অ্যাস পার্টম: মিষ্টি বিষ?

এটা এর চিনিমুক্ত চুইংগাম, কম ক্যালোরি দই এবং অন্যান্য অনেকগুলি খাদ্য পণ্য। Aspartame একটি রাসায়নিক মিষ্টি যা কম প্রতিশ্রুতি দেয়চিনি ডায়েট, তবে এর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি বিতর্কিত। সমালোচকরা যখন অভিযোগ করেন aspartame কার্সিনোজেনিক উপাদানগুলির মধ্যে, বিশেষজ্ঞরা সমস্ত-পরিষ্কার করে - বিবেচনা করা দরকার এমন পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া সত্ত্বেও।

Aspartame: আবিষ্কার এবং অনুমোদন

ফিরে 1965, aspartame রসায়নবিদ জেমস এল। স্ক্ল্যাটার দুর্ঘটনাক্রমে আবিষ্কার করেছিলেন। আলসারগুলির বিরুদ্ধে প্রতিকারের সন্ধান করতে গিয়ে তিনি সুইটেনারটি পেলেন। এটি একটি রাসায়নিক প্রক্রিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং প্রোটিন বিল্ডিং ব্লক সমন্বিত। ফলস্বরূপ, aspartame, পছন্দ চিনি, চারটি রয়েছে ক্যালোরি গ্রাম প্রতি. তবে, অ্যাস্পার্টামের মিষ্টি শক্তি প্রচলিত চিনির চেয়ে প্রায় 200 গুণ বেশি, যে কারণে মিষ্টিটির খুব কম পরিমাণে কোনও খাবার মিষ্টি করতে যথেষ্ট। বিজ্ঞানীরা অ্যাপার্টামের সহনশীলতা সম্পর্কে দীর্ঘদিন ধরে দ্বিমত পোষণ করেছিলেন, এ কারণেই দীর্ঘ 1983 সালে পরীক্ষার পরে আমেরিকাতে এটি কেবল কার্বনেটেড পানীয়গুলিতে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছিল। অন্যান্য পানীয়, বেকড পণ্য এবং মিষ্টান্নের জন্য অনুমোদন দশ বছর পরে অনুসরণ করে। ১৯৯ 1996 সাল থেকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এস্পার্টাম ব্যবহারে কোনও বিধিনিষেধ নেই। জার্মানিতে সুইটেনারটি ১৯৯০ সালে অনুমোদিত হয়েছিল। তার পর থেকে অধ্যয়নগুলি বারবার প্রকাশিত হয়েছে এস্পার্টামকে বিষ হিসাবে অভিহিত করে এবং এ্যাস্পার্টামের জন্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়ার কারণ হিসাবে চিহ্নিত করা হয় যা কার্সিনোজেনিক এবং ক্ষতিকারক।

Aspartame: পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া এবং গবেষণা

সম্প্রতি, বোলগনায় ইউরোপীয় রামাজিনী ফাউন্ডেশনের একটি সমীক্ষা ২০০৫ সালে একটি হট্টগোল সৃষ্টি করেছিল it এতে বিজ্ঞানীরা দীর্ঘমেয়াদী একটি গবেষণায় ইঁদুরকে কম ডোজ খাওয়াতেন এবং তাদের প্রাকৃতিক মৃত্যু অবধি পর্যবেক্ষণ করেছিলেন। গবেষকরা দেখতে পান যে যে প্রাণীরা অ্যাস্পার্টাম খেয়েছিল তাদের বিকাশের সম্ভাবনা বেশি লিম্ফোমা এবং শ্বেতকণিকাধিক্যঘটিত রক্তাল্পতা যেগুলি অ্যাস্পার্টাম খাওয়ানো হয়নি তার চেয়ে বেশি। তবে, এই গবেষণাটি অন্যান্য অনেক গবেষণার বিরোধিতা করেছে যা ইতিমধ্যে এস্পার্টেম এবং এর মধ্যে যোগসূত্রটিকে অস্বীকার করেছিল ক্যান্সার। ইইউতে খাদ্য ঝুঁকির বিষয়ে বৈজ্ঞানিক পরামর্শ দেওয়ার জন্য দায়বদ্ধ ইউরোপীয় ফুড সেফটি অথরিটি (ইএফএসএ), স্বাধীন প্যানেলের তদন্তের পরে উদ্বেগের কারণ খুঁজে পায় না। অ্যাস্পার্টম সর্বশেষে বৈজ্ঞানিকভাবে বিশদভাবে মূল্যায়ন করা হয়েছিল ২০০২ সালে খাদ্য সম্পর্কিত বৈজ্ঞানিক কমিটি (এসসিএফ) দ্বারা, যা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছে যে অ্যাস্পার্টাম মানুষের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।

অ্যাসপারটমের সমালোচনা

সমালোচকরা তিনটি উপাদানকে সাবধান করে যেগুলি অন্তর্ভুক্ত হওয়ার পরে অন্ত্রের মধ্যে অ্যাস্পার্টামটি ভেঙে যায়: দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড এস্পারটিক অ্যাসিড এবং ফিনিল্যাল্যানাইন, এবং এলকোহল মিথানল। তবে অ্যামিনো অ্যাসিড অন্যান্য অনেক খাবারেও পাওয়া যায়, কিছু ক্ষেত্রে বড় পরিমাণে। উদাহরণস্বরূপ, স্বল্প ফ্যাট একটি গ্লাস দুধ ছয় গুণ বেশি ফেনিল্লানাইন এবং 13 গুণ বেশি রয়েছে এস্পারটিক অ্যাসিড এক গ্লাস চেয়ে খাদ্য লেজ অ্যাস্পার্টামের সাথে মিষ্টি টক্সিন মিথানল উদ্ভিজ্জ রস এবং ফলের মতো অসংখ্য খাবারেও পাওয়া যায়। কেবলমাত্র উচ্চ মাত্রায় অ্যাস্পার্টামের উপাদান এবং তার পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াগুলি মানুষের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। তবে এটির জন্য গ্রহণযোগ্য দৈনিকের বেশি হওয়া প্রয়োজন ডোজ প্রতি কেজি শরীরের ওজনে 40 মিলিগ্রাম যা আলোর প্রায় দশ ক্যানের সাথে মিলে যায় লেজ.

Aspartame: সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত

এমনকি বিশেষজ্ঞরা সমস্ত পরিষ্কার করে দিলেও, মিষ্টি - প্রাকৃতিক চিনির বিকল্প হিসাবে stevia - এখনও সতর্কতার সাথে খাওয়া উচিত। বিশেষত বিপাকজনিত রোগের জন্মগত ত্রুটিযুক্ত লোকদের জন্য ফিনাইলকেটোনুরিয়া, অ্যাস্পার্টাম হ'ল বিষ। যেহেতু সুইটেনারে প্রোটিন রয়েছে তাই আক্রান্তরা যখন সেবন করেন ঠিক তত ক্ষয়ক্ষতিতে পারে দুধ or ডিম। তবে, এই জন্মগত বিপাকীয় ব্যাধি দ্বারা 10,000 জনের মধ্যে একজনই আক্রান্ত হয়। তবে, সুস্থ লোকেরাও চিন্তাভাবনা করে অবিচ্ছিন্ন ব্যবহার করা উচিত নয়। সর্বোপরি, সুইটেনার এসসালফামের মতো, এটি একটি নিখুঁত রাসায়নিক পণ্য যা এর সাথে প্রাকৃতিক কোনও সম্পর্ক নেই খাদ্য। তদুপরি, সাধারণভাবে সুইটেনারের ব্যবহার অল্প অল্প ক্যালরিযুক্ত খাদ্যে অবদান রাখে না। আসলে, কৃত্রিম সুইটেনার লাগামহীন দিকে পরিচালিত করে ক্ষুধার্ত ক্ষুধা এবং গ্রাহকরা প্রায় 90 মিনিটের খাওয়ার পরে খাচ্ছে। মিষ্টিরটি চিনির জন্য শরীর দ্বারা ভুল হয়, যা কমিয়ে আনে leads গ্লুকোজ স্তর এটি কারণ জ্বলন্ত অল্প সময়ের পরে আরও খাবারের জন্য আকাঙ্ক্ষা করুন। এই নীতিটি মাঝেমধ্যে পশুর মোটাতাজাকরণেও ব্যবহৃত হয় you আপনি যদি নিরাপদে থাকতে চান তবে আপনার খালি পোশাক এড়ানো উচিত এবং খাবার কেনার সময় সবসময় উপাদানের তালিকাটি পরীক্ষা করা উচিত। সেখানে, সুইটেনারটিকে হয় "এস্পার্টাম" বা EU- ইউনিফর্মের E-number E-951 সহ লেবেলযুক্ত।