সাবয়ে বাঁধাকপি: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

স্যাভয় মিলে বাঁধাকপি বিভিন্ন ধরণের চাষ করা হয় মাথা গভীর সবুজ, কোঁকড়া বাঁধাকপি পাতা সহ বাঁধাকপি। লাল এবং সাদা অনুরূপ বাঁধাকপি, এটি বাড়ির একটি উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয় রান্না এবং এই জাতগুলির চেয়ে কিছুটা দ্রুত গজায়।

সয় বাঁধাকপি সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত

স্যাভয় মিলে বাঁধাকপি ষোড়শ শতাব্দী থেকে একটি চাষাবাদযুক্ত সবজি হিসাবে পরিচিত এবং এটি চাষাবাদ ও প্রস্তুতিতে লাল বা সাদা বাঁধাকপি জাতীয় মিল। সাওয়য় বাঁধাকপি ষোড়শ শতাব্দী থেকে একটি চাষাবাদযুক্ত উদ্ভিজ্জ হিসাবে পরিচিত এবং এটি চাষ ও প্রস্তুতির ক্ষেত্রে লাল বা সাদা বাঁধাকপির অনুরূপ। এর স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি হল গভীর গা dark় সবুজ, কোঁকড়ানো পাতা হত্তয়া অন্যান্য বাঁধাকপি তুলনায় আলগা এবং আকারে বড় হয়ে ওঠে। তদুপরি, সাওয়য় বাঁধাকপি একটি বৃহত ডাঁটা আছে, যা বাঁধাকপি অভ্যন্তর বৃহত অংশ জুড়ে মাথা। এটি অন্যান্য বাঁধাকপিগুলির চেয়ে বেশি দীর্ঘ হতে পারে তবে একাকী নিজের ওজনের কারণে সেভি নিজেই মাটিতে স্থির থাকে। মূলত ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের, সয়ওয়াই বাঁধাকপি কেবল আঠারো শতক থেকে জার্মানিতে খাওয়া হয়েছে এবং তাই ঘরোয়া রান্নার অন্যতম ছোট বাঁধাকপি। তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে লাল বা সাদা বাঁধাকপি ভালভাবে বাঁধাকপি বাঁধাকপি দ্বারা প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। বসন্তে পাওয়া যায় সাওয়য় বাঁধাকপি, হালকা মধ্যে স্বাদ শরত্কাল সাওয়াই বাঁধাকপি এবং শরত এবং শীতের সাওয়াই বাঁধাকপিগুলির চেয়ে গা dark় রঙের। সাওয়য় বাঁধাকপি সারা বছর বসন্ত থেকে পড়ন্ত পর্যন্ত কাটা যেতে পারে, শীতের সাওয়াই বাঁধাকপি বাঁধাকপি মাথা সংরক্ষণ করা হয়। যেহেতু স্যাওয়াই বাঁধাকপি অন্যান্য বাঁধাকপিগুলির মতো দীর্ঘ রাখে না, এটি কেবলমাত্র আংশিকভাবে একটি সত্যিকারের শীতকালীন শাকসব্জী হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে সারা বছর ধরে কোনও দ্বিধা ছাড়াই খাওয়া যায়। একটি সাওয়াই বাঁধাকপি এর ওজন 500 গ্রাম এবং 2 কেজি এর মধ্যে, এর মধ্যে এটি ছোট বাঁধাকপিগুলির জন্য বরং বংশবৃদ্ধি করা হয়। বৃহত্তর সাওয়য় বাঁধাকপিগুলি কেবলমাত্র শিল্প প্রক্রিয়াকরণের জন্য ব্যবহৃত হয়। মৌসুমের উপর নির্ভর করে, সাওয়াই বাঁধাকপি পরিপক্ক হতে 13 থেকে 40 সপ্তাহের মধ্যে সময় নেয়, যার অর্থ এটি অন্যান্য বাঁধাকপির তুলনায় দ্রুত কাটা যায়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

গা sav় সবুজ রঙের স্যাভো বাঁধাকপি ইতোমধ্যে ইঙ্গিত দেয় যে এতে প্রচুর পরিমাণে ক্লোরোফিল রয়েছে। গাছের সবুজ রঙ্গক, গ্রাস করা হলে নতুন গঠনে সহায়তা করে রক্ত কোষ, আরও এটি গঠনে বাধা প্রভাব ফেলে ক্যান্সার কোষ ক্লোরোফিল হজমের প্রভাব এবং স্বাস্থ্যকর সম্পর্কে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে বলেও বলা হয় ক্ষত নিরাময়। প্রায় সব বাঁধাকপি জাতের মতো, স্যাভয়ে বাঁধাকপি প্রচুর পরিমাণে থাকে সরিষা তেল গ্লাইকোসাইডস যা একটি অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব ফেলে এবং মূলত শিকারীদের বিরুদ্ধে সুরক্ষা হিসাবে কাজ করে। কেবল 100 গ্রাম দিয়ে, ইতিমধ্যে সয় বাঁধাকপি একটি অংশ দৈনিক জুড়ে covers ভিটামিন সি একজন প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রয়োজনীয়তা। তদতিরিক্ত, এতে অসম্পৃক্ত আকারে দ্বিগুণ প্রোটিন এবং মূল্যবান উদ্ভিজ্জ ফ্যাট রয়েছে ফ্যাটি এসিড অন্যান্য বাঁধাকপি জাত হিসাবে। যাইহোক, এটি কেবল কাঁচা সয় বাঁধাকপি ক্ষেত্রেই ঘটে; রান্না করা সাবয় বাঁধাকপি ইতিমধ্যে কম পুষ্টি রয়েছে। এর জন্যও তাৎপর্যপূর্ণ স্বাস্থ্য উচ্চ ঘনত্ব হয় ভোরের তারা, লোহা, ভিটামিন বি গ্রুপ এবং ক্যারোটিনগুলির, যা প্রতিদিনের প্রয়োজনে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে। কাঁচা বাঁধাকপি বাঁধাকপি যত বেশি খাওয়া যায়, তত বেশি এই উপাদানগুলি শরীরে পৌঁছায় - সাধারণত এটি কাঁচা খাওয়া যেতে পারে তবে প্রায়শই traditionalতিহ্যবাহী খাবারে রান্না করা হয়। যেহেতু এটি একটি খাটো আছে রান্না অন্যান্য বাঁধাকপির চেয়ে সময়, এটির সুবিধা নেওয়া উচিত এবং সাওয়য় বাঁধাকপি রান্নায় রেখে দেওয়া উচিত পানি কিছুটা কম সময়ের জন্য ব্যবহারের উপর নির্ভর করে এটি ব্যবহার চালিয়ে যাওয়া ভাল ধারণাও হতে পারে রান্না পানি এরপরে, উদাহরণস্বরূপ একটি স্যুপের জন্য - এটি সয় বাঁধাকপি ডিশের কিছু পুষ্টিও ধরে রাখে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

প্রতি 100 গ্রাম সয় বাঁধাকপি জন্য, সেখানে প্রায় 30 রয়েছে ক্যালোরি মোট, যা এটি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার জন্য বিশেষ করে ভাল করে তোলে। এগুলি ছাড়াও, স্যাওয়ে বাঁধাকপি উদ্ভিজ্জ ফ্যাট, প্রোটিন সরবরাহ করে, খুব কমই শর্করা এবং একটি সংখ্যা ভিটামিন এবং খনিজ উচ্চ থেকে কম ঘনত্বের মধ্যে। তদ্ব্যতীত, সাওয়য় বাঁধাকপি এছাড়াও অন্যান্য রয়েছে গৌণ উদ্ভিদ যৌগিক ছাড়াও সরিষা বাঁধাকপি সাধারণ তেল। কাঁচা কাঁচা বাঁধাকপি পুষ্টির জন্য বিশেষভাবে মূল্যবান - সাওয়য় বাঁধাকপি কীভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে এর রচনাটিও পরিবর্তিত হতে পারে f উদাহরণস্বরূপ, এটি প্রচুর লবণ দিয়ে রান্না করা হয়েছিল বা আরও মশলা এবং সিজনিংয়ের সাথে পরিশ্রুত করা হয়েছিল, থালাটির এই উপাদানগুলি অতিরিক্ত বিবেচনা করা উচিত। একইভাবে, খাবারগুলি যা লার্ড বা প্রাণীর চর্বিগুলির অন্য উত্স দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছে, উদাহরণস্বরূপ - এটি তাদের সামগ্রিকভাবে আবার অস্বাস্থ্যকর করতে পারে। খুব দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করা সাবয়ে বাঁধাকপিও তার প্রাকৃতিকভাবে তৈরি উপাদানগুলির অনেকাংশ হারাতে পারে, তাই রান্না পানি তারপরেও সেবন করা দরকার।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

কারণ সরিষা এটিতে থাকা তেলগুলি, এটিতে পরিচিত এলার্জিযুক্ত লোকেদের বাচ্চা বাঁধাকপি এড়ানো উচিত। বাঁধাকপির ক্ষেত্রে অ্যালার্জি এবং সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়ার সর্বাধিক সাধারণ কারণ সরিষার তেল। না থাকলেও এলার্জি প্রতিক্রিয়া শরীরে, লাল বা সাদা বাঁধাকপির মতো স্যাভয়ে বাঁধাকপি ভালভাবে সহ্য করা যায় না এবং হতে পারে ফাঁপ। এটি রয়েছে সরিষার তেল গ্লাইকোসাইডগুলির কারণেও। স্বল্প পরিমাণে বাঁধাকপি ইতিমধ্যে এটি আরও ভাল হজম করতে সহায়তা করতে পারে।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

অন্যান্য বাঁধাকপি থেকে পৃথক সাওয়য় বাঁধাকপি, এমনকি রান্নাঘরে আগে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে মাথা পাকা হয়। এটি বিশেষত কোমল বাঁধাকপি বাঁধাকপি পাতা ফলাফল। মরসুমের উপর নির্ভর করে, আপনাকে সাওয়াই বাঁধাকপি জন্য অন্যান্য তাজাতা মানদণ্ডের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত: বসন্তে, উদাহরণস্বরূপ, স্যাওয়াই বাঁধাকপি শীতের চেয়ে হালকা হয়ে যায়, এখন এটি গা dark় সবুজ হওয়া উচিত। স্বাস্থ্যকর পাতাগুলি যা ছিঁড়ে বা কঁকিয়ে যায়নি এবং তাজা প্রদর্শিত হয় এবং লম্পট বা বাদামী রঙযুক্ত নয় এমনটি ইঙ্গিত দেয় যে সাওয়াই বাঁধাকপি ভাল মানের। বাইরেরতম পাতাগুলি, যা সবচেয়ে বড় এটিও বিশেষভাবে সিদ্ধান্ত গ্রহণযোগ্য: এগুলি যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর এবং অবিচ্ছিন্নভাবে উপস্থিত হওয়া উচিত, তারপরে সচলের বাঁধাকপিটির অভ্যন্তরটি সাধারণত ভোজ্যও থাকে। সাওয়য় বাঁধাকপি প্রায় এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে খুব তাজা হলে longer এক ধনুক বাঁধাকপি মাথা জন্য স্টোরেজ সেরা ফর্ম একটি শুষ্ক, শীতল জায়গা, এটি কাটা বা কাটা আগে করা উচিত নয়। এর মধ্যে কাটা স্থানে শুকানো থেকে রোধ করার জন্য কাটা সাবয় বাঁধাকপি মাথাগুলি স্টোরেজটির জন্য প্লাস্টিকের মোড়কে আবদ্ধ করা উচিত।

প্রস্তুতি টিপস

সাবয়ে বাঁধাকপি বাঁধাকপি রোলগুলির জন্য জনপ্রিয়, উদাহরণস্বরূপ, কারণ এর বড় পাতা এটি ভালভাবে অনুমতি দেয় well স্যাভো বাঁধাকপি স্যুপের উপাদান হিসাবে, মাংস, পাস্তা বা আলু সহ সাইড ডিশ হিসাবে এবং প্রচলিত রান্নার অনেক খাবারে, এমনকি সাদা বাঁধাকপির বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে, এর পাতাগুলি হয় পার্সেল বা রোলস গঠনের জন্য ব্যবহৃত হয়, বা এটি মোটা করে কাটা হয়ে যায়। কিছু বিদেশী খাবারগুলি সয় বাঁধাকপিও ব্যবহার করে, তত বেশি এটি কাঁচা শাক হিসাবে বেশি জনপ্রিয় হওয়ার কারণে এটিও জনপ্রিয় ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান। সুতরাং, এটি একটি সবুজ সালাদ এবং এর কারণে এটি উপযুক্ত স্বাদ, যা বাঁধাকপির জন্য খুব সামঞ্জস্যপূর্ণ, এটি সবুজতে অন্যান্য বেশিরভাগ উপাদানের সাথে একত্রিত হয় Smoothies, যাতে এটির মাধ্যমে কাঁচা উপভোগ করা যায়।