আঙ্গুর: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

দ্রাক্ষালতা দ্রাক্ষালতার ফল, যা মানবজাতির অন্যতম প্রাচীনতম উদ্ভিদ। মূলত ককেশাস এবং মেসোপটেমিয়া থেকে প্রাপ্ত ক্লাইমিং উদ্ভিদটি এখন সমস্ত অঞ্চলে নাতিশীতোষ্ণ বা উপনিবেশীয় জলবায়ু সহ বিশ্বজুড়ে অসংখ্য চাষের আকারে জন্মে। আঙ্গুর কাঁচা খাওয়া হয় তবে বিভিন্ন অন্যান্য পণ্যগুলিতেও প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যার কয়েকটি .ষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে।

আঙ্গুর সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

যদিও আঙ্গুর অন্যান্য ফলের তুলনায় বেশ মিষ্টি স্বাদযুক্ত, এটি খুব স্বাস্থ্যকর। এটি প্রায় চর্বি মুক্ত এবং এর চেয়ে কম rather ক্যালোরি সত্ত্বেও ফলশর্করা এটি ধারণ করে। আঙুর বা সংক্ষেপে আঙ্গুর নাম আঙ্গুরের ফল ক্লাস্টারে দেওয়া নাম। এটি একটি অণুতে বেড়ে ওঠা এক বিশাল সংখ্যক পৃথক আঙ্গুর সমন্বয়ে গঠিত। পাকানোর সময়কালে, আঙ্গুরগুলি কেবল সংরক্ষণ করে না পানি, কিন্তু চিনি সালোকসংশ্লেষণের মাধ্যমে উদ্ভিদ দ্বারা গঠিত। ফলস্বরূপ, আঙ্গুর সাধারণত স্বাদযুক্ত মিষ্টি স্বাদে। প্রাগৈতিহাসিক কালের প্রথমদিকে আঙ্গুর গাছের চাষ হত এবং প্রজননের মাধ্যমে আঙ্গুর পরিবর্তন করা হত। দক্ষিণ ককেশাস অঞ্চলে খ্রিস্টপূর্ব ৫০০০ সাল থেকে আঙ্গুর চাষের প্রথম প্রমাণ পাওয়া যায়। মেসোপটেমিয়া থেকে শুরু করে, বিকটিকালনের বিস্তার পূর্ব মধ্য প্রাচ্যে এবং খ্রিস্টপূর্ব ১5000০০ সাল থেকে ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়ে। রোমান বিজয়ের আগেও, বিকটিকালচার এখন ফ্রান্সে পৌঁছেছিল, এরপরে রোম সাম্রাজ্যের সমস্ত অংশে আঙ্গুর চাষ প্রচলিত হয়ে ওঠে যা এর পক্ষে উপযুক্ত ছিল। আজকাল, সারা পৃথিবীতে অসংখ্য অঞ্চলে আঙ্গুর চাষ হয়। ভিটিকালচারের ইতিহাস জুড়ে প্রায় ৫০ টি উপ-প্রজাতি তৈরি করা হয়েছে, প্রচুর সংখ্যক জাত রয়েছে যা কেবলমাত্র ক্রমবর্ধমান অঞ্চলে এবং আঙ্গুর বর্ণের সাথে খাপ খাইয়ের ক্ষেত্রে পৃথক নয়, তবে স্বাদ এবং বিভিন্ন ব্যবহারের জন্য উপযুক্ততা। সাধারণত টেবিল আঙ্গুর এবং ওয়াইন আঙ্গুর মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি হয়। টেবিল আঙ্গুর ফল হিসাবে খাওয়া হয় আঙ্গুর হয়। প্রজনন করার জন্য ধন্যবাদ, এখন বীজ বিহীন টেবিল আঙ্গুরও রয়েছে। অন্যদিকে ওয়াইন আঙ্গুরগুলি আঙ্গুরের রস এবং ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ওয়াইন আঙ্গুরের বেরগুলি সাধারণত টেবিল আঙ্গুরের তুলনায় অনেক ছোট এবং ঘন-ত্বকের হয়। তদতিরিক্ত, এছাড়াও আঙ্গুরগুলি রয়েছে যা কিশমিশ উৎপাদনের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত, পাশাপাশি বিভিন্ন রুটস্টক জাত রয়েছে যার উপরে মহৎ আঙ্গুরগুলি গ্রাফ করা হয়। বসন্তে ফুল ফোটানো থেকে শুরু করে গ্রীষ্মে পাকা এবং শরত্কালে ফসল কাটা পর্যন্ত সমস্ত আঙ্গুর সমান বৃদ্ধির ধরণ থাকে। তবে, যেহেতু আঙ্গুর এখন বিশ্বের বিভিন্ন দেশে প্রচুর পরিমাণে জন্মায় এবং বিশ্বব্যাপী কেনাবেচা হয়, তাই টেবিল আঙ্গুরগুলি প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

যদিও আঙ্গুর স্বাদ অন্যান্য ফলের তুলনায় বেশ মিষ্টি, তারা খুব স্বাস্থ্যকর। এটি প্রায় চর্বিহীন এবং এর চেয়ে কম ক্যালোরি সত্ত্বেও ফলশর্করা এটি ধারণ করে। এটির উচ্চ তরল সামগ্রীর কারণে এটি একটি দ্রুত বর্ধনকারী প্রভাব ফেলে। বেরি স্কিনস এবং আঙ্গুর বীজের মধ্যে থাকা ফাইবার হজমকে উদ্দীপিত করে এবং এর উচ্চতর সামগ্রী পটাসিয়াম একটি ডিহাইড্রিং প্রভাব আছে। এটি আঙ্গুর জন্য দুর্দান্ত করে তোলে উপবাস নিরাময় এবং হ্রাস ডায়েট। একটি নিয়মিত আঙ্গুর খাদ্য, কেবল আঙ্গুর খাওয়া এবং চা বা খনিজ পান পানি এক বা দুই দিনের জন্য উদ্দীপিত করতে পারে বৃক্ক এবং থলি ফাংশন এবং শরীরের ওজন বজায় রাখতে সহায়তা। আঙ্গুরের স্কিন এবং বীজের মধ্যে থাকা পদার্থগুলি ইতিবাচক প্রভাব ফেলে রক্ত প্রচলন, যাতে হৃদয় এবং প্রচলন শক্তিশালী হয়। এটি বিশেষত লাল আঙ্গুর ক্ষেত্রে সত্য এবং এমনকি যদি আঙ্গুরগুলি কাঁচা না খাওয়া হয় তবে এটি আঙ্গুরের রস বা ওয়াইনে প্রক্রিয়াকরণ করা হয়। এছাড়াও, আঙ্গুরের মধ্যে থাকা পদার্থগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে কোলেস্টেরল স্তর, বৃদ্ধি শোষণ of ভিটামিন এবং ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করুন। এটি কোষের ক্ষতি প্রতিরোধ করে, কোষের নবায়নকে উত্সাহ দেয় এবং দেহের বার্ধক্য প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয়। অধিকন্তু, আঙ্গুরে এমন পদার্থ থাকে যা ক্ষতিকারক কার্যকলাপকে বাধা দিতে পারে ব্যাকটেরিয়া মধ্যে মুখ। হ্রাস করে ফলক, আঙ্গুর খাওয়া তাই এর ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে দাঁত ক্ষয়.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

আঙ্গুরে আরও থাকে ফলশর্করা অন্যান্য অনেক ফলের তুলনায়, তবে প্রায় কোনও ফ্যাট এবং খুব কমই কোনও প্রোটিন নেই। সুতরাং, মাত্র 70 এর নিচে গড় ক্যালোরির মান সহ ক্যালোরি প্রতি 100 গ্রাম, এগুলি কোনও সমস্যা ছাড়াই বৃহত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে। অসংখ্য ছাড়াও খনিজ যেমন পটাসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, ভোরের তারা, লোহা এবং দস্তা, আঙ্গুর এছাড়াও অনেক রয়েছে ভিটামিনবিশেষত ভিটামিন বি গ্রুপ। আঙ্গুর বেরির স্কিনগুলির পাশাপাশি আঙ্গুরের বীজের মধ্যেও প্রানথোসায়ানাইডস পাশাপাশি প্রাকৃতিক পলিফেনিল রেসিভেরটল পাওয়া যায়, যা চমৎকার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এর একটি প্রমাণিত বাধা কার্যকর প্রভাব ফেলে ক্যান্সার কোষ সাদা আঙ্গুরের তুলনায় লাল আঙ্গুর মধ্যে এই পদার্থগুলির উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি পরিমাণে উপাদান রয়েছে, এ কারণেই লাল দ্রাক্ষারসের জন্য এটি উপকারী হিসাবে বিবেচিত হয় স্বাস্থ্য যখন পরিমিতভাবে খাওয়া হয়। একটি বিশেষভাবে ঘনীভূত আকারে তবে এগুলি মূলত আঙ্গুর বীজের তেলতে থাকে।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

তারা রয়েছে এমন ফ্রুক্টোজের কারণে, লোকেরা ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা থেকে ভোগ করতে পারে পাচক সমস্যা এবং আঙ্গুর খাওয়ার পরে অন্যান্য লক্ষণগুলি। পেটে ব্যথা, ফাঁপ এবং অতিসার এই ক্ষেত্রে বিশেষভাবে সাধারণ। বিরল ক্ষেত্রে, আঙ্গুরের ক্ষেত্রেও অ্যালার্জি দেখা দেয়। একটি এলার্জি আঙ্গুর থেকে নিজেকে কৃপণ হিসাবে প্রকাশ করে বা মুখে জ্বলছে অঞ্চল এবং আরও খারাপ ক্ষেত্রে ফোলা আকারে এবং শ্বাসক্রিয়া অসুবিধা। সাধারণত, তবে আঙ্গুর একটি হালকা এবং সহজে হজমযোগ্য খাবার যা এমনকি ছোট বাচ্চাদের জন্য খুব হজমযোগ্য।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

দ্রাক্ষা কেনার সময় নিশ্চিত হয়ে নিন যে এগুলি তাজা এবং সম্পূর্ণ পাকা ফল, কারণ আঙ্গুর ফসল কাটার পরে পাকা হয় না। এটি দৃ firm় এবং দৃশ্যমান মোটা বেরি দ্বারা সনাক্তযোগ্য। এগুলি অ্যান্ড্যামেজ করা উচিত, অন্যথায় ছাঁচ এবং স্পোরগুলি ভিনেগার ব্যাকটেরিয়া দ্রুত গুণ করতে পারে। যেহেতু শক্তিশালী কীটনাশক এখনও প্রচলিত ভিটিকালচারে ব্যবহৃত হয়, তাই সরাসরি ব্যবহারের জন্য জৈব চাষ থেকে পছন্দমতো অপ্রচলিত আঙ্গুর কেনার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবুও, তারা অবশ্যই অধীনে ধোয়া উচিত দৌড় পানি খাওয়ার আগে. আঙুরের বেরিতে একটি হালকা সাদা রঙের স্তর স্প্রে বা লুণ্ঠনের লক্ষণ নয়। এটি পাকা সময় প্রাকৃতিকভাবে ঘটে। যেহেতু আঙ্গুর কেবল সীমিত পরিমাণে সংরক্ষণ করা যায় তাই এগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব খাওয়া উচিত। যাইহোক, তারা অবশ্যই কয়েক দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরের ফলের বগিতে রাখবে।

প্রস্তুতি টিপস

তাজা আঙ্গুর সাধারণত কাঁচা খাওয়া হয়। তবে এগুলি সিরিয়ালের জন্য কেক টপিং বা উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, বা জেলি বা জ্যামে প্রক্রিয়াজাত করা যায়। রসিকের সাহায্যে আঙ্গুর সহজেই ঘরে বসে তাজা আঙ্গুরের রস তৈরি করা যায়। অবশ্যই, এটিও তৈরি করা ক্রয় করা যেতে পারে, ঠিক যেমন মদের বিভিন্ন ধরণের জাতের পছন্দ। রস এবং ওয়াইন উভয়ই খাঁটি পান করা যায়, তবে এটির জন্যও ব্যবহৃত হয় রান্না। অন্যান্য পণ্যগুলিও ওয়াইন, যেমন ব্র্যান্ডি এবং এর উপর ভিত্তি করে ভিনেগার, যা বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। আঙ্গুর বীজের তেলও খুব বহুমুখী। এটি স্বাদহীন এবং অত্যন্ত উত্তাপযোগ্য, এটি সালাদ এবং ফ্রাইং উভয়ের জন্য উপযুক্ত করে তোলে।