কেফে: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

কেফ হ'ল মিষ্টি মটর বা তুষার মটর জন্য সুইস নাম। প্রযুক্তিগত শব্দটি পিসুম স্যাটিভাম স্যাকার্যাটাম। ছোট বীজের সাথে ক্রাঞ্চি, মিষ্টি পোডগুলি এখানে এখনও বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত হয় না, তবে আমদানি হিসাবে পাওয়া যায়।

ক্যাফে সম্পর্কে আপনার কী জানা উচিত তা এখানে

কেফ হ'ল মিষ্টি মটর বা তুষার মটর জন্য সুইস নাম। কেফেন মাটির গুণমান এবং জলবায়ুর অবস্থার নিরিখে অপ্রয়োজনীয়। এগুলি উত্তর আমেরিকা, ইউরোপ, ভারত এবং আফ্রিকাতে পাওয়া যায়। বিভিন্ন জাতের উপর নির্ভর করে মার্চ এবং জুনের শেষের মধ্যে বপন হয়। তরুণ কান্ড হত্তয়া দ্রুত এবং শীঘ্রই ফুল বিকাশ। এগুলি এখনও বন্ধ থাকা অবস্থায় মিষ্টি মটর স্ব-পরাগায়িত হয়। যেহেতু তুষার মটর সবজিগুলি এখনও সম্পূর্ণ পরিপক্ক হয় না, সেগুলি মে থেকে আগস্ট পর্যন্ত একটানা ফসল কাটা হয়। তুষার মটর অন্যান্য মটর থেকে পৃথক হয় যে তারা শাঁকের অভ্যন্তরে অখাদ্য চামড়া মেশিন গঠন করে না। অতএব, তারা সম্পূর্ণ ভোজ্য - সাধারণত পোদ বরাবর স্ট্রিং ব্যতীত। তারা স্বাদ ভাল কাঁচা, বাষ্প এবং ভাজা। অস্বাভাবিক মিষ্টি স্বাদ বাচ্চাদের সাথে তুষার মটর খুব জনপ্রিয় করে তোলে। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ, তারা অন্যান্য মটর সামান্য খাবারের মাউথফিল অপসারণ করে। পরিবর্তে, বীজ সবে গঠিত এবং পুরো পোড হিসাবে প্রায় crunchy হয়। মিষ্টি মটর প্রাচীনতম চাষ করা গাছগুলির মধ্যে একটি। তবুও, তারা আমাদের নিজস্ব খাওয়ার জন্য প্রায় একচেটিয়াভাবে আমাদের দেশে উত্থিত হয়, যা বাগানে এবং ব্যালকনি টব উভয়ই ভাল কাজ করে। পর্যাপ্ত জল নিশ্চিত করার জন্য এটি কেবল প্রয়োজনীয়। সম্রাট শুঁটি হত্তয়া গুল্ম এবং প্রায় 60 থেকে 100 সেন্টিমিটার উচ্চতায় পৌঁছায়। লম্বা জাতগুলি সাধারণত একটি ট্রেলিস সহ ধারণ করে। খুব বড় পাতাগুলি আংশিকভাবে ফলগুলি আবরণ করে, যা ফসল কাটাতে কিছুটা ক্লান্তিকর করে তোলে। অন্যদিকে, তারা পাখিগুলি থেকে তাদের সুরক্ষিত রয়েছে যা তাদের নিজেদের সাহায্য করতে পছন্দ করে। নাম সম্রাটের পোদ historicalতিহাসিক উত্স: 1433 সালে ইংল্যান্ডে একটি ডিক্রি ছিল যা আভিজাত্যের দ্বারা একচেটিয়াভাবে গ্রাসের অনুমতি দেয়। লুই চতুর্থ লুভর পার্কে একটি মটর বাগান করেছিলেন এবং পূর্বে শুকনো গাছের পরিবর্তে তাজা শাকসব্জি উপভোগ করেন। অস্ট্রিয়ায়, পুরানো বীজের জাত চাষ এবং নির্বাচনের জন্য একটি প্রকল্প চলছে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

কেফেন স্বাস্থ্যকর সবজির মধ্যে রয়েছে। অন্যান্য এবং পরিপক্ক লেবুগুলির তুলনায় এগুলির পরিমাণ কম bloating প্রভাব। পরিবর্তে, তাদের একটি বিশেষত উচ্চ ফাইবার সামগ্রী রয়েছে। যে কেউ খেতে চায় খাদ্য ফাইবার সমৃদ্ধ মিষ্টি পোঁদ ছাড়া না করা উচিত। এমন একটি খাদ্য হজমকে কেবল উত্সাহ দেয় না, শরীর থেকে আরও বেশি বিষাক্ত পদার্থও প্রবাহিত করে। এই পরিশোধক প্রভাব সামগ্রিক ভাল প্রকাশ করা হয় শর্তকম জোর উপরে যকৃত এবং একটি মসৃণ বর্ণ। তুষার মটর প্রোটিনের পরিমাণও খুব বেশি। সুতরাং, তারা ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে কোলেস্টেরল স্তর। একটি জন্য খাদ্য ওজন হ্রাস জন্য তুষার মটর খুব উপযুক্ত। তারা কম হয় না শুধুমাত্র ক্যালোরি, কিন্তু তারাও প্রতিরোধ করতে পারে চকলেট তাদের মিষ্টি কারণে লালসা স্বাদ. দ্য শর্করা পুষ্টিকর এবং একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য satiating হয়। অনেক ভিটামিন এবং খনিজ ডায়েটের সময়ও খুব স্বাস্থ্যকর এবং উপকারী, কারণ তারা এটিকে শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং জীবনীশক্তি প্রদান। বিশেষত লোহা দুর্বল ব্যক্তিদের উপর সামগ্রীর ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। প্রচুর পটাসিয়াম শরীর ডিহাইড্রেটস।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

100 গ্রাম চিনি স্ন্যাপ মটরের কেবল 68 টি রয়েছে ক্যালোরি। 21.5 গ্রাম এর একটি সামান্য অর্ধেক (41.2 গ্রাম) শর্করা ফাইবার হয়। প্রায় উচ্চ হিসাবে 20 গ্রাম প্রোটিন সামগ্রী। অন্যদিকে, কেফেনের ফ্যাটযুক্ত উপাদানগুলি খুব কম মাত্র 3.5 গ্রামের নীচে। ভিটামিন উল্লেখযোগ্য পরিমাণে E হলেন 2.28 মিলিগ্রাম সহ E, 3.1 মিলিগ্রাম সহ নিয়াসিন এবং বিশেষত 9.4 মিলিগ্রামের সাথে সি। তুষার মটরও প্রচুর পরিমাণে থাকে খনিজ। এগুলি মূলত: পটাসিয়াম 810 মিলিগ্রাম সহ, ক্যালসিয়াম 124 মিলিগ্রাম সহ, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ 155 মিলিগ্রাম এবং সহ ভোরের তারা কাঁচামাল প্রতি 407 গ্রাম 100 মিলিগ্রাম সহ। দ্য লোহা সর্বাধিক অন্যান্য শাকসব্জির তুলনায় স্নি মটরগুলিতে মাত্র 7 মিলিগ্রামের নীচে থাকা সামগ্রীগুলি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

কেফেন স্বাস্থ্যকর খাবার। তবুও, অসহিষ্ণুতা চিহ্নিত করা হয়েছে যা নির্দিষ্ট ব্যক্তিকে তুষার মটর খাওয়া নিষেধ করে। মটর অ্যালার্জিযুক্ত লোকেরা সব ক্ষেত্রেই তুষার মটর এড়ানো উচিত। এটি এলার্জিগুলির ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য মগওয়ার্ট পরাগ; এখানে মটর দিয়ে ক্রস-প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে ati রোগীদের সাথে histamine এবং / অথবা সালিসিক অ্যাসিড অসহিষ্ণুতা ছেড়ে দিতে হবে না চিনি মটর সম্পূর্ণরূপে স্ন্যাপ করুন, তবে তাদের কেবলমাত্র পরিমিতভাবে সেবন করা উচিত। চিনি স্ন্যাপ মটরগুলির অন্যান্য লিগমের সমতল প্রভাব থাকে না, তবে সংবেদনশীল those পরিপাক নালীর মিষ্টি পোড এড়ানো ভাল হয়। যেহেতু উদ্ভিজ্জ ডিহাইড্রিং প্রভাব রয়েছে, তাই সমস্ত খাবারগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে খাওয়া উচিত পানি.

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

গ্রীষ্মের মাসগুলিতে চিনির স্ন্যাপ মটর সংগ্রহ করা হয়। আমাদের দেশে এগুলি খুব কমই পাওয়া যায়। তবে খুব ভাল স্টকযুক্ত গ্রীনগ্রোসারগুলিতে, কিছু সুপারমার্কেটে, পাশাপাশি জৈব খাবারের দোকানেও সেগুলি পাওয়া যেতে পারে। কেফেন কেনার সময়, উত্সের দেশটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত; উন্নয়নশীল বা উদীয়মান দেশগুলির শাকসবজি প্রায়শই কীটনাশক দ্বারা দূষিত হয় - জৈবিক গুণমান তাই সর্বদা পছন্দনীয়। তাজা তাজা চিনতে পারে যে শুঁটি সবুজ এবং খাস্তা এবং একসাথে ঘষে উঠলে কিছুটা চেপে ধরে। সুপারমার্কেটগুলি সম্রাট পোডগুলিকে সঙ্কুচিতভাবে মোড়ানো প্রস্তাব দিলে, এগুলি খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। ফসল সহজ হত্তয়া আপনার নিজের বাগানে এবং আপনার বারান্দায়। নার্সারি এবং অনলাইন খুচরা বিক্রেতার বীজ পাওয়া যায়। শাকসবজি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রক্রিয়া করা উচিত, অন্যথায় শাঁসগুলি একটি তিক্ত স্বাদ অর্জন করে এবং মূল্যবান উপাদানগুলি নষ্ট হয়ে যায়। তারা ক্রিস্পারে প্রায় তিন দিন রাখবে, শর্ত থাকে যে তারা একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে আবৃত থাকে। কেফেনও হিমশীতল হতে পারে। এটি করতে, তাদের ফুটন্ত মধ্যে নিমজ্জন করুন পানি পরিষ্কার করার পরে তিন মিনিটের জন্য এবং তারপর তাদের বরফ জলে রাখুন। এগুলি ফ্রিজার ব্যাগে দুই বছর পর্যন্ত রাখা যেতে পারে for আপনি যদি এগুলি পরে কাঁচা খেতে চান তবে আপনাকে সেগুলি ধীরে ধীরে গলাতে হবে; অন্যথায় ফুটন্ত সংক্ষেপে তাদের রান্না করা যথেষ্ট cook পানি.

প্রস্তুতি টিপস

কেফেনের প্রস্তুতির বিভিন্ন উপায়ে স্বাদ ভাল: সালাদ হিসাবে কাঁচা এবং স্টিম বা শাক হিসাবে ভাজা ভাজা। তারা তাদের মিষ্টি স্বাদে আরও অনেক খাবারকে সমৃদ্ধ করে। মুরগির মতো টেন্ডারযুক্ত মাংসগুলি তাদের সাথে খুব ভাল যায়। টুনা, স্যামন এবং স্ক্যাম্পি এটির সাথেও জনপ্রিয়। যখন তরুণ গাজর এবং একত্রিত হয় শতমূলী, স্যালাড এবং একটি উদ্ভিজ্জ গার্নিশ হিসাবে কোমলতা বিশেষভাবে ভাল আসে out বৈপরীত্য স্বাদগুলি খুব আকর্ষণীয় কাজ করে: অন্ধকার মাংস, মরিচ এবং এমনকি বসন্তের সাথে মিলিত পেঁয়াজ, সুস্বাদু থালা সম্ভব। কখন রান্না, খুব বেশিক্ষণ পাত্র বা প্যানে বরফের ডাল না ফেলে সতর্কতা অবলম্বন করুন, যাতে খাওয়ার সময় খাস্তা সতেজতা এখনও লক্ষণীয় হয়।