মল্টোডেক্সট্রিন? মাল্টোডেক্সট্রিন মূলত প্রাপ্ত কার্বোহাইড্রেট মিশ্রণ from ভূট্টা মাড়. কার্বোহাইড্রেট মিশ্রণে মনোমের (একক শর্করা) এবং ডাইমার (ডাবল সুগার) পাশাপাশি অলিগোমারস (সংক্ষিপ্ত-চেইন) থাকে পলিস্যাকারাইড) এবং পলিমার (দীর্ঘ-চেইন পলিস্যাকারাইড)। বিভিন্ন শর্করা অনুপাতের উপর নির্ভর করে বিভিন্ন ধরণের রয়েছে মল্টোডেক্সট্রিন, যথা maltodextrin 6, 12 বা 19. টাইপ উপর নির্ভর করে, 100 গ্রাম মল্টোডেক্সট্রিন প্রায় 400 থাকে ক্যালোরি.
ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের ব্যবহার
মাল্টোডেক্সট্রিন প্রধানত খাদ্য উত্পাদনে ব্যবহৃত হয়। এখানে এটি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহৃত হয়:
- উদাহরণস্বরূপ, এটি a হিসাবে ব্যবহৃত হয় ঘন শিশু খাদ্য এবং মিষ্টান্ন, মাংস এবং সসেজ এবং রেডিমেড স্যুপের জন্য।
- এছাড়াও, ম্যালোটোএক্সট্রিন ফ্যাট replacer হিসাবে ব্যবহার করা হয় - বিশেষত হালকা পণ্য। ফ্যাট বিকল্পগুলি খাবারের ক্যালোরি এবং ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে।
- মাল্টোডেক্সট্রিন কৃত্রিম পুষ্টির জন্য শক্তি বাহক হিসাবেও ব্যবহৃত হয়। কৃত্রিম পুষ্টিতে খাবারটি সরাসরি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মাধ্যমে কোনও টিউব (প্রবেশক পুষ্টি) দ্বারা খাওয়ানো হয় বা রক্ত প্রবাহে রক্ত সরবরাহ করা হয় via infusions (পৈত্রিক পুষ্টি).
- অবশেষে, ম্যালোটোএক্সট্রিন এছাড়াও ব্যবহৃত হয় কফি শিল্প একটি প্রসারক হিসাবে। প্রসারিত কফি 100 শতাংশ কফি নয় গুঁড়া, তবে সস্তা ফিলারগুলির সাথে প্রসারিত। এই ধরনের ফিলারগুলির মধ্যে ক্যারামেল অন্তর্ভুক্ত থাকে, উদাহরণস্বরূপ, তবে ম্যাল্টোডেক্সট্রিনও। এইভাবে, প্রসারিত কফি দশ শতাংশ পর্যন্ত ম্যাল্টোডেক্সট্রিন থাকে।
খেলাধুলায় মাল্টোডেক্সট্রিন
এই সমস্ত ব্যবহারের পাশাপাশি, ম্যাল্টোডেক্সট্রিনও এর মধ্যে অত্যন্ত জনপ্রিয় সহনশীলতা ক্রীড়াবিদ। এর ইতিবাচক বৈশিষ্ট্যের কারণে এটি প্রায়শই আইসোটোনিক পানীয় বা শক্তির একটি উপাদান হয় is জেল। মালটোডেক্সট্রিন জনপ্রিয় সহনশীলতা অ্যাথলেটরা কারণ অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট মিশ্রণের তুলনায় এটি পুষ্টিকরূপে বিশেষভাবে মূল্যবান। উদাহরণস্বরূপ, মাল্টোডেক্সট্রিন অন্যের চেয়ে ধীরে ধীরে শোষিত হয় শর্করা। ধীর শোষণ মানে হল রক্ত চিনি খাঁটি ডেক্সট্রোজের চেয়ে কম দ্রুত বেড়ে যায়। কারণ রক্ত গ্লুকোজ মাত্রা আরও ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায়, কেবল ততটাই ইন্সুলিন প্রয়োজন হিসাবে গোপন করা হয়। বিপরীতে, যখন গ্লুকোজ ingested হয়, বৃহত পরিমাণে ইন্সুলিন প্রকাশিত হয়, যা পরবর্তীকালে পারে নেতৃত্ব থেকে হাইপোগ্লাইসিমিয়া। যাইহোক, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন যে পরিমাণে কারণ ঘটায় রক্ত গ্লুকোজ স্তরগুলি উত্থাপন সর্বদা নির্ভর করে কোন ফর্মের মাল্টোডেক্সট্রিন ব্যবহৃত হয় তার উপর। শর্ট-চেইন থাকাকালীন শর্করা একটি মিষ্টি আছে স্বাদ, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন স্বাদে নিরপেক্ষ হতে থাকে এবং তাই উচ্চ শারীরিক পরিশ্রমের সময় খুব মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয় না। তদতিরিক্ত, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন কম বাঁধাই করে পানি অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট মিশ্রণের তুলনায় নিজেই। ফলস্বরূপ, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন খুব বেশি বাধা দেয় পানি প্রবেশ থেকে ক্ষুদ্রান্ত্র এবং তাই ভাল সহ্য করা হয়। এছাড়াও, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন সহ পানীয়গুলি - অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট মিশ্রণের বিপরীতে যেগুলি আরও আবদ্ধ করে পানি - বিশেষত ডিহাইড্রেট অ্যাথলেটদের কাছে এটি সুখকর হিসাবে বিবেচিত হয়।
ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের সাথে ওজন বাড়ান
অ্যাথলিটদের মধ্যে - বিশেষত ভারোত্তোলন প্রশিক্ষণ - মাল্টোডেক্সট্রিন ওজন বৃদ্ধি করার একটি উপায় হিসাবে পরিচিত, তথাকথিত "ওজন বৃদ্ধিকারী" হিসাবে। সুতরাং, বডি বিল্ডাররা প্রায়শই প্রশিক্ষণের পরে একটি ঝাঁকুনি পান করেন, এতে প্রোটিনের পাশাপাশি ম্যাল্টোডেক্সট্রিন থাকে। ম্যালটোডেক্সট্রিন শরীরকে ছেড়ে দেয় ইন্সুলিন, যা পরিবহন হরমোন হিসাবেও বিবেচিত হয়। ইনসুলিনের মাধ্যমে, পেশীগুলির জন্য বিল্ডিং উপকরণ যেমন creatine or অ্যামিনো অ্যাসিড তারপরে দ্রুত পেশী কোষে স্থানান্তরিত করা যায়। বডি বিল্ডারদের পাশাপাশি, কিছু লোকের খুব কম ওজন থাকে তারা ওজন বাড়ানোর জন্য ম্যালোটোএক্সট্রিন গ্রহণ করেন। এই জাতীয় ক্ষেত্রে, তবে উচ্চ ক্যালোরিযুক্ত সামগ্রীর সাথে সাধারণ খাবারগুলি অবলম্বন করা ভাল। কোনও ক্ষেত্রেই মাল্টোডেক্সট্রিনকে ওজন বাড়ানোর একমাত্র পরিমাপ হিসাবে ব্যবহার করা উচিত নয়।
মালটোডেক্সট্রিন: পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং contraindication।
ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের সর্বাধিক সাধারণ পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে belching এবং অম্বল। আজ পর্যন্ত কোন গুরুতর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া রিপোর্ট করা হয় নি। যাইহোক, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন গ্রহণ করার সময়, আপনার সর্বদা মনে রাখা উচিত যে এটি একটি ডায়েটারি ক্রোড়পত্র। অতএব, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন - আপনি ওজন বাড়িয়ে তুলতে চান বা অ্যাথলেটিক উচ্চাকাঙ্ক্ষা অনুসরণ করতে চান - কেবলমাত্র সীমিত পরিমাণে নেওয়া উচিত। পণ্যগুলির উত্সের উপর নির্ভর করে এটিও সম্ভব ভূট্টা ব্যবহৃত স্টার্চটি জিনগতভাবে পরিবর্তিত কর্ন থেকে প্রাপ্ত হয়েছিল f যদি আপনার ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের সংবেদনশীল প্রতিক্রিয়া থাকে, উদাহরণস্বরূপ বমি বমি ভাব, বমি or অতিসার, আপনার সাথে সাথে এটি নেওয়া বন্ধ করা উচিত। মানুষ ভুগছে ডায়াবেটিস ম্যাল্টোডেক্সট্রিন গ্রহণ করা থেকে বিরত থাকা উচিত। এটি কারণ ম্যাল্টোডেক্সট্রিন শরীরে গ্লুকোজ ভেঙে যায়, কারণ রক্তে শর্করা স্তর বৃদ্ধি।
ম্যাল্টোডেক্সট্রিন কী?
মল্টোডেক্সট্রিন শব্দটি দুটি শব্দ থেকেই এসেছে maltose (মল্ট চিনি) এবং ডেক্সট্রোজ। ক maltose অণুতে দুটি গ্লুকোজ থাকে অণু এবং তাই দ্বিগুণ চিনি। অন্যদিকে ডেক্সট্রোজ হ'ল গ্লুকোজের একটি বিশেষ রূপ - যথা ডি-গ্লুকোজ - এবং এটি একটি মনস্যাকচারাইড। ডেক্সট্রোজ গ্লুকোজ হিসাবে বেশি পরিচিত। মাল্টোডেক্সট্রিন জল দ্রবণীয়, প্রায় স্বাদহীন এবং কেবল সামান্য মিষ্টি। মিষ্টতার ডিগ্রি তথাকথিত ডেক্সট্রোজ সমতুল্য দ্বারা নির্দেশিত। এটি পরিবর্তিত হয় - মল্টোডেক্সট্রিনের রচনার উপর নির্ভর করে - তিন থেকে 20 ইউনিটের মধ্যে। তুলনার জন্য: স্টার্চের এক ইউনিটের একটি মিষ্টি স্তর রয়েছে, 100 ইউনিটের খাঁটি গ্লুকোজ। ঘটনাক্রমে, মিষ্টি উচ্চতর ডিগ্রি, মল্টোডেক্সট্রিনের দ্রবণীয়তা আরও ভাল। মাল্টোডেক্সট্রিন 6, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন 12 এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিন 19 স্টোরগুলিতে বিক্রি হয়। পৃথক পণ্যগুলি তাদের চিনির চেইনের দৈর্ঘ্যে পৃথক হয় অণু। উদাহরণস্বরূপ, ম্যাল্টোডেক্সট্রিন 6 এর আরও দীর্ঘ-চেইন রয়েছে শর্করা মাল্টোডেক্সট্রিন 12 এবং 19 এর চেয়ে। চেইনের দৈর্ঘ্যটি ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের মাধুর্যকেও প্রভাবিত করে: মাল্টোডেক্সট্রিন 6 এবং 12 এর চেয়ে কম মিষ্টি ode
