মূলা ক্রুশিফেরাস পরিবার থেকে আসে এবং এইভাবে মূলা পরিবারের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। মূলার লাল বাল্বের কারণে তীব্র স্বাদ হয় সরিষা তেল এটি ধারণ করে এবং কাঁচা খাওয়া হয়, সালাদ বা একটি হিসাবে রুটি টপিং
মূলা সম্পর্কে আপনার জানা উচিত
মূলা একটি খুব কম ক্যালোরি শাকসব্জী: 100 গ্রাম মাত্র 14 থাকে ক্যালোরি। বেশিরভাগ অংশের জন্য মূলাটি থাকে পানি, তবে কন্দের মধ্যে ফাইবারও রয়েছে, যে কারণে এটি তৃপ্তিতে অবদান রাখে। মার্চ মাস থেকে মূলা বপন করা হয়; মাটিতে এক সেন্টিমিটারের থেকে গভীর পর্যন্ত বীজ বপন করা উচিত নয়। পৃথক গাছগুলির একে অপরের থেকে পর্যাপ্ত দূরত্ব প্রয়োজন; প্রায় 15 সেন্টিমিটার দূরত্ব এখানে প্রমাণিত হয়েছে। মাটির স্তরটি কমপক্ষে 15 সেন্টিমিটার গভীর হতে হবে, যাতে উদ্ভিদের শিকড় পর্যাপ্ত পরিমাণে বিকাশ করতে পারে। মূলা দশ ডিগ্রি থেকে সতেজ তাপমাত্রা সত্ত্বেও অবশ্যই উন্নতি করতে পারে। খুব বেশি রোদ গাছের বৃদ্ধির জন্যও ক্ষতিকারক। তারা মাত্র এক সপ্তাহ পরে অঙ্কুরিত হয়, তবে শর্ত থাকে যে মাটি পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্রতা এবং পুষ্টি সরবরাহ করে। যদি এটি না হয় তবে কেবল অনুন্নত এবং কম স্বাদযুক্ত কন্দগুলি গঠিত হয়। মূলত, মূলা, যার নাম লাতিন রেডিক্স (মূল) থেকে প্রাপ্ত, এটি একটি অপ্রয়োজনীয় উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয় যার জন্য বিশেষ মাটির প্রোফাইলের প্রয়োজন হয় না হত্তয়া। পর্যাপ্ত জল তবুও বাধ্যতামূলক। বীজ বপনের প্রায় এক মাস পরে, মূলা কন্দ ইতিমধ্যে কাটা যেতে পারে, মূলগুলি এপ্রিল মাসে ফসল কাটার সময় দিয়ে জার্মানিতে বছরের প্রথম অঞ্চলে পাওয়া যায় উদ্ভিজ্জ জাতগুলির মধ্যে একটি তৈরি করে। সেপ্টেম্বর পর্যন্ত, মূলা সহ বিছানা সর্বদা ফসল কাটার পরে কিছু নতুন গাছ বপন করে আরও চাষ করা যায়। মূলা জন্য চাষাবাদ প্রতিবেশীরা হ'ল চারড, মটরশুটি বা পালংশাকের মতো উদ্ভিদ। কেবল শসা দিয়ে মূলা গাছটি সর্বোত্তমভাবে মিলিত হয় না: যেহেতু উভয় উদ্ভিদ বিকাশের সময় খুব অনুরূপ পুষ্টি এবং প্রচুর আর্দ্রতা গ্রহণ করে, তারা একে অপরকে সর্বোত্তম বিকাশ থেকে বিরত রাখে। বীজ বপনের প্রায় চার থেকে ছয় সপ্তাহ পরে পাকা করার পরে যদি মুলা সময় না কাটা হয় তবে তা অপ্রিয় স্বাদ overripe কন্দ। জার্মান মূলার ফসলের 85 শতাংশ আসে রাইনল্যান্ড-প্যালেটিনেট রাজ্য থেকে। মুলা ইউরোপীয় অংশ হয়েছে খাদ্য 16 তম শতাব্দীর পর থেকে এখন ফ্রান্সের শুরু। মূলত, উদ্ভিদ সম্ভবত এসেছে চীন। সর্বাধিক পরিচিত হ'ল ওয়াইন-রেড জাত, যা সম্ভবত একটি শোভাময় উদ্ভিদ হিসাবে চাষ করা হয়েছিল চীন শতাব্দী আগে লাল মূলার পাশাপাশি, অন্যান্য সময়ে আরও বিভিন্ন জাত রয়েছে যা সময়ে সময়ে বাজারে কেনা যায়: অন্যান্য জিনিসের মধ্যে মশলাদার সবজির হলুদ বা সাদা বিভিন্ন রূপ রয়েছে।
স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব
সর্দি-কাশির সময় মূলার তীব্র প্রয়োজনীয় তেলগুলি শ্লেষ্মা ঝিল্লি পুনরুত্পাদন করতে সহায়তা করে। কাশি এবং ফেঁসফেঁসেতা এগুলি খেয়ে স্বস্তি পাওয়া যায়। তাদের অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব এমনকি প্রতিরোধ করতে পারে ফ্লু-র মতো সংক্রমণ এবং অন্যদেরও মেরে ফেলে জীবাণু পাওয়া যায় পরিপাক নালীর। মূলা যেহেতু এর ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করে যকৃত এবং গ্লাস মূত্রাশয়, তারা হ্রাস হজমে সহায়তা করতে পারে। এছাড়াও, মূলা খাওয়া হ্রাস করতে সহায়তা করে কোলেস্টেরল স্তর। দ্য সরিষা মূলাগুলিতে থাকা তেলগুলি কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য সন্দেহও করে। মূলা যত ছোট হবে তত বেশি একাগ্রতা of সরিষা এতে তেল থাকে এবং আরও অনেক কিছু স্বাস্থ্যআপনি যখন এটি খাবেন তখন মোটামুটি পদার্থ গ্রহণ করুন। দ্য একাগ্রতা সরিষার তেলগুলি খোলা বাতাসে উত্থিত মূলার মধ্যে সর্বোচ্চ is সরিষার তেলগুলির ডিহাইড্রটিং প্রভাব রয়েছে এবং এটি কম থাকে lower রক্ত চাপ; একই সময়ে, সরিষার তেলগুলি চর্বিগুলিকে বেঁধে রাখে যাতে তারা হ্রাস পায় নিরঞ্জনিত। যারা ওজন হ্রাস করতে চান তাদের জন্য মূলা কেবল একটি কম-ক্যালোরি নাশতা নয়, একই সাথে গুরুত্বপূর্ণ ওষুধগুলিও গ্রহণ করে যা ওজন হ্রাসকে সমর্থন করে।
উপাদান এবং পুষ্টির মান
মূলা একটি খুব কম ক্যালোরি শাকসব্জী: 100 গ্রাম মাত্র 14 থাকে ক্যালোরি। বেশিরভাগ অংশের জন্য মূলা থাকে পানি, তবে কন্দের মধ্যে ফাইবারও রয়েছে, যে কারণে এটি তৃপ্তিতে অবদান রাখে। প্রতি 100 গ্রামে মাত্র দুটি গ্রাম রয়েছে শর্করা পণ্য এবং এমনকি কম চর্বি। পরিবর্তে, মূলা সমৃদ্ধ ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ভোরের তারা.আইরন এবং বিভিন্ন অন্যান্য ভিটামিন, যেমন ভিটামিন সি, মূলা মধ্যে প্রচুর পরিমাণে হয়। গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, মূলা সরবরাহকারী ফোলিক অ্যাসিড.
অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি
শুধুমাত্র বিরল ক্ষেত্রে ক খাদ্য এলার্জি বা এমনকি একটি যোগাযোগ এলার্জি মূলা দেখা। প্রায়শই, মূলাগুলির সাথে অ্যালার্জিযুক্ত রোগীরাও আক্রান্ত হন এলার্জি মূলা। এই ক্ষেত্রে, খাবারের সম্পূর্ণ পরিহার এড়ানো উপযুক্ত।
কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস
মূলা সারা বছর পাওয়া যায়; এই উদ্দেশ্যে, লোকেরা বিভিন্ন মৌসুমে বিভিন্ন জাতের গাছ রোপণ করে, যা আবহাওয়া পরিস্থিতি সত্ত্বেও সাফল্য অর্জন করতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে, গ্রিনহাউসগুলিতেও চাষ হয়। বেস্ট টেস্টিং মুলা হ'ল বাইরে যেগুলি উত্থিত হয়: তাদের মধ্যে সবচেয়ে তীব্র সুবাস থাকে। যারা জৈব মুলা পছন্দ করেন তারা কন্দ খাওয়ার সময় কীটনাশক জাতীয় বিষাক্ত পদার্থ খাওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করেন। মূলা শেল্ফ জীবন সীমিত; মাত্র কয়েক দিন পরে, গাছের পাতাগুলি ঝাঁকুনিতে শুরু হয়, এবং মূলাগুলি কারণে ডাঁস গঠন করে নিরূদন। এই ঘটনাগুলির আগে গ্রহণ করা উচিত, ইতিমধ্যে বয়স্ক কন্দগুলি কেনা উচিত নয়। কন্দ বৃদ্ধির লক্ষণগুলি ক্রয়ের পরে কিছুটা বিলম্বিত হতে পারে, যদি আপনি ফ্রিজে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে মুলা রাখেন বা একটি ছোট পাত্রে রাখেন পানি। এইভাবে, শাকসব্জী শুকিয়ে যায় না এবং বেশিক্ষণ তাজা থাকে। স্টোরেজ চলাকালীন পাতাগুলিও পুরোপুরি মুছে ফেলা উচিত, যাতে এগুলি আরও কন্দ থেকে তরল আঁকতে না পারে। তবে, কেনার তিন দিন পরে, মুলা তাদের ন্যূনতম শেল্ফ জীবনের শেষে পৌঁছেছে।
প্রস্তুতি টিপস
মূলা বিনা প্রক্রিয়াকরণ এবং কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। এটি কন্দ খোসা প্রয়োজন হয় না; খাওয়ার আগে কেবল কন্দটি ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। সামান্য লবণ তীর্যকে নরম করে এবং মূলাকে আরও সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। ভালভাবে কাটা, মূলা একটি স্যান্ডউইচ যোগ করা যেতে পারে। ওয়াইন-রেড কন্দ সালাদগুলিতেও ভাল দেখায়: এখানে এটি কাটা বা পাতলা করে কাটা আকারের সাথে সবচেয়ে ভাল স্বাদ দেয় ভিনেগার, তেল, মরিচ এবং লবণ। মুলা কখনই রান্না করা উচিত নয়, কারণ তারা তার স্বাদ হারিয়ে ফেলে। সর্বাধিক, তারা wok একটি সংক্ষিপ্ত ভাজা সহ্য করতে পারেন; তবে তারা এশিয়ান খাবারগুলি ভালভাবে পরিপূরক করে। মূলা গাছের পাতাও সালাদ হিসাবে খাওয়া যায়। আরেকটি বিকল্প হ'ল স্মুদিতে মূলা প্রক্রিয়া করা।
