প্যালমিটিক অ্যাসিড হ'ল ফ্যাটি অ্যাসিডের সাথে সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে স্টিয়ারিক এসিড। এটি উদ্ভিদ, প্রাণী এবং মানব জীবের ক্ষেত্রে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। প্যালমিটিক অ্যাসিডের বেশিরভাগ অংশই আবদ্ধ ট্রাইগ্লিসারাইডস.
প্যালমেটিক অ্যাসিড কী?
প্যালমিটিক অ্যাসিড একটি খুব সাধারণ স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড। স্যাচুরেটেড এর অর্থ এটি অণুতে ডাবল বন্ড ধারণ করে না। সমস্ত ফ্যাট এবং ফ্যাটযুক্ত তেলগুলিতে, প্যালমিটিক অ্যাসিডের একটি উচ্চ শতাংশের সাথে আবদ্ধ গ্লিসারিন। থেকে গ্লিসারিন তিনটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপ রয়েছে এটি সাধারণত বিভিন্ন সহ ট্রিপল এস্টার গঠন করে ফ্যাটি এসিডযাকে বলা হয় ট্রাইগ্লিসারাইডস। প্যালমিটিক অ্যাসিড 16 টি নিয়ে গঠিত কারবন পরমাণু শৃঙ্খলে একত্রিত। এর মধ্যে 15 কারবন পরমাণু শুধুমাত্র বন্ধন গঠন উদ্জান এবং অন্যান্য কার্বন পরমাণু। 16 তম কারবন পরমাণু কার্বক্সাইল গ্রুপের অংশ, যেখানে সি = হে ডাবল বন্ড এবং একটি হাইড্রোক্সিল গ্রুপের একটি বন্ড গঠিত হয়। এর হাইড্রোক্সিল গ্রুপের সাথে এসিটারিফিকেশন অ্যালকোহলস কারবক্সিল গ্রুপে স্থান নেয়। এই অর্থে, গ্লিসারিন একটি ট্রিপল হয় এলকোহল এবং তিনটি দিয়ে একটি ট্রাইগ্লিসারাইড গঠন করে ফ্যাটি এসিড, যা ফ্যাটি অ্যাসিড রচনার উপর নির্ভর করে একটি সাধারণ ফ্যাট বা ফ্যাটযুক্ত তেল হিসাবে উপস্থিত হয়। প্যালমিটিক অ্যাসিড এবং স্টিয়ারিক এসিড এই পদার্থ শ্রেণির প্রধান উপাদান। এটি সত্যিই অনেকের মধ্যে একটি ফ্যাটি অ্যাসিড। তবে এটি একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে। অনেক প্রাণীর বিপাকক্রমে এটি প্রধান অন্তর্বর্তী পণ্য হিসাবে ঘটে। মত সব ফ্যাটি এসিড, পলিটিক অ্যাসিড ধীরে ধীরে পুনরাবৃত্তি প্রক্রিয়ায় দুটি কার্বন পরমাণুর যোগ করে ধাপে ধাপে নির্মিত হয়। প্রকৃতিতে প্যালমিটিক অ্যাসিড সাধারণত আবদ্ধ আকারে ঘটে। নিখরচায়, তবে এটি বর্ণহীন, স্ফটিকের শীট তৈরি করে যা 61১-64 ডিগ্রি গলে যায় এবং ৩৫১ ডিগ্রিতে বাষ্পীভূত হয়। এটি কার্যত ইনসিলেজেবল পানি, তবে অনেকগুলি জৈব দ্রাবকগুলিতে ভাল দ্রবণীয়তা রয়েছে। প্যালমিটিক অ্যাসিড শব্দটি এসেছে পাম তেল, কারণ এই ফ্যাটি অ্যাসিডটি এখানে বিশেষত প্রচুর।
কার্য, কার্যকারিতা এবং কার্যাদি
প্যালমিটিক অ্যাসিড সমস্ত প্রাণীর গঠনে উল্লেখযোগ্যভাবে জড়িত। সুতরাং, উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয় প্রাণীর মধ্যে এটি প্রধানত পাওয়া যায় ট্রাইগ্লিসারাইডস। সেখানে অন্যান্য ফ্যাটি সহ অ্যাসিড এবং গ্লিসারল, এটি প্রধান শক্তি সঞ্চয় হিসাবে কাজ করে। তদুপরি, সমস্ত কোষের ঝিল্লি থাকে ফসফোলিপিড. ফসফোলিপিড চর্বি নির্মূল দ্বারা গঠিত হয় অ্যাসিড সঙ্গে ফসফরিক এসিড। এগুলিতে পামিটিক অ্যাসিড একটি প্রধান উপাদান হিসাবে রয়েছে। ফসফোলিপিড একটি লিপোফিলিক এবং হাইড্রোফিলিক উভয় হিংস্রতা রয়েছে। দ্য ফসফরিক এসিড হাইড্রোফিলিক অংশ হিসাবে ফাংশন, যখন ফ্যাটি অ্যাসিডপ্যালমেটিক অ্যাসিড সহ লিপোফিলিক অংশকে উপস্থাপন করে। এই অদ্ভুততা ফসফোলিপিডসকে একে অপরের থেকে বিভিন্ন ধাপের সীমা নির্ধারণ করতে দেয় এবং একই সাথে বিভিন্ন পদার্থের পর্ব সংক্রমণের মধ্যস্থতা করে। সর্বোপরি, তারা আন্তঃকোষীয় স্থান থেকে কোষগুলির সীমাবদ্ধতার কারণ করে, যাতে গুরুত্বপূর্ণ বায়োকেমিক্যাল প্রক্রিয়াগুলি কোষের অভ্যন্তরে নির্বিঘ্নে স্থান নিতে পারে। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, প্যালামিটিক অ্যাসিডও ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির মূল উপাদান, যা জীবকে শক্তি সঞ্চয় হিসাবে পরিবেশন করে। খাদ্য উদ্বৃত্ত হওয়ার সময়ে, চর্বি সংরক্ষণের স্থানগুলি তৈরি হয়, যার মাধ্যমে মূলত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির একটি নতুন সংশ্লেষ ঘটে। লাইমোজেনেসিসের সময় প্যালমিটিক অ্যাসিড গঠিত প্রথম ফ্যাটি অ্যাসিড। এটি উচ্চ ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সংশ্লেষণের জন্য একটি সূচনা উপাদান হিসাবে কাজ করে। খাবারের ঘাটতির ক্ষেত্রে, এই ফ্যাটগুলির স্টোরেজ এবং এইভাবে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি ধীরে ধীরে আবার ভেঙে যায়। প্যালমিটিক অ্যাসিড এইভাবে উচ্চ ফ্যাটি অ্যাসিড গঠনের জন্য এবং তাই কোষের ঝিল্লির প্রধান উপাদান হিসাবে শক্তি সঞ্চয় এবং ফসফোলিপিড হিসাবে ট্রাইগ্লিসারাইড গঠনের জন্য সূচনা উপাদান হিসাবে কাজ করে।
গঠন, উপস্থিতি, বৈশিষ্ট্য এবং অনুকূল মান
প্যালমিটিক অ্যাসিড সর্বব্যাপী ঘটে। প্রতিটি জীব প্যালমেটিক অ্যাসিডের উপর নির্ভরশীল। উদ্ভিদ এবং প্রাণী বা মানব জীব উভয়ই প্যালমেটিক অ্যাসিড উত্পাদন করতে সক্ষম। এই প্রক্রিয়াতে, লাইপোজেনেসিসের সময়কালে দুটি কার্বন পরমাণুর একক কার্বন শৃঙ্খলে সংযুক্ত থাকে। ফলস্বরূপ, ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সাধারণত সম-সংখ্যাযুক্ত চেইনগুলি নিয়ে গঠিত। প্যালমিটিক অ্যাসিডের ক্ষেত্রে, 16 টি কার্বন পরমাণু রয়েছে। স্টিলেঙ্গিয়া তেল (60-70 শতাংশ) বিশেষত উচ্চ স্তরের প্যালমিটিক অ্যাসিড ধারণ করে। স্টিলিংগিয়া তেল ফুলের উদ্ভিদ স্টিলিংগিয়া সিলেটভিকা থেকে পাওয়া যায়, যা দক্ষিণ-পূর্ব আমেরিকার স্থানীয়। পাম তেলপরিবর্তে, মধ্যে 41 এবং 46 শতাংশ প্যালমিটিক অ্যাসিড থাকে। এটি গরুর মাংস টালো, লার্ড, প্রজাপতি এবং এর পরে রয়েছে কোকো মাখন ৩০ শতাংশ পর্যন্ত আভাকাডো তেল এছাড়াও palmitic অ্যাসিড সমৃদ্ধ। মানুষের ডিপো ফ্যাটতে এই ফ্যাটি অ্যাসিডের 20 থেকে 30 শতাংশের মধ্যে থাকে। Palmitic অ্যাসিড প্রসাধনী পণ্য এবং সাবান ব্যবহার করা হয়। এটি নেপালম উত্পাদনের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ সূচনা উপাদান হিসাবে দু: খজনক কুখ্যাতি অর্জন করেছে।
রোগ এবং ব্যাধি
প্যালমিটিক অ্যাসিড একটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং প্রচলিত মতামত অনুসারে, হওয়া উচিত নেতৃত্ব অতি উঁচু রক্ত অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া হলে ফলস্বরূপ লিপিড স্তরগুলি। তবে বিভিন্ন গবেষণায় পরস্পরবিরোধী ফলাফল পাওয়া গেছে। এমনকি এটি দেখানো হয়েছে যে প্যালমিটিক অ্যাসিডের মতো স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি বৃদ্ধি পায় রক্ত লিপিড স্তর, তবে খারাপ ছাড়াও এলডিএল কোলেস্টেরল, ভাল এইচডিএল কোলেস্টেরলও বেড়েছে। যেহেতু একে অপরের সাথে তাদের অনুপাত প্রক্রিয়াটিতে পরিবর্তন হয় না, তাই প্যালমেটিক অ্যাসিডের উচ্চতর ব্যবহারের কোনও প্রভাব নেই স্বাস্থ্য নির্দিষ্ট গবেষণা অনুযায়ী। তবে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে স্যাচুরেটের অনুপাতও একটি ভূমিকা পালন করে। তবে এই অনুপাতটি স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড এবং তাদের প্রারম্ভিক উপাদান প্যালমেটিক অ্যাসিডের পক্ষে স্থানান্তরিত হয়, বিশেষত বর্ধিত ক্ষেত্রে খাদ্য সঙ্গে শর্করা, যেহেতু স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি সর্বদা প্রথম তৈরি হয়। এগুলি কেবল পরবর্তীতে অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডে রূপান্তরিত হতে পারে। যাইহোক, এই জৈব-রাসায়নিক বিক্রিয়া প্রক্রিয়া মানব জীবের মধ্যে সীমাবদ্ধ, যাতে অতিরিক্ত খাদ্য of শর্করা ক্রমবর্ধমান প্যালমিটিক অ্যাসিড উত্পাদন করে, যা অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির অনুপাতের মধ্যে একটি ব্যাঘাত ঘটায়। ফলস্বরূপ, ইন্সুলিন প্রতিরোধের, অগ্ন্যাশয়ের উপর বিষাক্ত প্রভাব, ধীর হওয়া ফ্যাট বার্ন এবং প্রো-প্রদাহজনক প্রক্রিয়া গঠিত হয়।
