ব্যবহারিকভাবে প্রয়োজন হয় না। আপনি যদি চান, আপনি কিশমিশ এবং টুকরা টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন কাজুবাদাম। ফলের সালাদ প্রায় এক ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা উচিত এবং তারপরে খাওয়া যেতে পারে। বিশেষত স্পেনে, হানিডিউ তরমুজকে পারমা হ্যাম দিয়েও ক্ষুধা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। এটি করার জন্য, মধুচক্রের তরমুজ প্রস্তুত করুন এবং মাংসকে কামড়ান আকারের টুকরো টুকরো করুন। তারপরে পারমা হ্যামের ছোট ছোট টুকরাগুলি আলগা করে গুঁড়ো করে কাঠের ছোট ছোট কাঁচের উপর সজ্জার সাথে রাখুন।