শাইভস এক প্রকার ভোজ্য অ্যালিয়াম স্কোইনোপ্রসামের সাধারণ নাম পেঁয়াজ। শাইভগুলি বিশ্বজুড়ে রান্নায় ব্যবহৃত হয় এবং বেশিরভাগ মুদি দোকানে পাওয়া যায়।
ছাইভ এর ঘটনা এবং চাষ
মে থেকে আগস্টের মধ্যে, শাইভগুলি ফুল পুষতে শুরু করে এবং 50 টি ফুল পর্যন্ত বিকাশ শুরু করে, সাধারণত বেগুনি রঙের। শাইভগুলি হ'ল ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং এশিয়ার বহুবর্ষজীবী উদ্ভিদ to উভয় একটি ঝোপঝাড় হিসাবে তাজা, এবং শুকনো। বাগানে বা ভেষজ পাত্রগুলিতে বেড়ে ওঠা সমানভাবে জনপ্রিয়। শেভগুলি কয়েক সেন্টিমিটার আকারে একটি ডিম আকারের বাল্ব গঠন করে; এটা থেকে হত্তয়া ফাঁকা 3-6 মিলিমিটার প্রশস্ত স্টেম পাতা। এগুলি আকারে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, লম্বা থেকে 5-50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। মে থেকে আগস্টের মধ্যে, শাইভগুলি ফুল ফুটতে শুরু করে, প্রায় 50 টি বেগুনী, খুব কমই সাদা বর্ণের ফুল বয়ে যায়।
প্রয়োগ এবং ব্যবহার
মধ্যযুগ থেকেই চাইভের চাষ হয়। তবে, পূর্বের ব্যবহারগুলি খ্রিস্টপূর্ব 3000 সালে সনাক্ত করা যায়। দ্য স্বাদ এবং chives এর সুবাস এর সাথে খুব মিলে যায় পেঁয়াজ, তাই এটি প্রায়শই সাধারণ ভোজ্যর পরিবর্তে বা বিকল্প হিসাবে রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয় পেঁয়াজ। কিছু জাত এমনকি এর মধ্যেও রয়েছে পেঁয়াজ এবং রসুন in স্বাদ। শাইভগুলি তাদের সুগন্ধযুক্ত সবুজ পাতার জন্য চাষ করা হয়, যা সাধারণত উদ্ভিদের একমাত্র উপাদান যা বিকৃত হয়। এটি তাজা, হিমায়িত বা শুকনো ব্যবহার করা যেতে পারে। কাটা পাতাগুলি অনেকগুলি সস এবং স্যুপের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত ফরাসি রান্নায়। তবে, জার্মানের খুব জনপ্রিয় সবুজ সসের মধ্যে শাইভগুলিও মূল উপাদান, যা প্রায়শই মাংসের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়, বিশেষত হেসি রাজ্যে। পছন্দ পার্সলে, শেভগুলি প্রায়শই সিদ্ধ বা বেকড আলুতে দেখা যায়, মাখন বা অন্যান্য খাবারগুলি তাদের শক্ত সবুজ রঙের কারণে। এখানে, ছাড়াও স্বাদ, এটি মূলত একটি আলংকারিক ফাংশন পূর্ণ করে। অন্যান্য খুব জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার স্ক্যাম্বলড প্রস্তুতিতে পাওয়া যায় ডিম; মোটা কাটা chives কেবল প্যানে যোগ করা হয়। সালাদ ড্রেসিং এছাড়াও chives এর সুবাস থেকে উপকৃত হয়। আরও সূক্ষ্মভাবে কাটা, ছাইভগুলি এর জন্য একটি দুর্দান্ত বর্ধন মাখন or জলপাই তেল.
স্বাস্থ্য, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য গুরুত্ব
তাদের নিকটাত্মীয়দের মতো রসুন এবং পেঁয়াজ, ছাইভগুলি স্বাস্থ্যকর যৌগগুলিতে সমৃদ্ধ। সাধারণভাবে, এটি বলা যায় যে ছাইভগুলির একই উপকারী প্রভাব রয়েছে রসুনকেবলমাত্র কিছুটা দুর্বল আকারে। সুতরাং, medicষধি গাছ হিসাবে এটির ব্যবহারও কম। রসুনের মতো, চাইভেও অ্যালিসিন থাকে। অ্যালিসিন অ্যামিনো অ্যাসিড অ্যালিনের একটি বিক্রিয়া পণ্য এবং ক্যারিশমেটিক রসুনের জন্য দায়ী গন্ধ। অ্যালিসিন উচ্চ প্রতিরোধ করে কোলেস্টেরল স্তর এবং উচ্চ্ রক্তচাপ, এইভাবে সাধারণ অবদান স্বাস্থ্য, তবে বিশেষত হৃদয়. মধ্যে কোলেস্টেরল পরিচালনা এটি হ্রাস করে এলডিএল স্তর এবং বৃদ্ধি এইচডিএল স্তর। ইতিবাচক প্রভাব রক্ত চাপ রক্ত জমাট বাঁধার ঝুঁকি হ্রাস করে। স্পন্দনশীল সবুজ বর্ণটি প্রায় প্রস্তাবিত হিসাবে, শাইভগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলিতে সমৃদ্ধ, যা ফ্রি র্যাডিক্যালগুলির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে এবং এর গঠন প্রতিরোধে পরিচিত হিসাবে পরিচিত ক্যান্সার কোষ শাইভগুলি গ্লুটাথিওন গঠনের প্রচারও করে, এটি শরীর দ্বারা উত্পাদিত একটি পদার্থ যা টক্সিন এবং অন্যান্য কার্সিনোজেনের বিরুদ্ধে রক্ষা করার জন্য প্রয়োজন। তদতিরিক্ত, শাইভগুলি হজমে সহায়তা করে এবং আপনার খাওয়া খাবার থেকে আরও গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি শোষণ এবং প্রক্রিয়াজাত করতে সহায়তা করে। এটি অযাচিত অপসারণে কার্যকর ব্যাকটেরিয়া গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট যাতে হজম এটি হিসাবে কাজ করে। তেমনি বিপজ্জনক উপর chives এর ইতিবাচক প্রভাব সালমোনেলা, যা খাবারের মাধ্যমে দেহে প্রবেশ করতে পারে, তা লক্ষ করা গেছে। তবে অতিরিক্ত খাওয়ার ক্ষেত্রে ক জোলাপ প্রভাব এবং কারণ পাচক সমস্যা। আলু, স্যুপ, স্যালাডস, সস বা অন্য অনেকগুলি পরিবর্তনে শাইভ যুক্ত করা নিজেকে কিছুটা দেওয়ার সহজ উপায় is স্বাস্থ্য উপকার মাত্র এক চা চামচ শেভ খুব সমৃদ্ধ ভিটামিন এবং খনিজসহ 9 মিলিগ্রাম পটাসিয়াম, 3 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, 78 এম কেজি বিটা ক্যারোটিন, 3 এম কেজি ফোলিক অ্যাসিড এবং 6 এম কেজি ভিটামিন কে। এছাড়াও, শাইভসে কম পরিমাণে থাকে ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, লোহা এবং বিভিন্ন বি ভিটামিন.
