রেড ওয়াইন অ্যালেক্সির অফ লাইফ: ভ্যাসেলদের জন্যও

ভূমধ্য খাদ্য ফাইবার সমৃদ্ধ, ভিটামিন এবং খনিজ, এবং মনস্যাচুরেটেড এবং পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড উদ্ভিজ্জ তেল বা সমুদ্রের মাছ থেকে। ভূমধ্যসাগরের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান খাদ্য রেড ওয়াইন আকারে লাল আঙ্গুর, যা নিয়মিত মাতাল হয় তবে খাবারের সাথে পরিমিত থাকে। খাবারের সাথে রেড ওয়াইনের মাঝারি ব্যবহার ফরাসিদের জন্য "স্যাভায়ার ভিভার" এর একটি অংশ। রেড ওয়াইন phenols রেড ওয়াইন এবং থেকে ভিটামিন একটি থেকে খাদ্য ফলমূল এবং শাকসব্জী সমৃদ্ধ বিনামূল্যে ফ্রি র‌্যাডিক্যালগুলি নিরপেক্ষ করতে পারে এবং ফলে ভাস্কুলার পরিবর্তনের বিরুদ্ধে সুরক্ষা দিতে পারে। ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যের উপাদানগুলি এভাবে বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে স্বাস্থ্য এর হৃদয় প্রণালী। ভূমধ্যসাগরীয় খাবারটি হৃদয়স্বাস্থ্যকর উপভোগ - এমনকি জার্মানিতে।

"ফরাসি প্যারাডক্স।"

ফরাসি লোকেরা তাদের জীবনের জন্য ভোজন এবং "পাপ" করতে পছন্দ করে। কেউ ভাববেন যে এই "লাইফস্টাইল" এর উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়বে স্বাস্থ্য। মাইস নন, একেবারে বিপরীত: এর ঝুঁকি হৃদয় 40 থেকে 69 বছর বয়সী পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য ফ্রান্সে আক্রমণ অন্যান্য দেশের তুলনায় মাত্র অর্ধেক বেশি। ফরাসীরা ঠিক তেমন ফ্যাটি খায় এমনকি বাকী ইউরোপীয়দের তুলনায় আরও বেশি সিগারেট খায় তা সত্ত্বেও এটি।

এই ঘটনাটি (অন্যান্য শিল্পোন্নত দেশগুলির তুলনায় কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে কম মৃত্যুর হার, যদিও এটি ঝুঁকির কারণ যেমন সিগারেট ধূমপান, উচ্চ ফ্যাটযুক্ত ডায়েটের সাথে তুলনামূলকভাবে উচ্চ পরিমাণ থাকে) বলা হয় "ফরাসি প্যারাডক্স"। এটি "কেন" প্রশ্ন উত্থাপন করে। ডায়েটরি ভিশন কি বৈজ্ঞানিকভাবে ন্যায়সঙ্গত হতে পারে?

প্রতিক্রিয়া যেমন উত্তরটি তেমন উজ্জ্বল: এটি নিয়মিত লাল দ্রাক্ষারস গ্রহণ যা "সদর্থক" নিশ্চিত করার কথা বলেছে স্বাস্থ্য। সি 'ইস্ট ভ্রাই! ফরাসিরা আমাদের জার্মানদের তুলনায় বার্ষিক গড় বেশি রেড ওয়াইন পান করে - তবে সিদ্ধান্তকেন্দ্রিক কারণ হ'ল দৈনিক পরিমাণে পরিমিত এলকোহল খরচ একই পরিমাণের জন্য এলকোহল গ্রাস, হার হৃদয় বেলস্টে পুরুষদের আক্রমণ ফরাসিদের চেয়ে চারগুণ বেশি। ফলস্বরূপ, রেড ওয়াইনের ইতিবাচক স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলির জন্য নির্ধারক ফ্যাক্টরটি একটি অবিচ্ছিন্ন তবে মাঝারি পরিমাণে গ্রহণ এবং অবশ্যই প্রতি সেডে রেড ওয়াইন হওয়া উচিত।

রেড ওয়াইন কীসের জীবনের অমৃত করে?

দীর্ঘদিন ধরেই সন্দেহ করা হচ্ছে যে রেড ওয়াইনের পরিমিত ব্যবহার স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। নব্বইয়ের দশকের গোড়ার দিকে, দুটি গবেষক বৈজ্ঞানিক প্রমাণ দেওয়ার জন্য পদক্ষেপ নিয়েছিলেন। 1990 সালে, দুই ফরাসী বিজ্ঞানী, রেনাউড এবং ডি লার্জিল একটি ক্ষেত্রের বিচারে আবিষ্কার করেছিলেন যে রেড ওয়াইন একটি প্রতিরোধমূলক স্বাস্থ্য প্রভাব ফেলে, উদাহরণস্বরূপ, সম্পর্কিত arteriosclerosis (ধমনী শক্ত করা).

তার পর থেকে, রেড ওয়াইনের উপাদানগুলির বিষয়ে নিরলস আন্তর্জাতিক গবেষণা পরিচালিত হয়েছে এবং বর্তমানে প্রায় ৫০০ এরও বেশি উপাদান পাওয়া গেছে প্রোটিন, শর্করা, অ্যাসিড, ট্যানিনগুলির এবং কলরান্টস, খনিজ, ট্রেস উপাদান, এবং সুগন্ধযুক্ত এবং তোড়া উপাদান।

রেড ওয়াইন ফিনোলস - ফরাসি প্যারাডক্সের একটি কারণ।

তবে কোন উপাদানগুলি রেড ওয়াইনকে দীর্ঘ এবং স্বাস্থ্যকর জীবনের পৌরাণিক কাহিনী দিয়েছে? এটি মূলত বায়োঅ্যাকটিভ রেড ওয়াইন phenols যে আপ করুন রেড ওয়াইনে 0.2%, তবে সাদা ওয়াইনটিতে কেবল 0.01%। আঙুরের চাপা রস থেকে সাদা ওয়াইন তৈরি করা হলেও, লাল দ্রাক্ষারসের সমৃদ্ধ লাল রঙটি পুরো আঙ্গুর সাথে মিশ্রিত করে প্রাপ্ত হয় চামড়া। সুতরাং, লাল আঙ্গুরের ত্বক এবং বীজ থেকে স্বাস্থ্য-প্রচারকারী পদার্থগুলি গ্লাসে আসে - ভাল তবে: একটি ভোটার সন্তু!

ফেনোল কি?

Phenols গৌণ উদ্ভিদ পদার্থ গ্রুপের অন্তর্গত। এই শ্রেণীর পদার্থগুলি বিপাকের পণ্য শর্করা, চর্বি এবং অ্যামিনো অ্যাসিড। ফেনোলস একটি সুগন্ধযুক্ত রিং সিস্টেম নিয়ে গঠিত যা একটি এবং এর ক্ষেত্রে পলিফেনল, কমপক্ষে দুটি অ্যালকোহল গ্রুপ সংযুক্ত রয়েছে।

লাল দ্রাক্ষারসের উত্পাদন প্রক্রিয়াটির কারণে, যেখানে "টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো" সময় পিষ্ট আঙ্গুরগুলি বেশ কয়েক দিন আঙ্গুরের রসের সংস্পর্শে থাকে, সেখানে রেড ওয়াইনে জমে থাকে পলিফেনল মূলত আঙ্গুরের স্কিন এবং বীজের মধ্যে রয়েছে। বিপরীতে, সাদা ওয়াইন উত্পাদনে, আঙ্গুরের রস সরাসরি টিপানো হয় এবং তারপরে আলাদাভাবে ফেরেন্ট করা হয়। রেড ওয়াইন তাই অনেক বেশি ঘনত্ব ধারণ করে পলিফেনল (1500- 4000mg / l) সাদা ওয়াইন (200- 500mg / l) এর চেয়ে বেশি।