ল্যাকটিক অ্যাসিড: ফাংশন এবং রোগসমূহ

ল্যাকটিক অ্যাসিড হাইড্রোক্সাইকারবক্সিলিকের মধ্যে একটি অ্যাসিড। এটি বিপাকের একটি গুরুত্বপূর্ণ পণ্য গঠন করে।

ল্যাকটিক অ্যাসিড কী?

ল্যাকটিক অ্যাসিড (এসিডাম ল্যাকটিকাম) একটি জৈব অ্যাসিড। এটি হাইড্রোক্সাইকারবক্সিলিকের অন্তর্গত অ্যাসিড এবং এইভাবে একটি alkanoic অ্যাসিড হয়। এটি একটি হাইড্রোক্সি গ্রুপ এবং কার্বোক্সি গ্রুপ উভয়ই রয়েছে। ল্যাকটিক অ্যাসিড 2-হাইড্রোক্সপ্রোপোনিক অ্যাসিড বা 2-হাইড্রোক্সপ্রোপ্রোনিক অ্যাসিড হিসাবেও পরিচিত। এস্টার এবং সল্ট অ্যাসিডের lactates বলা হয়। এর আকারে স্তন্যপায়ী, ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি গুরুত্বপূর্ণ বিপাকীয় মধ্যবর্তী প্রতিনিধিত্ব করে। এটিতে প্রাথমিকভাবে ল্যাকটিক অ্যাসিড ফেরমেন্টেশন এবং অন্তর্ভুক্ত রয়েছে চিনি ভাঙ্গন সমগ্র বিশ্বে প্রতি বছর আনুমানিক আড়াইশো টন ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদিত হয়। এর বেশিরভাগই খাদ্য শিল্পে ব্যবহৃত হয়। ল্যাকটিক অ্যাসিডটি 250,000 সালে প্রথম জার্মান-সুইডিশ রসায়নবিদ কার্ল উইলহেলম শিহেল (1780-1742) আবিষ্কার করেছিলেন। তিনি তা টক থেকে বিচ্ছিন্ন করেছেন দুধ। 1808 সালে সুইড জ্যানস জ্যাকব বার্জেলিয়াস (1779-1848) এছাড়াও মাংস ল্যাকটিক অ্যাসিড আবিষ্কার করেছিলেন। 1856 সালে, লুই পাস্তুর (1822-1895) অবশেষে ল্যাকটিক অ্যাসিড আবিষ্কার করেছিলেন ব্যাকটেরিয়াযা ল্যাকটিক অ্যাসিড ফেরমেন্টেশন বোঝার বিকাশের দিকে পরিচালিত করে। 1881 সাল থেকে, ল্যাকটিক অ্যাসিডের বড় আকারের উত্পাদন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে হয়েছিল। সাহায্যে ব্যাকটেরিয়া, তখন থেকে প্রচুর পরিমাণে ল্যাকটিক অ্যাসিড উত্পাদিত হতে পারে।

কার্য, কার্যকারিতা এবং কার্যাদি

ল্যাকটিক অ্যাসিড দুটি প্রকারভেদে আসে। ডেক্সট্রোটোটারি এবং লেভেরোটেটরি ল্যাকটিক অ্যাসিডের মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা হয়। দুটি রূপের মধ্যে পার্থক্যটি হ'ল বিভিন্ন সাজানো পরমাণু, যার ফলশ্রুতিতে বিভিন্ন শারীরিক বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। পদার্থ "ঘূর্ণন" শারীরিক আলো বৈশিষ্ট্যে ফিরে যায়। যখন ল্যাকটিক অ্যাসিডটি পোলারাইজিং আলোর অধীনে আনা হয়, হালকা মরীচিটির একটি ঘূর্ণন ডান বা বাম দিকে হয় occurs ডেক্সট্রোটোটারি ল্যাকটিক অ্যাসিড (এল (+) ল্যাকটিক অ্যাসিড) এছাড়াও শারীরবৃত্তীয় ল্যাকটিক অ্যাসিড নাম বহন করে কারণ এটি সহজেই মানব জীব দ্বারা ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি মানবদেহের অন্যতম বিপাকীয় বর্জ্য পণ্য। ডেক্সট্রোটোটারি ল্যাকটিক অ্যাসিডের সাহায্যে বিপাকের মধ্যে শক্তি পাওয়া যায়। আর একটি কাজ অন্ত্রের সুরক্ষা of শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী। বিপরীতে, বাম-হাতের ল্যাকটিক অ্যাসিড (ডি (-) - ল্যাকটিক অ্যাসিড) হজম হওয়ার আগে একটি এনজাইম দ্বারা রূপান্তর প্রয়োজন। সুতরাং, আনফিজিওলজিকাল বাম-হাতের ল্যাকটিক অ্যাসিড, যা খাবারের সাথে খাওয়া হয়, মানবদেহের পক্ষে হজম করা কঠিন। ল্যাকটিক অ্যাসিড মানুষের জন্য অত্যাবশ্যকীয় গুরুত্ব নয়। তবে এটি এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্যগুলির কিছু রয়েছে স্বাস্থ্য-প্রোটোমিং প্রভাব। বিপাকের জন্য ডেক্সট্রোটোটারি ল্যাকটিক অ্যাসিড গুরুত্বপূর্ণ। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এটি লাল রঙে শক্তির উত্পাদন নিশ্চিত করে রক্ত কোষ, যকৃত এবং পেশী। তদ্ব্যতীত, এটি স্টেরয়েড তৈরির জন্য একটি সূচনা উপাদান হিসাবে কাজ করে, ফ্যাটি এসিড এবং গ্লুকোজ। তদ্ব্যতীত, ল্যাকটিক অ্যাসিড মানুষের পক্ষে একটি গুরুত্বপূর্ণ সুরক্ষা উপস্থাপন করে অন্ত্রের উদ্ভিদ। এটি তা নিশ্চিত করে প্যাথোজেনের ছড়াতে পারে না। ব্যাকটেরিয়াল ল্যাকটিক অ্যাসিড মহিলা যোনি ক্ষরণেও এই কাজটি সম্পাদন করে। একইটি প্রতিরক্ষামূলক অ্যাসিড ম্যান্টলে প্রযোজ্য চামড়াযার মধ্যে ল্যাকটিক অ্যাসিড একটি উপাদান। এই কারণে ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রাকৃতিক প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। ডেক্সট্রোটোটারি ল্যাকটিক অ্যাসিডের বিপরীতে, লেভেরোটেটরি ল্যাকটিক অ্যাসিড কেবলমাত্র শক্তি উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। খাদ্য থেকে এর রূপান্তর অনেক ধীর। তদ্ব্যতীত এটি ধীর গতির বিপাক ঘটায়।

গঠন, উপস্থিতি, বৈশিষ্ট্য এবং অনুকূল মান

মানবদেহে ডেক্সট্রোটোটারি ল্যাকটিক অ্যাসিড প্রাথমিকভাবে গঠিত হয় রক্ত, ঘাম এবং মুখের লালা। তদ্ব্যতীত, এটি উত্পাদিত হয় পিত্ত, বৃক্ক এবং পেশী সিরাম। জীবের মধ্যে, ব্যায়াম এবং তীব্র শারীরিক পরিশ্রমের মাধ্যমে ল্যাকটিক অ্যাসিড গঠিত হয়। পেশীগুলিতে, স্তন্যপায়ী উত্পাদিত হয়, যা ল্যাকটিক অ্যাসিডের লবণ। ল্যাকটেটপরিবর্তে, উত্পাদিত হয় গ্লুকোজ (ডেক্সট্রোজ) যদি অক্সিজেন পাওয়া যায় না। চিকিত্সকরা এই প্রক্রিয়াটিকে অ্যানেরোবিক গ্লাইকোলাইসিস হিসাবেও উল্লেখ করেন। একটি এলিভেটেড ল্যাকটেট স্তরকেও কিছু রোগের বিকাশের একটি ইঙ্গিত হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে সংক্রমণ, ডায়াবেটিস মেলিটাস, মস্তিষ্ক আঘাত এবং ফুসফুস এম্বলিজ্ম। এর মধ্যে প্রতি লিটারে 0.5 থেকে 2.2 মিলিমোলের একটি ল্যাকটেট বা ল্যাকটিক অ্যাসিডের মান রক্ত প্লাজমা সাধারণ হিসাবে বিবেচিত হয়। এর তরল পদার্থে মেরুদণ্ড (সেরিব্রোস্পাইনাল তরল), রেফারেন্সের মান প্রতি লিটারে 1.1 থেকে 2.4 মিলিমোল। বিস্তৃত খেলাধুলা বা কঠোর শারীরিক পরিশ্রম এই মানগুলিকে উত্থিত করে। একই ক্ষেত্রে বিপাকীয় ট্রেনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য ডায়াবেটিস এবং গুরুতর অসুস্থতা যেমন কার্ডিয়াক অপ্রতুলতা। যদি ল্যাকটিক অ্যাসিডের মানগুলি খুব কম হয় তবে এটি কোনও রোগের মানকে উপস্থাপন করে না। ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন এছাড়াও জনপ্রিয় টক উত্পাদন করে দুধ যেমন পণ্য দই, টক দুধ, বাটার মিল্ক এবং কেফির তদতিরিক্ত, ল্যাকটিক অ্যাসিড খাদ্য শিল্পে একটি বহুমুখী অ্যাসিডিফায়ার হিসাবে কাজ করে।

রোগ এবং ব্যাধি

এ দ্বারা সৃষ্ট মানব বিপাকের উপর নেতিবাচক প্রভাব খাদ্য লেভেরোটেটরি ল্যাকটিক অ্যাসিডযুক্ত স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যে রিপোর্ট করা হয়নি। তবে এটি অত্যধিক ননফিজিওলজিকাল ল্যাকটিক অ্যাসিড গ্রহণ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উদাহরণস্বরূপ, ল্যাকটিকের ঝুঁকি রয়েছে রক্তে অম্লাধিক্যজনিত বিকার ঝুঁকিপূর্ণ গ্রুপে। এটি একটি বিপাকীয় ব্যাধি যা লেভেরোটেটরি ল্যাকটিক অ্যাসিডের সংশ্লেষ দ্বারা সূচিত হয়। এর ব্যাপারে ডায়াবেটিস or যকৃত ক্ষতি, এটা পারে নেতৃত্ব একটি ইতিমধ্যে বিদ্যমান ক্রমবর্ধমান রক্তে অম্লাধিক্যজনিত বিকার. বিরূপ প্রভাব মানুষের উপর স্বাস্থ্য কখনও কখনও রক্তসংবহন রোগ বা উন্নত ক্ষেত্রে দেখা যায় ইউরিক এসিড স্তর। প্রতিযোগী ক্রীড়াবিদদের মধ্যেও এই ঝুঁকি রয়েছে exists শিশুদের অবশ্যই বাম-হাতের ল্যাকটিক অ্যাসিড দেওয়া উচিত নয়। এর কারণ হ'ল তাদের এখনও অপরিণত বিপাক। তবে ডেক্সট্রোটোটারি ল্যাকটিক অ্যাসিড দ্বারা গঠিত ল্যাকটিক অ্যাসিড পণ্যগুলি পোজ দেয় না do স্বাস্থ্য ঝুঁকি এবং বিশেষভাবে সুপারিশ করা হয়। এই কারণে, ডেক্সট্রোটোটারি ল্যাকটিক অ্যাসিড কোনও সীমাবদ্ধতা ছাড়াই একটি অনুমোদিত অনুমোদিত খাদ্য।