বাগান কালো রুট: অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

বাগান ব্ল্যাকরুট একটি traditionalতিহ্যগত মূলের শাকসব্জি। খোসা ছাড়ালে এটি চাক্ষুষের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ শতমূলী গাছপালা. অতএব, এটিকে কথোপকথনে দরিদ্র লোক বলা হয় শতমূলী। সবজির অন্যান্য নাম হ'ল ট্রু সালসিফাই, স্প্যানিশ সালসিফ বা শীত শতমূলী.

বাগান সালসিফাই সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে।

বাগান কালো সালসিফাই হ'ল একটি traditionalতিহ্যগত মূলের শাকসব্জি। খোসা ছাড়ালে এটি দৃশ্যত অ্যাসপারাগাস গাছের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। বাগান কালো সালসিফায় এসেছে সালসিফাই উদ্ভিদ জেনাস থেকে। সবজি হলুদ ফুলের সংমিশ্রণের ভোজ্য মূল। সালসিফাইটি শালগমগুলির সাথে সম্পর্কিত এবং একটি টেপ্রোটের আকার রয়েছে। বোটানিক্যাল নাম স্কোরজোনেরা হিপ্পানিকা। এটির আসল বিতরণ স্পেনের পাশাপাশি আইবেরিয়ান উপদ্বীপে এখনও এই নামটি স্বীকৃত হতে পারে। সপ্তদশ শতাব্দীতে, মূল ইউজবিটি মধ্য ইউরোপে প্রবর্তিত হয়েছিল। এর চাষ ওট মূলটিকে বাস্তুচ্যুত করে - 17 শতাব্দীর পরে এটি একটি জনপ্রিয় উদ্ভিজ্জ। সালসিফির ব্যাস প্রায় 13 - 3 সেমি এবং লম্বা 4 - 22 সেমি হয়। একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল অন্ধকার থেকে কালো বাহ্যিক চামড়া মূলের। এটি ভোজ্য নয়। কখন পিলিং বন্ধ, একটি সাদা-হলুদ দুধযুক্ত রস উত্পাদিত হয়। এটি থেকে উত্থিত হয় দুধ মূলের টিউব, যা সময়কালে আহত হয় পিলিং। মিল্কি স্যাপটিতে রাবার থাকে এবং তাই এটি খুব স্টিকি। বাতাসের সংস্পর্শে এলে, এই রসটি দ্রুত জারণ করে এবং এইভাবে বাদামী হয়ে যায়। আজকাল, সালসিফাই মূলত বেলজিয়াম, ফ্রান্স এবং নেদারল্যান্ডসে কৃষিক্ষেত্রের চাষ হয়। জার্মানিতে বুনো গাছগুলিতে এখনও উদ্যানপ্রাপ্ত কয়েকটি বাগানের সালসিফ গাছগুলি ফেডারেল স্পেসি প্রোটেকশন অধ্যাদেশের অধীনে বিশেষভাবে সুরক্ষিত। অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে উদ্ভিদটি অত্যন্ত বিপন্ন হিসাবে বিবেচিত হয়। যে কেউ কালো সালসিফাই ব্যবহার করতে চায় রান্না এটি বুনো ফসল করা উচিত নয়। বাণিজ্য এবং শখ উদ্যানের জন্য, এখানে এমন ফর্ম রয়েছে যা এই উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে। বাগান সালসিফাই একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। এটি পাতায় রুটস্টক গঠন করে ভর প্রথম বছরে শুধুমাত্র দ্বিতীয় বছরে এটি তার ফুল বিকাশ করে। ফুলের ডাঁটা পারে হত্তয়া উচ্চতা 120 সেমি। তবে গাছটি শুধুমাত্র বার্ষিক হিসাবে চাষ করা হয় এবং ফুলের পর্যায়ে আগে ফসল কাটা হয়। ফসল কাটার সময়টি অক্টোবর থেকে শুরু হয় এবং শীত জুড়ে স্থলটি হিমশীতল বা অন্যথায় পরের বছরের এপ্রিল পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। শিকড়গুলি শক্ত হয় এবং গ্রাউন্ড হিম থেকে ক্ষতিগ্রস্থ হয় না। দ্য স্বাদ salsify খুব তীব্র। বীটের মতো চরিত্রের কারণে এটি কোহলরবির স্মরণ করিয়ে দেয়, বাদামের অ্যাসপারাগাস গন্ধের সাথে মিলিত - ধন্যবাদ অ্যাসপ্রেজন এটি ধারণ করে। অতএব, সালসিফাই অ্যাস্পেরাগাসের বিকল্প হিসাবে খুব ভালভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

গার্ডেন সালসিফাই একটি খুব স্বাস্থ্যকর সবজি। এটিতে মটরশুটি এবং মটর জাতীয় জাতীয় উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে। এটি অনেকের সাথে সমৃদ্ধও হয় ভিটামিন এবং অপরিহার্য খনিজ যেমন লোহা এবং ক্যালসিয়াম। সবচেয়ে বড় সুবিধা হ'ল এর ইনুলিনের উচ্চ সামগ্রী content এটি একটি পলিস্যাকারাইড। এটি ভেঙে গেছে পেট থেকে ফলশর্করা। সুতরাং, কোনও ডেক্সট্রোজ (গ্লুকোজ) হজম প্রক্রিয়া চলাকালীন উত্পাদিত হয়। এটি কালো সালসিফ শাকসবজিগুলি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুব উপযুক্ত করে তোলে এবং উপশম করে রক্ত চিনি স্তর। উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ বিনামূল্যে কোলেস্টেরল। 100 গ্রাম কালো সালসিফ শাকসব্জীগুলিতে কেবল 17 কিলোক্যালরি রয়েছে এবং তাই ওজন-সচেতনদের জন্য এটি আদর্শ খাদ্য। স্নায়ু প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণের জন্য এর উপাদান কোলাইন একটি গুরুত্বপূর্ণ মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

সত্য salsify হয় 78-82% পানি এবং 0.4% ফ্যাট ধারণ করে। এটি নিম্নলিখিতটি দিয়ে দেহ সরবরাহ করে ভিটামিন: রিথিনল, থায়ামিন, রিয়াল মাদ্রিদ ফুটবল ক্লাব, নিয়াসিন, পাইরিডক্সিন বা প্রোভায়টমিন এ এবং ভিটামিন সি, বি 1 এবং ই 100 গ্রাম শাকসবজি 224 মিলিগ্রামের সাথে দেহ সরবরাহ করে পটাসিয়াম, 47 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম এবং 2.9 মিলিগ্রাম লোহা। এছাড়াও, আছে সোডিয়াম, ভোরের তারা এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

ইতিমধ্যে উল্লিখিত ইনুলিন এই কারণে দায়বদ্ধ যে সালসিফাইটি সবার দ্বারা সহ্য হয় না। সংবেদনশীল গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সিস্টেমগুলির লোকেরা হালকা রোগে ভুগতে পারেন পাচক সমস্যা রুট সবজি খাওয়ার পরে। অন্যান্য অসহিষ্ণুতা জানা যায় না।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

কালো সালসিফাই ফসলের খুব শীঘ্রই নতুন পাতাগুলি অঙ্কুরিত করে। এজন্য তাদের দ্রুত বিক্রয় করা হয়। কেনার সময়, শিকড়গুলি সোজা হয়ে উঠেছে তা নিশ্চিত করুন। ভিজ্যুয়াল উপস্থিতি বাড়ানোর জন্য কোনও রুট পার্শ্বের অঙ্কুর কাটা উচিত ছিল না। বাইরের অন্যান্য ক্ষতি চামড়া অনুপস্থিত থাকা উচিত। অন্য ক্ষেত্রে, দুধের কিছু রস বিক্রি হওয়ার আগেই ফাঁস হয়ে গেছে। এটি প্রভাবিত করে স্বাদ এবং মূলটি শুকিয়ে যেতে পারে। শেল্ফ জীবন এছাড়াও কমে যেতে হবে। সহজেই ভঙ্গুর শিকড়গুলি শপিং ব্যাগে পরিবহণের সময় ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করা উচিত। বাড়িতে, এগুলিকে কেবল কয়েক দিনের জন্য সবচেয়ে ভাল ফ্রিজে রাখা হয়। সবচেয়ে ভাল জায়গা হ'ল উদ্ভিজ্জ বগি। একটি বাণিজ্যিক রেফ্রিজারেটর সর্বোত্তম স্টোরেজ শর্ত সরবরাহ করে না। এগুলি 0 - 1 ° C এবং 95% আর্দ্রতার খুব কম তাপমাত্রায় থাকে। অতএব, দ্রুত খরচ গ্রহণের পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। কৃষ্ণচূড়া প্রাকৃতিকভাবে মাটির পাতলা স্তরকে মেনে চলে। প্রস্তুতি চলাকালীন আপনার নিজের পোশাক রক্ষা করতে, একটি রান্নাঘর অ্যাপ্রোন আদর্শ। রাবারের গ্লাভসও সহায়ক। হাত অন্যথায় বাদামী এবং আঠালো হয়ে যাবে। প্রথমে একটি রুট ব্রাশের নীচে সবজিগুলি পরিষ্কার করুন দৌড় পানি। একটি পিলার হ'ল শাকগুলি থেকে রুট রাইন্ড অপসারণ করার জন্য অনুকূল রান্নাঘর সরঞ্জাম। যাতে ছুরিটি চটচটে দুধের রস থেকে খুব শ্রমসাধ্যভাবে পরিষ্কার করতে না হয়, সেখানে একটি কৌশল আছে। সঙ্গে একটি বড় বাটি পূরণ করুন ভিনেগার পানি, জলের নীচে কালো সালসিফাই নিমজ্জন করুন এবং সেখানে খোসা ছাড়ুন। আপনি যদি কাঁচা বাগানের সালসিফাই ব্যবহার করতে না চান (উদাহরণস্বরূপ, সালাদ তৈরি করতে), আপনি সেগুলি ব্লাচ করতে পারেন। তারপরে মূল চামড়া পরে সহজে খোসা ছাড়ানো যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, সবজিটি সংক্ষিপ্তভাবে সিদ্ধ করা যেতে পারে এবং তারপরে pouredেলে দেওয়া যায় ঠান্ডা জল। সিদ্ধ হয়ে গেলে প্রক্রিয়াটি আরও কার্যকর হয় ভিনেগার জল। এখানে, ক রান্না 20 - 25 মিনিটের সময় বাঞ্ছনীয়। কেওড়া বীজ সুগন্ধ উন্নত উন্নয়নের জন্য যোগ করা যেতে পারে। তারপরে সংক্ষেপে নিমজ্জন করুন ঠান্ডা জল। অবশেষে, ছাঁটাইটি ছিটিয়ে দিন।

প্রস্তুতি টিপস

বাগান কালো সালসিফাই রান্নাঘরে বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা শাকসবজি হিসাবে এটি গ্রেট এবং মিশ্রিত করা যেতে পারে সজিনা, বাদাম, আপেল বা মটর সুস্বাদু সালাদ তৈরি করতে। দই, টক ক্রিম, মেয়নেজ বা লেবু দিয়ে পার্সলে উপযুক্ত সস এবং ড্রেসিং করা। রান্না করা সাইড ডিশ হিসাবে, কোললবি বা অ্যাস্পারাগাস পরিবেশন করা সমস্ত খাবারে সালসিফাই ব্যবহার করা যেতে পারে। তারা বাচামেল সস দিয়ে খুব ভালভাবে যায়। তাদের আগে কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করা উচিত রান্না। ব্লাঙ্কড সালসিফাই ব্রেড করা যায় এবং তারপরে ভাজা যায়। এগুলি পিটার এবং গভীর ভাজাতে ডুবানো যায়। এটি তাদের একটি মাংসের খাবারের একটি সুস্বাদু বিকল্পে রূপান্তরিত করে। তাজা খোঁচা শিকড়গুলি প্রস্তুত হওয়ার আগে বিবর্ণ হতে আটকাতে দুটি কৌশল রয়েছে: হয় তাজা খোঁচা মূলের টুকরা এতে রাখুন ভিনেগার যতক্ষণ না তারা প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রস্তুত হয়, বা ভিনেগারের পরিবর্তে জলে অল্প আটা যোগ করুন। দুজনেই কদর্য জারণকে কমিয়ে দেয়।