সূর্যমুখী তেল: অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

বহুমুখী, স্বাদহীন সূর্যমুখীর তেল সম্ভবত সবাই জানেন। এটি রান্নাঘরের জন্য কেবল স্যুটিংয়ের জন্যই উপযুক্ত নয়, তবে প্রায় প্রতিটি ধরণের প্রস্তুতির জন্য।

সূর্যমুখী তেল সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত

পরিমার্জনে সূর্যমুখীর তেল, 220 ডিগ্রি অবধি তাপমাত্রা বৃদ্ধি নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে অর্জন করা হয়, যা সূর্যমুখী তেলকে একটি সুন্দর ফ্যাকাশে হলুদ বর্ণের পাশাপাশি একটি হালকা, নিরপেক্ষ সুবাস দেয়। সূর্যমুখী, যা যৌগিক উদ্ভিদের অন্তর্গত এবং উত্তর এবং মধ্য আমেরিকা থেকে উত্পন্ন, সম্ভবত 16 তম শতাব্দীর শুরুতে স্পেনীয়রা ইউরোপে নিয়ে এসেছিল, যেখানে এটি তেল উত্পাদনের জন্য দ্রুত ব্যবহৃত হয়েছিল। আজকাল, সূর্যমুখী, যা হত্তয়া তিন মিটার পর্যন্ত উঁচু, রাশিয়া, ফ্রান্স এবং দক্ষিণ ইউরোপে ক্রমবর্ধমান বিশ্বের সমস্ত অঞ্চলে চাষ হয়। ফুলের মধ্যে 1000 এরও বেশি বীজ থাকে। সমতল বীজগুলি কালো, ধূসর বা সাদা এবং কখনও কখনও স্ট্রাইপযুক্ত হয়। আনপিল করে এগুলিতে প্রায় 30 শতাংশ তেল থাকে এবং 60 শতাংশের বেশি খোসা ছাড়ানো হয়। মূল্যবান তেল বীজ থেকে চাপার আগে সেগুলি পরিষ্কার, শুকনো এবং আংশিকভাবে হালকা করা হয়। যখন আনপিল করা হয় বা কেবল আংশিক খোসার কার্নেলগুলি আরও প্রক্রিয়া করা হয়, তখন সূর্যমুখীর তেল একটি গা yellow় হলুদ রঙের পাশাপাশি একটি মশলাদার স্বাদ অর্জন করে। কুমারী, ঠান্ডাচাপযুক্ত তেলগুলি 30 ডিগ্রির উপরে গরম করা উচিত নয়। মৃদু চিকিত্সা, মূল্যবান ধন্যবাদ ভিটামিন এবং ফ্যাটি এসিড সূর্যমুখী তেল সংরক্ষণ করা হয়। নিষ্কাশন চলাকালীন, পরিশোধিত তেলের তুলনায় তেলের ফলন প্রায় 10 শতাংশ কম। দ্য ঠান্ডাচাপযুক্ত সূর্যমুখী তেল ঠান্ডা খাবার জন্য উপযুক্ত। পরিশোধিত সূর্যমুখী তেলের ক্ষেত্রে, উত্তোলনের মাধ্যমে 220 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাওয়া যায় যা সূর্যমুখী তেলকে একটি সুন্দর, হালকা হলুদ বর্ণের পাশাপাশি একটি হালকা, নিরপেক্ষ সুবাস দেয় gives তবে, উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির বেশিরভাগ ক্ষতি হয়। শুকনো সূর্যমুখী তেলটি বেশ উঁচুতে উত্তপ্ত হতে পারে, কারণ ধোঁয়ার স্থানটি প্রায় 220 ডিগ্রি।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

ভাজার জন্য ব্যবহৃত কিনা, পোড়ানো, স্যালাড ড্রেসিং এবং আরও অনেক কিছু, এটি সূর্যমুখী তেল ছাড়া রান্নাঘরটি কল্পনা করা শক্ত তবে এটি খুব স্বাস্থ্যকর। তেল শরীরকে মূল্যবান দিয়ে থাকে ভিটামিন এবং ফ্যাটি এসিড। যে লোকেরা প্রচুর পরিমাণে খান জলপাই তেল বলা হয় যে এগুলি ভোগার 40% কম ঝুঁকি রয়েছে ঘাই। পলিঅনস্যাচুরেটের ক্ষেত্রে উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে সানফ্লাওয়ার তেল অন্যতম শীর্ষস্থানীয় ফ্যাটি এসিড এটি ধারণ করে। এছাড়াও, মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ অ্যাসিড সূর্যমুখী তেল থাকে। মূল্যবান ভিটামিন এ, বি, ডি, ই পাশাপাশি কে অন্তর্ভুক্ত করুন The সূর্যমুখী তেল কমিয়ে আনতে পারে কোলেস্টেরল স্তরের এবং এইভাবে কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ, হৃদয় আক্রমণ এবং arteriosclerosis। অন্ত্রের ক্রিয়াকলাপও নিয়মিত সেবন দ্বারা উদ্দীপিত হয়। আর একটি সুবিধা হ'ল উচ্চ সামগ্রী ভিটামিন ই সূর্যমুখী তেল রয়েছে। মূল্যবান ভিটামিন ই একটি গুরুত্বপূর্ণ হিসাবে কাজ করে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং এইভাবে অকাল বার্ধক্য থেকে কোষকে রক্ষা করে। জন্য হৃদয় এবং প্রচলন, দ্য রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, পাশাপাশি পেশী, এই ভিটামিন সমান গুরুত্বপূর্ণ। এর প্রতিকার হিসাবে সূর্যমুখী তেলও ব্যবহৃত হয় detoxification এবং পরিশোধন। কার্যকর শুকনো, ভঙ্গুর জন্যও একটি বাহ্যিক অ্যাপ্লিকেশন চামড়া বা খারাপভাবে নিরাময় ঘা, কারণ এখানে এমনকি সূর্যমুখী তেল ভাল সম্পাদন করে এবং কেবল ম্যাসেজ করা যায় ach জয়েন্টগুলোতে, একটি কালশিটে বা মধ্যে উত্তেজনা সঙ্গে ঘাড়, সূর্যমুখী তেল সাহায্যে ঘষা, কারণ এর মাধ্যমে রক্ত প্রচলন উদ্দীপিত হয় এবং ব্যথা স্বস্তি হয় সানফ্লাওয়ার তেল সর্দি, কাশি এবং ফেঁসফেঁসেতা, কারণ এটি একটি আছে কাফের প্রভাব। সূর্যমুখী তেল তাই বহুমুখী: রান্নাঘরে, জন্য স্বাস্থ্য এবং শরীরের যত্ন।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

সূর্যমুখী তেলটিতে প্রচুর পরিমাণে পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি থাকে অ্যাসিড, যা অপরিহার্য। এর অর্থ হ'ল এগুলি জীবনের জন্য অপরিহার্য, তবে দেহ এগুলি নিজেই উত্পাদন করতে পারে না। অতএব এগুলি অবশ্যই খাদ্য গ্রহণ করতে হবে sun সূর্যমুখী তেলের 60০ শতাংশেরও বেশি লিনোলিক অ্যাসিড, যা একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অসম্পৃক্ত ফ্যাটি is অ্যাসিড মানুষের জন্য। উচ্চ কন্টেন্ট ভিটামিন ই এছাড়াও সূর্যমুখী তেলকে খুব মূল্যবান করে তোলে। প্রতিদিন দুই টেবিল চামচ তেল ইতিমধ্যে একজন প্রাপ্তবয়স্কদের প্রয়োজনীয়তা আবরণ করে। এছাড়াও, সূর্যমুখী তেলে এ, বি, ডি, ই এর মতো মূল্যবান ভিটামিন রয়েছে এবং সমানভাবে উপকারী কে স্বাস্থ্য হয় খনিজ, ট্রেস উপাদান, ক্যারটিনয়েড এবং লিকিথিন সূর্যমুখী তেল পাওয়া যায়।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

সূর্যমুখী তেলের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া খুব কমই উল্লেখ করা হয়। তবে অ্যালার্জেনের অল্প পরিমাণ এখনও পরিশোধিত এবং উপস্থিত হতে পারে ঠান্ডাচাপযুক্ত তেল, তবে তেল সাধারণত সূর্যমুখী বীজ সংবেদনশীলতায় ভুগছেন এমন রোগীদের দ্বারা ভালভাবে সহ্য করা হয়। সমস্ত চর্বি / তেল অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে মূলত নেই এলার্জি তেল, কিন্তু বাহক। সুতরাং, এই ক্ষেত্রে ফ্যাট বিপাক একটি ডাক্তার দ্বারা পরীক্ষা করা উচিত। যদি শরীর চর্বি সহ্য না করে, পেটে ব্যথা এবং অতিসার ঘটতে পারে.

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

সূর্যমুখী তেল সমস্ত সুপারমার্কেটে উপলব্ধ, স্বাস্থ্য স্বাস্থ্য খাদ্য এবং জৈব। গা brown় বাদামী বা গ্রিন বোতলগুলি স্বচ্ছদের চেয়ে বেশি উপযুক্ত, কারণ এগুলি আলো থেকে রক্ষা করে। যদি সূর্যমুখী তেলটি একটি শীতল এবং অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা হয় তবে কোনও সমস্যা ছাড়াই এটি এক বছরের জন্য রাখা যেতে পারে। ঠান্ডা চাপযুক্ত তেলটির জীবনযাপনটি কিছুটা কম life যদি ধারকটি ইতিমধ্যে খোলা থাকে তবে এটি ফ্রিজে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কেনার সময়, সেরা-পূর্বের তারিখের দিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। যদি ধারকটি ইতিমধ্যে খোলা থাকে তবে এটি ফ্রিজে রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যেখানে বোতলটিতে শক্ত, সাদা রঙের উপাদান তৈরি হতে পারে। এর কারণ সূর্যমুখী তেল ফ্লকুলেট করে। তবে, শক্ত কণাগুলি আবার ঘরের তাপমাত্রায় দ্রবীভূত হয়, তাই এটি নিকৃষ্ট মানের প্রতিনিধিত্ব করে না। পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল, ঠান্ডা চাপযুক্ত তেল থেকে ভিন্ন, বেশ উত্তপ্ত করা যেতে পারে এবং তাই ভাজার জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, সূর্যমুখী তেল কখনই এত উত্তপ্ত হওয়া উচিত নয় যে এটি ধূমপান করে।

প্রস্তুতি টিপস

সূর্যমুখী তেল সর্বাধিক ব্যবহৃত হয় রান্না জার্মানি তেল। সমৃদ্ধ ঠান্ডা চাপযুক্ত সূর্যমুখী তেল বিশেষত ঠান্ডা থালা বাসনগুলি পরিশুদ্ধ করার জন্য এবং সালাদ ড্রেসিংস, মেরিনেডস এবং ডিপগুলি প্রস্তুত করার জন্য জনপ্রিয়। এটি সালাদ এবং কাঁচা শাকসবজির জন্যও খুব উপযুক্ত। তেল বিভিন্ন খাবারের জন্য একটি সূক্ষ্ম, বাদামের গন্ধ দেয়। এটির ধূমপান কম থাকায় এটি ভাজা এবং গভীর-ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়। পরিশোধিত সূর্যমুখী তেলের সাথে পরিস্থিতি আলাদা, যার খুব উচ্চ ধোঁয়াশা রয়েছে এবং তাই তাপ-প্রতিরোধী। তবে, পরিশোধিত তেলের মধ্যে প্রায় কোনও গুরুত্বপূর্ণ উপাদান নেই যা সূর্যমুখী তেলকে এত মূল্যবান করে তোলে। অন্যদিকে, এটি খুব দীর্ঘ শেল্ফ জীবন রয়েছে। পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল ভাজার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, রান্না এবং বিভিন্ন ধরণের থালা বাষ্প। জন্য পোড়ানোউদাহরণস্বরূপ, একটি দই তেলের ময়দা, সূর্যমুখী তেলও খুব জনপ্রিয়।