বীট: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

জার্মানি এবং অস্ট্রিয়ের কিছু জায়গায় বীটকে বীট বা বীট হিসাবেও পরিচিত। উদ্ভিদটি ফক্সাইল পরিবার থেকে।

এটি আপনার বীট সম্পর্কে জানতে হবে।

বীট একটি আত্মীয় চিনি বীট এবং জাল ঠিক যেমন চার্ড এবং চিনি বীট, বীট বুনো শালগম বা বন্য বীট থেকে উত্পন্ন হয়। বীট একটি আত্মীয় চিনি বীট এবং জাল চার্ড এবং চিনির বীটের মতোই বীটরুট বুনো বীট বা বন্য বীট থেকে উত্পন্ন হয়। উদ্ভিদটি ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে উদ্ভূত হয়েছিল। এটি সম্ভবত প্রথম উত্তর আফ্রিকাতে বেড়েছে এবং তারপরে রোমানদের সাথে মধ্য ইউরোপে এসেছিল। মূলত, বীট আজকের মতো তেমন উজ্জ্বল লাল ছিল না। সুন্দর লাল রঙিন ধ্রুবকটি আরও ধীরে ধীরে এগিয়ে এসেছিল কলম 1800 থেকে 1900 বছরগুলিতে। বীট একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ যা ভেষজ উদ্ভিদ বৃদ্ধি করে। মাংসল বীট প্রথম বছরে ফর্ম হয়। এটি মূলত অঙ্কুর অক্ষ এবং cotyledons মধ্যে বিভাগ ঘন দ্বারা তৈরি হয়। শালগমের অংশ ভূগর্ভস্থ বৃদ্ধি পায়, অন্য অংশ মাটির উপরে উঠে যায়। শালগম আকৃতি গোলাকার বা নাশপাতি অনুরূপ হতে পারে। ফলগুলি খুব ছোট বা 600 গ্রাম পর্যন্ত ওজন হতে পারে। পাতলা বাদামী নীচে চামড়া একটি সরস লাল মাংস লুকায়। তবে বর্ণহীন বা হালকা হলুদ মাংসের বিভিন্ন প্রকারভেদ এখন রয়েছে। তবে এই জাতগুলি লাল বীট হিসাবে বিক্রি হয় না, তবে সাদা বা হলুদ বীট হিসাবে বিক্রি হয়। লম্বা ডিমের আকারের পাতাও কন্দ থেকে সরাসরি উত্থিত হয়। এগুলির একটি খুব দীর্ঘ পাতার ফলক রয়েছে এবং প্রান্তে কিছুটা বাঁকানো। পাতা সবুজ বর্ণের তবে লাল কান্ড এবং লাল পাতার শিরা রয়েছে। গাছের জীবনের দ্বিতীয় বছরে, দেড় মিটার লম্বা ফর্মগুলির একটি কান্ড, যা একটি ফুল ফোটায়। ফুলগুলি ঘূর্ণায়মান এবং লালচে সবুজ বর্ণের হয়। বিট একটি শীতের সবজি। জার্মানিতে সেপ্টেম্বর থেকে মার্চ পর্যন্ত ফসল তোলা হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

বীটের মূল সক্রিয় উপাদান হ'ল অ্যান্থোসায়ানিন বিটাইন। গৌণ উদ্ভিদ পদার্থের বিভিন্ন প্রভাব রয়েছে। এটি উদ্দীপনা এবং মজবুত করে যকৃত কোষ, এইভাবে উত্তেজক detoxification। এটি শক্তিশালী করে গ্লাস মূত্রাশয়. দ্য পিত্ত নালীগুলি পরিষ্কার রাখা হয় যাতে পাথর তৈরি না হয়। ভাল যকৃত এবং পিত্ত ফাংশন এছাড়াও স্বাস্থ্যকর হজম নিশ্চিত। শুধুমাত্র যখন যকৃত ভাল কাজ করছে বিপাক বর্জ্য পণ্য এবং বিষক্রিয়া সম্পূর্ণ এবং দ্রুত নির্মূল করা যেতে পারে। বেতেনও কমতে পারে homocysteine মাত্রা। Homocysteine মানব প্রোটিন বিপাকের একটি মধ্যবর্তী পণ্য। এটি অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাঙ্গনের সময় গঠিত হয় methionine. Homocysteine এটি অনেকের জন্য দায়ী বলে মনে করা হয় স্বাস্থ্য সমস্যা হোমোসিস্টাইন যা ভেঙে যায় না এটি কোষের মৃত্যুকে ত্বরান্বিত করে মস্তিষ্ক এবং এইভাবে রোগের প্রচার করতে পারে আল্জ্হেইমের or স্মৃতিভ্রংশ। উন্নত হোমোসিস্টাইন স্তরগুলিও এর ঝুঁকি বাড়ায় হৃদয় আক্রমণ, ঘাই, অস্টিওপরোসিস এবং চোখের বিভিন্ন অবস্থা বাইটেনের মতো, ফোলিক অ্যাসিড এর ঝুঁকিও হ্রাস করতে পারে হৃদয় আক্রমণ এবং ঘাই। যেহেতু বীট উভয়ই বেটাইন এবং সমৃদ্ধ ফোলিক অ্যাসিড, বীট থেকে রস কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে ভাল। বীটও নিয়ন্ত্রণ করতে পারে রক্ত চাপ এই প্রভাবটি সম্ভবত নাইট্রেট সামগ্রীর কারণে। নাইট্রেট শরীরে নাইট্রাইটে রূপান্তরিত হয়। এটি উত্পাদন উত্সাহ দেয় নাইট্রিক অক্সাইড মধ্যে রক্ত. নাইট্রিক অক্সাইড কারণ রক্ত জাহাজ dilates। এটি কমায় রক্তচাপ। অধ্যয়ন দেখায় যে হ্রাস রক্তচাপ বীটের রস খাওয়ার পরে 24 ঘন্টা পর্যন্ত বজায় রাখা হয়। বীটও বীটের অংশ থেরাপি. এই থেরাপি এর বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসাবে বিকল্প ওষুধ চিকিত্সকরা ব্যবহার করেন শ্বেতকণিকাধিক্যঘটিত রক্তাল্পতা or কোলন ক্যান্সার। উভয় বিট এবং পুষ্টিকর পাতা ব্যবহার করা হয়।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

বীটের উজ্জ্বল লাল রঙ মূলত এর উচ্চ সামগ্রীর কারণে বিটেনিন. বেতানিন বেটালাইনের গ্রুপের একটি গ্লাইকোসাইড। এগুলি বদলে anthocyanins। বীটে অনেকগুলি বায়োঅ্যাকটিভ পদার্থও থাকে তামা, লোহাক্রোমিয়াম, ম্যাঙ্গানীজ্, দস্তা এবং সেলেনিউম্। বীটও সমৃদ্ধ ফোলিক অ্যাসিড। বেশিরভাগ সবজির মতো, বীট কম থাকে is ক্যালোরি। 100 গ্রামে, বীটে কেবল 42 টি থাকে ক্যালোরি। বীটের 100 গ্রামে 8.4 গ্রাম হয় শর্করা এবং 1.5 গ্রাম প্রোটিন। 80% এর বেশি বীট নিয়ে থাকে পানি। শুধু বীট নিজেই নয়, বীটের পাতায়ও রয়েছে মূল্যবান উপাদান। পাতাগুলি সমৃদ্ধ ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্, ভিটামিন সি এবং ভিটামিন কে। পুষ্টি উপাদানের নিরিখে, পাতা এমনকি বীটকে ছাড়িয়ে যায়। উচ্চমাত্রায় বীটে কেবল বেটেইন থাকে একাগ্রতা.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

বীটের সাথে খাবারের অ্যালার্জি খুব বিরল। যাইহোক, সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে, বীট এর অত্যধিক গ্রহণ করতে পারে নেতৃত্ব অক্সলেট করা বৃক্ক পাথর বিট এবং পাতাগুলি তুলনামূলকভাবে বেশি থাকে অক্সালিক অ্যাসিড বিষয়বস্তু। অ্যাসিড একত্রিত হয় ক্যালসিয়াম অন্ত্র মধ্যে একটি দ্রবীভূত পদার্থ গঠন। দ্য ক্যালসিয়াম গঠিত অক্সালেটগুলি রেনাল টিউবুলগুলি আটকে রেখে কিডনির ক্ষতি করতে পারে। সবার প্রায় দুই-তৃতীয়াংশ বৃক্ক পাথর ক্যালসিয়াম অক্সালেট নিয়ে গঠিত। সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে, এই পদ্ধতির কারণে বৃহত্তর পরিমাণে খাওয়ানো গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সঙ্কটের কারণও হতে পারে। থেকে ক্যালসিয়াম হাড় ক্যালসিয়াম অক্সালেট গঠনেও ব্যবহার করা যেতে পারে। ফলস্বরূপ ক্যালসিয়ামের ঘাটতি অনুকুল হয় অস্টিওপরোসিস। যাইহোক, যেমন কঠোর জন্য স্বাস্থ্য ফলাফলগুলি ঘটে, সত্যিই খুব বড় পরিমাণে বীট গ্রহণ করা উচিত।

ক্রয় এবং রান্নাঘরের টিপস

বিট কন্দগুলি যখন কিনে নেওয়া হবে তখন মোটা এবং অকেজো করা উচিত। ক্ষতিগ্রস্থ কন্দগুলি খুব দ্রুত লুণ্ঠন করে। তাজা সালাদ তৈরির জন্য, বান্ডিলগুলি উপযুক্ত। টাটকা টেবিল টেনিস বল আকারের কন্দগুলি বিশেষত কোমল, সুগন্ধযুক্ত এবং ক্রাঞ্চ হয়। তবে, বান্ডিলগুলি দ্রুত মরে যাবে। এগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রক্রিয়া করা উচিত। বিকল্পভাবে, কন্দগুলি রেফ্রিজারেটরের উদ্ভিজ্জ বগিতে বা ভুগর্ভস্থ আবরণে কাগজে আবৃত রাখা যায়। যদি বীট রান্না করতে হয় তবে প্রাক-রান্না করা ভ্যাকুয়াম-প্যাকড বীট কিনতে ভাল ধারণা idea

প্রস্তুতি টিপস

রঙিন বেটেইনের কারণে বীটের প্রস্তুতি কিছুটা কঠিন হতে পারে। সুতরাং, প্রস্তুতি চলাকালীন সবসময় গ্লাভস পরা উচিত। লাল রঙ আপনার হাত ধুয়ে ফেলা কঠিন। কাচ বা চীনামাটির বাসন কাটা পৃষ্ঠতল প্রস্তাবিত হয়। প্লাস্টিক এবং কাঠ স্থায়ীভাবে বিবর্ণ হতে পারে। বীটকে এক টুকরো করে বিনে রান্না করা উচিত। এটি রক্তপাত রোধ করে এবং সুগন্ধ রক্ষা করে। সুগন্ধযুক্ত স্বাদ বীট দৃet় মশলা সঙ্গে harmonizes। মিষ্টি বা মশলাদার সাথে সংমিশ্রণ সম্ভব। বীটের সুগন্ধ বিশেষত এর সংমিশ্রণে বের হয় পেঁয়াজমরিচ, টাটকা মরিচ, অ্যালস্পাইস, জিরা, চিনি, মধু or ধনিয়া। টার্ট আপেল, কমলা এবং শক্তিশালী চিজ শাকসব্জী দিয়ে খুব ভালভাবে যায়।