ভূমিকা
প্রোটিনযুক্ত অনেক খাবার রয়েছে। দ্য প্রোটিন উভয় উদ্ভিজ্জ এবং প্রাণী খাবার পাওয়া যায়। প্রোটিন শরীরে এবং একসাথে অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে শর্করা এবং চর্বি তারা পুষ্টির তিনটি প্রধান গ্রুপ গঠন করে।
আমাদের জীবাণুতে অনেক প্রক্রিয়া সাহায্য ছাড়াই সংঘটিত হতে পারে প্রোটিন। অনেক কোষের প্রোটিনগুলিও প্রধান উপাদান। এই কারণগুলির জন্য, আমাদের দেহটি সর্বোত্তমভাবে সরবরাহ করা হয় তা নিশ্চিত করার জন্য আমরা আমাদের খাদ্য পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ করি। অবশ্যই, অন্যান্য পুষ্টির মতো, প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলির মধ্যে কিছু পার্থক্য রয়েছে যা অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
কোন খাবারে প্রোটিন রয়েছে?
প্রায় সব খাবারেই প্রোটিন থাকে। খাঁটি তেল এবং শর্করার একমাত্র ব্যতিক্রম। অবশ্যই প্রোটিনের কম-বেশি ভাল উত্স রয়েছে।
মূলত, তবে, দুটি গ্রুপ প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলি পৃথক করা যায়: উদ্ভিদ প্রোটিনগুলিতে অনেকগুলি বিভিন্ন গ্রুপ অন্তর্ভুক্ত থাকে। নিম্নলিখিত পরিমাণগুলি সর্বদা উল্লিখিত প্রোটিন উত্সের 100 গ্রাম উল্লেখ করে। ডাল প্রোটিনের উত্স, উদাহরণস্বরূপ, চিনাবাদাম (25 গ্রাম প্রোটিন), মসুর (12 গ্রাম), ছোলা (9 গ্রাম) এবং সবুজ মটর (7 গ্রাম)।
সয়া পণ্যগুলিও তোফু (14 গ্রাম) এবং সয়া দুধ (3.5 কেজি) সহ ডালের বৃহত্তর গ্রুপের একটি অংশ। বাদাম উদাহরণস্বরূপ, প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলির শীর্ষ গ্রুপের অন্তর্ভুক্ত কাজুবাদাম (22 গ্রাম), কাজু বাদাম (17 গ্রাম) এবং ইতিমধ্যে উল্লিখিত চিনাবাদামগুলির মধ্যে প্রোটিনের পরিমাণ বেশি রয়েছে। তবে, এখানে একটি সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত, কারণ বাদাম এছাড়াও চর্বি এবং খুব সমৃদ্ধ ক্যালোরি.
বাদামের নামে একটি শণ বীজ যেমন সূর্যমুখী বীজ (20 গ্রাম), শণ বীজ (30 গ্রাম) বা কুমড়া বীজ (19g), যা মূল্যবান প্রোটিনগুলির একটি উচ্চ অনুপাত ধারণ করে। আরেকটি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন হ'ল সবজি, এতে আরও অনেক মূল্যবান পুষ্টি থাকতে পারে। তালিকার শীর্ষে রয়েছে সবুজ এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটস (৪.৫ গ্রাম) পাশাপাশি পালং শাক এবং ব্রকলি (প্রতিটি 4.5 জি)।
সিরিয়াল এবং সিউডো-সিরিয়ালগুলি সর্বশেষ বৃহত্তর গ্রুপ হিসাবে খেলতে আসে। ওটস, রাই, বার্লি, স্পেল এবং ভাতগুলিতে প্রোটিন থাকে। কুইনোয়া (৪.৪) বা আম্রান্থ (৪.৮), যা বর্তমানে খাবারের প্রবণতায় রয়েছে, তাদের মধ্যেও প্রোটিনের পরিমাণ ভাল রয়েছে।
প্রাণী প্রোটিনের বিভিন্ন গ্রুপও রয়েছে। এই গ্রুপগুলির মধ্যে একটি হ'ল দুগ্ধজাত পণ্য, বিশেষত টিলসিটার (29 গ্রাম), হার্জার পনির (27 গ্রাম), কুটির পনির (14) এবং কম ফ্যাটযুক্ত দই (13 গ্রাম)। 11 গ্রাম প্রোটিন সহ, ডিম এখনও তুলনামূলকভাবে খারাপভাবে সম্পাদন করে।
মাংস প্রোটিনের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স। বিশেষত সালমন হাম (35g), চর্বিযুক্ত গরুর মাংস (সেরানো হ্যামের 30g) এবং টার্কি বা মুরগির স্তন (22 গ্রাম) বিশেষত প্রোটিন সমৃদ্ধ। প্রাণী প্রোটিনের শেষ গ্রুপ হ'ল মাছের পণ্য।
উদাহরণস্বরূপ, স্মোকড ট্রাউট (32 গ্রাম), সালমন এবং ট্রাউট (প্রতিটি 20 গ্রাম) এবং চিংড়িগুলিতে (18 গ্রাম) একটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে। এটি সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলির একটি ছোট সংগ্রহ। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, প্রোটিনগুলি প্রায় সব খাবারেই পাওয়া যায়।
শরীরকে সর্বোত্তম সরবরাহ সরবরাহের জন্য অন্যান্য পুষ্টির সাথে একটি ভাল সংমিশ্রণ নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ। এটি সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রোটিনযুক্ত খাবারগুলির একটি ছোট সংগ্রহ। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, প্রোটিনগুলি প্রায় সব খাবারেই পাওয়া যায়। শরীরকে সর্বোত্তমভাবে সরবরাহ করার জন্য অন্যান্য পুষ্টির সাথে একটি ভাল সংমিশ্রণের দিকে মনোযোগ দেওয়াও গুরুত্বপূর্ণ।
এই সিরিজের সমস্ত নিবন্ধ:
